Amarant: fotos, espècies i 47 varietats amb descripcions, plantació i cura, i receptes

L'amarant, o amarant, és un membre del gènere Amarantaceae, que es troba habitualment a la Xina, l'Índia, les Amèriques i l'Àsia oriental. Es conrea tant com a planta ornamental com a cultiu d'hortalisses. La planta era coneguda fa uns 8.000 anys, quan els inques i els acetecs, que habitaven el que ara és Amèrica del Sud i Mèxic, la feien servir com a cultiu alimentari juntament amb llegums i cereals.

Encara hi ha algunes espècies d'amarant que es consideren comestibles i s'utilitzen a la cuina.

Traduïda del grec, la paraula "amarant" significa "flor que sempre es marceix". A Rússia, la planta té diversos noms comuns: cresta de gall, calèndula, cua de gat, amarant i calèndula.

Tipus d'amarant

En total, hi ha unes 90 espècies d'amarant a la natura, la majoria de les quals creixen a Àsia, Àfrica i Amèrica.

Al nostre país hi ha 4 tipus principals de cultura:

• Vegetal
• Cereals
• Stern
• Decoratiu

Amarant vegetal: descripció + 5 varietats amb fotos i característiques

L'amarant vegetal es pot utilitzar en una varietat de plats o es pot cultivar com a planta ornamental als jardins. La polpa de les seves fulles conté aproximadament un 18% de proteïnes, cosa que la fa àmpliament utilitzada en amanides, farinetes i tes. A continuació, veurem les varietats més populars d'amarant vegetal.

Llençol blanc

Una varietat nana d'amarant, popular entre els jardiners d'interior. Les tiges no superen els 20 cm d'alçada i les fulles són de color verd clar amb un to blanquinós. Les fulles verdes es poden utilitzar per fer begudes d'herbes, sopes i plats principals.

Valentina

Una varietat inusual amb fulles decoratives de color vermell-porpra. Les inflorescències són porpres i erectes. Els brots arriben als 170 cm d'alçada. La maduresa tècnica es produeix en 45 dies i les llavors maduren en 4-6 mesos. La polpa és rica en elements beneficiosos. També pertany a la varietat decorativa multicolor.

Home fort

La planta creix fins a una alçada d'aproximadament 140 cm, amb fulles molt carnoses, sucoses, grans i de color verd clar. Produeix nombroses llavors, de fins a 3 kg per metre quadrat. La planta arriba a la maduresa en 40 dies. Es pot utilitzar com a aliment després de cuinar-la.

Opopeu

Un amarant gegant creix fins a 2 metres d'alçada. Els seus brots s'estenen i les seves inflorescències són de color robí i erectes. Les fulles són grans, suculentes i de color bronze. Arriba a la maduresa tècnica en 100 dies. S'utilitza en amanides i sopes. Fins i tot després de la congelació, el fullatge conserva totes les seves propietats beneficioses.

En memòria de Kovas

Els brots arriben a aproximadament 100 cm d'alçada, però poden ser lleugerament més alts o més baixos depenent del clima. Les inflorescències són de color marró vermellós i erectes. El rendiment de les llavors és alt, fins a 4 kg per metre quadrat. La planta és poc exigent, tolerant a la sequera i creix bé fins i tot en sòls pobres. S'utilitza en amanides, sopes i mescles de tes.

Amarant en gra: Descripció + 6 varietats amb fotos i característiques

Aquesta varietat de gra es conrea per les seves llavors, que s'utilitzen per a l'alimentació del bestiar, la moldre en farina, cereals o oli. No s'utilitzen les tiges; només es consumeixen les llavors, que tenen un alt valor nutritiu i sovint s'utilitzen amb finalitats medicinals.

Vorónej

La varietat Voronej es cull només per les seves llavors, que s'utilitzen per fer farina, pasta, olis i cereals. Els brots creixen fins a 70 cm i produeixen poques fulles. La planta en si no és exigent pel que fa a les cures i la qualitat del sòl.

Helios

Els brots arriben als 170 cm d'alçada, amb fulles de color verd clar amb nervatures groguenques. S'utilitzen com a pinso per als animals de granja. Les llavors maduren en aproximadament 3,5 mesos i s'utilitzen per produir cereals i olis amb alt contingut en greixos.

Gegant taronja

El nom de la varietat es justifica pels seus brots alts, que arriben fins als 2,5 m. Les inflorescències fan 35 cm de llarg, són força exuberants i de color taronja. Les fulles són verdes amb nervis taronges. La maduresa es produeix en 4 mesos, i les llavors aplanades i de color groc clar s'utilitzen per produir farina, cereals i oli, i de vegades s'afegeixen a la pasta. La Gegant Taronja es diferencia de totes les altres varietats pel seu subtil sabor a fruits secs, especialment notable en l'oli.

Ultra

Una varietat d'amarant de maduració primerenca amb excel·lents rendiments. Els brots creixen fins a 2 m, amb fulles verdes tenyides de groc. Les inflorescències tenen forma de vela i fan 25 cm d'alçada. Les llavors es processen en oli, però també es poden moldre en grans i farina. La varietat Ultra s'utilitza àmpliament en productes de forn a causa de la seva farina excepcionalment blanca i fluida.

Familiar

Aquesta varietat combina usos medicinals, farratgers i cereals. Sovint es confon amb la varietat Kharkiv a causa de la similitud en el color de les fulles i les flors. Els brots arriben fins als 130 cm d'alçada, maduren ràpidament i són relativament fàcils de cuidar.

Khàrkiv-1

Una varietat versàtil que es pot classificar com a pertanyent a totes les varietats d'amarant. Es cullen tant les fulles com les tiges que contenen les llavors. Els brots poden arribar als 2,5 metres d'alçada, amb inflorescències de color groc verdós i fulles grans i de color verd clar. La planta s'utilitza per fer pinsos i cereals, així com te i productes farmacèutics.

Espècies farratgeres i 6 varietats d'amarant farratger amb fotos i descripcions

Totes les parts d'aquesta espècie d'amarant es consideren comestibles. S'utilitza com a suplement de la dieta principal del bestiar.

Amarant blanc (Amaranthus albus)

Una varietat nana d'amarant, que creix de 10 a 50 cm d'alçada. Les seves inflorescències tenen forma d'espiga i són punxegudes. Es conrea àmpliament al Caucas Nord i a la regió d'Astrakhan, on s'utilitza com a farratge per a cavalls i bestiar.

Amarant retroflexat (Amaranthus retrofléxus)

Planta anual amb brots de fins a 1 m d'alçada. Les fulles són llargues, de fins a 14 cm. Les inflorescències són verdes i punxegudes. La floració comença al juny i dura fins a l'agost, i la fructificació es produeix al juliol-setembre. Les nombroses llavors s'utilitzen com a pinso per a aus de corral, i les fulles s'afegeixen al pinso per a porcs. A més, una infusió d'amarant retroflexus es pot utilitzar com a laxant o astringent; té propietats hemostàtiques per a la menstruació abundant i les hemorroides.

asteca

Aquesta varietat té un període de maduració a mitja temporada i és tolerant a les gelades, per la qual cosa la sembra comença a temperatures tan baixes com 8 °C. Els brots arriben als 150 cm d'alçada, amb fulles el·líptiques de color vermell verdós. Les inflorescències són de color vermell-porpra i tenen forma d'espiga. Les llavors són marrons i maduren en aproximadament quatre mesos; els grans s'utilitzen per fer oli d'amarant.

Gegant

Els brots són molt alts, fins a 180 cm. Les fulles són nombroses, grans, el·líptiques i de color verd fosc. Les inflorescències poden ser vermelles o grogues i són erectes. La principal característica distintiva d'aquesta varietat és el seu alt contingut en greixos (fins a un 8%). Les llavors formades són blanques i tenen forma de disc. La planta es consumeix fresca o es pot utilitzar per a ensitjat.

Kizlyarets

Una varietat d'amarant de baixa extensió que creix com una sola tija de fins a 160 cm d'alçada. Les fulles són de color verd clar, el·líptiques i força grans. Les inflorescències són de color groc-verdós, però a mesura que les llavors maduren, el seu color canvia a vermellós. La maduresa tècnica arriba dos mesos després de la germinació. Quan es poden collir les fulles, les llavors maduren en 3-4 mesos.

Lera

Una varietat farratgera amb un període de maduresa mitjà (aproximadament 100 dies). Els brots creixen fins a 220 cm, amb inflorescències carmesí en forma d'espiga. Les fulles són grans, verdes amb nervis vermellosos. Les llavors són resistents a la ruptura, s'utilitzen per a la producció d'oli i farina, i contenen un 7% de greix i un 20% de proteïnes. Les fulles es poden utilitzar com a aliment per al bestiar o com a ensitjat.

Kinelmsky

Es distingeix per brots grans i carnosos, la superfície dels quals està coberta de primes inflorescències que formen espigues vermell-porpres. Aquesta varietat sovint creix en estat salvatge i serveix de pastura per als animals.

Ambre

La planta rep el seu nom de les seves inflorescències de color groc-ambre, que formen una densa panícula. Els brots creixen fins a 130 cm. Tota la matèria vegetativa s'utilitza com a aliment per al bestiar.

4 espècies i 30 varietats d'amarant ornamental amb fotos i descripcions

L'amarant ornamental s'utilitza per decorar parterres i parcel·les de jardí, però no es pot utilitzar com a matèria primera amb finalitats culinàries o agrícoles. Les plantes es distingeixen pels seus colors inusuals i les formes de les seves fulles i inflorescències. A Rússia, es troben més habitualment quatre varietats principals d'amarant ornamental:

• Caudat
• Paniculat
• Tricolor
• Fosc

Amaranthus cruentus

Cultivada per decorar parterres de flors, sovint s'inclou en rams d'hivern. Es distingeix per les seves boniques fulles marrons amb la punta punxeguda. Els brots arriben als 75-150 cm d'alçada, depenent de la varietat. La floració comença al juny i acaba amb l'inici del fred. S'utilitza per decorar vores i tanques.

Vellut de cirera

Una varietat alta amb brots de fins a 150 cm. Té nombroses fulles i inflorescències piramidals de color porpra cirera, de fins a 40 cm de llarg. La floració comença al juny i dura fins al setembre. S'utilitza per a la decoració de jardins i en floristeria.

melmelada de cireres

Una varietat ornamental d'amarant que també es pot utilitzar en cuina i per produir tints naturals. Els brots arriben als 100 cm d'alçada, són forts i erectes, amb fulles grans de color vermell-violeta. Les inflorescències són allargades i de color bordeus fosc. La planta s'utilitza per decorar tanques, embellir parterres, produir un tint vermell-violeta i preparar diversos plats.

Torxa verda

Una planta anual amb brots de fins a 35 cm d'alçada, amb inflorescències verticals de color verd maragda que es tornen marrons a l'hivern. Les fulles són allargades-ovades, grans i d'un verd intens. Aquesta planta no tolera el fred ni el vent. S'utilitza en plantacions individuals i floristeria.

Torxa vermella

Una varietat d'amarant ornamental de mida mitjana amb brots erectes, tiges fortes i fulles grans que es tornen multicolors amb l'arribada del fred. El color de les inflorescències també canvia de porpra a marró. La planta prefereix sòls ben drenats en un lloc assolellat i sense corrents d'aire. El període de floració dura des del juny fins a la primera gelada.

Agulla Vermella

Els brots arriben als 150 cm d'alçada, amb fulles de mida mitjana i de color bordeus. Les inflorescències són de color vermell fosc i punxegudes. L'agulla vermella conserva el seu atractiu decoratiu fins a les gelades. S'utilitza per decorar parterres i té una llarga vida útil en arranjaments florals.

Oeschberg

Aquesta planta presenta flors grans de color vermell gerd i fullatge fosc. Queda molt bé en plantacions en grup i és adequada per a paisatgisme al llarg de vores i tanques. Els brots poden arribar als 100 cm d'alçada. És ideal per plantar al llarg de tanques o a la part posterior de vores mixtes.

Catedral Vermella

Els brots fan aproximadament 120 cm d'alçada, són erectes i estan coronats amb inflorescències paniculades en forma d'espiga de color vermellós-bordeus. S'utilitza per a composicions paisatgístiques, plantacions individuals i arranjaments secs.

Presa de Rother, Rother París

Les fulles i les flors són d'un color bordeus intens. Les inflorescències són erectes i els brots creixen fins a 60 cm. S'utilitza per decorar parterres i en floristeria.

Galeta calenta

Una planta vigorosa, de fins a 60 cm d'alçada. Les inflorescències fan fins a 60 cm de llarg, són ramificades, exuberants i tenen forma de galeta. Queda molt bé en parterres, parterres mixtes i en grups individuals contra una gespa. Els amarants secs s'utilitzen en floristeria.

Zwergfakel

Planta anual de fins a 35 cm d'alçada, amb tiges robustes. Estan cobertes de fulles grans, fosques i allargades-ovades. Les inflorescències són de color vermell fosc i erectes, i es tornen marrons a la tardor. La planta prospera amb calor, preferint zones assolellades i protegides de corrents d'aire. S'utilitza en floristeria i per decorar gespes.

Amaranthus caudatus

L'Amaranthus caudatum creixia originalment a l'Àfrica, l'Amèrica Llatina i l'Àsia. Molt més tard, va arribar a Rússia, on immediatament es va convertir en una de les plantes preferides pels jardiners. És una planta vigorosa, amb brots que van dels 100 als 150 cm d'alçada. Les inflorescències són de granulat fi, de color vermell fosc o carmesí. Les fulles són allargades i de color verd porpra. Les panícules tenen una estructura interessant: estan compostes per boles esponjoses, cosa que dóna a la planta un aspecte molt decoratiu. La floració comença al juny i pot continuar fins a l'octubre.

L'Amaranthus caudatus té diverses formes:

• De flors blanques
• Verd
• En forma de perla

Brillantor glamurosa

Els brots arriben fins als 50 cm d'alçada amb grans fulles de color bordeus. Les inflorescències no són gaire prominents i són de color porpra fosc. Creix força ràpidament i s'utilitza per a tanques i vores.

Grunschvanz

Planta de mida mitjana (fins a 80 cm) amb tiges fortes que porten fulles verdes allargades. Les flors són de color verd groguenc i neixen en raïms penjants. S'utilitza com a planta solitària, ja que els brots es ramifiquen i ocupen una gran àrea al seu voltant.

Decoració de l'arbre de Nadal

Una planta de mida mitjana amb brots de fins a 100 cm d'alçada. Les inflorescències semblen fils vermellosos de perles que pengen dels brots. L'amarant s'utilitza per decorar parterres de flors, tanques i bardisses.

Esmeralda

Els arbustos creixen fins a 80 cm d'alçada, amb fulles grans i verdes. Les inflorescències són toves, esponjoses i de color verd oliva.

Vermell

L'arbust arriba als 80 cm d'alçada, amb flors que van del robí intens al cirera fosca, semblants a serrells caiguts. Es poden plantar individualment o en bordures mixtes.

Cascada Màgica

Planta herbàcia anual de fins a 100 cm d'alçada amb brots vigorosos. Les fulles són alternes, grans i tenen pecíols allargats. Les inflorescències són petites, complexes i de formes variades. Les flors són vermelles, carmesí o verdes. La floració dura des del juny fins a les gelades.

Perles de gerds

Els brots creixen fins a 100 cm. Aquesta planta anual creix molt ràpidament, formant una tija ramificada, per la qual cosa la planta s'utilitza sovint com a element decoratiu per a parets, tanques i bardisses. Les flors queden impressionants en rams i com a peça central dels parterres.

Rötschwantz

Una varietat de mida mitjana amb brots robustos de fins a 80 cm d'alçada. Fulles grans, de color verdós-porpra. Les inflorescències són de color carmesí o vermell, i consisteixen en petites flors agrupades en boles que pengen dels brots. La planta s'utilitza en el disseny de paisatges.

Amaranthus hypochondriacus

Els arbustos són de mida mitjana i escassament ramificats. Les fulles són de color verd porpra, oblongo-lanceolades. Les inflorescències són panícules en forma d'espiga de color vermell fosc. Poden ser erectes o penjants. La planta va ser domesticada el 1548.

Polze verd

Els brots arriben als 40 cm d'alçada. Les fulles i les inflorescències són verdes. Les flors s'utilitzen més sovint per decorar parterres i fer rams secs.

Torxa pigmea

Una planta de mida mitjana amb brots de fins a 70 cm d'alçada. Les inflorescències són de color porpra, les fulles són oblongues i verdes o porpres.

Amarant tricolor

Aquesta varietat altament decorativa presumeix de brots ramificats, que donen a l'arbust una forma piramidal. Les fulles són allargades, amb vores ondulades, i poden ser de color groc, vermell, morat, carmesí o verd. La floració comença al juny i continua fins que el temps es refreda.

Aurora

Una varietat de mida mitjana, amb brots que arriben als 70 cm d'alçada. Els brots són erectes i l'arbust és piramidal. Les fulles són ovoides, amb tres colors diferents a l'arbust: groc, vermell i verd.

Carnaval brasiler

L'arbust té forma piramidal i creix fins a 50 cm. Les fulles són de color groc-vermellós, taronja o marró. La planta s'utilitza per decorar parterres, vores i tanques. Prefereix zones assolellades i és molt adequada per a arranjaments de flors seques.

Valentina

Una varietat alta d'amarant, els brots varien de 100 a 170 cm de longitud. Té un fullatge dens, amb làmines de color vermellós-porpra. Les inflorescències són de color porpra. Es poden utilitzar com a comestibles, igual que les fulles i les tiges.

Groc

Els brots baixos de fins a 50 cm de llargada estan coronats amb inflorescències groguenques-verdoses. Es pot plantar tant en parterres individuals com en grups.

Il·luminacions

Tiges altes i erectes de fins a 100 cm d'alçada amb nombroses fulles allargades. El fullatge és de color variable, que va del groc al vermell ataronjat. Les inflorescències poden ser de color verd bordeus, groc ataronjat o groc vermellós. La floració té lloc de juny a setembre.

Pop vermell

Una planta de creixement baix amb tiges de fins a 40 cm d'alçada. Les fulles són allargades i ondulades, i presenten tons grocs, verds o vermells. La floració comença al juny i dura fins a les gelades. Aquesta planta s'utilitza per decorar parterres i vores mixtes, i queda bé tant en plantes plantades en grup com individualment.

Foc fos

Una varietat d'amarant molt decorativa, que combina dos colors: vermell carmesí i marró. És una planta exigent, que requereix bona llum i una humitat adequada al sòl, i no prospera en temperatures fredes. És excel·lent per crear centres de taula en parterres, vores i tanques. També s'utilitza en floristeria per a rams.

Magnífic principi

Una varietat d'amarant primerenca que creix fins a 50 cm d'alçada. A mesura que creix, les fulles canvien de color del rosa corall al marró, donant a l'arbust un aspecte molt impressionant i elegant.

Perfecció

Els brots arriben als 50 cm d'alçada, i la varietat és molt decorativa gràcies a les seves fulles variegades de color vermell-taronja. Té un aspecte espectacular plantada sola i també s'utilitza per a vores.

Esplendor primerenca

Els brots fan uns 60 cm d'alçada, les fulles inferiors són de color verd porpra i les superiors són de color carmesí.

Cultivar amarant a partir de llavors

Cultivar amarant a partir de llavors és fàcil. Pots plantar-les directament a terra oberta o triar el mètode de plàntules i sembrar les llavors a l'interior.

Sembrar llavors per a plàntules

Les llavors d'amarant es sembren per a les plàntules durant la tercera desena de març. És millor utilitzar terra comprada a la botiga o barrejar terra de jardí amb humus i afegir-hi una mica de sorra, ja que les plantes prefereixen la terra solta.

Per sembrar, podeu utilitzar qualsevol recipient de mida adequada d'uns 10 cm d'alçada. Ompliu-los de terra, regueu-los i feu solcs d'1,5-2 cm de profunditat a la superfície. Col·loqueu les llavors als recipients a intervals de 2 cm i després col·loqueu-les en un lloc càlid i lluminós amb una temperatura d'almenys 22 graus centígrads. Regeu les plantes periòdicament. Es recomana cobrir els testos amb film transparent fins que apareguin els primers brots.

Quan surten molts brots, cal aclarir-los i, després, trasplantar les plàntules a contenidors més grans.

Cuidant les plàntules

Les plàntules d'amarant requereixen una bona il·luminació, ja que els brots són molt sensibles a la llum i s'estiren activament en resposta a ella. Per tant, és important proporcionar il·luminació suplementària per a les plàntules amb una fitolampada.

El reg ha de ser regular, es realitza a mesura que el sòl s'asseca, però moderadament, sense estancament d'aigua a les arrels.

Sembra en terreny obert

La sembra en terreny obert es fa quan no hi ha una necessitat urgent de floració primerenca en parterres. La clau per sembrar llavors en terreny obert és escalfar el sòl a 10 graus Celsius.

La parcel·la de jardí escollida ha d'estar ben il·luminada, ja que els amarants prosperen a la llum del sol. La terra s'excava i s'anivella amb un rasclet. Si cal, es pot afegir sorra a la terra pesada.

Marqueu els solcs de plantació a la part superior del parterre, assegurant-vos que la profunditat dels solcs no superi els 15 mm. Per facilitar la plantació, barregeu les llavors amb sorra de riu, ja que són massa fines per si soles. Sembreu-les als solcs, cobriu-les amb sorra i regueu-les amb cura. Si hi ha risc de gelades, cobriu el parterre amb film transparent.

Els primers brots solen aparèixer després de 7-10 dies; si cal, s'apriman, deixant el nombre necessari de plantes.

Plantació d'amarant en terreny obert

Plantar plàntules d'amarant a terra oberta permet una floració més primerenca que sembrar llavors.

Dates de sembra

La plantació de plàntules es realitza a la segona meitat de maig, quan el sòl s'escalfa fins a +10 graus.

Aterratge

Per facilitar la feina, és millor cavar un solc; si hi ha poques plantes, podeu limitar-vos a forats una mica més profunds que la longitud del sistema radicular.

Les plàntules es col·loquen al llit i es cobreixen amb terra. A continuació, regueu les arrels amb una regadora equipada amb un polvoritzador.

Cuidant l'amarant en terreny obert

Moltes varietats d'amarant, amb l'excepció de les purament ornamentals, no requereixen cures especials. N'hi ha prou amb regar i fertilitzar regularment, segons calgui.

Reg

El millor és regar-ho a primera hora del matí o al vespre per evitar cremar les fulles. Això s'ha de fer 2-3 vegades per setmana a partir dels 10 dies posteriors a la plantació. Fins aleshores, cal deixar les plàntules tranquil·les perquè s'aclimatin.

El millor és regar amb una mànega i un polvoritzador per evitar danyar les fulles i els brots. Després, ajusta la humitat del sòl en terreny obert segons les condicions meteorològiques. Redueix el reg durant els períodes de pluja i augmenta'l durant les sequeres.

Amaniment superior

Fertilitzar l'amarant no és un procediment obligatori, però a les varietats ornamentals els encanta, per la qual cosa quan es cultiven flors en un parterre de flors, és recomanable aplicar fertilitzant tres vegades per temporada:

1. Després de 10-14 dies, s'afegeix vermicompost.
2. Després de dues setmanes més, s'utilitzen fertilitzants minerals complexos.
3. Abans de la floració, s'utilitzen fertilitzants de potassi i fòsfor.

Recollida de llavors d'amarant

Per recollir llavors, els jardiners seleccionen plantes fortes i sanes amb antelació. No es tallen les fulles, ja que proporcionen una guia sobre el moment de la recollida de llavors.

Quan el fullatge inferior s'asseca i comença a caure, i les tiges es tornen blanquinoses, es tallen les inflorescències. Després es col·loquen en un lloc sec i càlid per assecar-les. Després de 14 dies, es freguen les panícules seques a mà, cosa que allibera les llavors. Després es tamisen amb un sedàs fi i es col·loquen en una bossa de paper. Les llavors conserven la seva viabilitat fins a 5 anys.

Plagues i malalties de l'amarant i el seu control

L'amarant té un sistema immunitari fort, rarament emmalalteix i pràcticament no es veu afectat per les plagues d'insectes. Ocasionalment, la planta és atacada per pugons o corcs. Aquests s'alimenten de la saba de la planta, cosa que alenteix el creixement i, en última instància, provoca la mort. Al primer signe d'infestació de plagues, tracteu les plantacions amb Karbofos o Actellic. Les mesures preventives inclouen seguir les pautes de reg, ja que l'excés de reg debilita el sistema immunitari de la planta i promou el creixement de fongs i plagues. Si es produeixen malalties fúngiques, ruixeu l'amarant amb sulfat de coure, oxiclorur de coure o sofre col·loïdal.

Beneficis de l'amarant

L'amarant és una planta única amb valor no només ornamental sinó també nutritiu. Totes les seves parts són comestibles, però les llavors són especialment beneficioses. Contenen àcids essencials per als organismes vius: àcids esteàric, pantotènic, oleic, palmític i biliar. També contenen vitamines C, P, B, E i altres.

Les fulles d'amarant són conegudes pel seu alt contingut en proteïnes i són nutricionalment comparables als espinacs. Aquesta proteïna és fàcilment digerible i serveix com a element vital per a les cèl·lules. Al Japó, les fulles d'amarant es consideren comparables a la carn de calamar, i es creu que el seu consum regular té un efecte beneficiós sobre el cos, rejovenint i millorant la salut.

Usos de l'amarant

A causa de les seves nombroses propietats beneficioses, l'amarant s'utilitza àmpliament en diverses àrees de la vida.

En medicina

Les llavors d'amarant s'utilitzen per produir olis i extractes, mentre que les fulles i les tiges s'utilitzen per fer infusions. Aquestes preparacions tenen les propietats següents:

• Enfortir el sistema vascular.
• Estabilitzar la producció d'hormones.
• Millora la qualitat de la pell.
• Enfortir el sistema immunitari
• Promou una recuperació més ràpida de les infeccions.

L'oli d'amarant s'utilitza més sovint en medicina popular, ja que conté la concentració més alta de nutrients. Altres parts de la planta es poden utilitzar per fer mescles de te i infusions.

En cosmetologia

La cosmetologia moderna fa un ús extensiu d'ingredients naturals beneficiosos derivats de plantes. L'amarant no n'és una excepció. S'ha creat tota una línia de cosmètics que inclou l'amarant.

Els cosmètics ajuden a resoldre molts problemes:

• Hidrata la pell.
• Augmenta l'elasticitat cel·lular.
• Alleuja la irritació i elimina l'envermelliment.
• Suavitza les arrugues fines i prevé la seva aparició.

L'oli d'amarant es troba sovint en productes per als cabells. Enforteixen els fol·licles pilosos, promouen el creixement, suavitzen, nodreixen i afegeixen brillantor natural.

L'oli també s'inclou en bàlsams labials i cremes corporals, ja que s'absorbeix ràpidament, hidratant i nodrint la pell sense deixar una pel·lícula greixosa.

A la cuina

Les llavors d'amarant s'han utilitzat durant dècades per fer farina, cereals i oli. No contenen gluten, cosa que és important per a la nutrició dietètica. El seu alt contingut en fibra fa que els plats d'amarant siguin extremadament beneficiosos per a l'intestí, i els tes s'utilitzen àmpliament per prevenir la diabetis i l'obesitat.

També hi ha suplements dietètics que contenen amarant; enforteixen el sistema immunitari, tenen un efecte antiinflamatori, restauren els teixits i les cèl·lules del cos i el tonifiquen.

Totes les parts de la planta s'utilitzen en la cuina, i les llavors s'utilitzen en productes de forn i farinetes. Les fulles i les tiges s'utilitzen en amanides, tes i infusions.

En la ramaderia

Els productes d'amarant s'utilitzen àmpliament en la ramaderia. La part superficial de la planta és una excel·lent font de proteïnes per als animals. L'amarant representa aproximadament el 20% de la ració diària del bestiar, que és suficient per produir un pinso equilibrat. Les tiges i les fulles s'utilitzen com a ensitjat, i les aus de corral gaudeixen de les llavors. Els ramaders assenyalen que els animals alimentats amb amarant són més productius, pateixen menys malalties i guanyen pes més ràpidament.

Receptes de medicina tradicional amb amarant

Les fulles i els brots d'amarant s'utilitzen àmpliament en la medicina popular; s'utilitzen per preparar decoccions útils que es poden prendre internament o utilitzar com a producte de bany.

Tònics

El te d'amarant té un efecte enfortidor i tònic general i millora la digestió. Es pot preparar de dues maneres.

Mètode 1.

1. Aboqueu 500 ml d'aigua bullent sobre 2 cullerades de fulles seques i poseu-les en un lloc càlid.
2. Deixeu-ho infusionar durant 20 minuts.

La decocció es pren mig got 2-3 vegades al dia 30 minuts abans dels àpats.

Mètode 2.

1. Aboqueu 250 ml d'aigua calenta, però no bullent, sobre 10 g de fulles fresques.
2. Coure a foc lent en un bany maria durant 20 minuts.

Preneu la decocció abans dels àpats, al matí i al vespre, mig got cada vegada.

3. Colar.

Per prendre banys

Els banys amb amarant calmen el sistema nerviós, enforteixen els vasos sanguinis i milloren l'estat de la pell.

1. Trossegeu 400 g de fulles i afegiu-hi 2 litres d'aigua.
2. Porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
3. Deixeu-ho infusionar durant 30 minuts.
4. Aboqueu la decocció al bany.

La durada del bany és de 30 minuts.

Receptes culinàries amb amarant

L'amarant no només produeix plats saborosos sinó també molt saludables.

Farinetes de civada

Barregeu els cereals amb aigua en una proporció d'1:1, poseu-los a foc lent i deixeu-los coure a foc lent durant uns 15 minuts. Si cal, afegiu-hi una mica més d'aigua per fer que les farinetes siguin més viscoses. Podeu afegir baies, fruits secs, fruits secs o mel al plat acabat.

Polenta

El plat queda molt saborós quan hi afegeixes bolets. És millor utilitzar bolets secs, ja que li donen un sabor més intens.

Mètode de preparació:

1. Remulleu 0,5 tasses de bolets secs.
2. Bulliu-les durant 10 minuts
3. Afegiu 1 tassa d'amarant a la paella amb els bolets i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més.
4. Talleu 1 ceba i fregiu-la amb una mica d'oli.
5. Poseu la barreja fregida a la paella amb les farinetes i cuineu-ho durant 20 minuts més fins que aconseguisca una consistència viscosa.
6. Afegiu-hi sal, espècies i herbes.

amanida

Combineu les fulles d'enciam, la col xinesa, la ruca i les fulles d'amarant en un bol. Ruixeu-ho amb suc de llimona i amaniu-ho amb oli vegetal.

Sopa

1. Peleu i talleu a daus 3 patates, cobriu-les amb aigua i poseu-les al foc.

2. En una paella, sofregiu una ceba petita i picada finament, un gra d'all, un tomàquet i una pastanaga.

3. Poseu la barreja fregida a la paella amb les patates.

4. Afegiu-hi 300 g de fulles d'amarant picades.

5. Cuineu durant 20 minuts fins que les patates estiguin a punt.

Costelles

1. Remulleu 50 grams de llavors d'amarant en un got d'aigua.

2. Poseu en remull 100 g de llenties en un recipient a part.

3. Bulliu els cereals per separat.

4. Barregeu, afegiu-hi 1 pastanaga ratllada i 1 ceba picada finament.

5. Afegiu-hi sal, pebre i 1 ou.

Formeu les costelles, arrebosseu-les amb pa ratllat i fregiu-les per tots dos costats amb una mica de ghee o oli vegetal.

Postres amb fruits secs

Escalfeu la mel i la mantega a foc lent, remenant constantment. Afegiu-hi les llavors d'amarant i els fruits secs, barregeu-ho bé i aboqueu-ho als motlles. Deixeu-ho refredar abans de servir.

Salsa

Poseu a bullir 300 g de nata, afegiu-hi 200 g de fulles d'amarant picades, 10 g de formatge tendre, pebreu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, remenant constantment, fins que el formatge es dissolgui completament.

Contraindicacions per a l'ús d'amarant

L'oli i l'extracte d'amarant contenen substàncies altament concentrades que poden causar una reacció al·lèrgica i estan contraindicats per a persones amb els següents problemes:

• Malaltia dels càlculs biliars.
• Colecistitis.
• Malaltia pancreàtica.
• Pancreatitis
• Malalties gastrointestinals.
• Intolerància als components.

Amarant en el paisatge

Molts jardiners decoren els seus jardins i parcel·les amb amarant. Normalment, s'utilitzen varietats ornamentals amb fulles variegades i petites inflorescències per a aquest propòsit.

Aquestes plantes es planten millor en grups; els amarants poden no semblar tan atractius en plantacions solitàries a causa de la seva floració escassa. Bons companys inclouen els no-m'oblidis, les caputxines, els espàrrecs i les immortals. Els amarants queden molt bé en testos penjants en terrasses i verandes. En el disseny de paisatges, són una opció popular per decorar camins o tanques.

Els amarants poden durar molt de temps fins i tot tallats, per la qual cosa sovint s'afegeixen a arranjaments florals.