La nigella es pot reconèixer entre milers d'altres plantes per la seva tija distintiva i les seves fulles semblants a l'anet. Aquesta planta anual adornarà qualsevol parterre amb les seves delicades flors en una varietat de tons. En aquest article, tractarem les varietats de nigella i com cultivar-les amb més detall.
Contingut
- 1 Descripció de Nigella
- 2 Tipus i varietats de nigella
- 2.1 Comí negre de camp
- 2.2 Comí negre, o comí negre, o sedana, o coriandre romà (Nigēlla satīva)
- 2.3 Nigella damáscena
- 2.4 Comí negre oriental (Nigélla orientalis)
- 2.5 Nigella de Bukhara (Nigella bucharica)
- 2.6 Nigella espanyola (Nigella hispanica)
- 2.7 Nigella glandulífera
- 2.8 Nigella integrifolia
- 2.9 Nigella oxypetala (Nigella oxypetala)
- 2.10 Nigella segetalis (Nigella segetalis)
- 3 Taula de plantació i cura de la Nigella
- 4 Nigella a partir de llavors
- 5 Cuidant la Nigella a terra oberta
- 6 Reproducció de Nigella
- 7 Plagues i malalties de la nigella
- 8 Recollida de llavors de Nigella
- 9 Nigella en el paisatge
- 10 Usos de la Nigella
- 11 Receptes amb Nigella
- 12 Contraindicacions per a l'ús de nigella
- 13 Ressenyes de jardiners sobre Nigella
Descripció de Nigella
La nigella pertany al gènere Ranunculaceae. També es coneix comunament com a nigella (comí negre) a causa del color negre intens de les seves llavors. Només es troben 10 varietats d'aquesta planta a Rússia, mentre que n'hi ha aproximadament 26 a tot el món.
Es poden destacar les següents característiques de la flor:
- La longitud dels brots és d'uns 40 cm.
- Sistema d'arrel pivotant.
- Les làmines de les fulles són filiformes, les fulles estan disseccionades pinnadament tres o dues vegades.
- Les flors solen néixer individualment, però de vegades diverses poden agrupar-se a la part superior dels brots. Vénen en tons blaus, blancs, rosats i, rarament, grocs.
- Els fruits són multifoliols amb llavors negres, que en algunes espècies es poden utilitzar com a espècia.
Tipus i varietats de nigella
A continuació, parlarem amb més detall de les varietats de nigella.
Comí negre de camp
Una planta anual que pertany al gènere Nigella. Té flors blanques o blavoses.
| Nom botànic | Nigella arvensis |
| Descripció | La tija creix fins a 50 cm d'alçada, és recta i ramificada. Les fulles són estretes, de 2 a 4 cm de llarg. Les flors són grans, de fins a 4 cm de diàmetre, i de color blavós o blanc. El fruit consisteix en un folíol oblong amb llavors negres triangulars. |
| Difusió | Es troba al Caucas, Europa, Àsia occidental i nord d'Àfrica. |
| Època de floració | juny-juliol |
| Finalitat econòmica | Les llavors s'utilitzen com a condiment per a plats. |
| Fructificació | Agost |
Comí negre, o comí negre, o sedana, o coriandre romà (Nigēlla satīva)
Una planta molt valuosa tant des del punt de vista medicinal com culinari, d'ella s'extreuen l'oli i les llavors. L'oli de comí negre és particularment apreciat avui dia per les seves excel·lents propietats curatives.
| Nom botànic | coriandre romà, comí negre, sedana, kalonji, nigella sativa. |
| Descripció | Les tiges erectes fan entre 10 i 40 cm d'alçada amb una extensa ramificació. Les fulles són linears, de fins a 3 cm de llarg. Les flors són solitàries, de fins a 3 cm de diàmetre i de color blavós o blanc. Els fruits són grans, amb forma de múltiples fulles. Les llavors són tuberculades, triangulars i similars a les llavors de ceba. |
| Difusió | Mediterrani, Àsia sud-occidental, península Balcànica, Crimea, Caucas. |
| Època de floració | Maig-Agost |
| Finalitat econòmica | Es considera una planta molt valuosa pel seu alt contingut en vitamina C i altres substàncies beneficioses. La preparació d'olis essencials, espècies, condiments, espècies per a escabetx, fulles i oli s'utilitza amb finalitats medicinals. |
| Fructificació | Agost |
Nigella damáscena
Una flor molt bonica en diversos tons de blau, porpra i rosa. La forma dels pètals pot variar segons la varietat. Aquesta planta és un gran complement per a parterres i vores mixtes, oferint un aspecte decoratiu.
| Nom botànic | Nigella damascena, Nigélla damáscena |
| Descripció | L'aspecte de la flor depèn de la varietat, l'alçada dels brots varia de 15 a 50 cm, les fulles estan disseccionades pinnadament, el color dels pètals és rosat, blau, lila i la vora dels pètals pot ser llisa o doble. |
| Difusió | Caucas, Crimea, Mediterrània, Àsia. |
| Època de floració | juny-juliol |
| Varietats | Cambridge Blue – flors semidobles blaves i brots de fins a 90 cm d'alçada.
Miss Jekyll: les flors poden ser blanques, roses, blaves, amb una alçada de brot de 50 cm.
Joies perses: flors decoratives roses, blaves, morades o blanques. Dwarf Judy Blue – alçada de la planta de 15 a 20 cm. Les flors són blaves.
|
| Finalitat econòmica | Decoració de parterres, arranjaments florals |
| Fructificació | Agost |
Comí negre oriental (Nigélla orientalis)
La planta no és gaire decorativa, per la qual cosa rarament es veu en parterres de flors.
| Nom botànic | Nigella oriental, Nigulla orientalis |
| Descripció | La tija és alta i nua, amb vores ben definides. Les fulles fan aproximadament 1,5 cm de llarg. Les flors són predominantment groguenques, els fruits són folíols aplanats, de color groc verdós, i les llavors són ovoides. |
| Difusió | Caucas, Àsia Menor |
| Època de floració | juny-juliol |
| Varietats | Transformer – petites flors grogues amb una beina de llavors extravagant. Tenen un aspecte molt decoratiu. |
| Finalitat econòmica | Decoració de parterres de flors |
| Fructificació | Agost |
Nigella de Bukhara (Nigella bucharica)
Una planta endèmica que no es troba al nostre país, només creix als vessants de les muntanyes Pamir-Alai a l'Àsia Central.
| Nom botànic | Nigella bucharica |
| Descripció | La tija és simple i força alta, amb fulles inferiors senceres i fulles superiors palmadament dissecades. Les flors són blavoses, d'aproximadament 1 cm de diàmetre. Els fruits són folíols linears-oblongs amb llavors marrons. |
| Difusió | Pamir-Alai |
| Època de floració | juny-juliol |
| Finalitat econòmica | No s'utilitza a la llar |
| Fructificació | Agost |
Nigella espanyola (Nigella hispanica)
No és el tipus de nigella més popular, però es distingeix per les seves espectaculars flors amb estams llargs i brillants.
| Nom botànic | Nigella bucharica |
| Descripció | La tija és simple i força alta, amb fulles inferiors senceres i fulles superiors palmadament dissecades. Les flors són de color blanc groguenc, d'aproximadament 1 cm de diàmetre. Els folíols tenen forma linear-oblonga i contenen llavors marrons. |
| Difusió | Sud d'Espanya, Nord d'Àfrica |
| Època de floració | juny-setembre |
| Finalitat econòmica | Es planta en parterres, al llarg de les vores i s'utilitza per fer rams. |
| Fructificació | Agost-setembre |
Nigella glandulífera
Una planta endèmica que es troba a Turkmenistan i que s'hi conrea en jardins per decorar parcel·les.
| Nom botànic | Nigella glandulífera |
| Descripció | La tija verda fa de 20 a 40 cm d'alçada, amb ramificacions escasses però amb nervadures pronunciades. Les fulles estan pinnadament disseccionades i les flors són petites i blavoses. Els fruits estan inflats. Les llavors són gairebé llises. |
| Difusió | Turkmenistan |
| Època de floració | juny-juliol |
| Finalitat econòmica | Decoració de parterres de flors |
| Fructificació | Agost-setembre |
Nigella integrifolia
Creix com a mala herba en zones rocoses i a les estepes de l'Iran i l'Àsia Central. No té cap valor ornamental.
| Nom botànic | Nigella integrifolia |
| Descripció | Les tiges són ramificades o simples, de fins a 25 cm d'alçada. Les flors són petites i blavoses. Els fruits fan fins a 6 mm d'alçada amb llavors triangulars i aplanades. |
| Difusió | Iran, Àsia Central |
| Època de floració | juny-agost |
| Finalitat econòmica | No |
| Fructificació | Agost-setembre |
Nigella oxypetala (Nigella oxypetala)
Aquesta varietat no té cap valor ornamental ni de cap altre tipus. Creix com a mala herba als vessants esteparis de Crimea, el Caucas, Turquia, Líbia, l'Iraq, l'Iran i Síria.
| Nom botànic | Nigella oxypetala |
| Descripció | Les tiges són molt acanalades, d'alçada mitjana i no gaire foliades. Les fulles són pinnades dissecades. Les flors són petites i de color clar. Els fruits són folíols aplanats amb llavors aplanades. |
| Difusió | Crimea, Caucas, Iran, Iraq, Síria, Turquia, Líbia. |
| Època de floració | juny-agost |
| Finalitat econòmica | No |
| Fructificació | Agost-setembre |
Nigella segetalis (Nigella segetalis)
Una mala herba anual que es troba a Rússia només a la regió de Rostov. No s'utilitza amb finalitats ornamentals a causa de la seva ràpida propagació i de les seves flors petites i discretes.
| Nom botànic | Nigella segetalis |
| Descripció | Les tiges són simples, rectes i pràcticament sense ramificacions. Les flors són petites, blanquinoses o blavoses, i els folíols són estretament cilíndrics. |
| Difusió | Crimea, Caucas, regió de Rostov (Rússia), Turquia, Iran. |
| Època de floració | juny-agost |
| Finalitat econòmica | No |
| Fructificació | Agost-setembre |
Taula de plantació i cura de la Nigella
La nigella creix principalment com a mala herba i no és particularment difícil de cultivar. Tanmateix, algunes varietats són més exigents i requereixen una qualitat i una cura del sòl més acurades, per la qual cosa és important entendre els detalls de la plantació de nigella.
| Aterratge | Les llavors es poden sembrar a terra abans de l'hivern o a la primavera, a mitjans de maig. Les plàntules de Nigella es sembren al març-abril per trasplantar-les a l'aire lliure a finals de maig. |
| Cultivant en test | La nigella és adequada per al cultiu en test; tanmateix, cal pessigar les plantes per limitar el creixement. És important controlar el reg per assegurar-se que la terra del test no s'assequi ni es torni massa humida. |
| Floració | Comença al juny i dura fins a l'agost-setembre. |
| Il·luminació | Prefereix parterres de flors ben il·luminats, necessita llum brillant |
| Imprimació | El sòl ha de ser lleuger i moderadament humit. |
| Reg | El reg es realitza a mesura que el sòl s'asseca fins a una profunditat de 10 cm; a la planta no li agrada ni la sequera ni el reg excessiu. |
| Desherbar | Regular |
| Encoixinat | No és recomanable cobrir la superfície del parterre de flors amb humus. |
| Amaniment superior | Abans de plantar, s'afegeixen fertilitzants orgànics; durant el període de floració, s'apliquen additius universals o fertilitzants de potassi i fòsfor. |
| Recollida de llavors | La collita es fa a l'agost-setembre; romanen viables fins a tres anys. Abans de guardar-les, s'han d'assecar completament per evitar que es podreixin. |
| Reproducció | Llavors |
| Malalties | oïdi |
| Plagues | Àfids, àcars aranya |
Nigella a partir de llavors
La nigella és una planta anual que es reprodueix per llavors. Cada temporada, la planta produeix prou llavors per ser utilitzades per a la plantació posterior. La nigella es sembra de manera diferent a les diferents regions: directament a terra o primer com a plàntules, depenent de les condicions meteorològiques.
Sembra en terreny obert
La nigella es pot sembrar en terreny obert abans de l'hivern, fent solcs de 20 mm de profunditat. És important evitar el desgel o les pluges fortes, ja que en cas contrari la germinació serà extremadament limitada.
En algunes regions, les llavors es sembren a l'aire lliure a la primavera, a la segona meitat de maig, però les plantacions s'han de cobrir amb plàstic a la nit. És millor plantar la nigella directament al seu parterre permanent, ja que no es trasplanta bé.
Sembra per a plàntules
Les plàntules de flors es sembren al març; si les plàntules es mantindran en un hivernacle, això es pot fer a l'abril. Ompliu el recipient seleccionat amb una bona barreja per a test, col·loqueu les llavors en solcs de 20 mm de profunditat, cobriu-les amb terra i regueu-les amb un polvoritzador. Tapeu el recipient amb film transparent fins que apareguin els primers brots. Normalment, les primeres plàntules comencen a sortir al cap de dues setmanes i, quan tenen dues fulles veritables, ja es poden començar a trasplantar. El millor és trasplantar la nigella a un test de torba per poder plantar-la més tard en un parterre de flors permanent.
Plantació de Nigella en terreny obert
La nigella creix relativament ràpid; si plantes les llavors al març, pots plantar flors ja al maig. Tria una zona del jardí ben il·luminada per a les flors, ja que necessiten llum solar. El sòl del parterre ha de ser solt, nutritiu, sec i calcari o amb pH neutre.
Es cava la terra, fent forats lleugerament més grans que el recipient on es troben les plàntules. Es recomana deixar una distància de 15-20 cm entre les plantes. A continuació, es rega, però no es recomana cobrir el parterre amb humus, ja que a la nigella no li agrada. Després d'uns 40 dies, podreu admirar les primeres flors.
Cuidant la Nigella a terra oberta
La cura de la nigella és força senzilla i inclou procediments estàndard:
- Reg. Rega a mesura que la terra s'asseca fins a una profunditat de 10 cm; en cas contrari, la planta experimentarà un excés d'humitat, cosa que augmentarà el risc de podridura. La nigella tampoc tolera bé la sequera, per la qual cosa és important assegurar-se que el parterre es rega regularment, tenint en compte les condicions meteorològiques.
- Fertilitzants. Les flors prefereixen un sòl ben fertilitzat; és millor preparar el llit a la tardor afegint-hi matèria orgànica. Durant la temporada de creixement actiu, només podeu alimentar les plantes amb potassi-fòsfor o qualsevol altre fertilitzant complex durant el període de floració; això serà més que suficient.
- Desherbar. Com que a la nigella no li agraden els parterres coberts amb humus a causa dels seus hàbits d'alimentació d'arrels, cal desherbar regularment per evitar competir amb les flors per la llum, l'aigua i l'oxigen. A més, les males herbes atrauen diverses plagues i augmenten el risc de malalties.
Reproducció de Nigella
La nigella es propaga exclusivament generativament, utilitzant llavors. Les flors sovint s'autosembran, però molts jardiners prefereixen triar els seus propis llocs de plantació, de manera que al final de la temporada cullen les beines del fruit i preparen les llavors per a la temporada següent. Es poden plantar utilitzant plàntules o plàntules directes, depenent de la regió.
Plagues i malalties de la nigella
La nigella és força resistent. En moltes regions i països, creix com una mala herba i no pateix malalties. Tanmateix, les varietats ornamentals poden ser susceptibles a l'oïdi. Per evitar-ho, seguiu unes pràctiques de reg adequades. Al primer signe de malaltia, ruixeu amb fungicides a intervals de 7-10 dies.
Quan la humitat és insuficient durant els estius calorosos, les plantes són susceptibles als atacs d'àcars, que xuclen la saba cel·lular dels brots i les fulles. Per combatre aquesta plaga, podeu utilitzar productes com Aktarin, Fitover, Actellic, Kleschevit i altres.
De vegades, els pugons apareixen als brots. Això sovint indica la presència d'un formiguer a prop o una desherbació inadequada. Productes com Biotlin, Aktara i altres poden ajudar a combatre els pugons.
Recollida de llavors de Nigella
La maduració de les llavors sol tenir lloc entre la segona meitat d'agost i principis de setembre. Les beines són fàcils de detectar: els pètals cauen i les beines apareixen al lloc de la flor. Quan s'han format més de la meitat de les beines a totes les nigel·les del parterre, ja estan llestes per collir. Es tallen les tiges, es lliguen en rams i es col·loquen en un lloc sec i ben ventilat. Podeu embolicar les beines amb una gasa i penjar les plantes cap per avall; cada jardiner tria el mètode que li sigui més convenient. Un cop les beines estiguin seques, sacsegeu-les i poseu les llavors en bosses de lona o sembreu-les immediatament abans de l'hivern per a la temporada actual.
Nigella en el paisatge
La planta de parterre més comuna és la nigella de Damasc, les flors i fulles de la qual creen un aspecte molt decoratiu i airejat. La nigella queda impressionant emmarcada per grans roques, rocs i vores de pedra. Complementa els parterres amb roselles, blauets, pensaments, geranis, calèndules i iberis.
Algunes varietats i cultivars es poden tallar i col·locar en un gerro després de la floració. Les seves interessants beines de llavors les converteixen en un complement perfecte per a qualsevol arranjament floral.
Gràcies a la seva capacitat d'autosembrar, els jardiners no necessiten replantar les seves plantes cada any; les flors mateixes produeixen brots a partir de noves llavors cada primavera.
Usos de la Nigella
A més del seu ús en jardineria, la nigella s'utilitza àmpliament en cuina i medicina. El comí negre, la llavor de la planta, s'atribueix en medicina popular nombroses propietats, com ara immunomoduladores, fungicides, antibacterianes i cicatritzants de ferides.
Les llavors es premsen per extreure'n l'oli i s'utilitzen a la cuina com a aromatitzant. Les llavors en si mateixes sovint s'utilitzen com a condiment per a diversos plats.
El comí es pot trobar en pa, amanides, boletes de massa, sopes, productes de forn, etc. En alguns països, les llavors de nigella s'utilitzen com a substitut del pebre negre.
Les fulles també són comestibles i contenen una gran quantitat de vitamina C, per la qual cosa sovint es poden veure en diverses amanides.
Receptes amb Nigella
Es poden preparar diverses begudes i plats saludables a partir de Nigella sativa:
- Tintura. Les llavors fresques i el vodka s'utilitzen en una proporció d'1:5. La tintura es guarda en un lloc fosc durant una setmana, després es refrigera i s'utilitza per tractar malalties respiratòries a una dosi de 10-15 gotes al matí amb els àpats.
- Te: Aboqueu 200 ml d'aigua bullent sobre 1 gram de llavors i deixeu-ho infusionar durant 15 minuts. Aquesta beguda té un efecte diürètic, laxant i colerètic sobre el cos, per la qual cosa no es recomana beure'n en grans quantitats. Per a un efecte antiparasitari, beveu 2 litres d'aquest te, seguit d'aliments picants (raves, cebes, pebrots).
- Pa pla. Barregeu 150 ml d'aigua bullent i 150 g de farina, formeu una bola amb la massa i refrigereu-la durant 10 minuts. A continuació, afegiu-hi una cullerada de llavors de comí, torneu a pastar bé la massa, formeu el pa pla i fregiu-lo en una paella amb una mica d'oli vegetal fins que estigui daurat.
Contraindicacions per a l'ús de nigella
La nigella, com qualsevol medicina tradicional, té contraindicacions per al seu ús:
- Embaràs i lactància.
- Tromboflebitis.
- Cardiopatia isquèmica.
- Malaltia dels càlculs biliars.
- Gastritis aguda.
El comí negre també està prohibit per a les persones que han tingut alguna vegada un trasplantament d'òrgans interns, perquè la nigella activa el sistema immunitari del cos, que pot començar a rebutjar un objecte estrany del cos.
Ressenyes de jardiners sobre Nigella
Mai hauria endevinat que aquestes flors tenen un nom oficial completament diferent. Recordo que des de petita creixien espontàniament al jardí de la meva àvia i les dèiem "dama despentinada" o "donzella vestida de verd". És cert que el color de les flors sempre era el mateix: blau clar o blau.
Més tard vaig saber que hi ha molts noms comuns per a aquesta flor tan inusual, perquè qualsevol cosa que em vingui al cap s'hi enganxa. I, de fet, evoca diverses associacions. En anglès, és "love in the mist" (amor en la boira).
De fet, és nigella, i les seves llavors fa temps que estan disponibles per a la venda. Vam intentar sembrar "Persian Jewels" d'un jardí rus i "Damascus Mix" d'Euro-Seeds, però en tots aquests anys només vam aconseguir una flor blanca i mai una de rosa. Fins i tot llavors, les blanques eren molt rares; simplement es degeneraven. Però les flors són úniques i complementaran qualsevol ram.
Hola a tothom! Avui us voldria explicar més coses sobre els meus parterres reials, que em deleiten amb la seva tendresa i s'anomenen "Nigella". També s'anomenen "nigella" perquè les seves llavors són realment negres, com les cebes. Vaig conèixer aquestes flors fa molt de temps. Es consideren anuals, però maduren i escampen les llavors soles, i a la primavera broten de manera natural on volen. No m'importa, i creixen a poc a poc per tots els racons de l'habitació, i quan es combinen amb altres flors, queden encara més boniques.
Aquí teniu la tendresa de l'estiu i jo mateixa els vaig donar el nom de "Chintz Summer". Aquí els vaig plantar a la primavera.
aquí hi ha un parterre de flors, aquí ja hi ha gladiols i lliris que s'autosembran
Aquesta també es va plantar a la primavera. Al jardí només creixen les blaves i les blaves marrons; prosperen en un lloc assolellat, reben un reg moderat i agraeixen la fertilització. Arriben a una alçada de 40-45 cm i produeixen flors dobles amb vores estampades, de 5-6 cm de diàmetre.
Recentment he comprat un paquet de barreja de llavors i ja n'hi ha de vermelles, blanques i roses pàl·lides que ompliran els meus parterres de flors reials.
La part posterior del paquet amb la descripció diu que s'ha de sembrar a finals de maig en terreny obert o a l'abril en un hivernacle. Jo planto després que la neu s'hagi fos, així que per assegurar una floració exuberant, he de sembrar amb menys freqüència. Són fàcils de cuidar i queden precioses quan es tallen. Les llavors de nigella són fàcils de recollir; després de la floració, apareixen càpsules i, quan dringuen, les llavors ja estan madures. Planteu-les al vostre jardí; no us en penedireu i regaleu-vos a vosaltres i als vostres éssers estimats un estiu de chintz.
Les llavors de nigella tenen una àmplia varietat d'usos culinaris, però són particularment característiques de la cuina índia. Afegeixen un sabor picant i penetrant no només als plats de carn (generalment xai) o peix, sinó que també realcen el sabor dels plats vegetarians de verdures del sud i el nord de l'Índia. S'utilitzen com a condiment per a plats de llegums, s'afegeixen a pans i pastissos, per aromatitzar gelees, mousses i gelats, es submergeixen en massa abans de fregir-les i s'incorporen a una varietat de chutneys i masales. Els xefs indis solen fregir les llavors en oli de mostassa, cosa que realça significativament el seu aroma i sabor. Les llavors de nigella són un ingredient de la popular barreja índia "panch phoron", que s'utilitza principalment per a plats de carn a Bengala Occidental, Sikkim i Bangladesh, i per a plats vegetarians al sud de l'Índia.
A l'Orient Mitjà (especialment a Turquia), la nigella s'escampa sobre productes de forn, com ara les llavors de rosella. Per exemple, els xefs sards creuen que la nigella dóna un sabor distintiu a les sardines, el peix que dóna nom a la seva illa natal. La nigella també és coneguda a l'Àsia Central, on les seves llavors s'anomenen "sedana". Al Kirguizistan, la nigella dóna sabor a pa pla i te, a l'Uzbekistan, a la sopa freda de calostre, i a Rússia, les seves llavors s'utilitzaven antigament en xucrut, cogombres en vinagre i síndries, i també s'afegien a productes de forn.
La nigella s'utilitza com a espècia per adobar cogombres, síndries i col, així com per aromatitzar panets, pa cruixent, pretzels i altres dolços. Les llavors s'utilitzaven antigament amb finalitats medicinals, sobretot a l'Orient; s'utilitzen per protegir la roba de llana de les arnes. És una bona planta melífera.
Les llavors contenen entre un 0,4 i un 1,5% d'oli essencial i fins a un 40% d'oli gras.
