No crec que sigui sorprenent que els tomàquets sovint es cullin verds i després es deixin madurar.
I què passa amb el grau de maduresa?
Suggereixen comprendre el grau de maduresa dels tomàquets:
- La fase lletosa es produeix quan els tomàquets assoleixen la mida mitjana de la seva varietat (o lleugerament més grans), però tenen un color verdós o blanquinós.
- La maduresa marró també s'anomena blanquejada a causa de la coloració desigual dels tomàquets; la pigmentació acabarà completament en una setmana o una setmana i mitja (és més notable en tomàquets foscos immadurs i fruits allargats);
- La coloració rosa o crema per a les grogues és una etapa de transició del marró a la maduració tècnica, que triga de 5 a 6 dies.
Quan cullo, sempre em centro en la maduresa. A l'hivernacle, intento collir tots els fruits de color rosa i crema. A més, no rebenten durant el blanqueig, queden preciosos al pot i es mantenen carnosos.
Jo cullo les marrons a fora i les poso a la terrassa o a l'ampit de la finestra de casa. Avui us explicaré com collir-les i madurar-les correctament.
Peculiaritats de la collita de tomàquets
Basant-me en l'experiència personal i els errors comesos, he desenvolupat diverses regles per a mi mateix:
- Els tomàquets collits amb sol brillant es marceixen més ràpidament i perden ràpidament el seu aspecte comercial. Jo els collic cada 5-7 dies, depenent del temps.
- En terreny obert, és millor collir tots els fruits quan la temperatura nocturna baixa a +5 °C. Només deixo els brots petits de les branques florals superiors de l'arbust. Si tinc temps, embolico cada part superior amb un material de cobertura. Si puc crear un refugi temporal contra el fred i la pluja, puc deixar que els tomàquets madurin a les vinyes.
- Fins i tot guardo fruites senceres d'arbustos malalts per separat. El mildiu tardà és insidiós i no apareix a la fruita immediatament. Els tomàquets amb taques de condensació o excrements d'insectes tampoc s'han de guardar durant llargs períodes.
- Tallo part de la collita en raïms per a una maduració a llarg termini i immediatament els poso en caixes de cartró en una sola capa (a l'hivern, recullo els envasos de la botiga més propera; s'utilitzen per envasar productes lactis i aliments per a nadons).
- Col·loco les fruites en galledes poc profundes per no fer malbé les més madures.
Si un tomàquet es trenca amb un sèpal, no l'arrenco intencionadament. Els fruits de moltes varietats grans cauen sols.
Característiques d'emmagatzematge i maduració
Quan el meu hivernacle era petit, vaig passar un any remullant tots els tomàquets en aigua calenta abans de guardar-los. Aleshores em vaig adonar que els tomàquets sans no necessiten aquestes temperatures. Només tracto tèrmicament els sospitosos amb una solució de permanganat de potassi. Els maduro només a l'interior, a les finestres, perquè la llum mati qualsevol bacteri supervivent.
Vaig posar la resta, sense classificar, en caixes, bols grans i en safates. Un any, les vaig classificar per maduresa. Va trigar molt de temps, però el resultat no va ser impressionant: de totes maneres no es podien fer servir juntes. Des de llavors, no em molesto amb treballs innecessaris.
Col·loco els contenidors i les papereres plenes en dues, màxim tres files, sempre que sigui possible: sota els mobles, a les prestatgeries del rebost, als armaris.
Quan tinc temps, faig separadors de paper amb diaris vells. Però fins i tot sense ells, els tomàquets no interfereixen entre ells. Si no hi havia tímid ni altres malalties fúngiques a l'hivernacle abans de la collita en massa, no hi haurà cap tomàquet podrit, només madurs i tous que es produeixen quan no es revisa el recipient a temps.
Normalment guardo 1/3 de la collita al balcó envidrat, en pots de planter. Els ordeno en pisos, a terra i en fila en un prestatge. Es conserven perfectament fins a les gelades. Després porto les restes verdes a l'apartament i les escampo entre les safates i caixes buides.
Cobro els tomàquets ben ben tapats amb un drap, cada recipient i caixa per separat. Faig servir retalls de roba de llit vella, plegant-los en diverses capes. Recomano cobrir sempre la collita, ja que si no, les mosques de la fruita us molestaran. Les mosques poden entrar fins i tot a les caixes tancades, i una capa de tela és una barrera excel·lent.
Cada 4-5 dies comprovo si hi ha tomàquets en mal estat i selecciono fruites madures.
Vaig intentar guardar part de la collita al celler; els tomàquets van durar bé fins a Cap d'Any, amb poca podridura. Però no els volia menjar frescos; tenien un aspecte regular i tampoc no tenien bon gust. El meu experiment amb la nevera va acabar de manera similar. Però eren una molèstia! Ara només poso al contenidor de verdures els tomàquets que han madurat en altres llocs del pis.
Vaig notar que:
- els tomàquets maduren més ràpidament si hi afegiu un parell de pomes, fins i tot quan les pomes estan al costat d'una caixa de tomàquets, els fruits arriben a la maduresa tècnica més ràpidament;
- a la llum es tornen flàccids més ràpidament;
- Els tomàquets maduren molt més ràpid a casa que al balcó.
Vaig provar de madurar tomàquets en bosses, penjant-los al balcó i al rebost. Francament, és molt més fàcil treure els tomàquets madurs dels pots i les caixes. I després, no es pot evitar la condensació a les bosses. Quan vaig notar humitat, vaig posar uns quants tovallons de paper a cada bossa.
M'agradaria molt que la meva experiència us fos útil. Bones collites a tothom!
