Carbassa marbrejada: descripció de la varietat, plantació i cura

La carbassa és una planta herbàcia anual o perenne que forma lianes llargues i ramificades amb fulles enormes.

Les flors són grans i tenen forma de campana. Els fruits són rodons. La carbassa marbrejada pesa fins a 5 kg.

Descripció, avantatges i inconvenients de la carbassa de marbre

Les carabasses marbrejades es diferencien de les carabasses normals en què el fruit madur és verd amb venes grises, d'on prové el seu nom. La polpa és de color taronja brillant.

Aquesta és una varietat mitjana-tardana (125-135 dies). Té una excel·lent vida útil. Aquesta planta té un alt contingut de sucre de fins a un 13%. Els fruits contenen vitamines A, C, E i oligoelements.

Cultiu de carbassa de marbre

La carbassa marbrejada prospera en climes càlids. Les seves varietats es planten en parterres protegits dels vents del nord. És un dels pocs cultius que prospera en zones anteriorment ocupades per hortalisses d'arrel o col. No li agrada créixer després de patates, melons o gira-sols.

Prepareu els parterres a la tardor afegint compost, cendra de fusta, fòsfor i potassi a la terra. Les carabasses es planten directament a terra quan la temperatura del sòl arriba als 10 °C. Trieu un lloc assolellat i sense plantes altes, idealment a prop d'una paret o tanca que protegeixi les plantacions del nord.

Preparació de llavors

Com que la planta és una planta del sud i es planta directament a terra, la preparació de les llavors requereix certes condicions.

• El material de plantació s'escalfa a +40 °C durant 24 hores.
• Les llavors es tracten durant 12 hores amb un estimulador del creixement o una solució de cendres.

Tecnologia de plantació

Els parterres preparats a la tardor es tornen a desenterrar a la primavera per afluixar la terra.

• Feu forats cada 50-60 cm.
• Aboqueu-hi aigua bullent per sobre i deixeu-les refredar.
• S'afegeixen fertilitzants minerals.
• Posa 2-3 llavors
• Ompliu amb terra. Compacteu la terra.
• Rega les plantacions amb cura.
• Cobrir amb film de polietilè o filferro sintètic.

Després que hagi passat l'última gelada, es retiren els materials protectors.

Quan apareixen 3 fulles veritables, les plàntules s'apriman, deixant la carbassa més forta.

Atenció addicional

Les següents etapes de cura són les mateixes que per a qualsevol planta.

• Les carabasses marbrejades responen bé a l'aigua. Rega-les setmanalment o quan la terra estigui seca, evitant regar-les en excés, afegint 4-5 litres d'aigua per planta.
• Cada 14 dies, apliqueu fertilitzant mineral a les arrels. La primera aplicació és fem de pollastre o fem de vaca.
• Es realitza un afluixament regular del sòl i un desherbat.

Recollida i emmagatzematge

Les carabasses marbrejades tenen fruits grans i maduren aproximadament quatre mesos després de la germinació. Només es cullen els fruits sencers, incloses les tiges.

Amb les cures adequades, les carbasses marbrejades produeixen un alt rendiment, per la qual cosa cal planificar els llocs d'emmagatzematge amb antelació. Trieu un lloc càlid i sec amb una temperatura d'almenys 12 °C. La carbassa es conservarà durant molt de temps.

Top.tomathouse.com recomana: receptes de carbassa marbrada

A causa del seu sabor i alt contingut en sucre, la carbassa marbrada s'utilitza molt a la cuina.

Es menja cru o cuit, i el gust no es deteriora.

Pa de carbassa marbrejat

Això està preparat per a una família nombrosa; podeu agafar la meitat dels ingredients.

Ingredients	Pes (g)
Farina	600
Sucre	200
Sal	10
llevat sec	15
llet	300
Aigua	150
Mantega	100
Carbassa de marbre	300
midó	30
oli vegetal	10

Preparació

1. Barregeu 2/3 de la llet, el llevat i l'aigua. Deixeu-ho reposar durant 15 minuts. Pasteu la massa i torneu-la a un lloc càlid perquè pugi. Mentre puja, prepareu el farcit de carbassa. Tritureu la carbassa.
2. Aboqueu la llet tèbia restant i la mantega tova en un bol gran, després afegiu-hi les verdures triturades, el midó i el sucre. Barregeu-ho bé i després escalfeu-ho a 30 °C.
3. Estireu la massa llevada sobre el taulell, empolvorant-la amb farina per evitar que s'enganxi. Feu capes de massa i esteneu-la. Doblegueu primer el terç esquerre de la massa, mantenint la carbassa a dins. Repetiu el mateix procés al costat dret. Després, doblegueu l'altre costat de nou per formar un quadrat. La massa ara té nou capes. Talleu-la per la meitat al llarg i després talleu cada meitat en tres tires, no del tot.
4. Trena cada tros. Col·loca'ls en una safata untada amb oli, un sobre l'altre, i deixa'ls expandir.
5. Coure al forn a 185 °C durant aproximadament 35 minuts.

Cassola de marbre amb formatge cottage i carbassa

Ingredients	Pes (g)
Puré de carbassa	700
crema agra	100
Sucre	170
Ous	6 (unitats)
llet	100
Ratlladura de taronja	5
midó de blat de moro	150
Formatge cottage	500

Preparació

1. Per fer puré de carbassa, traieu la polpa de la carbassa, emboliqueu-la amb paper d'alumini i coeu-la al forn fins que estigui molt tova. A continuació, espremeu-ne el suc i tritureu-lo amb una batedora. Barregeu 2 ous, 1 cullerada de midó, 80 g de sucre i la ratlladura al puré.
2. A continuació, agafeu qualsevol formatge cottage. Si està sec, afegiu-hi llet. Bateu el formatge cottage amb el sucre i, a continuació, afegiu-hi els ous, el midó i, si voleu, les llavors de rosella.
3. Prepareu una safata de forn untant-la amb oli vegetal i folrant-la amb paper de forn.
   Aboqueu una cullerada de formatge cottage cada vegada al centre, després el puré de carbassa, fins que s'hagi utilitzat tot el formatge cottage i la meitat del puré.
4. Preescalfeu el forn a 170 °C. Enforneu durant mitja hora.
5. Mentrestant, prepareu el farcit batent 2 ous. Afegiu-hi el puré restant, una cullerada de midó, el sucre i la crema agra i barregeu-ho fins que quedi una barreja homogènia.
6. Traieu la cassola del forn i aboqueu-hi el farcit uniformement. A continuació, torneu-la al forn durant 10 minuts més.

Després de coure, retireu-ho i deixeu-ho refredar completament.

Sopa de puré de carbassa amb ous remenats i gambes

Ingredients	Pes (g)
Puré de carbassa	200
Crema 33%	50
Patata	30
Ous	1 (unitats)
Cebes	60
Brou de pollastre	100
Cebes tendres per guarnir	150
oli de coriandre	2

Preparació

1. El brou de pollastre es barreja amb puré de carbassa, s'hi afegeix nata i ceba picada.
2. Bulliu les patates, talleu-les a trossos i afegiu-les al líquid resultant. Tritureu-les fins que quedin puré.
3. Aboqueu oli d'oliva en una paella, un cop calenta, afegiu-hi les gambes i fregiu-les fins que estiguin fetes.
4. Trenqueu els ous en una cassola freda, afegiu-hi 20 g de mantega, sal, pebre, poseu-ho al foc i comenceu a remenar.
5. Quan s'escalfen, els ous quallen i formen una consistència suau. Retireu la cassola i remeneu el contingut de nou amb una forquilla.
6. El puré de carbassa s'aboca en un plat fondo, s'hi posen ous remenats i gambes a sobre i es guarneix amb herbes.