Escalunyes: tot sobre el cultiu i la plantació

Les escalunyes, o cebes d'Ashkelon, són una planta perenne que pertany a la família de les cebes. Són apreciades pel seu sabor suau i la manca d'olor forta.

Descripció de les escalunyes i les seves diferències amb les cebes

L'escalunya és un tipus de ceba. També es coneix amb altres noms: ceba alexandrina, ceba de patata, ceba familiar i ceba Kushchevka. Es diu que el seu origen és l'Orient Mitjà (Palestina), on era coneguda com a escalota. Es va estendre per Europa després del segle XIII.

Aquesta planta biennal es caracteritza per una maduració primerenca, un alt rendiment i resistència a les gelades. Es cullen el bulb i s'utilitzen les fulles verdes. El primer any, es sembren les llavors per fer créixer els cabdells de ceba, que després es replanten el segon any. Una sola llavor produeix un grup de bulbs (5-20), per això s'anomena ceba "de quaranta dents". Cada bulb produeix entre 200 i 300 grams, i per metre quadrat es poden collir de 3 a 4 kg de bulbs i fins a 5 kg de massa verda.

Les escalunyes són riques en vitamina C, B, PP i minerals K, Mg, Fe i S. Consumir-les reforça la immunitat, prevé els refredats i té un efecte antimicrobià. També són beneficioses per enfortir el sistema cardiovascular, estimular la digestió i promoure la circulació sanguínia.

Nociu si es consumeix en grans quantitats. Hi ha contraindicacions.

Les escalunyes estan relacionades amb les cebes, però es diferencien en els següents aspectes:

• El nap és més petit i allargat. Les seves fulles són molt esteses. Es conserva millor.
• Creix en nius. Dins del bulb es veuen zones amb rudiments, no anells.
• El color del nap depèn de la regió de cultiu. A les regions del nord, té un to groguenc i un gust amarg. A les regions del sud, té un to lila.
• Tolera bé les fluctuacions de temperatura als mesos de primavera i no floreix immediatament com les cebes.
• El sistema radicular es desenvolupa primer, i només quan fa calor emergeix la vegetació. Aquesta característica permet plantar-la abans de l'hivern.
• Les plomes tenen un sabor delicat i subtil que afegeix picant a diversos plats.
• No té olor acre i no pica els ulls en tallar-lo. El seu sabor delicat i dolç amb una aroma picant el fa ideal per a ús fresc o com a condiment per a carn i peix.

Varietats d'escalunya

Les varietats de ceba es divideixen en tres classes segons el seu temps de formació:

• d'hora;
• mitjana;
• tard.

Les varietats primerenques tenen un sabor dolç i agre. Un niu conté fins a 10 bulbs.

Capgrossa

Es distingeix pel seu color lila: les escates externes seques són vermelles, mentre que les internes són blanques. Fresques i primerenques, les plomes primes creixen fins a 35 cm. El cap forma una forma ovalada de fins a 10 cm de mida i 2,5 cm de diàmetre.

La Reina Blanca

El bulb és de color clar i la pell és cremosa. Es reprodueix ràpidament i rarament és susceptible a malalties. Es pot emmagatzemar durant molt de temps.

Belozerets 94

Les closques seques són de color porpra. Es caracteritzen per un alt rendiment, una excel·lent vida útil i resistència a les malalties.

Varietats de mitja temporada

El niu conté menys bulbs. La qualitat del sabor varia segons la varietat.

Airat

Sabor suau però força picant. Cada raïm conté de 5 a 7 bulbs. Els naps són rodons amb pells grogues.

Delicatess

Gust exquisit. El bulb daurat es distingeix per la seva carn blanca i sucosa.

Característiques del cultiu d'escalunyes

Quan es planta a l'aire lliure, prefereix sòls solts i fèrtils amb un pH de 6-7. Aquests inclouen sòl negre i diverses barreges d'argila i sorra. Un nivell freàtic profund és essencial. En cas contrari, cal un bon drenatge per garantir el drenatge de l'aigua. Planteu-la en una plataforma elevada en un lloc ben il·luminat. L'ombra no és desitjable.

La llavor es classifica. Només es seleccionen bulbs sans per al cultiu: es necessita un diàmetre de 3 cm per formar un bulb, mentre que si és superior a 3 cm, es produeixen bulbs verds i una tija. Els bulbs grans tindran més grans que els bulbs mitjans, però són lleugerament més petits.

Predecessors i veïns de les escalunyes

Si el vostre objectiu és obtenir una bona collita, presteu atenció als cultius anteriors. És millor plantar escalunyes després de pèsols, mongetes i mongetes vermelles. Es poden plantar en una parcel·la on s'hagin cultivat solanacées, cucurbitàcies o col l'any anterior. Eviteu plantar-les en una parcel·la on s'hagin cultivat blat de moro, gira-sols, alls o remolatxa.

És molt dolent si el cultiu anterior van ser pastanagues. És millor plantar-les a prop per repel·lir les mosques de la ceba.

Podeu plantar enciams, raves o maduixes en parterres adjacents.

Preparació del lloc d'aterratge

Per oxigenar el sòl i eliminar plagues i males herbes, cal excavar la zona fins a la profunditat d'una pala. Prèviament, és recomanable aplicar fertilitzant a una raó de 3-4 kg de fems o compost, 15-20 g de superfosfat i urea, i 45-80 g de cendra de fusta per metre quadrat. A la primavera, cal afegir nitrogen a la zona a una raó de 15-20 g per metre quadrat. Quan planteu cebes a la tardor, prepareu el lloc a finals d'agost; si planteu a la primavera, prepareu el lloc a la tardor.

Dates de sembra

El millor moment per plantar és quan la neu s'ha fos completament. Per tant, a les regions del sud, el millor moment per plantar cebes és a finals de febrer, mentre que a la part central del país, és a mitjans d'abril. Després de 30 dies, les cebes desenvoluparan fulles i, després de 45-60 dies, es formarà el bulb. La plantació de primavera és preferible perquè el bulb es desenvolupa bé i és menys susceptible als atacs de plagues. Plantar més tard a la primavera no produirà bones verdures, però immediatament començarà a desenvolupar arrels.

Per aconseguir cebes tendres primerenques, és millor plantar escalunyes a la tardor, abans que arribi el fred, però abans que comencin a créixer els grans. D'aquesta manera, les cebes brotaran bé a la primavera i les fulles verdes apareixeran a principis de primavera.

Tecnologia de plantació d'escalunyes

Les escalunyes s'han de plantar dos anys seguits: primer les llavors i després els planters. El procés és gairebé idèntic, però hi ha algunes diferències.

Sevkom

Classifiqueu tots els cabdells de cebes, deixant només els que estiguin sans. El millor és triar-los per mida: ni massa grans ni massa petits, sinó mitjans. Rostiu-los al forn (40 °C) o poseu-los sobre un radiador calent. També els podeu cobrir amb aigua a una temperatura adequada.

Planteu-les en parterres elevats o en carenes, sense pressionar-les, sinó cobrint-les amb terra de manera que només quedin exposades les petites parts superiors. Per fer-ho, caveu solcs o forats (4-5 cm), deixant 7-10 cm entre ells. Quan planteu a la tardor, augmenteu la profunditat i l'espaiat a 20-30 cm.

Llavors

El procediment és similar. Les llavors es remullen embolicant-les amb un drap humit durant 48 hores. No deixeu que s'assequin. Feu els solcs menys profunds (3 cm) i planteu-les en un patró de 7-8 x 20 cm. Si feu el procediment a la tardor, no cal remullar les llavors.

Cura

Les escalunyes, com altres plantes, requereixen una mica de treball per obtenir una bona collita.

Obres	Accions
Reg	Reg regular i moderat. No requereix reg suplementari si la pluja és adequada. En temps sec, regar cada 2-3 dies.
Desherbar	Una etapa important abans que apareguin les primeres plomes, ja que les males herbes en aquest moment poden destruir la planta.
Afluixament	Es duu a terme quan es forma una crosta dura a la superfície del sòl.
Aprimament	Això es fa quan cal per fer créixer naps més grans. Normalment es fa a mitjan estiu, eliminant els bulbs més petits.
Amaniment superior	Després d'1,5-2 setmanes des de la germinació, tracteu les plàntules amb una solució de fem de vaca o fem de pollastre en una proporció d'1:10. Al mateix temps, apliqueu fertilitzants minerals (fosfats, nitrats o urea) a una dosi de 10-15 g per m². Això es pot repetir quan els bulbs s'estiguin formant. Utilitzeu una solució de potassi: 5-7 g per galleda d'aigua. Atureu tots els tractaments 30 dies abans de la collita.

Malalties i plagues

Les cebes rarament són atacades per plagues i diverses malalties.

Problema	Mesures d'eliminació
Es forma una franja blanca desigual a prop de la part inferior del bulb.	El nematode de la ceba és un cuc petit. Els brots de ceba es remullen durant 2 minuts en una solució de formaldehid i metanol al 4%. També es poden submergir en aigua calenta a 45 °C.
Les puntes de les plomes es tornen blanques i es marceixen. Els bulbs es podreixen.	Una mosca de la ceba de color gris clar amb el dors verd. Plantar pastanagues a prop ho repel·lirà. També podeu plantar absenta o tansy entre les files.
Els pugons prefereixen els brots joves, xuclant-ne el suc.	Ruixeu amb una decocció preparada (camamilla, pebrot picant). Es poden utilitzar preparats especials.
Oïdi, fusarium, míldiu, podridura del fons	Malalties fúngiques. Els naps sans es tracten amb insecticides. Els malalts es destrueixen.

Collita i emmagatzematge

La collita comença després que les escalunyes s'endureixin i es tornin lleugerament grogues abans de col·lapsar. La collita no s'ha de començar abans d'aquest moment, ja que altrament les escalunyes no es conservaran bé i brotaran prematurament. La collita es recull a primera hora del matí en un dia sec i assolellat i s'asseca completament sota una coberta. Els bulbs es pelen i després es trenen en raïms.

Guarda-les penjades en un lloc fosc i ben ventilat. També les pots deixar en xarxes fixades a una paret fins a un mes. Després, classifica les cebes i treu-ne la terra.

Les varietats de mitja temporada i tardanes es poden conservar fins a un any després de la collita:

• en caixes de cartró o de fusta;
• en cistelles;
• al prestatge inferior de la nevera;
• amb mitges de niló.

Les bombetes requereixen temperatures de +8…+10 °C, mentre que els conjunts requereixen temperatures de +15…+20 °C. La humitat no s'ha de mantenir superior al 60-70%.

Top.tomathouse.com recomana: els beneficis per a la salut de les escalunyes

Les cebes contenen components essencials per a la salut humana (vitamines i minerals), per la qual cosa el consum regular pot millorar les funcions corporals. Tenen els següents efectes beneficiosos:

• normalització de la pressió arterial;
• enfortiment de les parets dels vasos sanguinis;
• baixar els nivells de colesterol;
• augmentant la resistència del cos a objectes estranys;
• millora del funcionament del tracte gastrointestinal;
• destrucció de la flora patògena;
• tenir un efecte positiu sobre la visió;
• eliminació de toxines;
• allisant la qualitat del cabell i les ungles.

Amb el seu sabor i aroma atractius, les escalunyes es consideren una delícia i s'utilitzen àmpliament a la cuina francesa. S'afegeixen a líquids, plats de carn i peix durant la cocció. Es poden marinar, congelar o assecar.