Bolets de llet (bolets de llet): 67 espècies, fotos, quin aspecte tenen, quan i com recollir-los, en quins boscos creixen

Avui dia, la majoria de bolets del gènere Lactarius s'anomenen bolets de llet.

Són indispensables per a l'escabetx, que revela el seu sabor i aroma únics. Aquest article us explicarà on trobar-los, com distingir-los i com preparar-los.

I també, com no confondre comestible amb no comestible.

La història del bolet de llet

Els bolets de llet van rebre el seu nom protoeslau, que es tradueix com a "munt". Hi ha diverses interpretacions: els bolets creixen molt densament, "agrupats". Una altra teoria és que prefereixen créixer en una pila o monticle.

Pertanyen al gènere Lactarius. Alguns creuen que el nom prové del fet que quan es tallen, els bolets segreguen un suc blanc.

Els bolets de llet es van classificar per primera vegada com una espècie separada el 1797, gràcies al botànic i microbiòleg H.G. Person. Posteriorment, els bolets de llet van ser estudiats en diverses ocasions per Samuel Gray, Elias Fries, L. Koehle, R. Eim, W. Neuhoff i altres. Fins avui, la classificació dels bolets continua expandint-se gràcies a l'estudi en profunditat d'espècies tropicals menys accessibles.

Quin aspecte tenen els bolets de llet?

Fem una ullada a l'aspecte del pit dels bolets, mirem la foto.

Cos fructífer

El cos fructífer del bolet de llet consisteix en un barret i una tija; els bolets no tenen vel.

barret

El diàmetre del barret varia de 4 a 30 cm en algunes espècies. Inicialment, el barret és semicircular, però a mesura que creix, s'estira i esdevé pla o en forma d'embut. Sovint hi ha un tubercle ben diferenciat al centre. Les característiques del marge del barret i el seu color depenen directament de l'espècie. Normalment, el color canvia a mesura que el bolet creix.

Cama

La tija dels bolets de llet pot ser prima o molt robusta. En algunes espècies, s'estreny o s'eixampla cap a la base. El color sovint coincideix amb el barret. L'alçada mitjana és de 5-8 cm i el diàmetre és d'1-2 cm. Poden aparèixer taques i indentacions a la superfície.

Polpa

La polpa dels bolets de llet té un sabor picant, per la qual cosa sempre es remulla abans de cuinar-los. El seu color pot ser blanc, grisenc o crema. Algunes varietats fins i tot canvien de color quan es trenquen.

Suc lletós

Els bolets amb llet alliberen suc lletós quan es tallen o es fan malbé. Pot ser blanc, translúcid o vermellós-taronja. Quan s'exposa a l'aire, cristal·litza i pot canviar de color.

En quins boscos creixen els bolets de llet, inclosa la regió de Moscou?

Els bolets de llet es troben a gairebé tots els boscos, però diferents espècies prefereixen arbres diferents. Alguns bolets creixen només sota pins, d'altres no sobreviuran sense bedoll, i d'altres necessiten roure i avellaner.

Els següents boscos es poden identificar al mapa de les zones de cultiu de bolets als boscos de la regió de Moscou:

Direcció	Kursk	Leningradskoe	Savelovskoie	Kíev	Kazan
Assentaments i estacions	Stolbovaya, caça de Sharapova, Lviv, Stolbovaya, Kolkhoznaya, Grivno	Radishchevo, Povarovo, Golvkino, Firsanovskaya, Povarovo, Frolovskoye, Golovkino	Turista, Iksha, Morozki	Beksovo, prop d'Ivanovka, Mogutovo, Savelovka, Afanasovka, estació d'Alabino, Rassudovo, Zosimova Pustyn.	Districte de Ramensky

Temporada de recollida de bolets de llet

El moment de la recol·lecció dels bolets de llet depèn directament de la regió i de les característiques de l'espècie. Alguns bolets maduren ja a mitjans de juliol, mentre que d'altres no comencen a donar fruits fins a l'agost. Generalment, el període de "caça tranquil·la" acaba al setembre o a l'octubre.

Tipus de bolets de llet

Hi ha moltes varietats de bolets de llet, moltes de les quals es consideren comestibles condicionalment o fins i tot no comestibles. Per tant, tot recol·lector de bolets hauria de saber quin aspecte tenen els bolets de llet comestibles realment deliciosos. A continuació, hem descrit les 70 espècies més comunes d'aquests bolets.

12 tipus comestibles de bolets de llet amb fotos i descripcions en taules

Gorra de llet de pantà (Lactarius sphagneti)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Gorra de llet de pantà (Lactarius sphagneti)	El barret fa fins a 5 cm de diàmetre i té una forma plana o còncava. El color és marró vermellós o vermell maó, i s'esvaeix amb la llum del sol. La tija és lleugerament més clara que el barret. La saba lletosa és inicialment blanca i es torna grisenca quan s'exposa a l'aire.	Comestible.	Agost-setembre.	Li agraden les terres baixes, creix en boscos mixtos i de coníferes.

Galeria de fotos del tap de llet de marisma

Bolet de llet (Lactarius deliciosus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Lactarius deliciosus (Lactarius deliciosus)	El diàmetre del barret és de 4 a 18 cm, la forma d'un bolet madur té forma d'embut i el color és taronja fosc o ocre. La superfície està marcada amb zones concèntriques. La tija fa fins a 7 cm d'alçada i pot ser de color lleugerament més clar que el barret.	Comestible.	Finals de juliol - principis de setembre.	Boscos de pins i avets.

Galeria de fotos del deliciós bolet de llet

Asclepias vermell-marró (Lactarius volemus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Lactarius vólemus (Lactarius vólemus)	El diàmetre del barret és de 5 a 16 cm, amb un nucli enfonsat en els bolets madurs. El color és marró vermellós, marró, rovellat o ocre. La superfície canvia de vellutada a seca a mesura que creix. El peu és gruixut, de fins a 8 cm d'alçada. La saba lletosa es torna marró quan s'exposa a l'aire.	Comestible.	Juliol-octubre.	Creix en tot tipus de boscos, preferint el roure, l'avellaner i l'avet.

Galeria de fotos de bolets de llet vermell-marrons

Bolet de llet (Lactarius resimus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Bolet de llet (Lactarius resimus)	El barret fa fins a 20 cm de diàmetre, amb marges corbats cap a dins. El bolet madur té forma d'embut. La saba lletosa es torna groga quan s'exposa a l'aire. La tija fa fins a 7 cm de llarg, és blanca i pot tenir taques grogues a la superfície.	Comestible. A Rússia es considera un bolet comestible de categoria 1.	Agost-setembre.	Boscos mixtos i caducifolis, com ara bedolls, til·lers i pins.

Galeria de fotos de bolets de llet reals

Blau lletós (Lactarius indigo)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Blau lletós (Lactarius indigo)	El barret fa de 5 a 15 cm de diàmetre, és de color blau, i la polpa es torna verda quan es fa malbé. La tija fa fins a 6 cm d'alçada.	Comestible.	Juliol-setembre.	Àsia, Amèrica del Nord i Central. Creix tant en boscos de coníferes com de fulla ampla.

Galeria de fotos de l'asclepias blava

Lactarius circellatus

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Lactarius circellatus	El barret fa de 3 a 10 cm de diàmetre, té vores ondulades, una superfície enganxosa i és de color gris marró. Pot presentar un to oliva. La tija fa fins a 8 cm de llarg. La saba lletosa roman incolora.	Comestible després de remullar-lo i salar-lo.	Juliol-setembre.	Al nostre país només creix a l'Extrem Orient i prefereix els boscos caducifolis.

Galeria de fotos del zonalis latiformis

Gorra vermella (Lactarius rufulus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Gorra vermella (Lactarius rufulus)	El barret fa fins a 10 cm de diàmetre i és de color vermell marró. La tija fa fins a 12 cm d'alçada. La polpa té una aroma distintiva de xarop d'auró.	Comestible. S'assembla al xarop d'auró en olor i gust.	Juliol-setembre.	Creix en grups a prop dels roures entre les fulles caigudes.

Galeria de fotos de l'asclepias vermellosa

Lactarius salmonicolor, Lactarius salmonicolor

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Lactarius salmonicolor (Lactarius salmonicolor)	La barreta té un color vibrant. És de color taronja-pastanaga, i es torna més clara cap a les vores. La barreta pot tenir taques de color oliva. La carn es torna vermella quan es trenca.	Comestible.	Agost-octubre.	Creix a prop dels avets.

Galeria de fotos de la tapa de llet de salmó

Lactarius aurantiacus

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Lactarius aurantiacus	El barret és taronja, i es torna còncau a mesura que creix. El centre és lleugerament més fosc que la vora i no hi ha zones concèntriques diferenciades a la superfície. La carn és fina i fràgil. La saba lletosa és blanca. La tija fa fins a 5 cm d'alçada, de color lleugerament més clar que el barret.	Comestible.	Mul-octubre.	Es troba tant en boscos de coníferes com de fulla caduca, i s'amaga a la molsa sota els avets.

Galeria de fotos del tap de llet no càustic

Llettia comú (Lactarius trivialis)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Llettia comú (Lactarius trivialis)	El barret fa de 7 a 15 cm de diàmetre, canviant de forma de roda a forma d'embut. El color és inicialment marró, i després es torna glauc o rosat. Els cercles concèntrics són escassos. La saba lletosa és blanca i es torna verda en contacte amb l'aire. La tija fa de 5 a 15 cm d'alçada.	Comestible.	Juliol-setembre.	Tots els boscos on creixen avets, bedolls o pins.

Galeria de fotos de la lletera comuna

Gorra de llet de safrà vermell (Lactarius sanguífluus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Gorra de llet de safrà vermell (Lactarius sanguífluus)	El barret fa de 5 a 15 cm de diàmetre, és dens i carnós. La pell és taronja i no enganxosa. La tija fa fins a 6 cm d'alçada i s'estreny a la base. La carn es torna vermella on es talla.	Comestible.	Estiu-tardor.	Boscos de coníferes. Més comú a les zones muntanyoses.

Galeria de fotos del barret de llet de safrà vermell

Lactarius japonicus (safrà japonès)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Lactarius japonicus (safrà japonès)	El barret fa fins a 8 cm de diàmetre, és pla, amb el centre deprimit i el marge corbat cap a dins. El color és rosat o vermellós amb zones concèntriques de terracota ben definides. La tija fa fins a 7 cm d'alçada, és fràgil, amb una línia blanca a la part superior.	Comestible.	Setembre-octubre.	Japó, Primorsky Krai. Prefereix els boscos de coníferes, niant sota avets, però també es pot trobar en boscos mixtos.

Galeria de fotos del tap de llet de safrà japonès

23 espècies de bolets de llet condicionalment comestibles amb fotos i descripcions a les taules

Els bolets de llet comestibles condicionalment, o barrets de llet, es mengen després d'una llarga preparació, remullant-los en una solució de salmorra durant diversos dies i després bullint-los. Normalment, aquests bolets es mengen només salats.

Asclepias blanca (Lactarius musteus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Asclepias blanca (Lactarius musteus)	El diàmetre del barret és de fins a 10 cm, la superfície és groguenca, el nucli és marró. La tija fa fins a 7 cm d'alçada. El suc lletós és blanc.	Comestible condicionalment.	Agost-octubre.	Sòls sorrencs en boscos mixtos i de pins.

Galeria de fotos de l'asclepias blanca

Lactarius pallidus (Cap de llet pàl·lida)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Cap de llet pàl·lid (Lactarius pallidus)	El diàmetre del barret és de 12 cm; els bolets madurs tenen forma d'embut, amb el centre deprimit i la pell llisa i viscosa. El color és ocre clar. La tija fa fins a 9 cm d'alçada.	Comestible condicionalment.	Juliol-agost.	Rouredes, boscos mixtos.

Galeria de fotos del lletcap pàl·lid

Lactarius vietus

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Lactarius vietus	El diàmetre del barret varia de 3 a 8 cm i és de color marró vitícola. No hi ha zones concèntriques. La tija creix fins a 8 cm i és de color lleugerament més clar que el barret. Produeix una saba lletosa abundant, que es torna grisa quan s'exposa a l'aire.	Comestible condicionalment. Cal remullar-se en una solució salina durant 2-3 dies i després bullir durant 15 minuts.	Agost-setembre.	Els boscos mixtos i caducifolis creixen en grans grups a prop de bedolls i pins.

Galeria de fotos de la gorra lletosa

Asclepias marró (Lactarius lignyotus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Asclepias marró (Lactarius lignyotus)	El barret fa de 3 a 7 cm de diàmetre, amb vores pubescents i forma d'embut. La pell és de color marró fosc o castanyer, amb una textura vellutada. La tija fa fins a 8 cm d'alçada, s'aprima a la base i pot ser corba.	Comestible condicionalment.	Agost-setembre.	Creix sota avets en boscos de coníferes en sòl àcid.

Galeria de fotos d'asclepiàcies marró

Lactarius serifluus

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Lactarius serifluus	El barret té forma d'embut, amb una superfície llisa, uniforme i seca. El color és de color vermell marró, amb vores més clares. La tija és gruixuda, no fa més de 6 cm d'alçada. La polpa és de color vermell marró.	Comestible condicionalment. No es valora pel seu gust amarg.	Agost-setembre.	Boscos de fulla ampla i mixtos.

Galeria de fotos d'asclepias lletosa aquosa

Asclepias urticant (Lactarius pyrógalus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Lactarius pyrogalus	El barret fa fins a 6 cm de diàmetre, de forma arrodonida, amb vores plegades que s'ondulan a mesura que el bolet madura. El color és grisenc-carn, amb zones concèntriques a la superfície. La tija fa fins a 5 cm d'alçada. La saba lletosa és abundant i el seu color roman constant.	Comestible condicionalment. El bolet es menja només salat.	Agost-setembre.	Boscos de fulla ampla i mixtos, creix prop de l'avellaner.

Galeria de fotos de la lletosa picapel·la

Llet groga (Lactarius luteolus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Llet groga (Lactarius luteolus)	El diàmetre oscil·la entre els 2,5 i els 8 cm, el color és groguenc i es torna marró a mesura que el bolet creix. La tija és de color clar i es torna marró després de tallar-la.	Comestible condicionalment.	Agost-setembre.	Boscos mixtos i caducifolis.

Foto de l'asclepias groga

Lactarius zonarius, lactarius de roure (Lactarius zonarius)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Cap de llet zonal (Lactarius zonarius)	El barret fa fins a 10 cm de diàmetre, és de color groc-taronja i té una pell seca. La superfície està marcada per zones concèntriques. La polpa té una aroma afruitada i un sabor picant.	Comestible condicionalment.	Tardor.	Boscos caducifolis i mixtos, com el roure.

Galeria de fotos d'asclepias zonals

Llet de llet (Lactarius flexuosus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Lactarius flexuosus	El barret fa de 5 a 10 cm de diàmetre, és de color rosat o marró, desigual i amb forats. La tija fa fins a 9 cm d'alçada i és de color més clar que el barret. La saba lletosa és càustica i no canvia de color quan s'exposa a l'aire.	Comestible condicionalment.	Juliol-octubre.	Boscos mixtos, vores al llarg de les carreteres, prefereix el trèmol i el bedoll.

Galeria de fotos de Serushka

Lletia lila (Lactarius lilacinus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Lletia lila (Lactarius lilacinus)	El diàmetre del barret varia de 3 a 8 cm, i el color és un lila suau. Les vores del barret són pubescents, i el suc lletós és blanc i amarg.	Comestible condicionalment.	Setembre-octubre.	Boscos mixtos.

Galeria de fotos de l'asclepias lila

Asclepias blanca (Lactarius pubescens)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Volnushka blanc (Lactarius pubescens)	El barret fa entre 4 i 12 cm de diàmetre, amb vores enrotllades i forma d'embut a mesura que madura. El color és blanc-rosat, amb un centre més fosc. Les zones concèntriques a la superfície són gairebé invisibles. La saba lletosa és blanca i acre, amb una aroma dolça. L'alçada de la tija arriba als 8 cm.	Comestible condicionalment.	Agost-setembre.	Boscos caducifolis, creix a prop dels bedolls.

Galeria de fotos del tap de llet blanca

Volnushka rosa (Lactarius torminósus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Volnushka rosa (Lactarius torminósus)	El diàmetre del barret varia de 5 a 15 cm, amb una forma convexa a deprimida. Les vores són enrotllades i lleugerament pubescents. El color és rosat-vermellós. La saba lletosa és blanca i acre. La tija fa fins a 6 cm d'alçada.	Comestible condicionalment.	Juliol-octubre.	Creix en herba densa prop de bedolls en boscos mixtos i caducifolis.

Galeria de fotos de volnushka rosa

Bolet de llet negra (Lactarius necator)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Bolet de llet negra (Lactarius necator)	El diàmetre del barret varia de 7 a 20 cm, amb marges corbats. És de color oliva fosc o marró fosc i pot tenir zones concèntriques. La carn es torna grisa després de tallar-la. El suc lletós és agre i abundant. La tija fa fins a 8 cm d'alçada.	Comestible condicionalment.	Juliol – principis d'octubre.	Boscos mixtos, creix al costat de bedolls en grans grups, estima la molsa i el substrat de fulles.

Galeria de fotos de bolets negres de llet

Lactarius glyciosmus (taquet de llet fragant)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
bolet de llet (Lactarius glyciosmus)	El barret fa de 3 a 6 cm de diàmetre, convex quan és jove i després s'estén, amb el nucli lleugerament deprimit. La pell és seca i lleugerament pubescent. El color pot ser lila, ocre amb tons grisos o marró rosat. La tija només fa 1 cm d'alçada, més clara que el barret. La saba lletosa és blanca.	Comestible condicionalment. Té una aroma de coco. S'utilitza salat o com a condiment per a plats.	Agost-octubre.	Els boscos mixtos i caducifolis creixen sota els bedolls.

Galeria de fotos de bolets aromàtics de llet

Asclepias de la zona aquosa (Lactarius aquizonatus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Asclepias de la zona aquosa (Lactarius aquizonatus)	El barret té forma d'embut, de fins a 20 cm de diàmetre, blanc, amb vores peludes que s'enrotllen cap avall. Quan es talla, flueix una saba lletosa, inicialment blanca, que després es torna groga.	Comestible condicionalment.	Juliol-setembre.	Prefereix els boscos caducifolis, sovint amagant-se sota les fulles caigudes i podrint-se abans de tenir temps de créixer.

Galeria de fotos del bolet de llet zonal aquós

Gorra de llet de feltre, gorra de llet de cap de violí (Lactarius vellereus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Pit tomentoso (Lactarius vellereus)	El diàmetre del barret varia entre 8 i 26 cm. La forma canvia de convexa a embut, i les vores es tornen ondulades amb l'edat. El color és blanc, amb un possible to vermellós, i la superfície és borrosa, amb taques ocres.	Comestible condicionalment. Cal remullar-lo durant molta estona.	Juliol-setembre.	Boscos caducifolis i de coníferes, prefereix créixer a prop de bedolls.

Galeria de fotos del violí

Lactarius rufus, lactarius amarg, lactarius vermell (Lactarius rufus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
bolet de llet amarga (Lactarius rufus)	El barret fa fins a 10 cm de diàmetre, amb un tubercle en forma de con al centre. Les vores estan corbades cap a dins. El color és marró-vermellós. La tija fa fins a 7 cm d'alçada, és marró i pubescent. Amb l'edat es desenvolupa un to vermellós a la base.	Comestible condicionalment.	Agost-setembre.	Boscos de coníferes i mixtos, estima el pi i el bedoll.

Galeria de fotos de bolets de llet amarga

Gorra de llet de safrà de roure, gorra de llet de roure (Lactarius insulsus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Gorra de llet de roure (Lactarius insulsus)	El diàmetre del barret varia de 5 a 12 cm; la forma pot ser irregular, amb vores ondulades. El color és vermellós o marró. La tija fa fins a 7 cm d'alçada. La saba lletosa és aquosa i de poca quantitat.	Comestible condicionalment.	Juliol-setembre.	Boscos de fulla ampla, s'assenta prop de roures, avellaners i faigs.

Galeria de fotos de camelina de roure

Tap de llet enganxós, tap de llet enganxós (Lactarius blennius)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Bolet de llet enganxós (Lactarius blennius)	El barret d'un bolet madur està lleugerament enfonsat al centre, amb vores corbades. Fa fins a 10 cm de diàmetre, és de color verd grisenc i està cobert de zones concèntriques. La tija és llisa, de fins a 6 cm d'alçada i gruixuda. La saba lletosa pren un to oliva quan es talla.	Comestible condicionalment.	Juliol-setembre.	Distribuïda per Àsia i Europa, prefereix créixer en grups petits a prop de bedolls i faigs.

Galeria de fotos de bolets de llet enganxosos

Bolet de llet enganyós (Lactarius deceptivus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Bolet de llet enganyós (Lactarius deceptivus)	El barret fa fins a 25 cm de diàmetre, amb una superfície seca. Les vores són enrotllades. Amb l'edat, el color canvia de blanc a marró, amb zones concèntriques.	Comestible condicionalment.	Juny-octubre.	Es troba en boscos de coníferes i caducifolis sota roures.

Galeria de fotos del bolet enganyós de la llet

Gorra de llet pergamí (Lactarius pergamenus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Gorra de llet pergamí (Lactarius pergamenus)	El barret fa fins a 10 cm de diàmetre, és de color blanc, i la saba lletosa és blanca; el color no canvia quan s'exposa a l'aire. La tija és llarga i s'estreny a la base.	Comestible condicionalment.	Agost-setembre.	Boscos mixtos, creixen massivament.

Galeria de fotos del tap de llet de pergamí

Pit blau (Lactarius repraesentaneus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Pit blau (Lactarius repraesentaneus)	El barret és groguenc, amb vores toves. La saba lletosa és blanca, i es torna blava quan es talla. La tija és gruixuda.	Comestible condicionalment.	Juliol-agost.	Prefereix créixer sota bedolls i pins.

Galeria de fotos del bolet blau de llet

Lactarius tabidus, la gorra de llet raquítica, la gorra de llet tendra (Lactarius tabidus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
El bolet de llet tendre i raquític (Lactarius tabidus)	El barret fa de 3 a 5 cm de diàmetre i és de color vermellós o vermell maó. És prostrat, amb un tubercle al centre. Secreta una petita quantitat de suc lletós, ​​que gradualment canvia de blanc a groguenc.	Comestible condicionalment.	Juliol-setembre.	Boscos mixtos i caducifolis, prefereix créixer sobre molsa.

Galeria de fotos d'asclepias atrofiada

12 tipus de bolets de llet no comestibles amb fotos i descripcions a les taules

Asclepias alpina (Lactarius alpínus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Asclepias alpina (Lactarius alpínus)	El diàmetre del barret varia de 3 a 6 cm, canviant de forma a mesura que creix, passant d'arrodonida a deprimida. El color és ocre. La tija fa fins a 4 cm d'alçada. La polpa roman inalterada després de tallar-la i té un gust picant.	No comestible, no tòxic.	Agost.	L'hàbitat s'estén fins a Euràsia i Amèrica del Nord, preferint els boscos caducifolis d'esfagn.

Galeria de fotos de l'asclepias alpina

Llettia aguda (Lactarius acerrimus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Llettia aguda (Lactarius acerrimus)	El barret és llis, de color groc pàl·lid o marró pàl·lid. La carn és ferma, amb una aroma afruitada. La tija és blanca i robusta.	No comestible.	Estiu-tardor.	Boscos de fulla ampla, prefereix els roures.

Galeria de fotos dels Lactarius aguts

Lactarius alnicola (Lactarius alnicola)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Lactarius alnicola (Lactarius alnicola)	El barret és prim, de color vainilla, amb zones concèntriques groguenques a la superfície, de fins a 20 cm de diàmetre. La tija és prima i lleugera.	No comestible.	Juliol-octubre.	Creix al costat del vern, d'on el bolet rep el seu nom.

Galeria de fotos d'asclepias de vern

Asclepias hepàtica (Lactarius hepaticus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Asclepias hepàtica (Lactarius hepaticus)	El barret fa de 3 a 7 cm de diàmetre, és llis i de color marró. La tija fa fins a 6 cm d'alçada i la saba lletosa canvia de blanca a groga quan la carn es trenca.	No comestible a causa del seu gust picant.	Agost-setembre.	Boscos de pins.

Galeria de fotos d'asclepias hepàtica

Lactarius aspideus

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Cap de llet tiroïdal (Lactarius aspídeus)	El barret té una forma regular i arrodonida; quan és jove, és convex, després s'aplana, amb les vores corbades cap a dins. El color és groguenc-porpra, amb taques esvaïdes que apareixen a la superfície a mesura que madura. La saba lletosa pren un to vermellós quan s'exposa a l'aire. La tija fa fins a 5 cm d'alçada.	Es considera no comestible perquè no s'ha estudiat la seva comestibilitat.	Juliol-setembre.	Prefereix les zones humides del bosc, li encanten els salzes i rarament se'l troba.

Galeria de fotos de l'asclepias tiroïdal

Asclepias de Bertillon (Lactarius bertillonii)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Asclepias de Bertillon (Lactarius bertillonii)	La caputxa té un centre còncau, color blanc, una superfície semblant al feltre i vores plegades. La carn és ferma i desprèn un suc lletós quan es talla.	No comestible.	Estiu-tardor.	Pot créixer al costat de bedolls, prefereix boscos caducifolis o mixtos.

Galeria de fotos del lleter Bertillon

Lactarius fulvissimus (taquet de llet groc marró)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Lactarius fulvissimus (taquet de llet groc marró)	El diàmetre del barret varia de 4 a 8,5 cm, és còncau en l'edat adulta i és de color marró vermellós o marró ataronjat fosc. La tija fa fins a 7,5 cm d'alçada i la saba lletosa, quan es talla, es torna groguenca a mesura que s'asseca.	No comestible.	Juliol-octubre.	Boscos mixtos i caducifolis, estima l'avellaner, el roure, el til·ler, el faig, el pollancre.

Galeria de fotos del tap de llet marró-groguenc

Lactarius helvus, casquet de llet ambre (Lactarius helvus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Lactarius helvus (taquet de llet gris-rosa)	Un bolet gran amb un barret de fins a 15 cm de diàmetre, de forma arrodonida, amb un tubercle o depressió visible al centre. El color és de color marró grisenc-rosat apagat, sense anells cèntrics a la superfície. La saba lletosa és aquosa o pot estar completament absent. La tija és llarga, llisa i de color rosa grisenc.	No comestible. Lleugerament verinós.	Agost - mitjans d'octubre.	Boscos pantanosos, creix sota pins i bedolls.

Galeria de fotos del tap de llet gris-rosat

Lactarius chrysorrheus (Lactarius chrysorrheus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Lactarius chrysorrheus (Lactarius chrysorrheus)	El diàmetre del barret varia de 4 a 6 cm, els marges són fortament arrissats, el color és ocre i es poden veure taques i zones concèntriques a la superfície llisa. La tija fa fins a 8 cm d'alçada. La saba lletosa canvia de blanca a groguenca quan es talla.	No comestible, sovint confós amb el safrà.	Estiu-tardor.	Boscos caducifolis, que prefereixen la proximitat de castanyers, roures o faigs.

Galeria de fotos de bolets de llet groc daurat

Cap de llet fosc i obscur (Lactarius obscuratus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Cap de llet fosc (Lactarius obscuratus)	El barret fa fins a 3 cm de diàmetre, té forma de calice, amb vores arrugades i una pell de color ocre-marró. La tija fa fins a 3 cm d'alçada. La saba lletosa és aquosa i blanca.	No comestible.	Juliol-setembre.	Creix en boscos mixtos i caducifolis, micorrízat amb vern.

Galeria de fotos de llet fosc

Asclepias taronja (Lactarius pornínsis)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Asclepias taronja (Lactarius pornínsis)	El barret fa fins a 8 cm de diàmetre, variant de forma des de convexa fins a embut. El color és taronja, el suc lletós és blanc i conserva el seu color després de tallar-lo. La tija fa fins a 6 cm d'alçada i és buida per dins. La polpa desprèn una aroma cítrica.	No comestible. Lleugerament verinós.	Estiu-tardor.	Boscos caducifolis.

Galeria de fotos d'asclepias taronja

Lactarius vinaceorufescens (Lactarius vinaceorufescens)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Lactarius vinaceorufescens (Lactarius vinaceorufescens)	El barret arriba als 4-12 cm de diàmetre i és de color marró rosat. La tija és lleugerament més clara i arriba als 7 cm d'alçada. La saba lletosa es torna grisenca quan s'exposa a l'aire.	No comestible.	Juliol-setembre.	Boscos mixtos.

Galeria de fotos de l'asclepias tacada de vi

20 tipus controvertits de bolets de llet amb fotos i descripcions en taules

Alguns tipus de bolets de llet són controvertits en el seu ús i algunes fonts els consideren no comestibles, d'altres els consideren comestibles de manera condicional i els recol·lectors de bolets són molt comestibles.

Gorra de llet amb serrell (Lactarius citriolens)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Gorra de llet amb serrell (Lactarius citriolens)	Un bolet gran amb un barret de fins a 25 cm de diàmetre. Inicialment, el barret té forma de disc, amb el centre lleugerament deprimit. Amb l'edat, pren forma d'embut i les vores deixen d'enrotllar-se. El color és blanc groguenc i la pell és peluda. La tija és curta i molt ampla. La polpa té una aroma de llimona.	Es considera no comestible, però no tòxic, per la qual cosa molts recol·lectors de bolets se'l mengen després de remullar-lo durant molt de temps.	Mitjans de juliol – finals d'agost.	Boscos caducifolis, com els bedolls.

Galeria de fotos del tap de llet amb serrells

Pit groc (Lactarius scrobiculatus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Pit groc (Lactarius scrobiculatus)	El barret fa fins a 10 cm de diàmetre. El centre està enfonsat i les vores són corbades. El color és groguenc, amb zones a la superfície. La saba lletosa es torna groguenca quan s'exposa a l'aire. La tija fa fins a 8 cm de llarg, és gruixuda i blanca.	Condicionalment comestible, segons algunes fonts comestible, es menja salat.	Juliol-setembre.	Boscos mixtos, prefereix bedolls i avets.

Galeria de fotos de bolets grocs de llet

Azonites de Lactarius

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Azonites de Lactarius	El barret està lleugerament enfonsat al mig, les vores són llises i el color va del marró clar al marró fosc. El diàmetre és de fins a 11 cm. La tija fa fins a 9 cm d'alçada, igualant el color del barret o lleugerament més clara. La saba lletosa, quan es talla, pren un to rosat-ataronjat.	Comestible. Segons algunes fonts, comestible condicionalment. Es recomana consumir només exemplars joves.	Juliol-setembre.	Els boscos de fulla ampla, principalment roures d'Euràsia, creixen en grups petits o sols.

Galeria de fotos d'asclepiàcies sense zona

Llettia marró (Lactarius fuliginosus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Llettia marró (Lactarius fuliginosus)	El diàmetre del barret és de 5 a 10 cm, els marges romanen plegats durant molt de temps i només comencen a ondular-se a la maduresa. El color és marró, però s'aclareix amb l'edat. La tija fa fins a 6 cm d'alçada i gruixuda.	Comestible. En alguns llocs es classifica com a comestible condicional. A Europa, es considera no comestible.	Juliol-setembre.	Boscos de bedolls.

Galeria de fotos d'asclepiàcies marró

Lactarius hygrophoroides

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Lactarius hygrophoroides	El barret fa fins a 8 cm de diàmetre, de color marró ataronjat, pla i convex al principi del creixement. La tija fa fins a 7 cm d'alçada. La saba lletosa roman inalterada quan es talla.	En diferents fonts es considera comestible i condicionalment comestible.	Juliol-setembre.	Boscos de roures.

Galeria de fotos de l'Hygrophorus lactarius

Llet de roure neutre (Lactarius quietus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Llet de roure neutre (Lactarius quietus)	El diàmetre del barret varia de 5 a 10 cm, i la forma és còncava en bolets madurs. El color és cremós, amb zones concèntriques. La saba lletosa és blanca. La tija és curta, fosca a la base.	Comestible, però té una olor específica. En algunes fonts es considera comestible condicionalment.	Juny-octubre.	Boscos on creix el roure.

Galeria de fotos d'asclepias del roure

Asclepias de càmfora (Lactarius camphoratus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Asclepias de càmfora (Lactarius camphoratus)	El barret canvia de convex a pla a mesura que creix, amb una superfície mat. El color és marró o vermell fosc. La tija fa fins a 5 cm d'alçada i pot ser de color lleugerament més fosc que el barret. La saba lletosa no canvia de color quan s'exposa a l'aire.	Comestible, però no el més saborós. Algunes fonts el consideren condicionalment comestible.	Juliol-finals de setembre.	Boscos de coníferes i mixtos. Prefereixen sòls àcids.

Galeria de fotos de l'asclepias de càmfora

Asclepias lila, Asclepias lila (Lactarius violascens)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Asclepias lila, Asclepias lila (Lactarius violascens)	El barret fa de 4 a 12 cm de diàmetre, amb vores caigudes o llises. La pell és enganxosa. El color és marró grisenc o groc, amb taques rosades a la superfície. Les zones concèntriques estan dèbilment definides. La carn pren una tonalitat porpra quan es talla. La tija fa fins a 4 cm d'alçada i canvia de color quan es toca.	Depenent de la font, és comestible amb condicions o no comestible. Es consumeix després de deixar-lo en remull durant 2-3 dies, bullir-lo durant almenys 30 minuts i salar-lo.	Juliol-setembre.	Boscos caducifolis, creix prop de verns i bedolls.

Galeria de fotos de l'asclepias porpra

Lactarius acris

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Lactarius acris	El barret fa de 3 a 7 cm de diàmetre, amb una superfície irregular i una vora ondulada. El color és gris o oliva, i la superfície és vellutada. La tija fa fins a 5 cm d'alçada. La polpa es torna vermella quan es talla i el sabor és acre.	Comestible condicionalment. S'utilitza salat després d'un llarg remull i bullida. Segons algunes fonts es considera no comestible.	Juliol-setembre.	Distribuït en boscos caducifolis, ocasionalment es troba a prop d'avellaners i bedolls.

Galeria de fotos de la gorra de llet aguda

Tap de llet d'Aspen (Lactarius controversus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Tap de llet d'Aspen (Lactarius controversus)	El diàmetre del barret varia de 6 a 30 cm; les vores dels bolets madurs són ondulades i la forma del barret és aplanada i convexa. El color és clar amb taques rosades i la pell és pubescent. La tija fa fins a 8 cm d'alçada. El suc lletós és amarg i no canvia de color.	Comestible condicionalment. Algunes fonts el consideren un bon bolet comestible, ja que es pot menjar fregit o bullit, no només salat.	Juliol-octubre.	Distribuït a la regió del Baix Volga, prefereix els pollancres, els àlbers i els salzes.

Galeria de fotos de bolets de llet d'aspen

Bolet de llet picant (Lactarius piperatus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Bolet de llet picant (Lactarius piperatus)	El diàmetre del barret arriba als 30 cm; les vores es pleguen en els bolets joves i s'allisen més tard. La pell és blanca i mat. La tija fa 8 cm de llargada, aprimant-se a la base. La saba lletosa roman pràcticament inalterada quan s'exposa a l'aire.	Comestible condicionalment. Sovint considerat no comestible, té un gust molt picant. S'utilitza salat o com a condiment.	Estiu-tardor.	Boscos caducifolis i mixtos, rarament trobats en boscos de coníferes.

Galeria de fotos de bolets de llet amb pebre

Lactarius thejogalus, Lactarius tábidus

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Asclepias tacada (Lactarius thejogalus) Asclepias raquítica (Lactarius tabidus)	El barret fa fins a 8 cm de diàmetre, en forma d'embut en els bolets madurs. El color és marró rosat, amb taques marronoses a la superfície. La tija és lleugerament més clara, fins a 8 cm d'alçada.	Comestible condicionalment. Els del nord el consideren comestible.	Juliol-setembre.	Boscos mixtos i de coníferes.

Galeria de fotos de la lletosa sulfurosa, la lletosa raquítica

Bolet de llet dolça, bolet vermell de llet (Lactarius subdulcis)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Bolet de llet dolça, bolet vermell de llet (Lactarius subdulcis)	El barret arriba als 8 cm de diàmetre. El color és vermell rovellat, amb vores llises que poden corbar-se lleugerament cap a dins. La saba lletosa passa de blanca a translúcida. La tija fa fins a 5 cm d'alçada, de color lleugerament més clar que el barret.	Comestible condicionalment. Sovint considerat no comestible. Però, segons els recol·lectors de bolets, els exemplars petits són força comestibles.	Mitjans de juliol-setembre.	Creix sobre substrats de molsa en boscos mixtos i de fulla ampla.

Galeria de fotos de bolets de llet dolça

Asclepias espinosa (Lactarius spinosulus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Asclepias espinosa (Lactarius spinosulus)	El barret fa de 2 a 5 cm de diàmetre i s'estén en els bolets madurs. Les vores són pubescents i desiguals. La saba lletosa és blanca. La tija fa fins a 5 cm d'alçada.	Segons algunes fonts, no és comestible. Segons altres, és comestible amb condicions. Els recol·lectors de bolets els mengen salats.	Agost-setembre.	El Lactarius spinosulus creix a prop dels bedolls en boscos mixtos i caducifolis.

Galeria de fotos de l'asclepias espinosa

Pit blau (Lactifluus glaucescens)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Pit blau (Lactifluus glaucescens)	El barret fa aproximadament de 6 a 12 cm de diàmetre, és llis a la superfície i de color blanc, i desenvolupa taques ocres amb l'edat. La tija fa fins a 9 cm d'alçada i s'estreny a la base. La carn és densa; quan es talla, la saba lletosa coagula i es torna verda en lloc de blanca.	Comestible. Algunes fonts el classifiquen com a comestible condicional. Requereix una preparació acurada, incloent-hi el remull en una solució salina. Es recomana afegir espècies durant la cocció.	Juliol-setembre.	Boscos caducifolis i de coníferes.

Galeria de fotos del bolet blavós de la llet

La gorra de llet lila grisa, la gorra de llet humida (Lactarius uvidus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
La gorra de llet lila grisa, la gorra de llet humida (Lactarius uvidus)	El barret fa de 4 a 8 cm de diàmetre, inicialment convex i després s'estén. Els marges són arrissats i lleugerament pubescents. El color és grisenc, amb un to porpra. La tija fa fins a 7 cm d'alçada. La superfície és enganxosa. Conté una saba lletosa abundant, que es torna porpra quan s'exposa a l'aire.	Es considera comestible condicionalment. Però com que s'ha estudiat poc, hi ha la possibilitat que sigui lleugerament verinós, per la qual cosa no es recomana utilitzar-lo com a aliment.	Agost-setembre.	Creix en boscos mixtos sota bedolls i salzes.

Galeria de fotos d'asclepias humida

Pit negre resina (Lactarius picinus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Pit negre resina (Lactarius picinus)	El barret fa de 3 a 8 cm de diàmetre, amb un tubercle al centre que més tard es converteix en una depressió. El color és marró fosc o fulvós. La tija fa fins a 8 cm d'alçada, amb una base blanca i la resta de la tija del mateix color que el barret. La saba lletosa es torna vermellosa quan es talla.	Comestible condicionalment. Diferents fonts el consideren comestible o no comestible.	Agost-setembre.	Boscos de coníferes i pins.

Galeria de fotos de la gorra de llet negra resinosa

Lactarius mammosus (Lactarius mammosus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Lactarius mammosus (Lactarius mammosus)	El barret fa entre 3 i 9 cm de diàmetre, s'estén i té un tubercle al centre. El color és gris blavós o marró grisenc. Els marges estan inicialment corbats cap a dins i després s'escampen. La tija fa fins a 7 cm de llarg. La saba lletosa és blanca, present en petites quantitats i no canvia de color quan s'exposa a l'aire.	Comestible condicionalment. En fonts estrangeres es considera no comestible.	Juliol-setembre	Creix a prop dels bedolls

Galeria de fotos de bolets de llet

bolet del pi roig (Lactarius semisanguifluus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Capell de llet de safrà mig vermell (Lactarius semisanguifluus)	El diàmetre del barret varia de 3 a 8 cm, amb els marges inicialment arrissats. Aquests s'allisen a mesura que creixen. El barret és de color taronja o ocre. Apareixen zones verdes concèntriques a la superfície. La pell és seca. Quan es fa malbé, la polpa es torna vermella i després verda. La tija fa fins a 6 cm d'alçada.	Comestible. En algunes fonts s'anomena comestible condicional. A Itàlia es considera un bolet amb qualitats gustatives baixes. Es recomana bullir durant almenys 30 minuts i després esbandir. A Ucraïna no s'utilitza la decocció.	Juliol-octubre.	Creix a prop dels pins.

Galeria de fotos del barret de llet de safrà vermell

Cap de llet de safrà d'avet (Lactarius deterrimus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	Terminis de cobrament	On buscar
Cap de llet de safrà d'avet (Lactarius deterrimus)	El barret fa fins a 8 cm de diàmetre i inicialment és convex. Amb l'edat, es torna còncava, amb vores llises. La pell és de color rosa pàl·lid o taronja. La tija fa uns 6 cm de llarg. La polpa es torna verda quan es fa malbé.	A Rússia, es considera un bolet comestible. S'utilitza per bullir, fregir, adobar i marinar. Es torna verd quan es cuina. L'orina es torna vermella després del consum. A l'estranger es posiciona com un bolet amarg i no comestible.	Estiu-tardor.	Boscos d'avets.

Galeria de fotos de la tapa de llet de safrà d'avet

Composició i contingut calòric dels bolets de llet

Fins i tot els nostres avantpassats consideraven els bolets de llet com a molt beneficiosos i curatius. Els seus beneficis es veuen especialment potenciats després de l'amanit, ja que és quan produeixen enzims importants per al tracte gastrointestinal.

El contingut calòric de 100 grams de bolets de llet és baix: 17 kcal. A més, aquesta quantitat conté:

• 1,3 g d'hidrats de carboni;
• 1,2 g de proteïna;
• 0,8 g de greix.

Entre els microelements i macroelements més importants que es troben en els bolets de llet, es poden destacar els següents:

• Coure.
• Vitamines B, D, C, PP.
• Lípids.
• Fòsfor.
• Estirè.
• Triptòfan.
• Fibra.

Beneficis dels bolets de llet

Quan es consumeixen amb moderació, els bolets de llet tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà:

• Enforteix el sistema immunitari gràcies a l'alt contingut en vitamina C.
• Normalitzen el sistema nerviós gràcies a les vitamines del grup B i ajuden a afrontar situacions estressants.
• Regulen els nivells de glucosa a la sang, evitant que el sucre augmenti, per la qual cosa l'aliment és adequat per a persones que pateixen diabetis.
• Prevenció de problemes intestinals, en particular del restrenyiment, gràcies a la fibra que contenen els bolets.
• Ajuda en el funcionament dels conductes biliars.
• Ajuden a eliminar la sorra i els càlculs dels ronyons i milloren el funcionament del sistema genitourinari.
• Acció bactericida contra la tuberculosi i les malalties pulmonars.
• Efecte antiinflamatori a causa del contingut en proteïnes.
• Millora la salut de la pell i els ossos amb vitamina D.

Potencial dany dels bolets de llet + contraindicacions

Malgrat els seus beneficis, els bolets de llet poden ser nocius per als humans. Això es refereix principalment al consum excessiu. Es recomana menjar bolets no més d'una vegada cada 5-7 dies. Estan estrictament contraindicats per als següents grups de persones:

• Per a dones embarassades i lactants.
• Per a nens menors de 10 anys.
• Persones amb malalties gastrointestinals cròniques, pancreatitis i trastorns cardiovasculars.

Les al·lèrgies alimentàries i la intolerància individual als bolets també són contraindicacions. De vegades poden causar intoxicació. Això pot ser degut a:

• escollint una espècie no comestible.
• consum de producte ranci.
• temps de remull insuficient.

Com collir correctament els bolets de llet

Recollir bolets de llet no és gens difícil si coneixes les regles bàsiques per recol·lectar bolets:

• No s'han de collir bolets que creixen a la vora de les carreteres o en zones contaminades, ja que absorbeixen fàcilment les toxines existents.
• Podeu anar a buscar bolets de llet de juliol a octubre, però el pic de fructificació es produeix a l'agost.

Com emmagatzemar correctament els bolets de llet

Renteu els bolets de llet i poseu-los en remull en aigua freda durant 2-4 dies. Els bolets frescos s'han de processar immediatament. Es poden guardar a la nevera, però no més de 15 hores.

Els bolets se solen emmagatzemar salats. Tanmateix, també es poden bullir, fregir i congelar. Un cop cuits, els bolets es col·loquen en recipients separats i es posen al congelador. És important evitar tornar-los a congelar. A -14 °C (-14 °F), es conservaran uns quatre mesos, i a -8 °C (-8 °F), la vida útil s'allargarà un parell de mesos més.

Assecar bolets no és pràctic, ja que la polpa fràgil probablement s'esmicolarà en trossos petits. Només s'han d'utilitzar bolets grans que hagin estat en remull en aigua durant almenys 72 hores per a aquest propòsit. Es col·loquen sobre paper de forn i es posen en un forn obert a 50 graus Celsius (122 graus Fahrenheit). A mesura que els bolets s'assequen, augmenteu la temperatura a 70 graus Celsius (158 graus Fahrenheit). El temps mitjà d'assecat és de 10 hores.

Com cultivar bolets de llet al teu jardí

Si compres miceli ja fet i d'alta qualitat, pots cultivar bolets de llet al teu jardí. És important triar un lloc humit i protegit de la llum solar directa.

Perquè el miceli arreli, ha d'estar al costat d'un bedoll, però l'avellaner, el salze o el pollancre també hi aniran bé.

A continuació, s'estableix el miceli. Això es fa de maig a setembre segons el següent calendari:

• La serradura al vapor es barreja amb terra desinfectada; això servirà com a substrat per als bolets de llet.
• Es cava un forat de fins a 20 cm de profunditat, preferiblement a prop de les arrels dels arbres "socis".
• El substrat es col·loca a la part inferior, el miceli es col·loca a sobre i es cobreix amb el substrat restant.
• El lloc de plantació es rega amb una solució de calç (50 g per 10 l d'aigua).

El miceli s'ha de regar regularment amb aigua tèbia; la primera collita es pot recollir en un any o dos.

Cuinar bolets de llet: tots els secrets de Top.tomathouse.com

El mètode clàssic per preparar bolets de llet és l'escabetx i la marinada. Tanmateix, aquests bolets també es poden utilitzar com a ingredients en sopes, amanides i plats principals. La clau és assegurar-se que els temps de remull i cocció siguin adequats per evitar un regust amarg.

Normes per netejar bolets de llet

El primer pas a l'hora de preparar qualsevol plat és netejar els bolets. Això es fa de la següent manera:

• Amb un raspall, traieu totes les restes forestals i la sorra dels bolets de llet.
• Els bolets es renten amb aigua corrent.
• A continuació, es col·loquen en un recipient i s'omplen d'aigua durant 2-4 dies, després dels quals es col·loquen en un lloc fresc i fosc.
• Cal canviar l'aigua cada dia, preferiblement dues vegades: al matí i al vespre.
• Després d'això, els bolets es netegen de nou amb un raspall de dents i un ganivet petit (per netejar les brànquies).

Com bullir bolets de llet

Abans de cuinar-los, els bolets de llet s'han de rentar bé i netejar de qualsevol resta forestal. A continuació, submergiu-los en una solució de salmorra (2 cullerades per litre) durant 1 hora. A continuació, escorreu l'aigua, poseu els bolets de llet en una cassola i deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts.

Com fregir bolets de llet

Per fregir, s'utilitzen bolets de llet prèviament remullats.

Per a 800 g de bolets de llet necessitareu:

• 3 cullerades de crema agra.
• 1 ceba.
• 2 cullerades de farina.
• 40 g de mantega.
• pebre i sal al gust.

Preparació:

• Els bolets de llet remullats es bullen en aigua durant 30 minuts.
• Escorreu l'aigua i deixeu-la assecar en un colador.
• A continuació, arrebosseu-les per farina i poseu-les en una paella calenta amb oli i fregiu-les durant 10 minuts.
• Afegiu-hi la ceba picada finament i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5 minuts més.
• Afegiu-hi la crema agra, la sal i el pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant 1-2 minuts.

Caviar de bolets amb llet

El caviar de bolets amb llet combina perfectament amb puré de tomàquet. Per preparar-lo, necessitareu:

• 2 kg de bolets de llet.
• 400 g de puré de tomàquet.
• 100 g de sucre.
• 80 ml de vinagre (9%).
• 8 g d'àcid cítric per a la conservació.
• fulla de llorer.
• 40 g de sal.

Passos de cocció:

• Bulliu els bolets de llet remullats amb àcid cítric durant uns 30 minuts i després talleu-los finament.
• Barregeu el puré de tomàquet, la sal i un got d'aigua bullent.
• Aboqueu la barreja sobre els bolets i afegiu-hi la fulla de llorer.
• Coure a foc lent durant 10 minuts.

Poseu el caviar en pots esterilitzats, enrotlleu les tapes, gireu-los i cobriu-los amb una manta calenta.

Sopa de bolets amb llet

La sopa de bolets amb llet és molt fàcil de preparar.

• Els bolets tallats a rodanxes i remullats es bullen durant uns 30 minuts.
• S'hi afegeixen pastanagues i cebes fregides amb mantega.
• Les patates es tallen a trossos petits i també s'afegeixen a la paella.
• Si es vol, es pot afegir un grapat de fideus de teranyina.
• La sopa es sala i s'hi afegeixen herbes al moment de servir.

Mètodes per adobar bolets de llet

Com adobar bolets de llet: mètodes d'adobar

A més del seu deliciós sabor, els bolets salats també ofereixen molts beneficis per a la salut. En moltes famílies, les receptes d'adob es transmeten de generació en generació. Però hi ha algunes regles generals:

• S'eliminen totes les impureses dels bolets.
• Els bolets de llet es remullen durant 2-4 dies en una solució salina a una velocitat de 10 g per 1 litre.

Hi ha dues maneres principals d'adobar bolets amb llet:

1. CalentLa salmorra es prepara per separat i els bolets de llet s'hi bullen durant uns 30 minuts. Després s'esbandeixen i es col·loquen en un recipient gran, salant cada capa. Es col·loca un pes a sobre. Els bolets de llet es deixen en aquest estat durant 30 dies.
2. FredPoseu els bolets de llet remullats en un recipient i escampeu cada capa amb 2 cullerades de sal. Es pot afegir una branca d'anet per sobre. A continuació, poseu els bolets sota un pes durant 45 dies, després dels quals es transfereixen a pots i s'omplen amb la salmorra. Guardeu-los en un lloc fresc en pots amb tapes de plàstic.

Per què els bolets de llet tenen un gust amarg després d'escabetxar-los?

Després de l'amanit, els bolets de llet de vegades desenvolupen un gust amarg. Això pot ser degut a diverses raons:

• No es va eliminar tota la brutícia durant la neteja.
• El lloc de recollida estava contaminat.
• El bolet no estava prou remullat.
• La tecnologia de salaó va ser violada.
• Condicions d'emmagatzematge incorrectes.
• Temps de salaó insuficient (menys de 30 dies).

Hi ha diverses maneres de corregir la situació:

• Esbandiu amb aigua freda i afegiu-hi la crema agra.
• Escorreu la solució i deixeu-la en remull de nou durant 48 hores i, a continuació, prepareu una nova solució més salada.

Beneficis dels bolets amb llet salada

Els bolets salats tenen una àmplia gamma de propietats beneficioses:

• Enfortiment del sistema immunitari.
• Regulació del nivell de glucosa.
• Normalització del tracte gastrointestinal.
• Enfortiment del sistema nerviós.
• Acció antioxidant.
• Efecte antiinflamatori.
• Reduir el risc de desenvolupar càlculs al tracte urinari i als ronyons.
• Prevenció de l'aterosclerosi.
• Enfortiment dels ossos.
• Millora de l'estat de la pell.
• Ajuda en el tractament de malalties pulmonars.

Ús de bolets de llet en cosmetologia + 4 receptes per a la pell i els cabells

Els bolets de llet s'utilitzen en teràpia anticancerígena, inhibint el creixement tumoral i reduint les metàstasis com a part d'un tractament integral. En cosmetologia, s'inclouen en sèrums regeneradors i màscares nutritives.

Us oferim diverses receptes de bellesa que podeu utilitzar fàcilment a casa.

Mascareta antiacne

• 2 bolets de llet.
• 1-2 culleradetes de crema agra al 20%.

Tritureu els bolets remullats fins a obtenir una pasta i, a continuació, afegiu-hi crema agra fins que obtingueu una consistència líquida. Apliqueu-ho a la cara neta durant 10 minuts i esbandiu-ho amb aigua tèbia. Repetiu-ho fins a dues vegades per setmana.

Mascareta blanquejadora i suavitzant

• 2 bolets de llet.
• Suc de llimona – 1 culleradeta.

Trosseja els bolets, afegeix-hi suc de llimona i aplica'l a la cara durant 15 minuts, evitant la zona dels ulls. Esbandeix amb aigua tèbia.

Mascareta nutritiva

• Bolets de llet – 2 unitats.
• Farina de civada – 1 cullerada.

Moleu la farina de civada en un molinet de cafè, afegiu-hi la polpa dels bolets, barregeu-ho i apliqueu-ho a la cara durant 10 minuts. Retireu la barreja amb un mocador de paper i després renteu-la amb aigua a temperatura ambient.

Per a la brillantor del cabell

Per preparar la mascareta necessitareu:

• Xampinyons de llet picats – 2 unitats.
• Kèfir – 1 cullerada.
• Mel – 2 cullerades.
• Suc de llimona – 0,5 culleradetes.

Barregeu el kéfir a temperatura ambient amb tots els ingredients, apliqueu-lo des de les arrels fins a les puntes, emboliqueu-vos el cap amb plàstic i deixeu-lo actuar durant 5-15 minuts. A continuació, esbandiu-vos els cabells com de costum.