De vegades, apareix floridura —una pelussa blanca que es pot aixafar fàcilment amb un dit— a la superfície dels xampinyons frescos. En aquest article, determinarem si aquests bolets estan en mal estat o encara són comestibles.
Què és aquesta pelussa blanca que tenen els bolets?
La pelussa que veiem als bolets és en realitat floridura, que pot aparèixer per diverses raons. Els xampinyons sovint es veuen afectats per aquest fenomen, però la pregunta continua sent: són perillosos per als humans?
Per què apareix floridura als bolets frescos?
Com sabem, el component principal dels bolets és l'aigua. Quan s'emmagatzemen correctament, s'evapora lliurement a l'exterior. Tanmateix, si els bolets s'emmagatzemen en una bossa o un recipient hermètic, no hi ha escapatòria per a aquest vapor i la temperatura dins del recipient és molt més alta que a la nevera.
Durant el cultiu industrial, les espores de floridura podrien haver entrat als bolets, que no es van detectar fins que van ser exposats a un ambient favorable. Si no es compleixen les condicions d'emmagatzematge, en un ambient càlid i humit, les espores de floridura comencen a multiplicar-se, penetrant a la carn, provocant una borrissol visible a la superfície.
Ah, ja saps. Com cultivar xampinyons en un hivernacle a casa? Instruccions completes per a principiants al nostre lloc web.
Es poden menjar xampinyons coberts de pelussa blanca?
El motlle esponjós és només una petita punta de l'iceberg. La major part s'amaga a l'interior. Les espores poden sobreviure en una varietat de condicions, des del fred extrem fins a la calor extrema. Per tant, ni tan sols la cocció pot destruir-les. Fins i tot si aquests bolets es renten, es cuinen i es consumeixen, encara poden causar toxicitat a causa de les aflatoxines, que s'acumulen al cos i poden acabar causant al·lèrgies greus o fins i tot tumors.
Per tant, es recomana estrictament no menjar bolets amb floridura. Si apareix una textura esponjosa a la seva superfície, és millor llençar-los a les escombraries.
Què cal fer si us heu intoxicat amb bolets crus Ho podeu descobrir llegint l'article al nostre lloc web.
Els primers signes que els bolets s'han fet malbé són:
- enfosquiment a la superfície;
- olor pútrida desagradable;
- assecat de la polpa;
- l'aparició de moc a la caputxa i la tija.
Si veieu bolets foscos davant vostre, no necessàriament estan en mal estat. Hi ha bolets amb un barret marró anomenats Reial.
Com emmagatzemar els xampinyons
No tots els propietaris saben com emmagatzemar els bolets per mantenir-los frescos durant molt de temps. Aquí teniu uns quants consells senzills:
- El recipient ideal per als bolets és una bossa de paper: permet que l'aire circuli, cosa que ajuda a controlar el nivell d'humitat a l'interior.
- Podeu guardar els bolets embolicant-los amb paper absorbent i posant-los en una bossa de plàstic normal. Tanmateix, el paper s'humitejarà i caldrà canviar-lo diàriament.
- Fins al moment d'utilitzar-los, és millor guardar els bolets en envasos o recipients sense obrir.
- Allargar la vida útil ajudarà congelacióEls bolets es col·loquen en una sola capa en una safata, es posen al congelador durant 5-7 hores i després es divideixen en bosses.
- També podeu congelar bolets escaldats, ja que ocuparan molt menys espai a la nevera.
És important recordar que està prohibit tornar a congelar bolets, per la qual cosa és millor congelar els xampinyons en petites porcions.
Els bolets també es poden marinar o sec.
Ah, ja saps això els xampinyons es poden menjar crus, si no estan malmesos, ni tan sols ho estan utilitzat en dietesX.
Consells per a l'usuari sobre la comestibilitat dels bolets de pèl blanc
Ei, nois, vinc a fer un estofat de bolets amb crema agra! He comprat un paquet de xampinyons frescos a la botiga amb una data de caducitat normal. Tenien bona pinta, però un dels bolets estava cobert d'una pelussa blanca a la part inferior. Suposo que és floridura? Què he de fer? Hauria de llençar tot el paquet? La floridura és perillosa, crec.
Els aliments amb floridura s'han de llençar, independentment de quant us penediu d'haver-los perdut. La floridura produeix productes de rebuig anomenats micotoxines. Aquests són tòxics per als humans i poden causar diverses afeccions de la pell, reaccions al·lèrgiques i fins i tot malalties respiratòries.
A més, no hem d'oblidar que a la superfície d'un producte infectat per floridura només veiem una part del fong; l'interior del producte també està perforat per fils invisibles de miceli.
És millor no arriscar la teva salut innecessàriament i llençar bolets en mal estat.
La floridura a la majoria d'aliments (excepte, per exemple, tipus especials de formatge) és un signe de mala qualitat. Aquests productes no s'han de consumir. La floridura als xampinyons (o, més exactament, el creixement de floridura als bolets) és un signe de deteriorament, possiblement a causa d'un emmagatzematge inadequat. La floridura sovint apareix als bolets emmagatzemats a la nevera en bosses de plàstic, on s'acumula humitat. Les espores de floridura poden haver quedat als bolets durant el cultiu i ara han format floridura.
Les espores de floridura sobreviuen fins i tot en les condicions més difícils, incloses les altes temperatures, cosa que significa que cuinar bolets no els matarà. Si una persona menja bolets en mal estat, les espores poden causar al·lèrgies i intoxicació per aflatoxines (toxina de floridura). Aquestes toxines s'acumulen al cos; en grans quantitats, la floridura contribueix al desenvolupament del càncer al fetge i altres òrgans.
Per tant, tot i que és una llàstima pels bolets, és millor llençar-los.
No hauries de menjar cap aliment amb floridura. La floridura del formatge blau és completament diferent, s'ha cultivat intencionadament i no té res en comú amb la floridura que es troba en els aliments en mal estat.
A més, si la floridura només apareix en una cantonada del vostre producte, per exemple, el pa, això no vol dir que només aquesta cantonada estigui feta malbé. Les espores de floridura impregnen invisiblement tot el producte.
El mateix passa amb els xampinyons: si veieu floridura en un sol bolet de la cantonada, llenceu tot el paquet. Aquests bolets són irreparables, independentment de com els cuineu o els congeleu: les espores de floridura no moriran.
Resposta: No es poden menjar bolets amb floridura.
