Com fer miceli de xampinyons a casa: instruccions pas a pas

Els xampinyons són un dels bolets més populars per al cultiu casolà. El miceli es pot comprar a qualsevol botiga especialitzada, però per evitar despeses innecessàries, el podeu fer vosaltres mateixos a casa. Per fer-ho, heu de seguir la tècnica adequada i anar amb compte quan hi treballeu, i el vostre miceli serà tan bo com el comprat a la botiga. Aquest article explicarà com fer-ho.

Quin aspecte té el miceli del xampinyó?

El miceli dels bolets es cultiva en un substrat especial i apareix com una pel·lícula blanca i esponjosa que cobreix completament el substrat. En el miceli d'alta qualitat, es poden veure clarament fils blancs prims, la part del miceli que normalment s'amaga sota terra i és responsable de la nutrició i la reproducció.

Mètodes per obtenir miceli de xampinyons

Hi ha dos mètodes principals per produir miceli: el cultiu de teixits i el cultiu d'espores. Aquest últim és més complex i requereix una esterilitat i una cura especials; s'utilitza més sovint en entorns de laboratori.

Espora

Els científics francesos són considerats els pioners del mètode d'espores per produir miceli. Si col·loqueu una caputxa madura cap per avall sobre un full de paper net, al cap d'una estona notareu línies divergents. Aquestes són les espores. Tanmateix, moren ràpidament a l'aire i també són molt susceptibles als microorganismes patògens del medi ambient. Per tant, als laboratoris, les espores es sembren en condicions estèrils directament en una placa de Petri. Després que el miceli comenci a germinar, s'inocula en un substrat especialitzat.

Una manera de produir espores de xampinyons a casa

Per obtenir espores de xampinyons a casa, necessitarem el següent equipament:

• ganivet afilat;
• bossa de cel·lofana;
• tapa de ferro;
• xeringa;
• aigua destil·lada;
• escuradents;
• Pila de 50 g;
• alcohol per a la desinfecció.

Abans de començar a treballar, desinfecteu la taula i tot l'equipament per evitar la contaminació bacteriana. La bossa es desinfecta per fora i després es gira del revés. S'utilitzarà per guardar el recipient amb les espores.

El següent pas és agafar el bolet i treure-li amb cura la tija amb un ganivet, retallant les vores arrissades de la caputxa. Tot aquest procés també es fa amb mans entrenades.

Es col·loca la tapa, amb les brànquies cap avall, i es prem lleugerament. A continuació, s'empaqueta tota l'estructura en una bossa, es lliga fermament i es guarda en un lloc fosc durant 2-4 dies.

Després del temps assignat, hauria d'aparèixer una empremta de les espores del fong a les tapes, similar a ratlles de color marró rovellat.

Amb una xeringa, aboqueu una petita quantitat d'aigua en un got de xupito prèviament netejat amb alcohol. Col·loqueu amb cura les espores al got i rasqueu-les amb un escuradents.

A continuació, aboqueu aigua i espores a la xeringa, poseu-hi l'agulla i tapeu la xeringa. La suspensió d'espores està a punt. Es pot col·locar immediatament al medi de cultiu o guardar-la a la nevera.

Has reconegut els xampinyons del vídeo? Sí, ho són. Xampinyons reials.

Teixit

Aquest és un dels primers mètodes d'obtenció de miceli, que s'utilitzava àmpliament abans del descobriment del mètode de les espores.

Aquest mètode consisteix a col·locar un tros de teixit de bolet en un medi nutritiu estèril. És millor agafar material del centre del cos fructífer, ja que hi pot haver bacteris a la superfície. Aquest mètode és més convenient per al cultiu de bolets a casa, però el rendiment d'aquest tipus de miceli serà lleugerament inferior.

Preparació d'un lloc per al cultiu de miceli de xampinyons a casa

El requisit més important per a un entorn de cultiu de miceli a casa és l'esterilitat absoluta. Tot, des de la roba fins als plats i la mateixa habitació, s'ha de desinfectar. La taula on es treballarà s'ha de cobrir amb vidre i desinfectar amb alcohol.

Preparació d'un recipient per al cultiu de miceli de xampinyons a casa

El recipient per al cultiu de miceli ha de ser resistent a la calor per poder esterilitzar-lo bé.

A casa, feu servir tubs d'assaig amb taps de rosca i pots de vidre amb un forat al centre de la tapa. Tots aquests es poden esterilitzar en un autoclau o una olla a pressió si no es disposa d'altres equips adequats.

Per a la producció industrial, s'utilitzen grans bosses de polietilè, amb un material filtrant especial enganxat a l'interior per evitar que els bacteris penetrin. Es fan petits forats a les bosses per permetre la circulació de l'aire.

Medi nutritiu per al cultiu de miceli de xampinyons

Per preparar un medi nutritiu a casa, el millor és utilitzar agar-agar, una substància sintetitzada a partir d'algues blanques. Permet que els microorganismes estranys es vegin a la superfície i s'eliminin fàcilment. Normalment, per al cultiu de miceli s'utilitza agar de pastanaga, civada, glucosa-patata o most.

Agar-agar de most

Tecnologia de cocció:

1. Afegiu 20 g d'agar-agar a 1 litre de most de cervesa a temperatura ambient i barregeu-ho.
2. Poseu el recipient a foc lent i deixeu-ho coure fins que s'aconsegueixi una consistència uniforme.
3. Esterilitzeu els tubs d'assaig i ompliu-los amb agar-agar amb un embut estèril.
4. Tapeu-ho amb un disc de cotó i esterilitzeu-ho durant 30 minuts a 101 graus.

Per augmentar la superfície del medi nutritiu, els tubs d'assaig es poden inclinar després de la preparació, però l'agar no ha d'arribar a la tapa ni un parell de centímetres.

Agar de civada

L'agar-agar de civada es prepara de la següent manera:

1. Es barregen 30 g de farina de civada amb 15 g d'agar-agar.
2. La pols es dilueix en 970 ml d'aigua.
3. Es posa el recipient a foc lent i es cou la barreja durant 60 minuts, remenant regularment.
4. Escaldeu la gasa amb aigua bullent, plegueu-la en diverses capes i coleu-hi la decocció.
5. Ompliu un recipient estèril amb agar-agar, inclinant-lo lleugerament.

Agar de pastanaga

Per preparar l'agar-agar de pastanaga, prepareu 400 ml d'extracte de pastanaga. Barregeu 2 parts de pastanaga ratllada amb 5 parts d'aigua i bulliu-ho durant 30 minuts, després coleu-ho.

A continuació, barregeu l'extracte de pastanaga, 600 ml d'aigua i agar-agar al 15%. Bulliu la barreja durant 30 minuts, remenant constantment, i després coleu-la amb una gasa estèril.

Sembrar miceli o espores de xampinyons en un medi nutritiu

Un cop l'agar del tub d'assaig s'hagi solidificat, podeu començar a inocular les espores del bolet. Per fer-ho, talleu un petit tros de la tija del bolet amb una fulla afilada i estèril. També podeu utilitzar pinces o una agulla d'acer especial amb punta corba. Submergiu el teixit resultant en una solució de peròxid d'hidrogen durant 1 segon per desinfectar-lo. A continuació, col·loqueu-lo ràpidament en un tub d'assaig, que es segella ràpidament amb una tapa estèril. Per evitar la contaminació, tots els passos s'han de realitzar sobre la flama d'un cremador.

Després de plantar les espores, els tubs d'assaig es col·loquen en un lloc càlid i fosc durant dues setmanes. Durant aquest temps, si es segueixen les instruccions de plantació, el miceli omplirà el medi de cultiu del tub d'assaig. Aquest substrat s'anomena cultiu mare. A una temperatura constant, es pot emmagatzemar durant molt de temps i utilitzar per trasplantar-los a un nou medi de cultiu.

Propagació addicional del miceli de xampinyons

Així doncs, utilitzant agar i espores, hem obtingut un material de referència, que després fem servir per propagar el miceli a casa. El procediment serà el següent:

1. Els pots estèrils de tres litres s'omplen 2/3 de la seva capacitat amb substrat, en el qual es fa una depressió per al cultiu mare.
2. El pot es segella hermèticament amb una tapa metàl·lica hermètica, prèviament esterilitzada. Cal fer un forat a la tapa, que es segella hermèticament amb un tap estèril.
3. Els pots preparats es col·loquen en un autoclau amb una pressió de 2 atmosferes i s'esterilitzen durant 2 hores.
4. Després de l'esterilització, es col·loquen en una habitació desinfectada per refredar-se.
5. Quan la temperatura arribi als 24 graus, podeu començar a afegir el material original.

Sobre el compost

Hi ha moltes maneres de cuinar compost per a xampinyons, però el compost clàssic es considera un fet de fems de cavall, excrements d'ocell i palla.

1. Abans de posar el compost en pots, cal escalfar-lo lleugerament a una temperatura de 24 graus.
2. Ompliu el recipient 2/3 de la seva capacitat, tanqueu-lo amb una tapa amb un forat on s'insereix un tap de suro.
3. Esterilitzeu els recipients en un autoclau i després afegiu-hi les llavors dels tubs d'assaig.
4. Tanqueu bé la tapa i poseu-la en un lloc fosc.

Aquest miceli no es caracteritzarà per un rendiment elevat ni una llarga vida útil.

Com cultivar bolets tu mateix Llegiu al nostre lloc web.

Sobre el gra

Per al miceli del gra, la civada o el blat s'utilitzen més sovint, però també funcionen el sègol o l'ordi.

El procediment es duu a terme en les següents etapes:

1. Aboqueu aigua sobre el gra en una proporció de 2:3, afegiu-hi peròxid d'hidrogen (1:10) i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. El gra no s'ha de desfer; ha de ser tou però conservar la seva estructura ferma.
2. Escorreu l'aigua, afegiu-hi una mica de guix i guix al gra per regular el nivell d'acidesa, col·loqueu-ho tot sobre una malla metàl·lica i poseu-ho sobre una caixa de fusta amb un ventilador enganxat a sobre.
3. Quan el gra està sec, es transfereix a un pot, omplint-lo 2/3 del seu volum, s'esterilitza amb autoclau, s'afegeix el cultiu mare i es col·loca en un lloc amb un 60% d'humitat i una temperatura de 24 graus.
4. Si apareixen taques verdes o marrons al pot durant l'emmagatzematge, s'ha d'esterilitzar de nou durant 2 hores.
5. Per evitar que els grans s'enganxin i per garantir un desenvolupament normal del miceli, el pot es sacseja periòdicament.
6. El miceli preparat es pot envasar en bosses estèrils, on es pot emmagatzemar fins a 2 mesos a una temperatura de 0-2 graus.

En cartró

L'ús de cartró per al cultiu de miceli té diversos avantatges:

• Estalvia temps i costos laborals.
• Es redueix el risc d'exposició a microorganismes patògens.
• El cartró reté bé la humitat.
• L'estructura corrugada garanteix la circulació d'aire necessària.
• El material és econòmic i accessible.
• No cal esterilitzar el material.

Etapes del cultiu de miceli sobre cartró:

1. Talleu el cartró a trossos petits, submergiu-los en aigua bullent a temperatura ambient durant una hora i mitja i poseu-los en un recipient de plàstic amb forats a la part inferior.
2. Separeu el bolet en fibres amb una fulla estèril.
3. Traieu la part superior del cartró, deixant al descobert la superfície corrugada.
4. Després de submergir els trossos de bolets en peròxid d'hidrogen, col·loqueu-los ràpidament sobre cartró i cobriu-los amb la capa de paper que heu tret, compactant-los lleugerament per eliminar l'excés d'aire.
5. Tapeu el recipient amb una bossa o film.
6. Traieu la tapa diàriament per ventilar el miceli.
7. Per evitar que el cartró s'assequi, cal humitejar-lo periòdicament amb aigua tèbia.
8. Col·loca el recipient en un lloc fosc i deixa-lo allà fins que tota la superfície del cartró estigui coberta de pelussa blanca (el miceli en creixement). Això pot trigar fins a tres mesos.

Aquest miceli es pot utilitzar per plantar miceli o es pot plantar al següent full de cartró per augmentar el volum del material.

Ah, ja saps això cultivar xampinyons en un hivernacle a la teva dacha No és tan difícil.