Els bolets de la mel de prat pertanyen a la família Marasmius oreades. També s'anomenen bolets de la mel de prat, una traducció literal del nom llatí Marasmius oreades. Un altre nom per a ells és el bolet de clau, a causa de l'agradable aroma picant de la seva carn fresca, que recorda al clau.
S'anomenen bolets no podrits perquè no es podreixen, sinó que s'assequen a la vinya. Després d'humitejar-se, el bolet completament sec comença a alliberar espores. Altres sinònims inclouen: marasmius, bolet de prat i xerraire de prat.
Descripció i característiques del bolet
El barret fa fins a 7 cm de diàmetre. És esfèric amb un tubercle al centre. A mesura que envelleix, s'aplana i fins i tot pren forma de copa, però el tubercle roman. El barret és de color marró clar amb un to vermellós o groc, les vores són dentades i acanalades, translúcides en temps humit, i la pell es torna enganxosa. Aquests bolets s'anomenen higròfans.
La tija és prima, de fins a 10 cm d'alçada, del mateix color que el barret o lleugerament més clara. És molt resistent i, per tant, no és comestible. L'anell característic dels fongs de la mel és absent, ja que tots els altres fongs de la mel són membres de la família Strophariaceae, mentre que els fongs de la mel dels prats són membres de la família Negniuchnikovye.
Les brànquies són escasses i amples. Canvien de color segons el temps: en temps humit, desenvolupen tons ocres, mentre que en temps sec, es tornen blanques o de color crema. En els bolets joves, les brànquies estan fermament unides a la tija, mentre que en els bolets madurs, se'n desprenen.
La carn és lleugerament groguenca i roman sense canvis després de tallar-la. L'aroma és dolça i especiada, amb tocs d'ametlla i clau. Els bolets de prat tenen la propietat inusual de brillar a la foscor.
On i com creixen els bolets de mel de prat?
Es poden trobar a Europa, Àsia, Amèrica, Austràlia i el nord d'Àfrica en prats, jardins, pastures, hortalisses, vores de boscos i clarianes, entre l'herba i al llarg de les carreteres. Creixen en fileres, arcs o grans "cercles de fades", de maig a octubre.
A diferència dels bolets de mel d'estiu, tardor i hivern, els bolets de prat no es troben en soques; són bolets de camp i només necessiten les restes d'herba de l'any passat per créixer.
Top.tomathouse.com adverteix: doble perillós
És difícil confondre l'herba del prat amb qualsevol altra cosa un cop l'has vista. En alguns casos, aquests errors no són un bon presagi, però en d'altres, podries acabar a l'hospital.
El bolet dels prats es confon més sovint amb la collíbia, que és una espècie que estima la fusta i que pertany a la mateixa família, la dels Negniuchnikovye. S'assemblen, i la collíbia també s'anomena bolet de primavera o de mel de bosc. Això no és un error greu: aquest bolet és comestible amb condicions i es pot menjar després de bullir-lo. El seu valor és modest: el barret és petit i no té gust ni olor.
Una altra semblança a l'herba dels prats és l'herba de l'oli. El seu barret és una mica més gran, però té el mateix gust i olor: pràcticament no hi són. No obstant això, es menja més sovint que l'herba del bosc.
És fàcil distingir l'herba dels prats dels col·libs. Com podeu veure a la imatge, aquests últims no tenen o només tenen un tubercle dèbilment definit al centre del barret. Els col·libs tenen brànquies denses, amb taques de color vermell rovellat en els bolets més vells, mentre que els bolets melífers són escassos i de color uniforme, independentment de l'edat.
És fàcil distingir-les per la seva olor: si no hi ha olor o fa olor de floridura, aleshores és una col·libía, i si es perceben notes picants, aleshores és una herba de prat.
Un altre "bessó", el xampinyons blancs (o xampinyons blanquinosos), pot causar problemes greus quan es consumeix en lloc de bolets de prat. Els símptomes d'intoxicació apareixen al cap de 30-40 minuts, com ara confusió, marejos i dolor abdominal agut.
Només els boletaires menys experimentats poden cometre un error, ja que els boletaires, que sovint creixen al costat dels autèntics bolets melífers, tenen barrets blancs. A més, la vora del barret és llisa i plegada cap a dins.
Entre els boletaires, alguns són comestibles i parcialment comestibles, però alguns són mortalment verinosos. Hi ha 250 espècies en total, i només un boletaire experimentat pot distingir-les. A més, fins i tot els més comestibles poden causar intoxicacions greus si es consumeixen amb alcohol. Contenen substàncies similars al tiuram. El consum d'alcohol pot causar debilitat, sudoració, palpitacions, enrogiment facial i, en casos greus, pot provocar desmaios i fins i tot la mort.
Les herbes dels prats de vegades es confonen amb les herbes fibril·lars, tot i que són molt diferents, principalment pel color de les brànquies: són grises i després es tornen marrons. Hi ha unes 100 espècies d'herbes fibril·lars. Totes són verinoses, afecten el sistema nerviós i els efectes de la intoxicació es manifesten ràpidament.
Com distingir allò fals de l'allò comestible?
Unes regles senzilles us ajudaran a determinar si un fong de la mel és comestible o fals. Falsos:
- cama més alta;
- l'olor no és de bolet, fan olor de terra, floridura o productes químics;
- les tapes tenen un color verinós;
- Les plaques són grises, marrons o verdoses.
Propietats beneficioses
Els bolets de mel de prat, a diferència dels bolets de tardor, contenen moltes vitamines B1 i C. 100 grams cobreixen completament la necessitat diària. També són rics en vitamines B2 i PP, i també contenen folat, fòsfor, magnesi, potassi, ferro i manganès. El contingut calòric per cada 100 grams és molt baix: només 22 kcal, proteïnes: 2,1 g, greixos: 1,1 g i hidrats de carboni: 0,6 g.
A causa del seu baix contingut calòric, es recomana incloure els bolets en dietes de pèrdua de pes, ja que sacien ràpidament.
L'herba dels prats conté àcid maràsmic i escordonina, uns antibiòtics potents que suprimeixen eficaçment l'Staphylococcus aureus. Aquesta propietat ha estat reconeguda durant molt de temps en la medicina popular. L'herba dels prats s'ha utilitzat per a la bronquitis, la pneumònia i la tuberculosi.
També contenen una substància que inhibeix la proliferació de cèl·lules canceroses.
L'herba dels prats és beneficiosa per als trastorns de la tiroide. En la medicina xinesa, s'utilitza per a rampes, tromboflebitis, artritis i radiculitis.
Processament primari
Després de collir els bolets de la mel, en tornar a casa, hauríeu de començar immediatament el seu processament inicial. Classifiqueu els bolets, descartant els que estiguin fets malbé, plens de cucs o menjats per insectes.
Després es renten a fons, però només si no estan pensats per assecar-los. En aquest cas, n'hi ha prou amb una neteja en sec, eliminant la brutícia amb un ganivet i tallant les zones podrides. Un raspall de dents també és convenient.
Quan els prepareu per escabetxar-los, cobriu-los amb aigua tèbia i deixeu-los reposar uns 20 minuts. A continuació, retalleu les parts fetes malbé amb un ganivet.
Mètodes i receptes per a la preparació
Els bolets de mel de prat es poden utilitzar en una varietat de plats. Després de la preparació inicial, s'han de bullir breument. Afegiu 1 cullerada de sal a 2 litres d'aigua. Després de 20 minuts, afegiu-hi la ceba, la sal i les espècies i deixeu-ho coure durant 40 minuts més, després escorreu-ho en un colador. Els bolets ja estan llestos per coure'ls més. Es poden fregir, fer caviar, adobar, marinar o congelar per a l'hivern.
Si els bolets s'han de congelar, al cap de 20 minuts s'ha d'escórrer l'aigua, afegir aigua bullent i coure'ls durant 40 minuts més.
Per preparar-los per a l'escabetx, bulliu els bolets de la mateixa manera que els congeleu. La diferència és que les espècies s'afegeixen a aigua bullent fresca i s'han de bullir una mica més: 60-80 minuts. Els bolets congelats i secs es bullen en aigua salada durant 25 minuts.
Alguns creuen que no cal bullir els bolets amb mel durant una hora sencera; n'hi ha prou amb un temps més curt. Això els donarà un sabor i una aroma més intensos. Els podeu fregir sense bullir-los primer.
Sopa
La sopa de bolets de prat és més saborosa que la sopa feta amb altres bolets, inclosos els bolets porcini, i la recepta és senzilla. Bulliu els bolets com de costum, després afegiu-hi patates, pastanagues, cebes i espècies i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres. Empolseu la sopa amb herbes fresques.
Assecat
Assequeu els bolets en un forn moderadament calent o en un forn de la mateixa manera que qualsevol altre bolet. Els bolets secs amb mel són molt fràgils i s'esmicolen fins a convertir-se en pols. Si els pasteu amb els dits mentre els assequeu, s'assecaran i no s'esmicolaran.
Els bolets de mel de prat són excepcionalment saludables i saborosos, tot i que es classifiquen com a grup 4 pel que fa a les propietats nutricionals.
