El fong de la mel de tardor, o fong veritable de la mel (Armillaria mellea), és una espècie de bolet del gènere Honey Fungus de la família Physalacriaceae. Està classificat com a bolet comestible de categoria 3.
Descripció
| barret | El diàmetre arriba als 10-15 cm. El color depèn dels arbres propers i del clima, i va del marró clar al verd oliva. El color s'enfosqueix cap al centre del barret. Els bolets joves tenen els barrets coberts de nombroses escates, que gairebé desapareixen en els bolets més vells. |
| Registres | Relativament rar, de gairebé blanc a marró amb un to rosat, sovint amb taques marrons. |
| Polpa | Carnós, aromàtic, de color clar, que s'enfosqueix amb l'edat. |
| Cama | Fins a 12 cm d'alçada i fins a 2 cm de gruix, amb un to lleugerament groguenc. La tija sempre té un anell notable. |
Quan i on recollir bolets de mel de tardor?
Els bolets de tardor es poden trobar en boscos caducifolis i mixtos des dels subtròpics fins a les regions del nord, excloent el permafrost. Sovint creixen en clarianes, apareixent a les soques després de 2-3 anys.
Els seus arbres preferits són el bedoll, el roure, el til·ler i el pollancre, però també mengen pins i avets. Aquests bolets són paràsits, és a dir, que solen créixer en arbres vius, però també prosperen en soques podrides.
Curiosament, si els bolets creixen en soques, el miceli brilla a la nit. Si us trobeu amb una soca així, espereu que faci bon temps amb temperatures superiors als 10 graus centígrads una setmana després d'una bona pluja o una densa boira de setembre.
Els primers bolets de mel de tardor apareixen al juliol, i els últims es poden trobar a l'octubre, i a les regions del sud fins i tot al novembre.
El rendiment és simplement sorprenent. Hi ha boscos on, en un any de bolets, es poden collir fins a mitja tona d'aquests deliciosos bolets d'una sola hectàrea. Creixen en raïms. Una sola soca pot contenir fins a cent bolets, sovint fusionats per les seves tiges.
Top.tomathouse.com adverteix: semblants perillosos
Per error, podríeu collir el bolet escamós en comptes del bolet de la mel de tardor, que té el barret i la tija coberts de grans escates. No és verinós, però no és comestible a causa de la seva carn dura, gomosa i difícil de digerir, que no té cap sabor de bolet.
Els boletaires sense experiència poden collir bolets falsos de color groc sofre, gris plat o marró vermell en comptes de comestibles. En aquests dos últims casos, no passarà res greu. Aquests bolets són comestibles amb condicions, però és millor evitar-los.
Els bolets falsos de color groc sofre són verinosos; si es mengen, poden provocar desmaios i ingrés a l'hospital. La seva carn és d'un groc verinós amb una olor desagradable.
Tots els falsos bolets melífers no tenen faldilla a la tija, mentre que els veritables bolets sempre en tenen. Una altra diferència entre alguns falsos bolets i els bolets de tardor comestibles és un barret llis, sense escates. Les brànquies no han de ser grises.
Contingut calòric, beneficis i perjudicis
| Contingut calòric | Petites: només 22 kcal/100 g. Això permet incloure-les a la dieta fins i tot en les dietes més estrictes. |
| Bèlkov | Els bolets frescos contenen fins a 2,2 g. No és gaire, però contenen tots els aminoàcids essencials. Com que els bolets són un 90% d'aigua, després d'assecar-los contenen més proteïnes que la carn. |
| Greixos i hidrats de carboni | No gaire: només l'1,4% i el 0,5%, respectivament. |
Però els bolets de mel són simplement un magatzem de minerals i microelements.
Contenen potassi, fòsfor, magnesi i ferro. També contenen tant coure i zinc que pots satisfer les teves necessitats diàries menjant només 100 grams d'aquests bolets.
El coure participa en l'hematopoesi, mentre que el zinc és beneficiós per a la immunitat i la salut reproductiva. Les vitamines C i E també ajuden a enfortir la resistència del cos.
La vitamina B1, en què són particularment rics els bolets de mel, és beneficiosa per al sistema nerviós. En molts països, els medicaments que contenen aquests bolets estan disponibles a les farmàcies per al tractament de trastorns cardiovasculars i del sistema nerviós. A Àustria, la pols de bolets de mel s'utilitza com a laxant suau, i una pomada que conté aquest extracte de bolet s'utilitza per tractar el dolor articular.
En la medicina xinesa, l'ús d'aquests bolets és molt més ampli: la tintura s'utilitza com a tònic i la pols s'utilitza per a l'insomni, les convulsions i la neurastènia.
Després d'un processament especial, els cordons micelials, anomenats rizomorfs, s'utilitzen per produir medicaments per a la gastritis i les malalties hepàtiques, la hipertensió i les infeccions respiratòries agudes. Aquest medicament també es recepta després d'un ictus.
Els bolets de mel contenen substàncies que maten l'Staphylococcus aureus, que és resistent a molts antibiòtics. També s'estan estudiant les seves propietats anticancerígenes. Ja s'ha confirmat la seva eficàcia contra el carcinoma i alguns altres tumors.
Només els bolets joves, no tocats pels insectes, s'utilitzen amb finalitats medicinals. No hi ha contraindicacions, excepte que les persones amb problemes d'estómac els haurien de menjar amb moderació.
La intoxicació per bolets de mel també és freqüent, sobretot quan es cullen després de les gelades, si no s'han bullit prou temps. Per a tots els usos comestibles, excepte l'assecat, tots els bolets s'han de bullir prèviament durant 30-40 minuts.
Els bolets de mel són excepcionalment saborosos en sopa, especialment amb mongetes, i com a guarnició amb patates bullides o fregides. Es poden adobar, salar, assecar i congelar per a l'hivern.
Les herbes seques es converteixen en pols, que s'utilitza com a condiment, donant un sabor i aroma incomparables a molts plats.
