La gent moderna té molt poc temps per cuinar. Per accelerar les coses, molta gent prepara les verdures amb antelació. Això significa pelar-les i tallar-les, i després guardar-les a la nevera. Vegem maneres de guardar correctament les patates pelades i altres verdures per mantenir-les fresques.
Contingut
Com emmagatzemar diverses verdures i verdures pelades durant el màxim temps possible
Moltes mestresses de casa experimentades escalden verdures i patates pelades per augmentar-ne la vida útil:
- Després de pelar i tallar a rodanxes, submergiu els productes en aigua bullent durant 0,5-5 minuts. El temps exacte depèn de la densitat de les verdures.
- Només s'han d'estovar, no estar cuits.
- Transferiu immediatament les verdures a aigua freda, o millor encara, amb gel.
- Escorreu el líquid, espremeu l'excés d'humitat i assequeu els aliments.
Atenció! Escaldar les verdures fa que perdin la forma, per la qual cosa només s'han d'utilitzar per a salses, plats principals i guisats. En altres paraules, per a plats en què la textura no és important. Si les verdures es destinen a altres finalitats, és millor evitar escaldar-les.
Verd
Es pot processar mitjançant dos mètodes:
- Separeu les fulles dels brots. Traieu les parts malaltes o marcides. Emboliqueu-les amb un drap net i guardeu-les a la nevera.
- Deixeu les fulles als brots. Emboliqueu-les amb film transparent. Poseu-les a la nevera.
Independentment del mètode d'envasament escollit, no renteu les verdures prèviament. Es conservaran durant dos dies.
pastanaga
Després de pelar i tallar les pastanagues, poseu-les en una bossa. Poseu-hi un tovalló remullat amb aigua. Les pastanagues pelades tenen una vida útil de 2 dies.
Les verdures escaldades conserven la seva frescor durant més temps i es poden conservar al congelador fins a un any.
Col de diferents varietats
Mantingueu la col blanca crua a la nevera. Escaldar-la o congelar-la no té sentit, ja que perd humitat després de descongelar-la. Poseu-la en una bossa i guardeu-la a la nevera. Té una vida útil de 3 dies.
Atenció! Els rotllets de col es poden congelar sense perdre el seu sabor.
La coliflor i el bròquil es conservaran durant un dia al prestatge de verdures si es posen en una bossa. Es poden congelar frescos o escaldats, cosa que allarga la seva vida útil a 1-2 mesos.
El més important és evitar emmagatzemar aliments amb olors fortes a prop. La coliflor i el bròquil absorbeixen les olors.
Pebre
Els pebrots es conserven:
- a temperatura ambient: immadur - 1-3 mesos, massa madur - 3 dies;
- a la nevera: 1,5 mesos;
- al congelador: 1-1,5 anys.
Si el talleu a trossos, emboliqueu-lo amb un tovalló i poseu-lo en un recipient a la nevera per guardar-lo. Es conservarà fins a 2 dies o fins a un any al congelador en una bossa hermètica.
Albergínies
Les albergínies tallades a rodanxes es conserven a la nevera durant un o dos dies. Tanmateix, és important tenir en compte que es poden ennegrir ràpidament, així que empolvoreu-les amb sal i espremeu-les amb suc de llimona abans de guardar-les. Les albergínies pelades es poden guardar al congelador fins a 3 mesos.
Tomàquets
No es recomana congelar tomàquets. Perden humitat ràpidament, per la qual cosa no s'han de guardar a la nevera durant més de 24 hores. Per guardar un tomàquet per demà, col·loqueu-lo amb la part tallada cap avall per evitar que s'assequi.
No obstant això, algunes mestresses de casa prefereixen no seguir aquests consells. Congelen els tomàquets de dues maneres: trossejats i en puré. Mireu el vídeo per saber com fer-ho.
Consells: Per congelar tomàquets tallats a rodanxes, és millor triar tomàquets allargats amb pell gruixuda. Per fer puré, escaldeu els tomàquets i traieu-los la pell.
Ceba
La vida útil de les cebes depèn de com es preparen. Si les guardeu acabades de tallar, no duraran més d'un dia abans de perdre el seu sabor.
Aquesta verdura es conserva bé al congelador quan es caramel·litza i es fregeix fins que estigui daurada. Es conservarà durant diversos mesos.
Cogombres
Els cogombres perden humitat ràpidament i, per mantenir-los frescos durant un període de temps suficient, cal seguir una sèrie de recomanacions:
- no s'ha de conservar a temperatura ambient durant més de 3-5 dies;
- estar lliure de defectes i danys;
- És millor prendre varietats que viuen a terra amb grans: els experts recomanen Nezhensky i Kharkovsky.
Sense cap preparació especial, els cogombres es poden guardar a la nevera durant uns 3 dies. Però hi ha alguns secrets per mantenir-los frescos durant més temps.
Mètodes d'emmagatzematge a la nevera:
- Col·loqueu els cogombres verticalment en un bol amb aigua neta i freda comprada en un supermercat, de pou o de font, d'1-2 cm de profunditat, i poseu-los al calaix de verdures de la nevera. Canvieu l'aigua un cop al dia. A mesura que perdin humitat gradualment, la reposaran del bol, i es mantindran així fins a un mes.
- Emboliqueu cada fruita amb cel·lofana o film transparent. Guardeu-ho fins a 10 dies;
- 14 dies: col·loqueu el cogombre al centre d'un tovalló de paper, emboliqueu-lo i envaseu-lo amb cel·lofana;
- Pinteu els cogombres rentats i assecats amb clara d'ou. Els cogombres emmagatzemats d'aquesta manera es conservaran durant dues setmanes.
No té sentit congelar fruites senceres. Després de descongelar-les, perdran tota la seva humitat i només en quedarà la pell.
L'única manera és tallar-les a daus petits, posar-les en un recipient segellat al buit i congelar-les ràpidament. Aquesta preparació es pot conservar fins a la primavera vinent. Es poden utilitzar en amanides i okroshka.
Com emmagatzemar patates pelades
Si deixeu aquestes patates exposades a l'aire, es tornaran negres en una hora o fins i tot abans. Això es deu a la seva composició. Contenen tirosina. Inicialment, és incolora. Quan s'exposa a l'oxigen, es produeix l'oxidació, fent que la substància es torni negra, motiu pel qual la patata també pren aquest color.
Per evitar que la patata s'ennegreixi, cuineu-la el més ràpid possible. La tirosina es destrueix durant la cocció, cosa que evita que la patata s'enfosqueixi.
No obstant això, si l'aspecte de la verdura no és particularment important, es pot menjar fins i tot després que s'hagi tornat negra. Això no afectarà el gust ni tindrà cap efecte negatiu sobre el cos.
Atenció! Les condicions d'emmagatzematge de les patates pelades sulfatades comprades a la botiga són una mica més senzilles que les de les patates cultivades a l'hort. Es poden exposar a l'aire sense tornar-se negres. Abans de vendre-les, es pelen mecànicament i es tracten amb productes químics que no són gaire beneficiosos per a la salut humana.
Per evitar que les patates es tornin negres, hi ha certs requisits d'emmagatzematge que cal seguir en funció de quant de temps les necessiteu emmagatzemar.
Com mantenir les patates pelades fresques fins al matí
Per conservar la verdura fins l'endemà al matí, després de pelar-la, renteu-la i poseu-la en aigua freda, i després poseu-la a la nevera.
Si deixeu el recipient a temperatura ambient, al cap d'una estona apareixerà baba. Això indicarà que el producte s'ha fet malbé.
Important! Fins i tot si l'arrel es guarda a la nevera, cal comprovar si hi ha mucositat abans de cuinar-la.
Com emmagatzemar patates pelades durant un dia
Per guardar les patates durant la nit, poseu-les al congelador en una bossa segellada al buit. Renteu-les primer. És millor envasar-les senceres, però si teniu previst utilitzar-les en sopes o saltats, podeu tallar-les.
No descongeleu les patates abans de coure-les. Això farà que s'esquerdin i s'esmicolin. S'han de coure com si estiguessin congelades.
Com emmagatzemar patates pelades durant diversos dies (dos o més)
Si necessiteu emmagatzemar patates durant 48 hores, poseu-les en una bossa hermètica i després poseu-les al congelador. Tanmateix, és important tenir en compte que com més temps s'emmagatzemin, menys nutricionals i saboroses seran.
Congelació de patates
Per mantenir les patates congelades fresques durant més temps, cal seguir certes regles.
En la seva totalitat
Accions pas a pas:
- Esbandir i netejar.
- Poseu-ho en una cassola plena d'aigua i deixeu-ho coure al foc durant 5 minuts.
- Poseu-ho en un recipient amb aigua freda durant uns minuts.
- Col·loqueu-ho sobre un drap per escórrer l'excés d'humitat.
- Empaquetar en bosses.
Atenció! Cal forçar l'aire a sortir de les bosses.
A trossos
Accions pas a pas:
- Talleu les patates i renteu-les.
- Poseu-ho en aigua freda durant uns minuts.
- Poseu-ho en un colador sobre aigua bullent i deixeu-ho escalfar durant 3-4 minuts.
- Col·loqueu-ho sobre un drap per eliminar l'excés d'humitat.
- Per evitar que les peces s'enganxin, envaseu-les en bosses de buit en petites porcions.
Per cert! També podeu guardar les patates tallades a rodanxes en bosses de plàstic normals, sempre que els traieu l'aire.
Patates fregides
Accions pas a pas:
- Poseu les patates tallades a rodanxes en aigua freda durant 10-15 minuts.
- Escorreu el líquid, aboqueu-hi el líquid nou i transferiu-hi les verdures.
- Repetiu 3-4 vegades.
- Poseu les patates en un colador i poseu-les sobre aigua bullent.
- Després de 3-4 minuts, transferiu-ho a una tovallola per eliminar la humitat.
- Poseu-ho en un bol amb oli vegetal i remeneu-ho.
- Poseu-ho en bosses de buit i poseu-ho al congelador.
No cal descongelar les patates fregides. Cuineu-les immediatament per conservar-ne el sabor.
Vida útil de les patates pelades
La vida útil variarà segons el mètode de processament escollit.
A l'aigua
Les patates es conserven en aigua a temperatura ambient durant unes 5 hores. Si canvieu l'aigua periòdicament, podeu allargar la vida útil a 6 hores. Per allargar-la, afegiu-hi llimona.
Si apareixen bombolles a l'aigua, això indica que el producte no és apte per al consum.
En el fred
Les patates emmagatzemades en aigua a la nevera duraran de mitjana entre 6 i 8 hores. Al congelador, si s'envasen en bosses, el temps d'emmagatzematge augmentarà a 48 hores.
Quant de temps duren els plats de patata?
Els àpats preparats també s'han de guardar. La vida útil variarà segons el mètode de cocció.
Patates bullides
Es pot guardar a la nevera a una temperatura de +2 a +6 graus Celsius. Pot durar fins a 3 dies en aquest estat, sempre que s'airegi periòdicament. No es tornarà negre sota cap circumstància. Es pot saber que s'ha fet malbé per l'aparició de llim.
Podeu congelar patates bullides. Per fer-ho, refredeu-les després de coure-les i eixugueu-les amb paper absorbent. Després, repartiu-les en recipients i congeleu-les. Aquestes patates tenen una vida útil de 5 mesos.
Puré de patates
Si no refrigereu el puré, es podrà menjar en 3-4 hores. Si hi afegiu llet, aquest temps es reduirà a la meitat.
El puré es conservarà bé durant 2 dies a la nevera. No perdrà l'aspecte, però el sabor es deteriorarà amb el temps. Si el puré s'ha preparat amb llet, és millor menjar-lo en un termini de 3-4 hores.
Per augmentar la vida útil del puré, cal afegir-hi una cullerada d'oli de gira-sol o llimona, també podeu afegir-hi mostassa.
El puré de patates correctament congelat es conservarà al congelador durant sis mesos.
En uniforme
Emmagatzemar fins a 2 dies, ja que la pela actua com una capa protectora. Fins i tot si la verdura comença a segregar baba, encara es pot utilitzar com a farcit per a pastissos.
Es congela de la mateixa manera que les patates bullides pelades.
Fregit
El podeu conservar fins a 3 dies. Si hi heu afegit ceba durant la cocció, el temps serà més curt a causa de l'oxidació. Com més temps reposi el plat, menys sabor conservarà.
Per congelar patates fregides, refredeu-les, eixugueu l'excés de greix amb un tovalló de paper, poseu-les en bosses i poseu-les al congelador.
Al forn, després de coure-ho al forn
Després d'aquest tractament tèrmic, les patates es poden menjar durant una setmana si es guarden a la nevera. Si s'hi afegeix carn i altres verdures, la vida útil es redueix a dos dies.
Congeleu aquest producte semielaborat de la mateixa manera que les patates fregides.
Patates fregides
No es recomana refrigerar-les. Fins i tot si es deixen allà durant 2 o 3 hores, es convertiran en patates normals, seques i amb excés d'oli i perdran el seu sabor.
Tampoc es recomana congelar aquestes patates a casa.
Les fluctuacions de temperatura al congelador també redueixen la vida útil.
Consells de Top.tomathouse.com: Com descongelar i cuinar verdures congelades
La congelació i la descongelació s'han de fer d'acord amb les normes que us recorda el nostre portal http://top.tomathouse.com:
- Si els productes han estat tractats tèrmicament, primer s'han de refredar a temperatura ambient abans de congelar-los i després s'han de refredar a la nevera.
- La descongelació s'ha de fer en ordre invers: traieu els aliments del congelador, poseu-los en una safata i refrigereu-los durant mig dia. La descongelació lenta permet que els aliments absorbeixin la humitat perduda durant la congelació, conservant al màxim el sabor. Si el temps és curt, podeu utilitzar la funció de descongelació del microones.
La manera de cuinar patates congelades depèn del tipus en què s'han emmagatzemat:
- No cal descongelar els trossos de fruita sencers o crus abans de cuinar-los; coure'ls al forn o a la paella només requerirà de 5 a 7 minuts més. Tanmateix, no cal augmentar el temps de cocció de la sopa, ja que aquestes patates es descongelaran molt ràpidament en brou bullent.
- Les patates fregides s'han de treure del congelador i submergir-les immediatament en oli calent;
- Les patates fregides i el puré de patates es poden escalfar al microones durant uns minuts per reescalfar-los immediatament abans de menjar-los.
Com podeu veure, gairebé totes les verdures que es fan servir més sovint a la cuina es poden pelar i tallar amb antelació. Això estalviarà temps durant la cocció. Es poden conservar a la nevera, però no gaire estona, ja que perdran el seu sabor al cap d'uns dies. Tanmateix, fins i tot els plats ja cuinats es poden congelar amb seguretat.
