Cultivar enciam en diferents condicions

Els humans van començar a cultivar enciam ja al segle XVIII. Els francesos van ser els primers a utilitzar-lo a la cuina. Aquesta herba no només dóna un sabor distintiu als plats, sinó que també ajuda amb diverses afeccions mèdiques:

• combat la leucèmia sanguínia;
• augmenta la resistència al càncer de mama;
• prevé la mort de les cèl·lules cerebrals i, per tant, prevé el desenvolupament de la malaltia d'Alzheimer;
• redueix el nivell de colesterol dolent;
• té un efecte bactericida i antifúngic.

L'enciam és beneficiós per a la pell facial, millorant-ne el to i accelerant la regeneració cel·lular. L'extracte d'aquesta herba nodreix el cabell, promou un creixement saludable, prevé la caiguda del cabell i afegeix brillantor. Aquesta herba beneficiosa es pot plantar al jardí o fins i tot a l'ampit de la finestra.

Les millors varietats d'enciam

Només es cultiven 4 tipus d'enciam, que tenen moltes varietats:

Nom	Descripció	Varietats populars	Fulles/pes (g)
Full	Les plaques són grans, massisses, disseccionades o similars al roure.	El Kricet madura ràpidament i tolera bé la calor.	Verd clar pàl·lid amb un to daurat. 250.
		L'esmeralda és una varietat de mitja temporada. El rizoma no envelleix ràpidament.	Obovades, finament vesiculars. 60.
		La ballet es conrea en un hivernacle o a l'interior durant els mesos més freds, i a l'exterior a l'estiu. No floreix i tolera bé la poca llum.	Gran maragda fosca, en forma de ventall amb vores festonades, cruixent. 300-600.
		La zabava és una varietat de mitja temporada que rarament es veu afectada per infeccions.	Vermellós, gran, olioso. 200.
		Entrepà de mantega: madura aviat. Perfecte per a entrepans.	Cruixen a la boca, malaquita lleugera. 180.
		L'hivernacle de Moscou és una varietat de maduració primerenca, adequada per al cultiu domèstic o en hivernacle. Madura en 1-1,5 mesos. Les fulles conserven la seva frescor durant molt de temps i no adquireixen amargor.	Gran, dolç, sucós, de color verd clar. 100-200.
Mig cap	Similar a la varietat anterior, però les seves fulles formen capítols petits, no completament tancats.	Home d'Odessa amb els cabells arrissats: no deixa anar els tiradors.	Formen una roseta solta. Són saborosos, cruixents i tenen una tonalitat herbàcia amb vores ondulades, en forma de ventall. 200.
		L'Eurídice és una varietat saborosa i de mitja temporada.	Gran, de color maragda fosc, amb bombolles, ondulat al voltant del perímetre. 300.
		Festivalny - madura en 2,5 mesos.	Sucós, de color verd clar delicat. 150.
		El Berlin Yellow és una varietat de mitja temporada.	Groguencs, formen una roseta rodona. 200.
		Kucheryavets Gribovsky és resistent a les infeccions.	Malaquita rica, en forma de ventall amb lleugeres ones a les vores. 250-470.
Col	Les fulles s'apleguen en rosetes, semblants a cols denses. Les fulles són molt cruixents. Aquesta varietat es va desenvolupar a Califòrnia a la dècada del 1920.	L'iceberg és una varietat d'alt rendiment que no és propensa a la defloració.	Es mantenen frescos durant molt de temps. Són bombolles i ondulats al voltant del perímetre. 300-600.
		Grans Llacs: no es marceix al sol. Madura en 85 dies.	Verd fosc, semblant al roure. 500.
		Atracció - a mitja temporada, amb una roseta alta.	Grans, de color verd clar, ondulades a les vores, triangulars, amb una textura mantegosa. 230-260.
		Quatre estacions: cultivades al jardí o a casa.	Els exteriors són de color bronze-escarlata, els interiors són de color verdós-llimona.
		Disseny - mitjà-tardià, no produeix tiges florals.	Arrodonit i pla, de color malaquita. Bombollejant, ondulat, amb petits talls a la part superior. 500-650.
Romana (Romaine)	Un cap allargat, semblant a la col xinesa. El rizoma és una vara amb nombroses branques. Les fulles exteriors són verdes, les interiors són groguenques.	La Parisian Green és una varietat de mitja temporada que tolera fàcilment la calor i el fred.	Malaquita fosca amb un to blavós, dolça. 200-300.
		Llegenda: resistent al míldiu, a les cremades marginals i a la defloració.	Una mica bombolla. 400.
		Remus és una varietat de maduració tardana.	Dens, maragda fosc, el·líptic, bombollejant. 430.
		Globus - fins a 25 cm.	Verd clar pàl·lid. 300-350.
		La romana és una varietat de mitja temporada, resistent a la plaga bacteriana i la septoria.	Allargat, obovat. Lleugerament dentat i serrat al voltant del perímetre. 290-350.

Cultivar enciam a partir de plàntules

Aquest mètode s'utilitza a les regions del nord de Rússia per produir una collita en condicions fredes i de finals de primavera. La sembra s'ha de fer 30-35 dies abans de plantar al jardí.

Per plantar, és millor comprar llavors granulades. Són fàcils de sembrar i tenen una alta taxa de germinació. Quan utilitzeu llavors normals, barregeu-les amb sorra per facilitar el procés.

Sembra pas a pas:

• Prepareu caixes, contenidors o pastilles de torba.
• Aboqueu sorra, torba, humus (1:1:2) o substrat comprat en contenidors.
• Poseu les llavors en una bossa de gasa i deixeu-les en remull en permanganat de potassi durant un parell d'hores.
• Escampeu el material de les llavors sobre la superfície del sòl sense cobrir-lo.
• Quan feu servir caixes o contenidors, sembrau en solcs d'1 cm de profunditat, deixant una distància de 5 cm (si la collita es farà més tard) o 10 cm (sense replantar).
• Aboqueu i tapeu amb film.
• Col·locar en un lloc lluminós a una temperatura de +18…+21 ºC.
• Després que hagin sortit els brots (el 3r o 4t dia), baixeu la temperatura a +15…+18 ºC per evitar que els arbustos s'estirin.
• Si cal, recolliu-les després de la formació d'1-2 parells de fulles veritables.
• Planteu a l'aire lliure després que hagin sorgit 3-4 primordis de cotilèdons. Abans de plantar, enduriu les plantes: dues setmanes abans de trasplantar-les, col·loqueu-les a l'aire lliure diàriament, començant amb 10 minuts i augmentant gradualment el temps.

Cultivar enciam a casa

L'enciam es conrea a l'interior durant tot l'any:

• Ompliu testos d'1-2 litres amb el mateix substrat que heu utilitzat per a les plàntules. També podeu barrejar vermicompost i fibra de coco (1:2).
• Distribuïu les llavors remullades en permanganat de potassi sobre el sòl humit, aprofundint-les fins a una profunditat de 5-10 mm.
• Regar bé, tapar amb plàstic i col·locar en un lloc fosc.
• Després que les plàntules emergeixin (en 3-5 dies), retireu la tapa i col·loqueu el test en un lloc lluminós. Si es cultiva a l'hivern, cal il·luminació suplementària amb fitolamps.
• L'amanida està a punt per menjar quan té de 5 a 20 fulles.

Característiques de la cura:

Factor	Descripció
Condicions de temperatura	La temperatura òptima és de +16…+20 °C. Al balcó, l'enciam creix a +6…+7 °C.
Reg/polvorització	Cada 2-3 dies. Assegureu-vos que la capa superior de terra no s'assequi, sobretot quan fa calor. Això pot provocar l'aparició de tiges de flors, que donen un gust amarg a les fulles. Aplicar diàriament des d'una ampolla amb polvoritzador amb aigua tèbia i líquida.
Amaniment superior	Feu servir fertilitzant complex líquid setmanalment. Tanmateix, l'enciam tendeix a acumular nitrats, així que aneu amb compte a l'hora d'aplicar nitrogen. Els fertilitzants orgànics també són una opció.

Cultivar enciam a l'aire lliure

L'enciam no creix bé a l'ombra i s'ha de plantar en zones assolellades. Tanmateix, els raigs UV directes poden frenar el creixement de les plantes d'enciam, per la qual cosa s'ha de donar ombra a altres cultius.
Les llavors germinen a una temperatura de +5 ºC. A temperatures més càlides (a partir de +20 ºC), la germinació té menys èxit.

Requisits del sòl

L'enciam creix millor en sòls solts i nutritius, rics en matèria orgànica i micronutrients. Requereix un pH neutre o lleugerament alcalí, que oscil·la entre 6 i 7,2.
L'enciam es pot plantar en sòls sorrencs, francs i calcaris, així com en sòls negres. L'herba no creix en sòls àcids, salins o argilosos pesants.

El sòl per plantar s'ha de preparar amb antelació (a la tardor). Es recomana utilitzar parterres que hagin estat fertilitzats. Cal excavar-los i complementar-los amb fems o compost (7-10 kg per metre quadrat). Deixeu-los tal com estan fins a la primavera.

Tecnologia de plantar enciam a terra

Les varietats de maduració primerenca es sembren d'abril a maig, mentre que les varietats de temporada mitjana i tardana es sembren des de mitjans de primavera fins a la segona desena de juny. Per garantir una collita fresca durant tot l'estiu, es poden plantar enciams diverses vegades cada 7-10 dies fins al 20 d'agost.

Aterratge pas a pas:

• Afluixeu la terra afegint 1 cullerada de superfosfat, 1 culleradeta de sulfat de potassi i 1-2 cullerades de solució (per 1 m²).
• En sòl humit, caveu solcs de 5-10 mm de profunditat, mantenint una distància de 15-20 cm.
• Barregeu les llavors amb sorra (1:1/2) i aboqueu-les a les trinxeres.
• Després que les plàntules hagin emergit en massa, aclareu els parterres per deixar 6-8 cm (frons) i 10-15 cm (capitades) entre les plantes. Es recomana aclarir-les en dues etapes.

Quan planteu planters al jardí, utilitzeu un patró d'espaiat de 25x25 per a varietats miniatura de maduració primerenca i un patró d'espaiat de 35x35 per a exemplars més grans. Planteu en sòl humit.

Cal regar els brots un cop cada 7 dies a l'alba o després de la posta de sol. En cas de calor extrema, és millor fer-ho a la nit. Per a les varietats de fulla, es recomana ruixar, mentre que per a les varietats de col, es recomana regar al llarg de les fileres. Un cop l'enciam comenci a formar rosetes, regueu menys per evitar la podridura.

Quan es sembra en un substrat ric en nutrients, no cal cap alimentació addicional. Si el sòl és pobre, cal una sola aplicació de mescles minerals o matèria orgànica immediatament després de la sembra. L'enciam capçat triga més a madurar, per la qual cosa s'ha de fertilitzar dues vegades, amb dues setmanes de diferència.

Cultivar enciam en un hivernacle

L'enciam és resistent al fred suau (fins a -2 ºC), per la qual cosa es pot plantar en un hivernacle ja a principis de primavera. Si l'hivernacle està escalfat, es pot cultivar enciam fins i tot a l'hivern.

Cal preparar el sòl a la tardor:

• Afegiu matèria orgànica (això crearà l'acidesa necessària del sòl).
• Si el substrat és molt àcid, afegiu-hi calç.
• Enriquir el sòl amb clorur de sodi (15 g per m²).
• Caveu la zona, anivelleu-la i deixeu-la fins a plantar el cultiu.

Planta enciam quan la temperatura a l'hivernacle ja no baixi de zero, fins i tot a la nit:

• Afluixeu la terra, caveu trinxeres, deixant una distància de 10 cm.
• Barregeu les llavors amb sorra i premeu-les als solcs.
• Si les gelades tornen inesperadament, cobreix els arbustos amb humus fi.

Condicions necessàries per a un manteniment posterior:

Criteri	Recomanacions
Reg	Aplicar generosament, 1-2 vegades per setmana. Utilitzar aigua freda. Evitar el contacte amb el fullatge.
Amaniment superior	Apliqueu una barreja de nitrat d'amoni i clorur de potassi dues vegades durant la temporada de creixement.
Afluixament	Aplicar regularment entre fileres per evitar la retenció d'humitat, que condueix al desenvolupament d'infeccions per fongs.
Desherbar	Combina amb afluixar.

Amb la cura adequada, la collita es pot recollir en tan sols 4 setmanes.

Cultiu d'enciam hidropònic

Aquest mètode consisteix a cultivar enciam en un entorn artificial sense terra. Les plantes reben tots els nutrients necessaris d'una solució nutritiva especial que envolta els rizomes. Aquest mètode també preserva el sabor de la planta. La hidroponia s'utilitza sovint comercialment quan es cultiva enciam per a la venda.

Plagues i malalties de l'enciam

L'enciam és susceptible a moltes infeccions i plagues. Aquestes són força difícils de controlar, ja que la planta acumula no només nitrats sinó també fungicides. Per tant, no s'han d'utilitzar productes tòxics.

Malaltia/insecte	Descripció	Mètodes de protecció
floridura grisa	Taques necròtiques fosques a les fulles i les tiges. Apareixen de baix a dalt.	compliment de la rotació de cultius; manteniment de la neteja al lloc: destrucció oportuna de les parts afectades, eliminació de fulles caigudes; control del volum de nitrogen introduït.
Podridura blanca	formació de taques blanques i aquoses; una capa escamosa de miceli blanc com la neu.
Cremada marginal	Els arbustos es podreixen i moren.
Peronosporosi	taques groguenques, difuses o angulars que es tornen marrons amb el temps; recobriment nacrat a la part inferior de les plaques; assecatge de la vegetació.	rotació de cultius al llit del jardí; selecció de material de sembra provat; humiteig preliminar de llavors en TMTD al 80% (si se sospita de mala qualitat); adherència als patrons de plantació (no plantar en excés).
oïdi	recobriment blanc, similar a la farina, a la part sobre el terra; l'alliberament de gotes enganxoses que s'assemblen a la rosada de la zona afectada; alentiment del desenvolupament o cessament complet del creixement.	rotació de cultius; destrucció oportuna dels exemplars afectats; netejant la zona de fulles velles.
Mosca de l'amanida	De 7 a 8 mm de mida. Les femelles són de color gris cendrós amb els ulls vermells ben separats. Els mascles tenen l'esquena negra i vellutada. Els insectes ponen ous a les inflorescències i les larves mengen les llavors. Les rosetes afectades s'enfosqueixen i no s'obren.	tallar i destruir les zones malaltes; Si sospiteu que hi ha plagues, tracteu els arbustos amb fosfamida segons les instruccions.
Pugó de la tija de l'amanida	Els exemplars sense ales arriben a una mida d'1-2,5 mm. Els exemplars amb ales arriben als 2 mm. Són insectes de color gris herba i gris fosc que xuclen la saba de les tiges, fulles i inflorescències. Les zones afectades es deformen i la fotosíntesi s'interromp. El fullatge inferior adquireix una coloració semblant a un mosaic. Els arbustos deixen de créixer normalment.	Procés: infusió de pell de ceba; decocció de fulles de dent de lleó; amb una solució de fulles de patata verda.
Poltra de ratlles blanques o esvelta	Pertany al gènere Locust. Es presenta en colors verd, gris-groguenc i marró. Creix d'1 a 2 cm de llargada. Mastega tiges i fulles.	treure les males herbes perennes (per exemple, la gespa) dels parterres; Després de la collita, ruixeu la terra amb Karbofos; L'endemà, traieu les restes del llit del jardí.
Llimacs nus	A la nit i al vespre, es poden veure insectes a l'enciam. Fan grans forats a les fulles verdes. Durant el dia, prefereixen descansar en un lloc fresc i humit.	Enterra les llaunes de cervesa al jardí. Els colls han d'estar a nivell del terra. Els llimacs s'hi ficaran per beure i no podran sortir. Aquesta és la manera més fàcil de controlar les plagues.

Top.tomathouse.com aconsella: com emmagatzemar enciam

La collita s'ha de guardar a la nevera, preferiblement al calaix de les caixes per a verdures. Abans de guardar-les, cal assecar lleugerament les fulles, ja que les fulles verdes humides es marceixen ràpidament.