Com netejar i cuinar els bolets de porc correctament + 12 receptes amb fotos i ressenyes

A qui li agrada un deliciós sopar de bolets li preocupen dues preguntes: on trobar-los i com cuinar-los. El svinushka, també conegut com a Dunka o Matryoshka, és un bolet que requereix una atenció especial a l'hora de collir-lo i preparar-lo. Us explicarem tots aquests matisos!

Els bolets de porc són comestibles o no?

Porcs Els bolets de porc es consideren no comestibles perquè contenen muscarina. Aquesta substància és altament tòxica i té efectes negatius sobre el cos humà. Com que els bolets de porc contenen grans quantitats de la proteïna antigènica, destrueixen els glòbuls vermells, cosa que fa que la sang coaguli ràpidament.

No obstant això, algunes persones prefereixen els bolets de porc a tots els altres bolets, sense por de les conseqüències negatives. Tanmateix, és important tenir en compte que aquest producte té un efecte tòxic acumulatiu. Els nivells d'hemoglobina disminueixen, cosa que provoca anèmia i icterícia. Això pot ser fins i tot fatal. A més, els bolets no ofereixen cap benefici per a la salut. Si encara els preferiu, assegureu-vos de llegir sobre com manipular-los correctament abans de cuinar-los.

Normes per processar garrins abans de cuinar

És important manipular el processament inicial dels garrins amb cura per evitar danys al cos. No els esbandiu simplement amb aigua, cuineu-los una vegada i mengeu-los immediatament.

Neteja

Quan porteu els bolets, netegeu-los immediatament. No els poseu només a l'aigua i espereu que se us desprengui tota la brutícia.

Accions pas a pas:

1. Classifiqueu els bolets, descartant els exemplars vells o secs. Com més vell sigui el bolet, més substàncies nocives acumularà.
2. Retalla les potes per comprovar si hi ha cucs.
3. Elimineu les zones danyades i podrides.
4. Netegeu totes les restes forestals. Això es pot fer amb un drap de cotó o un escuradents.
5. Separeu els barrets i les tiges i talleu els bolets grans a trossos perquè siguin més fàcils de cuinar més tard.
6. Després de netejar-les, esbandiu-les bé amb aigua.

Només després d'això podeu passar a la següent etapa.

Remullant

És crucial remullar els bolets de porc abans de cuinar-los. Això redueix la quantitat de toxines que contenen i elimina l'amargor inherent a aquest tipus de bolet.

Observeu les normes següents:

1. Cal remullar-lo durant 1-2 dies.
2. Feu servir aigua freda amb sal afegida. Per cada kg de bolets de porc, feu servir 1 litre de líquid i 1 culleradeta de sal. Afegiu els bolets a la solució i guardeu-los en un lloc fosc per evitar la fermentació.
3. Cal canviar l'aigua cada 5-7 hores. Escorreu l'aigua vella i esbandiu els bolets amb aigua.
4. Repetiu el mateix patró.
5. Poseu els bolets en un colador per escórrer tota l'aigua.

Després de remullar-los, els bolets també s'han de bullir, fins i tot si després els feu estofats o fregiu-los.

Cuina

Perquè els garrins siguin aptes per al consum, cal bullir-los durant 1,5 hores. Primer, poseu els bolets en aigua i deixeu-los bullir durant mitja hora, eliminant l'escuma.

A continuació, escorreu-los i renteu-los. Torneu-los a bullir en aigua, afegint-hi sal (1 culleradeta per cada 1 kg de bolets). Repetiu el procés. A continuació, poseu els bolets en un colador perquè s'escorrin.

Cuinar bolets de porc

Els bolets Dunki es poden fregir, estofar, adobar o al forn. Si teniu molts bolets de sobres, també es poden congelar.

Com cuinar garrins per a diversos mètodes de cocció addicionals

Tingueu en compte que el temps de cocció variarà segons el mètode de cocció posterior.

Fins que estigui a punt

Cal seguir les següents recomanacions:

1. Esbandiu bé els porquets sota l'aigua.
2. Talleu-les a trossos.
3. Remulleu segons les normes.
4. Poseu-ho en una cassola, cobriu-ho amb aigua i afegiu-hi sal.
5. Porteu-ho a ebullició, retireu l'escuma. Baixeu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts.
6. L'aigua agafarà color durant la cocció. Escorreu-la i esbandiu els bolets amb aigua corrent.

Bullir-ho una vegada no serà suficient. Cal repetir-ho tot des del principi.

Abans de fregir

L'ebullició es fa segons les regles següents:

1. Netegeu i poseu els bolets en remull. Poseu-los en un recipient amb aigua freda.
2. Espereu fins que l'aigua bulli. Assegureu-vos de treure l'escuma que es formi.
3. Baixeu el foc al màxim i cuineu durant 20 minuts.
4. Escorre l'aigua.
5. Afegiu-hi aigua de nou i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho durant uns 40 minuts.
6. Poseu els bolets bullits en un colador per escórrer tota l'aigua.

Els garrins secs s'han de fregir durant un quart d'hora.

Abans de marinar

Les matriosques s'han de bullir abans de marinar-les. Segueix aquests passos:

1. Esbandiu els bolets nets i remullats.
2. Poseu-les en una cassola amb aigua.
3. Poseu-ho al foc, espereu fins que bulli i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Traieu l'escuma.
4. Escorreu l'aigua i esbandiu els porquets.

Després de completar els passos, repetiu el procés de nou.

Per congelació

Si no teniu previst menjar-vos tots els porquets alhora, els podeu congelar. Tanmateix, cal coure'ls primer:

1. Netegeu els bolets de restes i brutícia.
2. Mantenir en aigua.
3. Poseu-ho en una cassola, afegiu-hi aigua i sal.
4. Espereu fins que bulli, deixeu-ho coure durant 20 minuts.
5. Escorreu el líquid i esbandiu el producte.

Després d'això, el procés es repeteix dues vegades més.

12 receptes amb porquets

Us explicarem les receptes més interessants.

Amb ceba i all

Què necessitareu:

• 1 kg de bolets;
• 3 cebes;
• 4 grans d'all;
• herbes i espècies;
• oli de gira-sol.

Recepta:

1. Remulleu els bolets pelats durant 5-7 hores dues vegades.
2. Els exemplars grans s'han de tallar a rodanxes; els petits es poden deixar sense tallar.
3. Cobriu-ho amb aigua i deixeu-ho coure durant 30 minuts. Escorreu el líquid i esbandiu el producte sota l'aixeta.
4. Aboqueu-hi l'aigua de nou i deixeu-ho coure durant 1 hora. Quan es tornin negres, vol dir que estan completament cuits.
5. Talleu la ceba a mitges anelles.
6. Piqueu l'all.
7. Rentar i picar finament les herbes.
8. Fregiu els bolets durant 10 minuts.
9. Afegiu-hi la ceba i l'all, remeneu-ho i fregiu-ho durant 10 minuts.
10. Afegiu-hi espècies.

Aquest plat es pot servir amb qualsevol guarnició.

Amb patates

Per preparar-ho necessitareu:

• producte principal 1 kg;
• un parell de cebes;
• 4 grans d'all;
• 10 patates;
• mantega i oli de gira-sol;
• 160 g de formatge;
• sal, pebre.

Preparació:

1. Peleu la ceba i l'all i piqueu-los finament.
2. Ratlleu el formatge.
3. Peleu i talleu les patates.
4. Escalfeu una mica d'oli de gira-sol en una paella, afegiu-hi la mantega.
5. Afegiu-hi els porcells i fregiu-los durant 10 minuts.
6. Afegiu-hi la ceba i l'all i fregiu-ho durant 7-8 minuts.
7. Afegiu-hi sal i pebre i, al cap de 2 minuts, retireu la paella del foc.
8. Escalfeu l'oli de gira-sol restant en una altra paella. Afegiu-hi les patates i fregiu-les fins que estiguin tendres.
9. Afegiu-hi sal i pebre.
10. Afegiu-hi els bolets i remeneu-ho.
11. Afegiu-hi el formatge i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

Amb formatge i crema agra

Cal que prepareu:

• garrins - 1 kg;
• un parell de cebes;
• 2 grans d'all;
• un got de crema agra;
• 250 g de formatge;
• oli de gira-sol;
• herbes i espècies preferides.

Recepta pas a pas:

1. Netegeu els garrins i poseu-los en remull durant almenys 24 hores.
2. Peleu i piqueu la ceba i l'all.
3. Ratlleu el formatge.
4. Rentar, assecar i picar les herbes.
5. Fregiu els dunki preparats durant 10 minuts.
6. Afegiu-hi la ceba i fregiu-la durant 5 minuts més.
7. Afegiu-hi espècies.
8. Afegiu l'all, les herbes i la crema agra a la paella amb els bolets.
9. Barregeu-ho tot bé i fregiu-ho durant 10 minuts.
10. Empolvoreu-ho amb formatge i deixeu-ho coure fins que es fongui.

El plat es serveix calent.

Caviar de bolets

Ingredients

• un quilogram de garrins;
• ceba i pastanaga, 1 de cadascuna;
• 1 carbassó; 4 tomàquets;
• 2 pebrots;
• 3 grans d'all;
• 50 g de pasta de tomàquet;
• oli de gira-sol;
• condiments.

Cal preparar-ho segons el següent esquema:

1. Peleu la ceba, la pastanaga i l'all.
2. Piqueu la ceba i l'all i ratlleu les pastanagues.
3. Traieu el cor del pebrot i talleu-lo.
4. Feu talls als tomàquets i submergiu-los en aigua bullent durant un minut. Peleu-los i talleu-los a trossos.
5. Fregiu els bolets en una paella calenta amb oli durant 10 minuts.
6. Afegiu-hi les cebes i les pastanagues i fregiu-les durant 5 minuts.
7. Afegiu els tomàquets, el carbassó i el pebrot. Fregiu-ho durant 5 minuts.
8. Tritureu-ho tot amb una batedora.
9. Transfereix la barreja espessa a una paella. Afegeix-hi les espècies, l'all i la pasta de tomàquet. Remena i cou durant 10 minuts.

El caviar està a punt. Es pot posar en pots i guardar-lo.

Amb filet de pollastre

Necessitaràs:

• garrins 1 kg;
• 500 g de filet de pollastre;
• bombeta;
• pastanaga 1 unitat;
• 50 g de pasta de tomàquet;
• oli de gira-sol;
• sal, pebre i qualsevol espècia;
• 100 g de formatge (opcional).

Recepta:

1. Netegeu els bolets i deixeu-los en aigua durant 8 hores.
2. Bulliu els porquets remullats.
3. Talleu el filet de pollastre a trossos petits.
4. Peleu la ceba i la pastanaga i talleu-les a trossos.
5. Fregiu els bolets durant 10 minuts.
6. Afegiu-hi les cebes i les pastanagues i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-10 minuts.
7. Afegiu-hi el pollastre i les espècies. Cuineu-ho durant 10 minuts.
8. 5 minuts abans que estigui a punt, afegiu-hi el concentrat de tomàquet i remeneu-ho bé.

Nota: Per a una crosta més cruixent, podeu afegir formatge ratllat.

Forn

Per preparar-ho necessitareu:

• 300 g de garrins;
• 30 g de mostassa en gra;
• 1 gra d'all;
• oli de gira-sol;
• julivert;
• suc de llimona;
• sal, pebre negre i farigola.

Procés de cocció:

1. Renteu bé els bolets i traieu-ne les tiges.
2. Amb una batedora, barregeu la mantega, el julivert i el suc de llimona.
3. Afegiu-hi all picat, sal i pebre.
4. Empolvoreu els bolets amb la barreja resultant, afegiu-hi el farigola i coeu-los al forn a 200 °C durant 20 minuts.

Important! Mantingueu la tapa tancada i no obriu el forn.

Truita

Per preparar una truita necessitareu:

• garrins 100 g;
• 6 ous;
• mitja ceba;
• mantega.

Com cuinar:

1. Foneu la mantega.
2. Talleu la ceba i fregiu-la fins que estigui daurada.
3. Afegiu-hi els xampinyons, salpebreu-los i fregiu-los durant 10 minuts.
4. Bateu els ous i afegiu-los als bolets. Cuineu-los a foc lent durant 5 minuts.

Aquest plat farà un esmorzar deliciós i nutritiu.

En una olla multiusos

Necessitareu els següents ingredients:

• 600 g de garrins;
• mantega 60 g;
• sal, pebre;
• fulla de llorer.

Accions pas a pas:

1. Poseu la mantega a la multicooker i activeu el mode "forn".
2. Afegiu els bolets i cuineu-los amb aquesta configuració, programant el temporitzador durant 30 minuts.
3. 10 minuts abans que estigui a punt, afegiu-hi sal, pebre, fulla de llorer i barregeu-ho bé.

Nota: Un cop soni el temporitzador, deixeu reposar el plat durant 5 minuts.

Salat

Necessitaràs:

• garrins 1 kg;
• 4 grans d'all;
• fulles de grosella, roure i menta, 5 de cadascuna;
• fulles de cirera, maduixa i mora 2 unitats;
• sal;
• grans de pebre;
• anet;
• clavell.

El procés de salaó:

1. Netegeu els garrins i deixeu-los en remull en aigua durant 1 o 2 dies. Canvieu l'aigua cada 5 o 7 hores.
2. Renteu els bolets remullats, poseu-los en una olla gran amb aigua i bulliu-los.
3. Espereu fins que els garrins cuits arribin a temperatura ambient.
4. Col·loqueu els bolets i les fulles amb les espècies en capes en un recipient gran. Empolseu-ho amb sal.
5. La capa superior ha de ser els porquets. Cobriu-los amb un drap net.
6. Col·loca alguna cosa pesada a sobre, com ara una gerra d'aigua.

Deixeu els bolets salar en un lloc fresc durant 2 mesos.

Garrins adobats

L'escabetx és la manera més popular de preparar els bolets per a l'hivern. Els bolets de porc no són una excepció. Per fer-ho, necessitareu:

• 1 kg de garrins;
• 10 g de sal;
• 20 g de sucre granulat;
• 80 ml de vinagre al 9%;
• 80 ml d'oli de gira-sol;
• grans de pebre - 15 unitats;
• 3 fulles de llorer;
• clau d'olor - 3 unitats.

Com marinar correctament:

1. Afegiu les espècies i l'oli a l'aigua. Remeneu i poseu-ho al foc.
2. Quan la sal i el sucre s'hagin dissolt, afegiu-hi el llom de porc. Coeu-lo durant 10 minuts.
3. Poseu els bolets en pots.
4. Aboqueu-hi la marinada i enrotlleu-ho.

Després que els pots s'hagin refredat completament, s'han de col·locar en un lloc fresc durant 3 dies.

Com marinar amb all

Afegir all al llom de porc marinat li donarà un toc picant. Ingredients necessaris:

• 1 kg de garrins;
• 2 culleradetes de sal;
• 4 culleradetes de sucre granulat;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 10 grans d'all;
• grans de pebre - 10-15 unitats;
• fulles de llorer - 4 unitats.

Recepta d'escabetxos:

1. Esterilitzeu els pots i poseu-hi els garrins.
2. Barregeu tots els ingredients en una cassola amb aigua per preparar la marinada.
3. Poseu-ho al foc i espereu que el sucre i la sal es dissolguin.
4. Cuineu durant 10 minuts.
5. Aboqueu la marinada als pots amb els bolets. Traieu la fulla de llorer.

Els pots només es poden enrotllar després que s'hagin refredat i després es poden guardar en un lloc fresc.

Salat amb canyella

Per preparar garrins salats amb canyella necessitareu els següents ingredients:

• 1 kg de garrins;
• 45 g de sal;
• 100 ml de vinagre;
• 45 g de sucre granulat;
• 2 grans d'all;
• 5 fulles de llorer;
• 5 g de ratlladura de llimona;
• 2 pessics d'anís estrellat;
• oli de gira-sol;
• 5 grans de pebre.

Com cuinar:

1. Barregeu aigua i vinagre, porteu-ho a ebullició i afegiu-hi espècies.
2. Afegiu-hi els porquets i deixeu-los coure a foc lent durant mitja hora. Deixeu-los refredar.
3. Esterilitzeu els pots i poseu-hi anís estrellat al fons. Afegiu-hi els bolets i aboqueu-hi la marinada per sobre de tot.
4. Aboqueu 2,5 cullerades d'oli a cada recipient i tanqueu-lo amb les tapes.

Per evitar que els pots rebentin, deixeu-los refredar i guardeu-los en un lloc fresc.

Un cop més, us vull advertir que els bolets de porc s'han de consumir amb precaució i en petites quantitats. En cas contrari, poden ser perjudicials per a la salut. No us salteu mai la precocció i la cocció, tot i que requereixen temps.

Ressenyes d'usuaris i consells sobre com cuinar garrins

De petit, recollia molts bolets de porc. Els meus pares, d'alguna manera, sabien com adobar-los i marinar-los, però ara ja no hi són i la recepta s'ha perdut. Només recordo que m'agradaven molt en aquell moment. Molt més que els bolets de llet... Probablement perquè els bolets de llet tenen un gust amarg, i als nens no els agrada gaire...
Així doncs, estic una mica nostàlgic i vull uns porquets... com els que tenia la meva mare quan era petit... Però resulta que es consideren verinosos. Ni tan sols sé què fer...
:ny:
Aleshores, els hauríem de recollir o no? Què en pensa la gent? Comparteix la teva experiència pràctica...

I què en dius dels porquets, estimat Malyshok?
Jo diré que no te les hauries de menjar.

No són contes de fades de micòlegs europeus, sinó investigacions reals sobre els nostres propis bolets realitzades als nostres instituts.

El dany no rau en la muscarina que conté, que també és present al card marià, sinó en les aglutinines, que s'acumulen amb el temps al fetge i a la medul·la òssia, destruint gradualment tant el fetge com la medul·la òssia, juntament amb els glòbuls vermells. El temps que triga varia per a tothom, però el resultat és el mateix.

Els estudis es van dur a terme no només en invertebrats, sinó també en mamífers superiors.

Així que no ho recomano.

Ho sento, no m'he pogut resistir.

Això no és de cap manera una crida a menjar porc prim, i menjar-se'l o no és decisió de cadascú!

No obstant això, aquesta pregunta: "Menjar o no menjar?" va sorgir fa una setmana quan una altra capa de bolets joves, grassos i deliciosos va aparèixer al nostre hort, i vaig començar a buscar activament una resposta a Internet. Només vaig trobar preguntes similars i un article duplicat, la tesi principal del qual era que "els bolets canvien la fórmula de la sang" i "cada següent bolet pot ser l'últim".

Permeteu-me començar dient que a la meva família sempre recollim i menjàvem carn de porc, i a tothom li encantava, principalment fregida, de vegades salada. Ningú no va tenir mai cap problema.

No sempre collim aquests bolets en un bosc de veritat, tot i que també ho fèiem allà. També els collim, per exemple, al llarg de la carretera que va de la datxa a l'estació de tren en un cinturó forestal, que més aviat es podria anomenar bosc o "zona verda de jardineria", i, per descomptat, a la nostra parcel·la de datxa, on creixen activament.

Vam sentir a parlar per primera vegada de la perillositat dels bolets del porc fa uns 10 anys, però tot el que vam sentir es va reduir a afirmacions molt contradictòries als mitjans de comunicació sobre la seva major toxicitat o la seva major radioactivitat, que presumptament van provocar casos d'intoxicació... En resum, a part del fet que els bolets del porc ara no són desitjables per menjar, no vam trobar res més fora del comú.

Naturalment, una prohibició tan vaga de menjar garrins va ser ignorada, sobretot perquè l'experiència personal ens deia el contrari, i vam continuar recollint garrins, fregint-los o salant-los i menjant-los.

Els dos anys anteriors, la temporada de bolets no em va anar bé, així que no vam menjar res excepte xampinyons comprats a la botiga.

I aquest any, van començar a aparèixer els bolets porc. Una cosa és menjar-ne any rere any sense parar atenció a les noves investigacions científiques, però ara, sembla, hi ha hagut una pausa. A més, tots els experts en bolets del fòrum estan en contra del bolet porc, que, resulta que ara apareix a la llista de bolets verinosos just després del BP i els amanites moscardines verinosos.

No hi ha res concret a Internet, però... vull dir alguna cosa com que se la van menjar i es van enverinar (vaig trobar informació sobre dos casos antics d'enverinament, de l'època en què la carn de porc encara era legal, però tots dos implicaven carn de porc salada comprada al mercat que no era exactament fresca, és a dir, massa gran i podrida, cuinada d'una manera desconeguda i menjada alhora en quantitats de 0,5 kg per persona. :232: Però això no compta.)

En general, vaig estar turmentat pels dubtes durant un dia i els porquets estaven en remull.

Finalment, sota la influència de la meva mare: “En mengem tota la vida i tu te les has estat engolint des que tenies 5 anys”, “són tan boníssimes”...

Ja m'he decidit. :victòria:

Els vam bullir (remullats durant un dia) durant uns 20 minuts, els vam escórrer l'aigua i els vam fregir amb ceba, all i crema agra.

Tothom va menjar, i ningú ha tingut cap conseqüència des de l'11 de setembre.

P.D.: Per descomptat, no es tracta de la seguretat completa del porc prim, sinó d'una elecció personal, sobretot perquè també s'han de tenir en compte les característiques individuals del cos.

Per cert, quan es salaven, no es remullaven, sinó que es rentaven bé en diverses aigües, després es bullien (es pot fer un parell de vegades durant 10-15 minuts) i després es salaven.

La meva dona els prepara així:
Bulliu-les lleugerament (durant 5-10 minuts, sense remullar-les primer), després comenceu a col·locar-les, amb els taps cap avall, en un bol amb sal, anet, all, fulles de llorer, fulles de grosella (la llista pot continuar, com vulgueu...) a la part inferior. Seguidament, hi afegim capes de bolets i espècies. Després, ho premem tot, ho posem en un lloc fresc durant un parell de dies i després ho posem tot a la nevera o al celler durant 1,5 mesos. Després ho traiem tot... Si està massa salat (això passa), ho rentem, ho posem en un bol, tallem la ceba a rodanxes, hi afegim una mica d'oli, obrim la nevera, traiem la freda, hi tirem un glop, tornem a posar la freda a la nevera i comencem a gaudir-ne. El nombre de vegades que aneu a la nevera només està limitat pel desig de l'usuari.
Bé, alguna cosa així...
També els podeu fer calents. Per fer-ho, bulliu-los en salmorra i després aboqueu-hi-la per sobre. Aquí és quan tanqueu els pots.

Adobar aquests bolets és fàcil; anota la recepta. Obtindràs bolets "màgics" amb un sabor excel·lent. Ingredients:

2 kg de porquets
cap d'all
sal al gust
Per preparar la marinada:

sucre 1 cullerada
1 culleradeta de sal
vinagre 1 cullerada
5 grans de pebre negre
5 grans d'all
pèsols de coriandre - un pessic
fulles de llorer 3-5 trossos
Recordeu que abans de marinar-los, cal seleccionar els bolets amb cura, remullar-los en aigua salada durant almenys 10 hores i bullir-los en tres intervals de 15 minuts. Després de cada ebullició de 15 minuts, escorreu els bolets en un colador i esbandiu-los. Assegureu-vos de treure l'escuma. Quan els bolets s'assentin al fons, ja estan fets.

Per a la marinada, afegiu sal i sucre a l'aigua, després les espècies i el vinagre. Afegiu els olis de fusel bullits a la marinada. Col·loqueu els garrins marinats calents en pots, tanqueu-los immediatament, gireu-los i cobriu-los amb una manta o una manta.

Després de 24 hores, transferiu els garrins marinats a un lloc fresc per emmagatzemar-los.

Parlo per experiència personal, i porto anys collint bolets. Sempre els feia adobats o els fregia amb ceba i patates, i quedaven boníssims. L'únic tipus de bolet de porc que porto a casa del bosc s'anomena bolet gruixut de porc, i té aquest aspecte.

És un bolet amb una tija gruixuda, no gaire alt, i un barret i unes brànquies marrons. És completament marró. No el confonc amb cap altre bolet. El fet que s'hagin trobat alguns bolets verinosos no s'aplica a aquesta espècie, sinó a una altra: el bolet prim del porc. Bé, ningú t'obliga a menjar barrets de mort, que s'assemblen una mica als bolets de la mel de prat, així que no culls el bolet prim del porc. La gent té por del prim per l'alarma que generen a les notícies. I què passa si tenen por, en comprarem més. Un any hi va haver una bona collita de bolets del porc, i en vaig collir molts. Vam pensar a fregir-los i adobar-los, i també vaig decidir marinar-los perquè vaig trobar una recepta i informació que també es poden adobar bolets del porc. Vaig fer una conserva per a l'hivern en pots, i estava deliciosa; se'n van menjar tots els que quedaven vius.

Ara comparteixo la recepta per marinar els porquets.

Primer, netegeu els bolets amb aigua freda per eliminar la brutícia, retallant qualsevol resta de terra de la part inferior de les tiges. Cobro els bolets amb aigua, però ha de ser lleugerament salada. Això eliminarà l'amargor i desallotjarà els insectes de les brànquies. Els deixo en remull durant 24 hores i després tres vegades en una solució de salmorra. Després, poso els bolets tallats a rodanxes en una cassola, hi afegeixo sal, hi afegeixo aigua, espero que bullin i els deixo coure durant vint minuts més. Després, els escorrec en un colador i els esbandeixo sota l'aixeta. Els torno a posar a la cassola i els cobro amb aigua, afegint-hi més sal. Els deixo coure a foc lent durant mitja hora, els torno a escórrer, els esbandeixo i els cobro amb aigua freda durant una hora. Mentre es couen, faig la marinada. Dissolc sal, sucre i espècies en aigua. Afegeixo els bolets i els deixo coure durant 10 minuts més després que bullin. Els poso en pots esterilitzats, hi aboco vinagre i 1 cullerada d'oli de gira-sol per sobre. Tanco les tapes; les de plàstic em serviran. Els deixo refredar i els poso a la nevera. Te'l pots menjar l'endemà.

Solíem recollir bolets de porc, fregir-los, salar-los i marinar-los. Els bolets grassos de porc, en qualsevol forma, són deliciosos i carnosos.

Però us vull advertir que el bolet "porc prim" està catalogat com a verinós. Per tant, no heu de collir aquests bolets en absolut.

El bolet "Pig's Tolstaya" es considera un bolet comestible condicional. Aquests bolets es poden menjar fregits, salats o marinats després de bullir-los.

Garrins adobats.

Marinada per a 1 quilogram de bolets:

1 got d'aigua;
2/3 de tassa de vinagre de taula;
1 cullerada de sal; - 1 culleradeta de sucre;
15 grans de pebre negre;
2 fulles de llorer;
1 clau d'olor;
i altres espècies al gust.
Bulliu la marinada i refredeu-la.

Preparació:

Netegeu els bolets, talleu-los grans, esbandiu-los bé amb aigua freda, passeu-los per un colador i deixeu-los escórrer bé.

A continuació, poseu els bolets en aigua bullent i deixeu-los coure a foc lent durant 20-30 minuts. Saleu lleugerament l'aigua i afegiu-hi vinagre al gust. Escorreu-los de nou i esbandiu-los bé amb aigua corrent. Poseu-los en un colador i deixeu-los escórrer bé.

Un cop els bolets s'hagin escorregut i refredat, poseu-los en pots esterilitzats, amb la tapa cap amunt. Aboqueu la marinada preparada sobre els bolets i tanqueu-los amb una tapa de niló. Guardeu immediatament els bolets en un celler o nevera.

Guardeu els bolets durant un màxim de sis mesos.

Què cuinar de porcs (vaques)
Aquests són alguns dels bolets de tardor més comuns a la part central de Rússia. Tanmateix, molta gent no respecta especialment els Svinukhi, i els descarta com a bolets. Els Svinukhi també es coneixen com a "bolets de vaca".

Recentment he descobert aquests bolets jo mateix. Us explicaré com els conservo per a l'hivern. No podria ser més senzill:

Classifiqueu i renteu bé els bolets de porc, talleu-ne els grossos i poseu-los en una cassola. Cobriu els bolets amb aigua i deixeu-los en remull en aigua lleugerament salada durant aproximadament una hora.

Poseu els bolets cuits en un colador, deixeu-los escórrer bé i refredeu-los. Després, els envaso en petites porcions en bosses o recipients de plàstic i els congelo.

Faig servir aquests bolets a l'hivern per a patates fregides o simplement bolets fregits amb ceba i crema agra, la majoria de les vegades, però també queden molt bé en sopa de bolets o pastís de bolets i patata. Els bolets svinukhi són molt saborosos i aromàtics. No tenen un gust amarg i són fàcils de cuinar.

Patates fregides amb porcs
Fregir patates amb elles és molt senzill. Podeu fregir les patates amb ceba i els xampinyons amb ceba per separat i barrejar-los, o podeu afegir els xampinyons a les patates fregides i deixar-los escalfar completament. Els filets de porc bullits no requereixen fregir-los durant molt de temps i es cuinen molt ràpidament.

text en passar el cursor pel cursor.

Deixem de banda la llarga història de com aquest bolet és comestible amb condicions i s'ha de bullir diverses vegades per eliminar totes les toxines. Tanmateix, és deliciós salat, adobat i fregit.

Us oferiré una recepta italiana a base de bolets salats o bullits; depèn de vosaltres.

Stromboli amb bolets.

Per fer-ho cal prendre:

massa sense llevat - 500 g;

salsa de tomàquet o quètxup (m'agrada el shashlik) - 250 gr.;

svinushki - 200 gr.;

formatge que es fon bé - 200 g;

cebes - 2 caps;

fulles d'anet - mig manat;

llet - 1 cullerada sopera;

parmesà ratllat - 2 cullerades.

Preparació:

La massa s'ha de dividir per la meitat i cada part s'ha d'estendre amb el corró fins a una mida aproximada de 30 x 20 cm.

Unteu una safata de forn amb oli. Col·loqueu-hi una porció de massa, unteu-la amb salsa i empolseu-la amb herbes picades. Ratlleu una mica de formatge per sobre de l'anet. A continuació, afegiu-hi la carn de porc bullida o salada. Fregiu la ceba finament picada fins que estigui daurada i disposeu-la sobre els bolets. Afegiu-hi la resta de formatge ratllat, excepte el parmesà. Tapeu-ho amb el segon tros de massa. Pessigueu les vores.

Talleu la massa per sobre en diversos llocs, cobriu-la amb un drap i deixeu-la reposar durant 10 minuts.

Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Pinteu l'stromboli amb llet i cobriu-lo amb formatge parmesà ratllat. Enforneu-lo durant 30 minuts.

Talleu l'stromboli al forn amb bolets a trossos grans. Serviu-lo amb salsa picant.