Quan i on creixen els bolets de safrà i quan és el millor moment per collir-los? + 20 fotos, descripció

Els bolets de safrà són comuns als boscos i fàcils de trobar. Prefereixen créixer a prop de coníferes i tenen una pell vermellosa característica i una saba lletosa. Aprèn més sobre aquests bolets i com collir-los en aquest article.

Bolets Ryzhiki: descripció general

Els barrets de llet de safrà pertanyen a la família de les Russulàcies, gènere Lactarius. Tenen diversos tons de taronja i el seu suc lletós sempre té un to vermellós o roig. Tanmateix, no és amarg, per la qual cosa no cal remullar els bolets durant hores abans de cuinar-los.

Llegiu sobre els diferents tipus de bolets del gènere Lactarius a l'article.Bolets de llet (bolets de llet): 67 espècies, fotos, quin aspecte tenen, quan i com recollir-los, en quins boscos creixen.

barret

El barret del bolet varia entre 5 i 15 cm de diàmetre i té forma d'embut. A mesura que envelleix, les vores perden la seva curvatura i es tornen rectes. El bolet és de color taronja i la pell és llisa. La superfície està coberta de zones irregulars de color marró-vermellós. Com més vell és el bolet, més clar es torna el seu color.

Cama

La tija és cilíndrica, pot eixamplar-se lleugerament a la base. Alçada fins a 7 cm, diàmetre fins a 2 cm. La superfície és humida, de color taronja i buida per dins. L'aroma és indistinguible.

Polpa

La polpa és de color groc cremós, amb una textura cruixent. Quan es trenca, allibera un suc de color taronja que es manté estable en contacte amb l'aire. No té un gust amarg, però sí un lleuger toc picant.

Comestibilitat dels bolets de safrà

El safrà es considera un bolet comestible; de ​​fet, en alguns països i regions, els safrà es consideren una delícia. Es salen, s'adoben i es fregeixen. Es creu que aquests bolets no s'han d'assecar, però de fet, s'assequen molt bé sense perdre el seu sabor.

Els bolets són un complement excel·lent per a sopes i plats principals; contenen aminoàcids beneficiosos i el seu contingut en proteïnes es pot comparar amb el de la carn.

Els bolets no requereixen un remull llarg ni una preparació especial. Simplement netegeu-los de sorra i restes forestals i esbandiu-los amb aigua bullent.

On creixen els bolets de safrà?

Els bolets de safrà es troben en moltes regions del nostre país, però encara hi ha alguns llocs on aquests bolets prosperen. En parlarem amb més detall a continuació.

En quins boscos creixen les capes de safrà?

Els capells de safrà adoren el sòl sorrenc, sobretot si hi ha un riu a prop. Crea la humitat perfecta perquè el miceli prosperi.

Els boscos joves, on creixen coníferes, es consideren els més adequats per buscar barrets de llet de safrà: és amb ells que els barrets de llet de safrà formen micorizes.

Les capes de llet de safrà gairebé mai es troben en boscos mixtos i caducifolis. Les podeu identificar fàcilment obrint la capes i examinant el suc. Si és de color vermellós-taronja i no té olor acre, esteu davant d'una capes de llet de safrà.

Arbres sota els quals creixen les capes de safrà

Els barrets de llet de safrà no són un d'aquells bolets que creixen igual de bé tant en boscos de coníferes com de fulla caduca.

Si voleu tornar a casa amb una bona captura de safrà ferm, sens dubte hauríeu de buscar els arbres següents:

• Avet.
• Avet.
• Cedre.
• Pi.

El color del bolet depèn d'on s'ha trobat i sota quin arbre ha crescut. Pot variar des del taronja cremós fins al vermell coure. Els bolets més vells desenvolupen taques verdoses a la caputxa. Idealment, el bolet no hauria de tenir més de sis anys; el miceli prefereix créixer en plantacions joves.

Llocs on es poden trobar càpsules de llet de safrà

Els rossinyols es troben més sovint en boscos baixos perquè hi ha prou llum perquè creixin i es desenvolupin normalment.

Podeu trobar bolets als següents llocs:

• Vora del bosc.
• Clara amb coníferes.
• Boscos de coníferes joves i escassos.
• Noves clarianes del bosc.
• Vores de camins i senders forestals.
• Rases en coníferes, ben il·luminades pel sol.

A quina temperatura creixen els bolets de safrà?

El període de fructificació de les capes de safrà dura de juliol a setembre. En condicions favorables, els primers exemplars es poden trobar en algunes regions fins i tot a finals de juny. Els bolets desapareixen tan bon punt arriba la primera gelada.

Els capells de llet de safrà estimen el sol i la calor, per la qual cosa per al seu creixement normal es necessiten temperatures entre 15 i 27 graus Celsius (59 a 80 graus Fahrenheit). El límit inferior màxim permès per a la maduració es considera de 10 graus Celsius (50 graus Fahrenheit).

Quan collir bolets de safrà

En algunes regions amb primavera primerenca i clima càlid, es poden trobar safrà al bosc ja a finals de juny o principis de juliol. Però a la major part del país, la temporada alta té lloc a l'agost.

Els primers a aparèixer a la superfície són els safràs d'estiu (avet), no donen fruits durant gaire temps, però els safràs de pi (tardor) comencen a aparèixer només a l'agost, però creixen fins a les gelades.

Els recol·lectors de bolets tenen diversos signes pels quals determinen el moment de la recol·lecció:

• Les verdures van florir i van aparèixer capetes de llet de safrà al bosc.
• En llocs on s'acumulen bolets de mantega al juliol, podeu trobar barretes de llet de safrà al setembre.
• Tres setmanes després que els gerds, les maduixes i els nabius hagin madurat, podeu anar al bosc a buscar tapes de llet de safrà.

Bolets de safrà vermell a Rússia: on creixen i temporades de collita a diferents regions

Les barretes de llet de safrà estan esteses per gairebé tot el país, però cal conèixer els llocs per gaudir d'una collita abundant.

• La direcció Savelovsky a la regió de Moscou es considera particularment productiva, i les zones properes al llac Torbeevskoye, l'estació Ashukinskaya i la cascada Gremyachiy es consideren particularment productives.
• Direcció Kursk: estacions de Txèkhov, Lvovskaya, Kolkhoznaya.
• Boscos de les regions de Samara i Saratov.
• Transbaicàlia.
• Regió de Sverdlovsk, llac Shchelkun.
• Regió de Chelyabinsk, llac Allaki.
• Districtes del territori de Perm, d'Elovsky i d'Ochersky.
• Krasnoyarsk Krai, poble de Minderla.

Amb quina rapidesa creixen les capes de llet de safrà, fins i tot després de la pluja?

Els barrets de llet de safrà, com tots els altres bolets, creixen força ràpidament. Un bolet jove pot créixer almenys 15 mm en només 24 hores.

A la tardor, els cossos fructífers dels bolets creixen durant aproximadament un mes. Però no demoreu la collita. Com més vell sigui el bolet, menys pronunciat serà el seu sabor i més curta serà la seva vida útil. Quan apareixen espores a les capes de llet de safrà, els bolets mateixos comencen a envellir ràpidament.

Els bolets són especialment abundants després d'una pluja càlida. Es recomana visitar el bosc com a màxim 5-7 dies després. Tanmateix, si voleu recollir exemplars petits en escabetx, podeu començar a buscar-los al cap de només 3 dies.

Com creixen les càpsules de llet de safrà?

Els barrets de llet de safrà comencen a aparèixer quan les temperatures nocturnes ja no baixen dels 10 graus Celsius (50 graus Fahrenheit). El desenvolupament del miceli es produeix des de mitjans de primavera fins a finals de tardor. Després de l'aparició, el cos fructífer del barret de llet de safrà es desenvolupa molt ràpidament i arriba a la seva mida màxima en 14 dies. Tanmateix, és millor no collir bolets madurs; l'edat òptima es considera que és de 4 a 7 dies.

La fructificació particular a l'estiu comença després de la pluja, i el pic es produeix el 4t-5è dia després de la precipitació.

Com trobar diferents tipus de bolets de safrà

Els barrets de safrà poques vegades creixen sols, així que si en veieu un, mireu de més a prop la clariana. Els bolets de mantega sovint es troben a prop, ja que sovint es troben a prop.

Generalment s'accepta que els safràs més robustos creixen al costat nord dels pins i els avets. El primer lloc per buscar bolets és a les vores assolellades de les coníferes. És millor utilitzar un pal llarg per buscar-los, ja que els bolets es poden amagar a les agulles.

Depenent de l'espècie, els capells de llet de safrà poden madurar en diferents moments i en diferents llocs. Podeu trobar més detalls a la taula següent.

Vista	Aspecte	Lloc de creixement	Període de maduració
Comú (real, pi, delicadesa, pi)	El color és vermell intens, la superfície de la tapa és tacada.	Es troba en boscos joves sota pins, creix a les vores de clarianes i clarianes, i prefereix zones herboses i molsoses amb bona il·luminació.	De juliol a octubre
Avet (verd)	Un bolet petit (en comparació amb el barret de llet de safrà del pi), el color és uniforme i el barret sempre té una floració verdosa. La polpa és fràgil.	Molt sovint es troba en boscos on creixen avets.	D'agost a l'última setmana d'octubre
Vermell	Es distingeix pel seu color vermellós. La superfície del barret és pràcticament impecable. La tija té un recobriment de color clar i pulverulent. Quan es talla, emergeix una saba lletosa de color vermell vi.	El bolet es troba sovint a Sibèria i als Urals, preferint la part europea de Rússia i la costa de Crimea, ja que té una preferència particular pel pi cedre siberià, tot i que també creix al costat del pi comú.	De juliol a mitjans de novembre
Semivermell (vermell pi)	El bolet és fàcil de reconèixer: quan es talla, la saba lletosa taronja es torna ràpidament vermell fosc. Els bolets joves tenen una tonalitat ataronjada, mentre que els madurs desenvolupen una caputxa verdosa i anells concèntrics a la superfície.	Creix a la zona temperada i es pot trobar tant en boscos de pins com en boscos mixtos. El bolet es considera rar.	De juliol a octubre
Alpí (salmó)	Un bolet gran amb una gorra de fins a 20 cm de diàmetre, de color taronja brillant, de vegades amb un to salmó.	Prefereix créixer sota avets, per això es troba als Urals occidentals i al nord d'Europa.	D'agost a octubre
Finlandès (blau)	El barret i la tija són de color marró-taronja o taronja-oliva, i les brànquies són de color vermell brillant. Un cop tallada, la carn es torna blava ràpidament.	Prefereix clarianes d'avets joves i vores de colors clars de boscos de coníferes. Es troba a Carèlia i al nord-oest de Rússia, així com a Finlàndia i Suècia.	D'agost a octubre
Japonès (avet)	El bolet és de color més clar que el clàssic barret de llet de safrà.	Només es troba en certes regions, creixent exclusivament a prop de l'avet. El bolet es pot trobar en boscos d'avets de l'Extrem Orient, la Xina, el Japó i la península de Corea.	De setembre a octubre
Fosc	La capella és de color blau blavós, però amb un rerefons ataronjat. Quan es talla, la saba lletosa ataronjada es torna verdosa.	Molt rarament trobat pels recol·lectors de bolets, creix en boscos mixtos i de pins al nord de Rússia.	D'agost a octubre
Vi	El color del barret i la tija varia del vi intens al lila. Com més vell és el bolet, més clar es torna.	Aquest bolet és força rar i creix en boscos de pins del nord de Rússia. Prefereix un clima temperat.	De juliol a octubre

Semblances no comestibles dels bolets de safrà

La caputxa de llet de safrà té un aspecte no comestible: la caputxa de llet rosa. La seva principal característica distintiva és la seva saba clara i lletosa. Tanmateix, si us hi fixeu bé, també podeu notar una diferència en l'aspecte: la caputxa és més clara i les vores són caigudes. La caputxa de llet rosa és inofensiva per als humans, però pot causar una indigestió lleu si es consumeix en grans quantitats.

El bolet ambre es considera un bolet molt més perillós que el seu homòleg similar. La seva pell és vellutada, de color marró rosat. La seva tija és llarga, sense eixamplar ni estrènyer a la base. Té una olor desagradable i acre. Menjar un bolet és poc probable que sigui fatal, ja que el seu sabor desagradable és immediatament recognoscible. Tanmateix, la intoxicació i la indigestió són segures després d'aquesta llaminadura.