Les 17 millors varietats de patata cruixent amb carn blanca i groga

Es creu habitualment que les patates només comencen a desfer-se quan contenen molt de midó. Però això no és del tot cert. De fet, es desfan quan es trenca l'equilibri entre proteïnes i midó. Com més gran sigui la diferència, més tova quedarà la patata.

Les varietats de maduració primerenca solen tenir un baix contingut de midó, per la qual cosa rarament s'esmicolen durant el processament. Com més clar sigui el color de la polpa, més midó conté.

La quantitat de midó sovint depèn de la qualitat del sòl, del fertilitzant utilitzat i de les cures proporcionades. Tanmateix, en cap cas superarà la quantitat especificada pel fabricant per a una varietat en particular.

Alguns jardiners novells continuen afegint fertilitzants nitrogenats al sòl durant l'etapa de formació dels tubercles. Això és absolutament inacceptable, ja que farà que les patates siguin aquoses, insípides i difícils de cuinar. També poden acumular nitrats, que tenen un impacte negatiu en el cos.

Hi ha diverses maneres d'aconseguir la màxima cruixent de les patates. Tanmateix, és important recordar que si una varietat té un contingut de midó del 9%, cap cura acurada no augmentarà aquesta quantitat. Tanmateix, els procediments següents ajudaran la patata a desenvolupar les seves millors característiques varietals:

• Germinació del material de plantació abans de plantar durant tres setmanes.
• Cobrint després de plantar en terreny obert en les etapes inicials de creixement.
• Aplicació de la fertilització foliar.
• Preparació adequada del sòl, augmentant-ne la fertilitat.

Per triar varietats que es puguin esmicolar, cal tenir en compte el seu tipus de cocció. Per exemple, A és una patata que no bull gens, B és una patata versàtil, C és una patata que es cou bé i ràpidament, i D és una patata que s'esmicola quan es cou. Per tant, si voleu un bon puré de patates, heu de triar varietats com BC, C, CD i D.

Les millors varietats de patata primerenques i cruixents amb carn blanca

Blancaneu (Rússia)

• Període de maduració70-80 dies (mig-primer).
• tuberclesPell ovalada, groguenca i amb ulls petits. Carn blanca i saborosa. Pes del tubercle 65-117 g.
• Contingut de midó15,5-19,9%, un 4-5,2% més alt que l'estàndard.
• Tipus culinariCD
• Productivitat: 162-242 c/ha, màxim 356 c/ha.
• Resistència a les malalties: resistent al càncer, a la mildiu tardana de les summitats, immune a la mildiu tardana dels tubercles, susceptible als nematodes.
• Regions en creixement: Central, Extrem Orient.
• Avantatges: alta vida útil (96%), resistència al mildiu tardà.
• Defectes: comercialització mitjana (77-98%).

Galeria de fotos de la varietat de patata Blancaneus:

Vasilek (Rússia)

• Període de maduració70-90 dies (mig-primer).
• tubercles: allargat-ovalat, llis, amb pell fina de color blau-violeta, amb un pes de 77-112 g. La carn és de color blanc a crema.
• Contingut de midó12,6-15,9%, un 0,4% més alt que l'estàndard.
• Tipus culinari: Sol
• Productivitat: 93-256 c/ha, màxim - 482 c/ha.
• Resistència a les malalties: resistent al càncer, relativament resistent al míldiu, moderadament resistent al mosaic rugós i ratllat, susceptible als nematodes.
• Regions en creixement: Central.
• Avantatgesbon gust, llarga vida útil (96%).
• Defectes: comercialització mitjana (71-94%).

Galeria de fotos de la varietat de patata Vasilek:

Pinsà (Rússia)

• Període de maduració55-65 dies (maduració primerenca).
• tubercles: relativament petit, amb un pes de 50 a 90 g, de forma rodona-ovalada amb carn clara i pell rosada.
• Contingut de midó15,7-16%, 0,3-0,6% més alt que l'estàndard.
• Tipus culinari: Sol
• Productivitat180-271 c/ha.
• Resistència a les malaltiesResistent als nematodes, al càncer, moderadament susceptible al tímid.
• Regions en creixement: Nord, Nord-oest, Central, Volga-Vyatka, Terra Negra Central, Volga Mitjà, Urals, Extrem Orient.
• Avantatges: alta resistència a malalties, bon sabor, alt rendiment i vida útil (95%).
• Defectes: una taxa de comercialització no gaire alta (65-85%).

Galeria de fotos de la varietat de patata Snegir:

Tiras (Ucraïna)

• Període de maduració70-80 dies (maduració primerenca, ja que la primera collita es pot recollir ja el dia 38).
• tuberclesOblongo-ovalat, pell llisa i rosada, ulls nombrosos però poc profunds. El pes arriba als 130 g. La carn és lleugera.
• Contingut de midó13-15%.
• Tipus culinari: ENTRADA
• Productivitatfins a 460 c/ha.
• Resistència a les malaltiesLa varietat és resistent a la sarna comuna, al càncer, als nematodes, però és propensa al míldiu tardà i al virus de l'enrotllament de les fulles.
• Regions en creixement: Septentrional, Nord-oest, Central, Volga-Vyatka, Terra Negra Central, Caucàsic Nord, Volga Mitjà, Volga Baix, Urals, Sibèria Occidental, Sibèria Oriental, Extrem Orient.
• Avantatges: apte per a totes les regions, resistent a la sequera, es pot cultivar en sòls pobres.
• Defectes: hi ha varietats que són més resistents a les malalties.

Important: Les ressenyes d'aquesta varietat diuen que es cuina ràpidament, però encara no és gaire cruixent.

Galeria de fotos de la varietat de patata Tiras:

Les millors varietats de patata de mitja temporada i maduració tardana, cruixents i amb carn blanca

Sineglazka (Rússia)

• Període de maduració70-90 dies (mitjana temporada).
• tuberclesOval-rodona, amb una pell fina però molt densa de color rosa groguenc. La varietat rep el seu nom dels ulls blaus a la superfície. El pes del tubercle és de 70-195 g.
• Contingut de midó11-14%.
• Tipus culinariAB
• Productivitat: 120-293 c/ha, màxim - 478 c/ha.
• Resistència a les malaltiesResistent al càncer, a la sarna, al míldiu tardà, susceptible als nematodes.
• Regions en creixement: Central.
• Avantatgesfàcil de cuidar, alt rendiment, bona vida útil (93%)
• Defectes: no gaire bona comercialització (75-88%).

ImportantTot i que la varietat Sineglazka es classifica com a mig-esmicolada, l'hem inclosa en aquest article perquè molts usuaris la troben molt tova i diuen que no hi ha cap puré de patata millor ni més saborós que aquest!

Galeria de fotos de la varietat de patata Sineglazka:

Aurora (Rússia)

• Període de maduració70-90 dies (mitjana temporada).
• tubercles: pell ovalada, groga amb uns quants ulls vermellosos. Pes 93-128 g.
• Contingut de midó13,5-17,3%.
• Tipus culinari: Sol
• Productivitat: 214-396 c/ha.
• Resistència a les malalties: altament susceptible al càncer, nematodes, moderadament susceptible al míldiu tardà de les summitats i els tubercles.
• Regions en creixement: Septentrional, Nord-oest, Central, Volga-Vyatka, Terra Negra Central, Caucàsic Nord, Volga Mitjà, Sibèria Oriental, Extrem Orient.
• Avantatgesbon rendiment, poc exigent a les condicions de cultiu, llarga vida útil (94%).
• Defectes: germinació relativament llarga, comerciabilitat mitjana (80-93%).

Galeria de fotos de la varietat de patata Aurora:

Herald (Rússia)

• Període de maduració80-100 dies (mitjana temporada).
• tuberclesrodona, amb un pes de 48-140 g, pell de color crema, textura de malla.
• Contingut de midó11,2-18%, 0,6-1,6% més alt que l'estàndard.
• Tipus culinari: Sol
• Productivitat158-307 c/ha.
• Resistència a les malalties: resistent al càncer, als virus, pot ser greument afectat pel míldiu tardà.
• Regions en creixement: Central.
• Avantatgesrendiment estable, bon gust dels tubercles, resistència als danys mecànics, bona qualitat de conservació (94%).
• Defectes: comercialització mitjana (77-93%), no resistent al míldiu tardà.

Galeria de fotos de la varietat de patata Vestnik:

Les millors varietats de patata primerenques i cruixents amb carn groga

Adretta (Alemanya)

• Període de maduració70-80 dies (mig-primer).
• tuberclesallargat, de forma ovalada. La pell és groguenca, lleugerament rugosa. La carn és de color groc clar. El pes del tubercle és de 100-150 g.
• Contingut de midó13-18%.
• Tipus culinariC, no és propens a canviar de color la polpa durant la cocció.
• Productivitat:
• Resistència a les malaltiesResistent al càncer, relativament resistent als virus, susceptible al tímid, a la sarna comuna i a la rizoctonia.
• Regions en creixement: Volga Mitjà, Sibèria Occidental, Extrem Orient.
• AvantatgesDesenvolupament ràpid de la part superior, formació primerenca dels tubercles, sabor excel·lent. Els tubercles són esmicolats, maduren aviat i són fàcils de pelar.
• Defectes: resistència no gaire bona a les malalties, qualitat de conservació mitjana.

Galeria de fotos de la varietat de patata Adretta:

Bellarosa (Alemanya)

• Període de maduració45-55 dies (ultraprimer). A les regions del sud, la collita es pot recollir dues vegades per temporada.
• tuberclesOval-rodó, força gran, amb un pes de 117-207 g. La pell és densa, vermellosa, els ulls són d'un to porpra mitjà-profund. La carn és groga.
• Contingut de midó12,6-15,7%.
• Tipus culinari: ENTRADA
• Productivitat: 169-326 c/ha, màxim 385 c/ha.
• Resistència a les malaltiesResistent al càncer, virus, nematodes, susceptible al tímid.
• Regions en creixementNord-oest, Volga-Vyatka, Terra Negra Central, Urals.
• Avantatgesbon gust, alt rendiment, poc exigent a les condicions meteorològiques, resistència a les malalties, resistència a la sequera, excel·lent qualitat de conservació (93%).
• Defectes: forma irregular dels tubercles, la pell es fa malbé fàcilment durant l'excavació, comerciabilitat mitjana (82-95%).

Important: La varietat Bellarosa tampoc es considera generalment una varietat solta, però si trieu varietats molt aviat (podeu obtenir dues collites per temporada), sense pretensions (produeix una bona collita fins i tot sense cura) i alhora saboroses, podeu donar-li preferència.

Galeria de fotos de la varietat de patata Bellarosa:

Rosa Borodyansky (Ucraïna)

• Període de maduració65-75 dies (mig-primer).
• tuberclesForma rodona, superfície no massa llisa, pell rosada, pes 90-140 g. Carn groga o crema.
• Contingut de midó14-19%.
• Tipus culinariCD
• Productivitat:
• Resistència a les malalties: resistent al càncer, susceptible a virus, sarna, macrosporiosi, míldiu tardà dels tubercles i les puntes, podridura durant l'emmagatzematge.
• Regions en creixement: Sibèria Oriental, Extrem Orient.
• Avantatges: vida útil de mitjana a alta (85-98%).
• Defectes: baixa resistència a les malalties.

Galeria de fotos de la varietat de patata Borodyansky Pink:

Red Scarlett (Països Baixos)

• Període de maduració70-80 dies (maduració primerenca, ja que es pot desenterrar ja al dia 45).
• tubercles: allargat-ovalat, amb ulls petits. La pell és vermella. La carn és groga. El tubercle comercialitzable pesa 56-102 g.
• Contingut de midó10,1-15,6%, per sota de l'estàndard en un 0,1-0,4%.
• Tipus culinari: ENTRADA
• Productivitat164-192 c/ha.
• Resistència a les malalties: alta resistència al càncer, nematodes, baixa resistència al míldiu tardà de les sumes, resistència mitjana al míldiu tardà dels tubercles.
• Regions en creixementNord-oest, Central, Volga-Vyatka, Terra Negra Central, Volga Mitjà, Sibèria Occidental.
• Avantatgesresistència a la sequera, llarga vida útil dels tubercles (96%).
• Defectes: gust mitjà, rendiment baix, comercialització mitjana (82-96%).

ImportantLa varietat Red Scarlett és versàtil, però mereix una menció en aquest article a causa de les ressenyes dels productors d'hortalisses que la consideren saborosa, esmicolada i estan satisfets amb la qualitat del puré que s'obté d'aquesta patata.

Galeria de fotos de la varietat de patata Red Scarlett:

Llegiu més sobre la varietat a l'article Patata vermella escarlata: descripció de la varietat, comparació, fotos, ressenyes

Riviera (Països Baixos)

• Període de maduració70-80 dies (maduració primerenca, ja que la primera collita es pot recollir després de 45 dies).
• tubercles: forma ovalada, pell beix, pocs ulls, no massa profunds, pes 101-177 g. Carn groga brillant.
• Contingut de midó11,5-15,9%.
• Tipus culinari: BС
• Productivitat: 189-366 c/ha, màxim 465 c/ha.
• Resistència a les malaltiesResistent al càncer, nematode, mosaic ratllat, susceptible al tímid.
• Regions en creixement: Central, Terra Negra Central, Caucàsic Nord.
• Avantatges: resistència a la sequera, danys mecànics, bon sabor, llarga vida útil (94%).
• Defectes: comercialització mitjana (80-96%), no resistent al míldiu tardà.

Galeria de fotos de la varietat de patata Riviera:

Charoïta (Rússia)

• Període de maduració50-60 dies (considerat ultra-primer, ja que la primera collita es pot recollir ja el dia 45).
• tubercles: oblonga-ovalada, pell groc clar amb un nombre mínim d'ulls superficials. Pes 100-143 g. Carn groc clar.
• Contingut de midó14,3-17%.
• Tipus culinariCD
• Productivitat: 228-321 c/ha, màxim - 382 c/ha.
• Resistència a les malalties: resistent al càncer, moderadament resistent al tímid i al mosaic ratllat, susceptible als nematodes.
• Regions en creixement: Nord, Nord-oest, Central, Baix Volga, Urals, Sibèria Occidental, Sibèria Oriental.
• AvantatgesAlta vida útil (98%), excel·lent sabor, bona resistència a les malalties.
• Defectes: comercialització de mitjana a alta (82-98%).

Galeria de fotos de la varietat de patata Charoit:

Les millors varietats de patata de mitja temporada i maduració tardana, cruixents i amb carn groga

Bronnitsky (Rússia)

• Període de maduració80-95 dies (mitjana temporada).
• tuberclesOval, amb pell llisa i groga. Ulls petits, pocs a la superfície. Pes del tubercle 90-120 g. Polpa groga, que s'enfosqueix en coure's.
• Contingut de midó16-18%.
• Tipus culinariCD
• Productivitat300-540 c/ha.
• Resistència a les malaltiesResistent a la sarna, la cama negra, els virus i l'alternaria, moderadament resistent al míldiu tardà de les summitats i els tubercles, susceptible a la rizoctonia.
• Regions en creixement: Volga septentrional, nord-oest, central i mitjà.
• Avantatges: excel·lent rendiment, bona resistència a les malalties.
• Defectes: vida útil mitjana (93%) i comerciabilitat (85-92%).

Galeria de fotos de la varietat de patata Bronnitsky:

Golubizna (Rússia)

• Període de maduració90-110 dies (mitjan-tardà).
• tubercles: rodó-ovalat. La pell és rugosa, beix. El pes del tubercle pot arribar als 140 g. Els ulls són molt petits i poc profunds.
• Contingut de midó: 17-19%.
• Tipus culinari: C
• Productivitat400-500 c/ha.
• Resistència a les malalties: alta resistència al càncer, resistència mitjana a la sarna, virus, rizoctonia, nematodes, tímid.
• Regions en creixementCentral, Volga-Vyatka, Terra Negra Central, Caucàsic Nord.
• Avantatgesrendiment molt alt, sabor excel·lent, alta comercialització (91-95%) i vida útil (90-95%), resistent a la sequera.
• Defectes: la possibilitat de buit (buidor dins del tubercle) en certes temporades.

Galeria de fotos de la varietat de patata Golubizna:

Lasunak o Lasunok (Bielorússia)

• Període de maduració80-120 dies (maduració tardana).
• tuberclesMolt gran, rodó-ovalat, amb carn cremosa, pell rugosa, groc clar, ulls de profunditat mitjana, pes fins a 200 g.
• Contingut de midó15-22%.
• Tipus culinari: C
• Productivitatfins a 450 c/ha.
• Resistència a les malaltiesResistent al càncer, a la plaga del tubercle, a la majoria de virus, moderadament resistent a la plaga de les fulles, a la sarna, a la rizoctonia, a la cama negra, susceptible al virus "X".
• Regions en creixementNord-oest, Central, Volga-Vyatka, Terra Negra Central, Caucàsic Nord.
• Avantatges: alt rendiment, adequat per a la producció de puré sec, patates fregides, patates congelades, alcohol, midó, tubercles grans.
• Defectes: bona vida útil només si s'emmagatzema a una temperatura de +1-2 °C, en cas contrari els tubercles es desperten aviat.

Galeria de fotos de la varietat de patata Lasunok:

Tempo (Bielorússia)

• Període de maduració110-120 dies (maduració tardana).
• tubercles: força gran, amb un pes de 103-175 g. La pell és groga, rugosa, els ulls són de mida mitjana, de fins a 4 mm. La carn és de color groc clar.
• Contingut de midó: 19-22%.
• Tipus culinari:D
• Productivitat350-460 c/ha.
• Resistència a les malaltiesResistent al càncer, moderadament resistent al míldiu tardà de les summitats i els tubercles, moderadament susceptible a virus i sarna, susceptible als nematodes.
• Regions en creixement: Nord-oest, Central, Terra Negra Central.
• Avantatges: alt rendiment, bona resistència a malalties, resistent a les inclemències del temps, fàcil de transportar.
• Defectes: necessitats de reg.

Galeria de fotos de la varietat de patata Temp: