15 tipus de bolets de mantega comestibles i 5 no comestibles, com distingir-los de les fotos, hi ha alguna semblança i intoxicació

Els bolets de mantega són coneguts pel seu agradable sabor i aroma, i són especialment apreciats quan s'escabetxen. Tanmateix, en estat salvatge, es poden confondre fàcilment amb falsos imitadors. No contenen cap substància mortal, però poden causar fàcilment indigestió. Per tant, és important conèixer les característiques externes dels bolets de mantega i com distingir-los dels exemplars no comestibles.

Bolets de mantega comestibles i no comestibles: com distingir-los

És difícil per a un boletaire novell distingir els bolets veritables dels falsos sense conèixer les característiques específiques d'aquests bolets. En parlarem a continuació.

 

12 espècies comestibles de bolets de mantega amb fotos i descripcions en taules

Els bolets de mantega pertanyen a la família Boletaceae, i n'hi ha unes 60 espècies. Les seves característiques principals són la pell viscosa del barret i un petit anell a la tija. Aquests bolets creixen en boscos de coníferes, formant micorizes amb pins, avets i altres coníferes. En temps càlid i plujós, els bolets de mantega es poden collir ja al maig en algunes regions, però el període principal de fructificació és de juliol a setembre.

Oli de Bellini (Suillus bellinii)

Descripció	Distribució: arbre, països	temporada de collita	Usos culinaris
El barret pot ser blanc o marró amb un centre més fosc, amb un diàmetre que oscil·la entre els 6 i els 14 cm. Els tubs són curts i els porus són angulars. La tija és llarga, s'aprima a la base i la seva superfície està coberta de grànuls de color marró vermellós. No té cap anell.	Creix a la part europea, preferint boscos de pins i coníferes.	Setembre-octubre.	Cuinar, marinar.

Galeria de fotos del ranuncle Bellini

Bolet de mantega sec, bolet de cabra (Suillus bovinus)

Descripció	Difusió	Comestibilitat	similitud	Com distingir
El barret fa de 5 a 15 cm de diàmetre, és de color marró vermellós o ocre vermellós i té una pell enganxosa. La capa tubular no està separada de la carn. La tija és del mateix color que el barret.	Plantacions joves de pins.	El bolet es considera comestible i és apte per bullir i assecar. Tanmateix, és molt ple de cucs, per la qual cosa rarament es recol·lecta.	La caputxa és viscosa, la forma i la mida són similars a les dels bolets de mantega comuns.	La carn de la tija és rosada. Quan es talla, es torna blava i el barret es torna vermellós. El gust és agre. Es torna rosa quan es cou.

Galeria de fotos de plat de mantega seca

Suillus clintonianus

Descripció	Distribució: arbre, països	temporada de collita	Usos culinaris
El diàmetre del barret varia de 5 a 15 cm, de forma convexa amb un centre prominent. La pell és llisa, es torna enganxosa en temps humit i es desprèn fàcilment de més de la meitat del barret. El color és marró. La tija, de fins a 12 cm d'alçada, és de color groc brillant per sobre de l'anell i enganxosa per sota.	Escandinàvia, Gran Bretanya, Finlàndia, Suècia, Xina. A Rússia, creix a l'Extrem Orient, Sibèria i regions muntanyoses. Prefereix els làrixs.	Juliol-octubre.	Comestible, àmpliament utilitzat en totes les formes de cuina.

Galeria de fotos del ranuncle de Clinton

Bolet de mantega groguenc, bolet de mantega de marjal (Suillus flavidus)

Descripció	Distribució: arbre, països	temporada de collita	Usos culinaris
El barret és de color palla o groc brut. La tija és prima i llarga, de fins a 7 cm d'alçada i 1 cm de diàmetre; és groga fins a l'anell i marró per sota. La pell és enganxosa, la carn és groguenca i es torna vermella quan es fa malbé.	Creix en boscos de pins, preferint zones humides i matèria orgànica en descomposició. Es troba a Rússia, Suïssa, Lituània, Alemanya, Romania i altres llocs.	Mitjans d'agost - principis d'octubre.	Bolet comestible, processat abans de cuinar.

Galeria de fotos del plat de mantega de marisma

Bolet de mantega d'estiu (Suillus granulatus)

Descripció	Distribució: arbre, països	temporada de collita	Usos culinaris
El barret fa fins a 10 cm de diàmetre, i el color varia del marró vermellós al groc ocre. La tija fa fins a 8 cm d'alçada, és blanca amb una lleugera granulació a la part superior i groga a la part inferior. La carn roman inalterada en tallar-la.	Creix sota pins. Es troba als boscos del Caucas i a la regió de Krasnodar.	Maig-novembre.	Un bolet comestible, es menja fresc, adobat i salat.

Galeria de fotos de greixador granulat

Bolet de mantega (Suillus luteus)

Descripció	Distribució: arbre, països	temporada de collita	Usos culinaris
El barret fa fins a 14 cm de diàmetre, canviant d'hemisfèric a aplanat a mesura que creix. El color és marró amb un to grisenc, marró o oliva. La tija fa fins a 11 cm d'alçada, clara per sobre de l'anell i marró per sota.	Prefereix els pins joves. Es pot trobar fins i tot a Mèxic i les Illes Canàries. A Rússia, creix al Caucas Nord, l'Extrem Orient i Sibèria.	Mitjans de juliol-setembre.	S'utilitza per preparar sopes, guarnicions, amanides, així com per marinar i escabetxar.

Galeria de fotos del bolet de mantega comú

Bolet de mantega blanca (Suillus placidus)

Descripció	Distribució: arbre, països	temporada de collita	Usos culinaris
El diàmetre del barret varia de 5 a 12 cm, i és blanquinós, tornant-se lleugerament gris o verd oliva amb l'edat. La carn és groguenca, però es torna vermellosa quan es trenca. La tija fa fins a 9 cm d'alçada i no té anell.	Creix al costat de cedres a Rússia, els Alps, la Xina i Corea.	Juny-novembre.	Es processa immediatament després de la collita; només els exemplars joves són aptes per a l'alimentació.

Galeria de fotos de plat de mantega blanca

Bolet de mantega de cedre (Suillus plorans)

Descripció	Distribució: arbre, països	temporada de collita	Usos culinaris
El diàmetre del barret varia de 3 a 15 cm, amb una forma semiesfèrica que més tard pren forma de coixí. El color és marró. En temps plujós, la pell es torna viscosa. La carn és groguenca, tornant-se blava quan es talla. La tija fa fins a 12 cm d'alçada, de color ocre-marró, amb grans foscos.	Sibèria, l'Extrem Orient, Corea i països europeus. Creixen al costat de cedres i coníferes.	Agost-setembre.	Marinar, fregir, bullir.

Galeria de fotos de plat de mantega de cedre

Bolet de mantega de robí (Suillus rubinus)

Descripció	Distribució: arbre, països	temporada de collita	Usos culinaris
El barret arriba als 8 cm de diàmetre i és semiesfèric, tornant-se més convex amb l'edat. El color és groguenc o vermell maó. La polpa és groguenca i roman inalterada en tallar-la. La tija és cilíndrica, aprimant-se cap a la part inferior. El color és rosat amb una floridura vermellosa.	Pràcticament no existeix a Rússia, però està molt estès per Europa. Creix a prop dels roures.	Agost-setembre.	Escabetxat.

Galeria de fotos de la mantega Ruby

Bolet de mantega de Sprague (Suillus spraguei)

Descripció	Distribució: arbre, països	temporada de collita	Usos culinaris
El barret fa de 3 a 12 cm de diàmetre i és de color groc-taronja. La pell és seca i es torna enganxosa quan augmenta la humitat. El peu és robust, de fins a 10 cm d'alçada i fins a 2,5 cm de diàmetre. El color de sobre de l'anell és groc, mentre que el color de sota és el mateix que el del barret.	Amèrica del Nord, Europa, Sibèria Occidental. Creix al costat de pins i cedres siberians.	Juliol-setembre.	Un bolet comestible que s'utilitza per a escabetx.

Galeria de fotos del ranuncle de Sprague

Bolet de mantega de pit vermell (Suillus tridentinus)

Descripció	Distribució: arbre, països	temporada de collita	Usos culinaris
El barret és brillant, distintiu, de color vermell ataronjat. La pell és mat i rugosa, i només es torna enganxosa després de la pluja. La tija fa fins a 10 cm de llarg, groguenca per sobre de l'anell i taronja brillant per sota. La carn és groguenca i es torna vermella on es talla.	Països europeus, Xina, Rússia (Altai i Sibèria). Prefereix els cedres i els làrixs.	Maig-octubre.	Marinar, escabetxar, preparar diversos plats culinaris.

Galeria de fotos del plat de mantega vermell-vermell

Bolet de mantega groc-marró (Suillus variegatus)

Descripció	Distribució: arbre, països	temporada de collita	Usos culinaris
El barret fa fins a 14 mm de diàmetre. Inicialment, és semicircular, amb les vores plegades, i a mesura que madura pren forma de coixí. El color canvia de groc grisenc a vermell ataronjat. La pell és difícil de separar de la carn. La tija fa fins a 9 cm d'alçada, és de color groc llimona i s'enfosqueix a la base.	Països europeus, Rússia (Caucas, Sibèria). Creix en boscos de pins.	Juliol-octubre.	Escabetxat.

Galeria de fotos del bolet de mantega groc-marró

3 tipus de bolets de mantega comestibles condicionalment amb fotos i descripcions a les taules

Els bolets comestibles condicionals estan prohibits en alguns països per cuinar perquè poden causar indigestió. A més, aquests bolets no tenen un sabor gaire distintiu. Tanmateix, si es vol i es preparen adequadament, es poden utilitzar per a escabetxar, per exemple.

Bolet gris de mantega (Suillus aeruginascens)

Descripció	Distribució: arbre, països	temporada de collita	Usos culinaris
El barret fa fins a 8 cm de diàmetre, canviant de color de blanc grisenc a gris vermellós. La pell és viscosa i es desprèn fàcilment del barret. La tija fa fins a 14 cm d'alçada i és de color gris groguenc. Inicialment hi ha un anell, però desapareix amb l'edat.	Boscos de països europeus, Rússia. Prefereix el làrix.	Juliol-octubre.	Cuinar, marinar.

Galeria de fotos del plat de mantega gris

Bolet de mantega de làrix (Suillus grevillei)

Descripció	Distribució: arbre, països	temporada de collita	Usos culinaris
El diàmetre del barret varia de 3 a 15 cm, i el seu color pot ser daurat-taronja, groc o marró. La carn groga roman inalterada quan es talla en els bolets joves, però es torna marró en els més vells. La tija fa fins a 12 cm d'alçada i pot ser corba. La superfície per sobre de l'anell és reticulada, mentre que la part inferior és del mateix color que el barret.	Europa, Amèrica del Nord. A Rússia, es troba a Sibèria, els Urals i l'Extrem Orient.	Juliol-setembre.	Escabetxat.

Galeria de fotos de ranuncle de làrix

Bolet de mantega groc (Suillus salmonicolor)

Descripció	Distribució: arbre, països	temporada de collita	Usos culinaris
El barret fa de 3 a 6 cm de diàmetre i és de color groguenc o groguenc-marró. La superfície és enganxosa. La pell se separa fàcilment de la carn. La tija és forta, amb un anell olios. La superfície superior a l'anell és blanca, mentre que la superfície inferior és groga.	Països europeus, Sibèria. Creix amb pins de dues agulles.	Mitjans de juliol-octubre.	Comestible després de pelar-lo i coure'l. Un bolet saborós, sovint té cucs.

Galeria de fotos de ranuncle groguenc

Espècies controvertides de bolets de mantega

La comestibilitat d'algunes espècies de bolets de mantega és un tema de debat entre els recol·lectors de bolets. Alguns creuen que són segurs per menjar després d'una preparació adequada. D'altres estan convençuts que inevitablement causaran indigestió.

Bolet de mantega siberià (Suillus sibiricus)

Descripció	Distribució: arbre, països	temporada de collita	Usos culinaris
El barret arriba als 10 cm de diàmetre i és de color groc o oliva. La pel·lícula és oliosa i es desprèn fàcilment del barret. La tija fa fins a 7 cm d'alçada i és de color beix, amb taques marrons visibles a la superfície. L'anell es converteix en una franja amb el temps.	Boscos de cedres d'Europa, Estònia, l'Extrem Orient i Sibèria. Creix al costat de cedres siberians i altres coníferes.	Juny-setembre.	S'utilitza en aliments després de la neteja i el tractament tèrmic.

Galeria de fotos de bolets de mantega siberians

El remarcable bolet de mantega (Suillus spectabilis)

Aquest bolet és el més controvertit de tots, ja que diverses fonts autoritzades proporcionen informació contradictòria sobre la seva comestibilitat.

Descripció	Distribució: arbre, països	temporada de collita	Usos culinaris
El barret fa de 4 a 12 cm de diàmetre, amb una superfície viscosa de color marró vermellós. Hi ha vetes grisenques escampades per la superfície. La tija és llarga, de fins a 12 cm, i prima. L'anell es troba gairebé sota el barret. La carn és groguenca; quan es talla, es torna marró al cap d'unes hores.	Creix des dels Urals fins a l'Extrem Orient, a Amèrica del Nord, els EUA i el Canadà. Prefereix els boscos de coníferes on hi ha làrixs.	Juliol-setembre.	Bullint.

Galeria de fotos del remarcable plat de mantega

Hi ha bolets de mantega falsos?

En ciència no existeix res semblant a un "fals bolet de mantega". Tanmateix, en argot comú, aquests bolets s'utilitzen per referir-se a exemplars que s'assemblen vagament als bolets de mantega. És més exacte anomenar-los no comestibles. Menjar aquests bolets pot causar indigestió. A continuació es mostren els tipus més comuns de bolets de mantega no comestibles.

2 bolets de mantega no comestibles amb fotos i descripcions a les taules

Els bolets de mantega no comestibles són relativament rars als boscos i es poden reconèixer per les seves característiques externes distintives. El seu sabor és completament absent o lleugerament amarg. El tipus de bolet de mantega més comú que es troba als boscos russos és el bolet de mantega amb gust de pebre, un tipus de bolet de mantega fals.

Mantega de pebre (Chalcíporus piperatus)

Descripció	Difusió	Comestibilitat	similitud	Com distingir
El barret fa fins a 7 cm de diàmetre, i el color varia del marró clar al marró rovellat. La pell és lleugerament enganxosa i no se separa de la carn. La carn és solta, lleugerament amarga i més vermella quan es talla. La tija fa fins a 8 cm d'alçada, és corba, s'aprima a la base i és fràgil. És de color més clar que el barret.	Creix en boscos de coníferes d'Europa, el Caucas Nord, Sibèria i els Urals.	Es processa com a condiment, ja que afegeix picant als plats.	Forma del cos fructífer, pell viscosa.	La carn és groga, canvia de color en tallar-la i no té anell. Amarga.

Galeria de fotos de l'oliador de pebre

Bolet de mantega agra (Suillus acidus)

Descripció	Difusió	Comestibilitat	similitud	Com distingir
El barret pot arribar als 17 cm de diàmetre, canviant de forma a mesura que creix de convex a prostrat. A mesura que madura, el seu color canvia de groc pàl·lid a marró clar. A les vores del barret poden aparèixer flocs groguencs (restes del vel).	Es troba de juliol a octubre en boscos de pins.	Els exemplars joves es poden menjar després d'una ebullició prèvia.	Superfície enganxosa, color de la tapa.	El barret és més ample, amb vores serrellades. El gust és agre, sobretot la pell.

Galeria de fotos de plat de mantega agra

Doble de bolets de mantega

Els bolets de mantega es poden reconèixer al bosc pel seu barret distintiu, que té una superfície relliscosa. Però a la natura, no només els bolets de mantega tenen aquesta característica; hi ha semblants a aquests bolets que es confonen fàcilment.

Cosquilla de l'avet (Gomphidius glutinosus)

Descripció	Difusió	Comestibilitat	similitud	Com distingir
El barret fa fins a 8-10 cm de diàmetre i és de color marró-porpra, blavós o grisenc. La carn és fràgil i s'esmicola immediatament després de collir-la, cosa que dificulta el transport.	Creix en boscos de coníferes humits de Rússia, Ucraïna i Bielorússia.	Comestible condicionalment.	Forma de bolet.	La principal diferència és que l'himenòfor és laminar en lloc d'esponjós.

Galeria de fotos de cotxinilles de l'avet

Val la pena recollir bolets de mantega falsos?

Els falsos bolets de mantega són comestibles, així que si no hi ha altres bolets al bosc, es poden recollir. L'únic requisit és pelar bé la pell i bullir els bolets. Tanmateix, el sabor dels falsos bolets de mantega sovint és insípid.

Símptomes d'intoxicació per bolets falsos i què cal fer

Els falsos bolets de mantega només poden causar intoxicació en determinats casos:

• se'n van menjar un gran nombre;
• Els bolets es van recollir en una zona contaminada.

A més, no es recomana el consum de bolets a les persones següents:

• dones embarassades i lactants;
• nens menors de 6 anys;
• persones d'edat avançada;
• patint problemes gastrointestinals.

Els signes d'intoxicació són:

• nàusees;
• debilitat;
• diarrea;
• augment de la temperatura corporal;
• calfreds;
• augment de la sudoració;
• pols ràpid.

Als primers símptomes, cal trucar a una ambulància, esbandir-se l'estómac amb aigua tèbia i prendre Polysorb o carbó activat.

Llegiu més informació sobre la comestibilitat i la incomestibilitat dels bolets de mantega, els seus beneficis i les receptes a l'article.Els beneficis i els perjudicis dels bolets de mantega, el contingut calòric i l'ús en la medicina popular + receptes.

Ressenyes de recol·lectors de bolets sobre bolets de mantega

Oli granular Suillus granulatus
El bolet granular de mantega és tan deliciós com molts altres bolets de mantega. No té cap anell a la tija. Creix principalment en boscos mixtos sobre herba. El bolet granular de mantega té una caputxa groga, de color groc brut; a mesura que madura, la caputxa es torna més fosca, de vegades fins i tot de color groc-marró clar.
També hi pot haver (opcionalment) gotes d'oli a la part inferior del barret. Aquest bolet de mantega es troba d'agost a octubre.
Bé, aquí teniu una foto d'una llauna d'oli granulosa:

Aquests van ser trobats el 20 d'agost en un bosc mixt:

Bolet de mantega Bellini Suillus bellinii

El bolet Bellini Butter és un bolet deliciós de segona categoria! Jo l'asseco i el poso en escabetx; la versió seca fa una sopa decent, però personalment no el trobo gaire bo fregit!
Creix en boscos de pins, preferint els pins joves, al costat dels camins o a les vores dels boscos, sovint a la molsa. Creix sol o en grups! En un bon any, és fàcil abastir-se'n; la clau és ser un dels primers a arribar al bosc; hi ha molts aficionats a aquest bolet!
Els primers bolets apareixen quan floreixen els pins, al juny. La segona onada es produeix quan floreixen els til·lers, i la temporada de floració massiva dura des de finals d'agost fins al novembre! Aquí a Itàlia, de vegades pot durar fins al gener si és un any càlid i plujós! Es diferencia d'altres bolets per la manca d'un anell membranós a la tija; la tija en si està clapejada, gairebé granulosa. El color del barret va del beix al marró fosc. La pell és enganxosa en temps sec i relliscosa i viscosa en temps humit. Abans de collir el bolet, traieu-li la pell; es treu fàcilment fent-la palanca amb un ganivet i prement-la amb el dit. Si feu això, els dits es tacaran de marró, com després de menjar nous, així que és millor portar guants! Si no es treu la pell, el bolet pot causar malestar estomacal lleu, inclòs un esquinç a la part inferior del cos! Això no m'ha passat mai!

Ara, sobre les similituds entre els bolets (molts tenen molts noms, i alguns tenen molts noms). Però en el llenguatge comú, segueixen sent els mateixos (per exemple, bolet de mantega): ningú els diferencia en caducifolis, granulars, tous, etc. Així doncs, això és el que tenia una pregunta. La foto de sota mostra diversos bolets de mantega, tots els quals vaig trobar el 2012. Els seus hàbitats variaven: alguns creixien principalment en boscos caducifolis i sobre herba, mentre que d'altres preferien els pins i el sòl sorrenc nu. Aleshores, quin d'aquests bolets de mantega s'hauria de classificar com a quin?
Ara això està clar, és un autèntic plat de mantega de tardor:

I això ja és una pregunta (quin oliador exactament):

I com es diu aquest plat de mantega?

Aquests també:

Per a mi, un bolet de mantega és un bolet de mantega, independentment d'on siguis, i no veig gaire diferència entre ells, ja sigui en el gust, la neteja o qualsevol altra cosa. L'única diferència és que alguns bolets de mantega són grassonets, mentre que d'altres són prims, i la gamma de colors (tons marrons) també va de clar a fosc.

Fins i tot en línia, els mateixos bolets tenen noms diferents (per exemple, bolets frondosos i bolets granulosos), així que no veig la diferència. Aquí teniu alguns enllaços a bolets en línia:
Ceps de làrix, ceps granulosos, ceps tardans o veritables, ceps tous, ceps groc-marrons, i hi ha molts més ceps, però per al boletaire mitjà, tots són només ceps, crec. Tot i que es noten algunes diferències en els ceps, continuen sent ceps. De la mateixa manera, els ceps es poden dividir en ceps de pi, ceps d'avet, ceps de bedoll, ceps tardans veritables, etc., crec, però això no canvia el significat de cep o cep. Si us plau, que comenteu si algú sap sobre els ceps, que tenen noms diferents, i qui coneix les seves diferències òbvies, i el més important, el significat d'aquesta divisió (al cap i a la fi, ni un sol boletaire, n'estic gairebé 100% segur, els diferencia per aquesta característica... tots són només ceps). Què en penseu d'aquest tema, boletaires?