Com cultivar bolets d'ostra a casa i al jardí: instruccions pas a pas + pla de negoci

Els bolets d'ostra són bolets deliciosos i saludables que són relativament fàcils i econòmics de cultivar a casa. Molts productors de bolets converteixen aquest procés en un negoci rendible. En aquest article, explicarem com cultivar bolets d'ostra a casa o al vostre jardí i parlarem de com convertir aquest procés en un negoci.

Quines condicions són necessàries perquè creixin els bolets ostra?

Paràmetre	Condicions durant el creixement	Condicions per a la presència de bolets
Temperatura °C	+18…+24 °C	+10…+12 °C
Humitat	70%	90%
Substrat	El substrat ha d'estar desinfectat, càlid i humit.	El substrat s'ha de ruixar i inspeccionar regularment per detectar floridura.
Ventilació	No cal ventilació.	Ventilació regular.
Il·luminació	Foscor total.	Il·luminació addicional amb llum difusa durant 8-10 hores.

Regles per a la selecció del miceli del bolet ostra

L'èxit del cultiu de bolets d'ostra depèn directament d'un miceli d'alta qualitat. És millor comprar-lo a proveïdors de confiança, ja que només les condicions industrials poden garantir una esterilitat absoluta.

Els indicadors de miceli d'alta qualitat inclouen:

• Esterilitat: el producte ha d'estar en un envàs segellat equipat amb biofiltres especials.
• Nombre de resembrades: no s'ha d'utilitzar material de llavor d'altres fabricants.
• La varietat o soca ha de ser comuna i ben coneguda, apta per al cultiu domèstic.

Com cultivar miceli de bolets d'ostra a casa

La manera més fàcil és comprar miceli ja fet en una botiga especialitzada, però si teniu temps i ganes, podeu fer-ho vosaltres mateixos.

L'avantatge del miceli autocultivat

Cultivar miceli a casa té diversos avantatges:

• El mètode és econòmic.
• Possibilitat de regular els volums de producció.
• Control de qualitat total del producte.
• Ús de cartró

El miceli es pot cultivar fàcilment amb cartró normal. Ha de ser incolor, sense patrons ni pigments colorants. L'ús de cartró elimina el risc de creixement bacterià i el cost és mínim.

Els passos de preparació són els següents:

1. Es tritura un full de cartró i s'aboca amb aigua bullent durant 60 minuts.
2. La tija i la caputxa de la cirera es separen acuradament en fibres amb un ganivet afilat desinfectat.
3. El cartró s'esprem i es barreja amb el substrat de sembra.
4. Agafeu un tros tallat d'una ampolla de plàstic amb un forat a la part inferior i desinfecteu-la.
5. La barreja resultant es col·loca en un recipient, després es tapa amb film transparent i es guarda en un lloc càlid, fora de l'abast de la llum solar directa.
6. Cal regar el futur miceli diàriament amb una ampolla polvoritzadora i ventilar l'hivernacle durant 5-10 minuts.
7. Després d'uns mesos, amb la cura adequada, el cartró es cobrirà amb una capa blanca i esponjosa.

Miceli del gra

Per preparar el miceli del gra necessitareu:

• bolets d'ostra madurs;
• Pots de 500 ml;
• grans de blat, sègol o mill.

El procediment de preparació és el següent:

• El gra s'aboca amb aigua i es deixa reposar durant la nit.
• Al matí es renta i es bull durant 15 minuts.
• El gra acabat s'asseca en un colador.
• Poseu el gra en un pot i, a continuació, afegiu-hi 1 cullerada de guix i guix.
• Tapeu els pots amb una tapa i deixeu-los esterilitzar durant 4 hores.
• Després que els pots s'hagin refredat, el gra es transfereix a una bossa en una capa de 5 cm, s'hi col·loquen bolets d'ostra finament picats i es torna a col·locar la mateixa capa de gra a sobre.
• Un cop la bossa estigui plena, lligueu-la, poseu-la en una altra bossa i feu-hi un petit tall. Tapeu el tall amb un disc de cotó enganxat a la bossa amb cinta adhesiva i guardeu-lo en un lloc càlid però amb poca llum.
• En només tres dies, el moviment serà notable i, al final de la segona setmana, el miceli estarà completament a punt.

Miceli en bastonets

Cultivar miceli en pals és una de les maneres més fàcils d'obtenir miceli d'alta qualitat.

1. Al jardí, talleu branques de fins a 20 cm de llarg. El millor és agafar pollancre, bedoll i trèmol.
2. Bulliu els bastonets durant 30 minuts. A continuació, escorreu l'aigua i refredeu-los sota una làmpada germicida.
3. A continuació, el bolet d'ostra es talla per la meitat i les fibres amb espores es separen acuradament de la tija amb unes pinces esterilitzades.
4. Els bastonets es col·loquen en bosses (és més convenient utilitzar una bossa amb tancament hermètic), s'hi afegeixen les parts dels bolets, es tanca tot amb cura i es guarda en un lloc càlid i fosc.
5. Si cal, podeu obrir la bossa i ruixar una mica la plantació si els branquillons s'assequen.
6. Després d'un mes, es formarà miceli als pals.

Substrat per a bolets d'ostra

La manera més fàcil és comprar un substrat ja fet per a bolets d'ostra. Però si no en teniu, és molt possible preparar-lo vosaltres mateixos:

• La palla de blat i ordi, les closques de gira-sol i les closques de fajol es trituren de manera que la mida de les partícules no superi els 10 cm.
• Bulliu el substrat durant 2 hores per destruir els organismes patògens.
• Assecar fins a una humitat del 70%.
• Abans de plantar, afegiu llevat fresc a raó de 35 g per cada 10 kg de substrat.

Mètodes per cultivar bolets d'ostra a casa

Hi ha diverses maneres de cultivar bolets d'ostra a casa: en hivernacles, en parterres, en soterranis i altres. Les tractarem totes a continuació.

Mètodes extensius i intensius de cultiu de bolets d'ostra

Els bolets d'ostra es conreen de dues maneres principals:

• Extensiu. Aquest mètode implica l'ús de materials naturals, com ara soques d'arbres. És adequat per al cultiu estacional; el rendiment no és gaire alt, però els bolets creixen cada temporada.

• Intensiu. Més car, però amb un rendiment molt més elevat. Això implica cultivar bolets en substrats especials en un celler, soterrani o hivernacle equipat. Es pot fer en un espai reduït.

Com cultivar bolets d'ostra en soques d'arbres

1. Les soques es poden fer amb parts d'arbres de fulla caduca: bedoll, faig, cirerer, til·ler, vern, avellaner, salze, etc. Es poden utilitzar diverses espècies diferents, si la mida del terreny ho permet. La diferència és que a la fusta tova, els bolets de gota apareixeran abans, però n'hi haurà menys. A la fusta dura, passa el contrari: els bolets són abundants, però apareixen més tard.
2. És millor agafar soques grans i acabades de tallar amb un diàmetre d'almenys 30 cm i una alçada de fins a 40 cm.
3. Un cop passada l'amenaça de gelades, podeu començar a plantar.
4. Les soques estan separades per 30 cm. La ubicació escollida per a elles és la zona més humida i ombrejada de la propietat.
5. Es cava una rasa de fins a 25 cm de profunditat i s'omple amb serradures i palla. Es col·loquen els socs a la rasa i es cobreixen amb una capa de terra de 15 cm.
6. La rasa està coberta amb polietilè a la part superior; s'ha d'aixecar regularment i humitejar el sòl.
7. Per accelerar el procés de formació del miceli, podeu fer talls a les soques i inserir-hi branques infectades amb espores. A continuació, cobriu aquests talls amb serradures i col·loqueu-hi un tros d'arbre de no més de 3 cm d'alçada a sobre. Normalment, simplement s'afegeix miceli als talls.
8. Després d'aproximadament 45 dies, hauria d'aparèixer una capa blanca als llocs on es va sembrar el miceli, cosa que indica que el procés de formació del miceli s'està desenvolupant amb normalitat.
9. A la tardor, es pot treure la pel·lícula i, al setembre, amb una preparació adequada, ja es pot recollir la primera collita.

Normes per al cultiu de bolets d'ostra en un hivernacle

Els bolets d'ostra creixen bé en un hivernacle, fins i tot coexistint bé amb els cogombres. Tanmateix, un hivernacle s'utilitza més sovint per al cultiu d'hivern de bolets d'ostra.

A la tardor, es cullen les soques, que després s'excaven a terra i es cobreixen lleugerament amb serradures.

Es perfora la superfície de la fusta i es col·loquen miceli o barres d'espores als forats disposats en un patró de tauler d'escacs.

Les plantacions estan cobertes amb film.

La temperatura interior hauria d'estar entre els 13 i els 16 graus Celsius, però per garantir un creixement ràpid dels bolets, s'hauria de baixar a 2 graus Celsius durant un parell de dies i després tornar a la normalitat. Es pot obtenir una collita en tan sols 2-3 mesos, després dels quals es pot treure tot l'equipament de l'hivernacle i deixar pas a les verdures.

Com cultivar bolets d'ostra en un soterrani

Al soterrani, els bolets d'ostra es conreen en bosses que pengen del sostre o es col·loquen en prestatgeries. Per collir-los, s'han de complir diverses condicions importants:

• Desinfecteu l'habitació amb sulfat de coure i calç.
• Mantingueu la humitat al 70% amb un humidificador o un nebulitzador.
• Afegiu il·luminació.
• Assegureu-vos una bona ventilació.
• Mantingueu la temperatura entre +20 i +30 graus.

Com cultivar bolets d'ostra en bosses

Les bosses comprades s'han de desinfectar amb una solució de clor a l'1%, ja que el miceli és molt susceptible a tots els patògens. L'habitació on creixerà el miceli també s'ha de desinfectar a fons.

És important dur a terme la tasca de poblar el miceli amb mascareta i guants protectors.

Afegiu el miceli al substrat preparat i barregeu-ho bé. No us alarmeu; el miceli ja no serà blanc; això és normal.

Una bossa de 35 cm d'amplada necessitarà uns 300 g de miceli. Per cada litre de bossa, no es necessiten més de 500 g de substrat. Després, lligueu les bosses i pengeu-les. Podeu col·locar les bosses en prestatges, sempre que es mantinguin ben fixades.

A continuació, es fan forats a les bosses en un patró de tauler d'escacs a través dels quals emergiran els bolets ostra madurs.

Cultivant bolets d'ostra en un llit de jardí

Per cultivar bolets ostra al vostre jardí, heu de construir un llit de 20 cm de profunditat i fins a 1 metre de llarg. A sobre, heu de construir un encofrat de 30 x 100 x 20 cm, que es retirarà després de plantar el miceli. S'omple amb un substrat especial:

1. La palla s'aboca amb aigua tèbia i es fermenta durant tres setmanes per destruir els organismes patògens.
2. A la palla acabada s'afegeix un 3% de la quantitat total de guix i no més d'un 1% d'urea.
3. L'objectiu de l'encofrat és crear blocs comprimits en els quals es plantarà el miceli. Es col·loca palla a les obertures de l'encofrat, després es retira el motlle de fusta i l'espai restant s'omple amb terra.
4. El miceli es planta a una profunditat de 4 cm. L'estructura està coberta amb film i taulons, però a finals de setembre, el llit s'ha de cobrir amb un dosser per protegir-lo de la llum solar directa.
5. Cal un reg regular, i la primera collita es pot recollir ja a principis d'octubre.

Cuidant els bolets d'ostra

Cuidar els bolets d'ostra no és difícil ni tan sols per a un principiant.

Sobre els troncs

Cuidar els bolets ostra que creixen en soques a la teva dacha és senzill. La clau per a un bon creixement dels bolets és regar regularment la terra al voltant de la soca fins que hagi deixat de fructificar.

Els bolets no toleren la calor; si l'aire és massa calent, el miceli mor.

Durant l'hivern, les soques es poden cobrir amb branques d'avet si la temperatura baixa a nivells crítics a l'hivern.

Interiors

• Després que apareguin els bolets d'ostra, cal proporcionar-los il·luminació addicional durant 8-10 hores mitjançant una làmpada amb llum difusa.
• Els bolets necessiten molta humitat, per la qual cosa cal regar les bosses regularment.
• L'habitació està ventilada per mantenir el nivell d'humitat i temperatura necessari.
• Els bolets es revisen diàriament per detectar malalties.

Si es detecten malalties, els següents mètodes per combatre-les ajudaran:

• Polvorització amb Biospot.
• Dilució de fàrmacs d'oxitetraciclina i estreptociclina.
• Tractament de plantacions amb aigua que conté clor (20 mg per 1 l).

Collir bolets d'ostra a casa

Els bolets d'ostra són relativament fàcils de cultivar i es poden cultivar a casa. La clau és conèixer alguns trucs que us ajudaran a obtenir una collita abundant d'aquests bolets deliciosos i saludables.

Llegeix l'article per conèixer els diferents tipus de bolets d'ostra, inclosos els que es poden cultivar a casa.Bolets d'ostra: 12 tipus amb fotos i descripcions, on creixen, quan collir-los, contingut calòric i com cuinar-los.

Cultivar bolets d'ostra com a projecte empresarial: pas a pas

Els bolets d'ostra fa temps que es conreen a escala industrial no només per grans empreses, sinó també per petites granges privades.

Mercats de vendes

Abans de començar a cultivar bolets d'ostra, heu d'esbrinar com i on aniran els bolets cultivats. Hi ha diverses opcions òptimes:

1. Mercats d'alimentació. N'hi ha a gairebé totes les ciutats i podeu oferir vendes als venedors existents. També podeu llogar un espai i vendre bolets vosaltres mateixos.
2. Restaurants i cafeteries. Molts xefs utilitzen granges privades per comprar carn, bolets i herbes; hi ha molta demanda de proveïdors bons i fiables.
3. Botigues. És difícil entrar a cadenes de botigues amb poc subministrament de bolets, però les petites botigues al detall poden vendre fàcilment els productes.
4. Plantes de processament. Algunes grans empreses compren matèries primeres de bolets a granel per processar-les en condiments, productes semielaborats i altres béns.

Planificació de la producció

La producció de bolets d'ostra no requereix una inversió enorme. Només cal una inversió mínima: un espai petit, miceli, terra especial, equipament i paciència.

Al principi, podeu intentar cultivar una petita quantitat de bolets d'ostra, provant sort amb alguna cosa nova. 5.000 rubles seran suficients si teniu un soterrani adequat. Haureu de comprar els següents materials:

• 10 bosses de 12 kg – 100 rubles;
• 1 tona de substrat, que inclou tiges de blat de moro, serradures, palla) - 2000 rubles;
• 8 kg de miceli – 500 rubles;
• barres per fer prestatgeries: 2000 rubles.

Un cop les coses comencin a funcionar, podeu ampliar la producció o simplificar-la una mica, per exemple, comprant briquetes especials per a bolets per al seu cultiu. Pot ser que necessiteu una unitat de refrigeració més gran per emmagatzemar els bolets més tard.

Important! La inversió inicial s'amortitza en uns 10 mesos després de l'inici del negoci.

Rendibilitat

Si es segueixen les tècniques de cultiu, cada bossa pot produir fins a 4 kg de bolets alhora. Un petit soterrani pot acollir fins a 10 bosses d'aquest tipus. Tenint en compte que un quilogram de bolets ostra es ven per 130 rubles, cada bossa pot generar fins a 500 rubles d'ingressos. I tenint en compte que les grans granges poden produir centenars de bosses, els beneficis poden ser substancials.

Com registrar un negoci de cultiu de bolets d'ostra

Molts establiments minoristes i de serveis alimentaris, fins i tot els petits, treballen només amb proveïdors oficials que tenen tots els permisos necessaris. Per tant, les empreses de cultiu de bolets d'ostra han d'estar degudament registrades.

La millor opció és convertir-se en empresari individual i obrir el seu propi negoci. Per fer-ho, necessitarà els documents següents:

• Passaport.
• Sol·licitud de registre d'empresari individual.
• Còpia del número d'identificació fiscal de la persona física.
• Rebut del pagament de l'impost estatal.

A continuació, heu de presentar anualment una declaració de la renda i deduir el 6% dels vostres beneficis segons el sistema fiscal simplificat.

Per vendre bolets amb impunitat, haureu d'obtenir els documents següents:

• Declaració de conformitat amb GOST, que confirma el compliment dels bolets d'ostra amb els estàndards de qualitat i seguretat requerits.
• Certificació fitosanitària, sense la qual és impossible demostrar que els bolets compleixen les normes sanitàries vigents.
• Un informe radiològic que confirma l'absència d'elements radioactius i metalls pesants en els bolets.

Ressenyes del cultiu de bolets d'ostra

El meu marit i jo fa molt de temps que cultivem bolets de carbassa. Al principi, els cultivàvem nosaltres mateixos i després vam començar a cultivar-los per vendre. Tothom sembla pensar que és fàcil i senzill, potser si ho tens tot mecanitzat. Però quan els cultives a casa, no és tan senzill; la feina és molt dura i no sempre val la pena. Probablement no tothom sap que hi ha una gran varietat de bolets de carbassa. En vam provar diversos i ens vam decidir per un. La varietat s'anomena "Xina", i aquest és el nom, no perquè es produís a la Xina, com molta gent pensa. Aquesta varietat té un sabor distintiu i es conserva millor que altres varietats. És adequada per fregir, adobar i qualsevol altra cocció. Si seguiu totes les instruccions de cultiu, el vostre miceli us recompensarà amb una collita en tan sols 25 dies. Per cert, no hi ha hagut casos reportats d'intoxicació per bolets de carbassa. Així que mengeu-los tant com vulgueu.

Hi ha diverses maneres de cultivar bolets. Es poden cultivar en closques de llavors, serradures, palla o soques d'arbres. Tanmateix, cal tenir en compte que no totes les espècies de fusta són adequades. Les soques d'arbres també requereixen una temporada de creixement més llarga (si sembreu a la primavera, no collireu fins a la tardor), ja que el miceli del bolet necessita temps per infectar-lo amb espores. I, per descomptat, un reg abundant, calor i llum són essencials.

Vaig provar de cultivar-lo fa quatre o cinc anys... Es venia bé fresc al mercat, no diria que hi havia cua, però hi havia molts aficionats.

Necessiteu una habitació de mida decent, la temperatura i la humitat són molt importants, la ventilació és imprescindible (vaig inhalar espores de bolets massa madurs i vaig haver de demanar ajuda mèdica...), i tot això es pot fer durant tot l'any, si us ho preneu seriosament.

Haureu de treballar-hi de valent, preparar el substrat, jo els vaig cultivar sobre closques de llavors de gira-sol, i els heu de coure al vapor abans de plantar-los...

No s'han de permetre mosques ni altres insectes a prop de...

Això és només per a informació general, perquè us feu una idea aproximada...

A més, el substrat utilitzat també s'ha de posar en algun lloc (es pot barrejar amb pinso, amb humus per fertilitzar el sòl, etc.), n'hi haurà molt...

Cal tenir miceli d'alta qualitat disponible (constantment) per evitar interrupcions...

Per cultivar miceli tu mateix, necessitaràs un laboratori i coneixements professionals, així que hauràs de comprar-lo...

Aquests són només alguns dels moments "interessants" del "joc" anomenat "cultiu de bolets ostra".