On creixen les tòfones a Rússia, regions i taules amb descripcions de bolets

La tòfona es considera un bolet delicat, ja que no creix a tots els països i no és tan fàcil criar-la en condicions artificials.

A Rússia es poden trobar diverses varietats de tòfones. En aquest article, us explicarem on trobar aquests bolets.

Regions on creixen tòfones a Rússia

Les tòfones prefereixen el clima càlid, per la qual cosa no es troben a totes les regions del nostre país.

On buscar tòfones a la Rússia europea

A la part europea de Rússia, les tòfones es poden trobar a les zones següents:

• Boscos de roures i faigs al voltant de Voronej.
• Els boscos en un radi de diversos quilòmetres al voltant de Tula i Orel són on creixen les tòfones blanques.
• Les tòfones negres es poden trobar a les zones forestals dels voltants de Belgorod, Tver i Podolsk. Són menys comunes a la regió de Leningrad.

On creixen les tòfones a Crimea i al Caucas

Hauries de buscar tòfones en boscos de faigs i roures situats a prop dels següents llocs:

• Ossètia del Nord.
• Estepes de la península de Crimea.
• Regions caucàsiques.
• Anapa.
• Gelendjik.
• Llac Abrau-Dyurso.

On creixen les tòfones a Sibèria

Malgrat les exigències especials de les condicions meteorològiques, les tòfones prosperen a les regions del nord. De vegades, els residents presumeixen d'una collita de diversos quilograms de bolets seleccionats. Les tòfones es busquen millor als boscos de coníferes i caducifolis de les regions de Tomsk i Txeliàbinsk.

Quines tòfones creixen a Rússia?

Hi ha més de 30 varietats de tòfones, totes dividides en grups segons característiques específiques: color, temps de maduració i lloc de cultiu. A continuació, veurem quines tòfones creixen a Rússia.

Una descripció completa de les tòfones que creixen a Rússia en taules + fotos

Les tòfones negres i blanques es troben a Rússia, i n'hi ha diferents varietats de cadascuna. Aquestes es descriuen a les taules següents.

Tòfona negra d'estiu (Tuber aestivum)

Nom	Descripció	Qualitats culinàries	On trobar a Rússia
Estiu negre (Tuber aestivum)	Diàmetre de 2 a 10 cm, pes de 20 a 400 g.	Un bolet delicat que s'utilitza per aromatitzar diversos plats de carn, postres i salses. Té una aroma distintiva semblant a la tòfona.	Creix a les regions meridionals de Rússia (Stavropol, Crimea, la costa del Mar Negre del Caucas), preferint roures, pins i avellaners.

Galeria de fotos de tòfones d'estiu, tòfones negres russes

Tòfona negra d'hivern (Tuber brumale)

Nom	Descripció	Qualitats culinàries	On trobar a Rússia
Negre d'hivern (Tuber brumale)	El diàmetre oscil·la entre 1 i 10 cm, el color és vermellós-porpra, enfosquint-se amb l'edat. El pes oscil·la entre 1 i 320 g. També se'n troben exemplars gegants.	Té una aroma distintiva de mesc amb tocs terrosos, que molts troben desagradable. S'utilitza en plats de carn, salses i sucs de carn.	Crimea, Tuapse. Creix en boscos propers a til·lers i avellaners.

Galeria de fotos de tòfones d'hivern

Llegiu sobre altres tipus de tòfones negres a l'articleBolet de tòfona negra: 48 fotos, 8 espècies, descripcions en taules, on creix i quant costa a Rússia.

Trinitat de tòfona blanca (Choiromyces venosus, també Choiromyces meandriformis)

Nom	Descripció	Qualitats culinàries	On trobar a Rússia
Tòfona blanca (Choiromyces venosus, també Choiromyces meandriformis)	Diàmetre d'1 a 7 cm, pes de 8 a 150 g.	El bolet és aromàtic, però el sabor no és gaire bo. S'utilitza per a condiments i olis.	Part europea de Rússia, regió del Volga mitjà.

Galeria de fotos de la tòfona blanca Troitsky

Tòfona blanca de Duron (Tuber excavatum)

Nom	Descripció	Qualitats culinàries	On trobar a Rússia
Tòfona blanca Duron (Tuber excavatum)	El diàmetre és d'1 a 4 cm i el pes oscil·la entre els 5 i els 80 g.	L'aroma és dolça i picant, la polpa és densa, adequada per a condiments i oli.	Regions càlides de la part europea de Rússia.

Galeria de fotos de la tòfona blanca Duron

Tòfona blanca variegada (Tuber maculatum)

Nom	Descripció	Qualitats culinàries	On trobar a Rússia
Tòfona blanca variegada (Tuber maculatum)	Diàmetre d'1 a 7 cm, pes fins a 200 g.	La polpa és lleugerament amarga, però té una agradable aroma de tòfona. S'utilitza per fer oli de tòfona.	Part europea de Rússia, que es troba en boscos de coníferes i caducifolis.

Foto d'una tòfona blanca variada

Tòfona blanca (Tuber puberulum)

Nom	Descripció	Qualitats culinàries	On trobar a Rússia
Tòfona blanca (Tuber puberulum)	Diàmetre de 0,5 a 2 cm, pes no superior a 30 g.	No té cap valor culinari, ja que no té un gust ni una aroma distintius.	Part europea de Rússia.

Foto d'una tòfona blanca

Tòfona vermella (Tuber rufum)

Nom	Descripció	Qualitats culinàries	On trobar a Rússia
Tòfona vermella (Tuber rufum)	Diàmetre d'1 a 4 cm, pes de 5 a 80 g.	L'aroma és de vi, coco i pera. La polpa és ferma. Es processa per obtenir espècies i condiments.	Part europea de Rússia, que es troba tant en boscos de coníferes com de fulla ampla.

Foto d'una tòfona vermella

Tòfona vermella brillant (Tuber nitidum)

Nom	Descripció	Qualitats culinàries	On trobar a Rússia
Tòfona vermella brillant (Tuber nitidum)	Diàmetre d'1 a 3 cm, pes de 5 a 45 g.	L'aroma té notes de vi, herbes i coco. La polpa és molt densa. S'utilitza per condimentar i afegir sabor als plats.	Està molt estesa a la part europea de Rússia i als Urals. Creix en boscos de coníferes i caducifolis.

Galeria de fotos de la tòfona vermella brillant

Llegeix l'article per conèixer els diferents tipus de bolets de tòfona.Tòfones: fotos, 18 espècies, on creixen, quan recol·lectar-les, descripcions en taules i aplicacions.

Com collir tòfones tu mateix

Les tòfones creixen sota terra, i quan un bolet madura, les mosques comencen a volar al seu voltant, atretes per la seva agradable aroma, mentre que la vegetació propera mor. Així és com els recol·lectors de bolets experimentats localitzen les seves preuades preses.

Però trobar el bolet no és suficient; també és important treure'l amb cura. Netegeu la terra al voltant del monticle, toqueu el cos del bolet i feu-ne palanca amb un ganivet afilat. Separeu amb cura el bolet del portaempelts, anant amb compte de no danyar el miceli. Si el colliu bruscament, danyant el rizoma, no creixeran més bolets en aquell lloc.

Animals per a la caça de tòfones

Les tòfones són conegudes pels humans des de l'antiguitat. Durant l'època tsarista, la caça de tòfones era popular a Rus. Als segles XIX i XX, es van utilitzar óssos especialment entrenats, atrets per l'aroma del bolet.

A l'estranger, els porcs es van utilitzar inicialment per a aquest propòsit. Trobaven tòfones sense error, fins i tot si es trobaven a les profunditats del subsòl. Però hi havia un problema: els porcs eren reticents a lliurar el seu botí, desitjosos de devorar la delícia que havien trobat.

Per això, una mica més tard, es va començar a entrenar els gossos per buscar tòfones. Des de cadells, s'afegia una petita quantitat d'aquest bolet a la llet per induir-los el desig d'aquesta delícia. O bé, es fregava un pal utilitzat per jugar amb tòfones amb tòfones; llavors els animals associaven la seva olor amb alguna cosa agradable i sortien de bon grat a buscar-les.

Com cultivar tòfones a casa

Cultivar tòfones a casa és una tasca difícil, però es pot fer. Tanmateix, no esperis una collita ràpida.

Si compreu espores, heu de deixar entre 11 i 13 mesos perquè es desenvolupi el miceli. Per tant, la collita no estarà a punt per a la collita fins al cap de dos anys com a mínim.

El miceli preparat costa gairebé el doble que les espores, però es pot obtenir una collita d'aquest producte en un any.

El màxim rendiment de les tòfones es produeix només al tercer o quart any de vida del miceli.

Les condicions següents són necessàries per al desenvolupament del fong:

• Arbres amb els quals les tòfones creen una simbiosi.
• Temperatura +16…+25 graus.
• Baixa humitat.
• Sense esborranys.
• Protecció contra la llum solar directa.
• Sòl alcalí.

La tòfona es planta de la següent manera:

• Es cava un forat de no més de 75 cm de profunditat.
• S'hi col·loca un arbre, les arrels del qual estan infectades amb miceli.
• El forat s'omple amb cura amb terra.
• Es realitza un reg abundant.
• La superfície està coberta amb film.

Si es vol, es poden utilitzar fertilitzants, que es poden trobar per a tòfones en botigues especialitzades.

Quant costen les tòfones a Rússia?

La tòfona més barata de Rússia és la tòfona negra d'estiu, amb preus a partir de 27.000 rubles per quilogram.

L'opció més cara és la tòfona blanca Magnatum, que costa 55.000 rubles per 100 grams. Els bolets els venen un petit nombre de pagesos i granges privades, que ofereixen els seus productes en línia.

Als restaurants de la capital, el cost dels plats amb tòfones comença a 650 rubles.