Els xampinyons són merescudament reconeguts com un dels bolets més fàcils de cultivar i rendibles. No requereixen cures especials i, amb una cura mínima, produiran fruits excel·lents.
Contingut
Beneficis de cultivar xampinyons a casa
Cultivar xampinyons a casa té diversos avantatges:
- Respectuós amb el medi ambient. En el cultiu industrial, els productors poden afegir diversos productes químics al sòl per estimular el creixement micelial. Això inevitablement afecta la qualitat dels bolets, que, com una esponja, absorbeixen tot el que hi ha al sòl. Fins i tot els bolets silvestres recollits en zones no perfectament netes poden acumular substàncies tòxiques i ser perillosos.
- Sabor distintiu. Els experts juren que els bolets de cultiu casolà tenen un sabor i una aroma més intensos.
A. Ho saps això? els xampinyons es poden menjar crus i són molt bons per a diversos dietes, inclosa la pèrdua de pes.
On i com pots cultivar bolets tu mateix?
A diferència de molts bolets silvestres, els xampinyons no requereixen un arbre adequat a prop, per la qual cosa hi ha una àmplia gamma d'opcions de cultiu. A continuació es mostren algunes opcions possibles.
Per cert, recomanem llegir articles sobre xampinyons de camp, i també sobre xampinyons del bosc.
Com cultivar xampinyons en un llit de jardí
Un llit per al cultiu de xampinyons s'ha de plantar en una zona ombrejada del jardí, ja que els bolets no toleren la llum solar directa. Podeu plantar el miceli sota les capçades dels arbres, triar verdures de fulla ampla que agradin l'ombra com el carbassó o simplement cobrir el llit amb tela.
Per cultivar xampinyons en un jardí, heu de fer el següent:
- A la primavera, traieu la capa superior de terra a una profunditat de 30 cm.
- Tracteu el sòl amb una solució desinfectant.
- Folreu la part inferior del llit amb compost.
- Feu petits forats de fins a 5 cm de profunditat, disposant-los en forma de tauler d'escacs, i col·loqueu-hi el miceli.
- Cobriu el llit amb substrat.
- Rega i cobreix la plantació amb palla, que caldrà treure després que el miceli hagi arrelat.
Com cultivar bolets en bosses de plàstic
Les bosses de polietilè són ideals per al cultiu de bolets en espais dedicats. Ajuden a estalviar espai i a mantenir una neteja relativa. També eviten la propagació de patògens d'un miceli a un altre si apareixen.
El cultiu de xampinyons en bosses es duu a terme de la següent manera:
- Les bosses gruixudes de 25-40 litres s'omplen amb un substrat especial fins a una profunditat de 30 cm.
- S'està plantant miceli.
- Les bosses es col·loquen en prestatges. Si es vol, es poden esglaonar per maximitzar l'espai útil.
- Després de 2-3 dies, es tallen de 4 a 6 forats a la part inferior de les bosses.
- Després de la primera collita, el substrat es ruixa regularment.
Com cultivar bolets en caixes
La tecnologia per al cultiu de miceli en caixes és exactament la mateixa que per al cultiu en bosses, amb l'única diferència que s'utilitzen marcs de fusta en lloc de polietilè. Les caixes es poden col·locar no només en un prestatge, sinó també en un armari tancat o al costat d'una canonada de ventilació.
Cultivar xampinyons pas a pas a casa per a principiants des de zero
Malgrat la simplicitat del cultiu de bolets, cal complir tots els requisits tècnics.
Cultivar xampinyons pas a pas a casa per a principiants des de zero
Els xampinyons són força capritxosos, en comparació amb els bolets ostra (llegiu l'article) sobre les diferències entre els bolets d'ostra i els xampinyons, quin és millor), el seu cultiu requereix mantenir les condicions a les quals estan acostumats, ja que altrament es pot perdre la collita. Un boletaire novell ha de preparar adequadament el lloc de cultiu i seleccionar el miceli i el compost adequats. Per això són tan importants les instruccions pas a pas.
Triar una habitació
A l'hora d'escollir una habitació per al cultiu de bolets, heu de seguir els requisits següents:
- Paviment de terra o formigó.
- Nivell d'humitat no inferior al 60%.
- Disponibilitat d'un sistema per al control de la temperatura de l'aire.
- La temperatura oscil·la entre els 12 i els 24 graus (segons l'etapa de creixement).
- La ventilació és essencial. Tanmateix, no hi ha d'haver corrents d'aire ni obertures per on puguin entrar insectes.
- Zones. Aquest requisit és rellevant per al cultiu comercial de bolets, ja que la mateixa sala pot contenir tant el miceli com el miceli, i cadascun requereix una temperatura diferent.
Pel que fa a la il·luminació, els bolets no en requereixen. Una petita làmpada o llanterna serà suficient per al manteniment.
Us recomanem l'article sobre xampinyons reials.
Preparació del local
Els bolets són molt sensibles a les espores d'altres organismes vegetals i, com tots els bolets, també són molt sensibles als patògens. Per tant, abans de plantar bolets, cal desinfectar a fons la zona. Els productes següents són els més eficaços:
- Lleixiu diluït en aigua (300 g per 10 l)
- Solució de sulfat de coure (100 g per 10 l)
- Verificador de sofre
Els dos primers productes es ruixen sobre tots els recipients i superfícies oberts amb un polvoritzador. És important evitar el contacte amb el substrat o el miceli, i utilitzar protecció per a les mans i les membranes mucoses mentre es treballa.
Quan es treballa amb una espelma de sofre, cal observar les precaucions de seguretat i eliminar totes les fonts d'ignició. Després d'això, es tanquen les obertures de ventilació, s'encén l'espelma i es deixa que s'apagui completament. A continuació, es tanca l'habitació durant 72 hores i es ventila durant el mateix temps abans de començar a treballar.
Com cultivar xampinyons en hivernacles a la vostra pròpia dacha, llegiu al nostre lloc web Top.tomathouse.com.
Seleccionar, comprar o preparar el material de plantació vosaltres mateixos
El miceli és la part principal del miceli, semblant a teranyines entrellaçades. La seva funció és produir espores i proporcionar nutrients. Hi ha diversos tipus de miceli:
- Gra. És fàcil de sembrar, adequat per al cultiu de miceli de gra i pot produir bolets amb un to groguenc.
- Viu. Ampliament disponible en botigues especialitzades. Ho podeu fer vosaltres mateixos, però és millor que els principiants confiïn en els professionals. El miceli "viu" d'alta qualitat no té taques fosques ni grogues, els fils semblen sucosos i clarament visibles, i fa olor de bolets sense notes pútrides.
- Blocs. Una de les maneres més fàcils de cultivar miceli és utilitzar blocs de substrat comprimit ja inoculats amb espores. Simplement col·loqueu-los en caixes, feu petits forats en forma de tauler d'escacs amb un llapis i ruixeu-los amb aigua tèbia d'una ampolla amb polvoritzador.
Si ho desitgeu, podeu preparar el miceli vosaltres mateixos, però aquest mètode només és adequat per a professionals amb una àmplia experiència:
- Els trossos del cos fructífer es barregen amb agar-agar.
- El recipient es tanca amb una tapa i es col·loca en una habitació càlida durant 2 setmanes.
- Es barreja una solució nutritiva d'aigua i brou de civada i s'esterilitza en un autoclau.
- El miceli es cultiva en plaques de Petri.
Preparació del compost en seqüència
Per a un cultiu de bolets reeixit, no només és important un miceli d'alta qualitat, sinó també el substrat correcte i l'adherència a les tècniques de plantació.
El compost s'utilitza normalment per al cultiu de bolets. La seva preparació pot trigar fàcilment fins a dues setmanes, i el procés en si és millor fer-lo a l'aire lliure amb un temps clar i assolellat o a l'interior amb bona ventilació.
Els professionals utilitzen dues receptes principals per fer compost:
- Amb excrements de pollastre.
- 3 kg d'excrements;
- 10 kg de palla;
- 200 g d'urea;
- 500 g de farina d'alabastre;
- 700 g de guix.
- Amb fems de vaca o fems de cavall.
- 10 kg de palla;
- 5 kg de fems de cavall o de vaca;
- 700 g de guix;
- 500 g de guix;
- 200 g de superfosfat;
- 200 g d'urea.
A continuació es descriu la preparació del compost pas a pas.
- La palla està desinfectada.
- Col·loqueu-lo en una zona preparada i cobriu-lo amb una capa de fems o excrements de 20 cm.
- Ruixar amb urea.
- Estan regant.
- Les capes es repeteixen fins que la pila arriba a 1 m d'alçada.
- Després d'1 setmana, el compost es barreja amb una forca i s'hi afegeix guix.
- Després de 4 dies més, es torna a barrejar amb l'addició de guix i superfosfat.
- Després, durant 2-3 setmanes, el compost es barreja cada 3-4 dies.
Important! No deixeu que el compost s'assequi, així que regueu-lo després de cada barreja.
Plantació de xampinyons pas a pas
El compost es pot col·locar en caixes, bosses o directament en un llit, l'alçada del qual ha de ser d'uns 70 cm.
Els miceli es planten a una distància de 20 cm els uns dels altres en un patró de tauler d'escacs i no s'han d'enterrar a més de 3 cm de profunditat.
Després de 12 dies, la superfície del compost s'ha de cobrir amb terra humida. Això pot ser:
- Torba.
- Llim.
- Sòl de gespa.
- Franc sorrenc.
Com cuidar el cultiu de bolets
La cura dels xampinyons es redueix a mantenir l'atmosfera adequada a l'habitació:
- Ventilació sense corrents d'aire.
- Humitejant el substrat.
- Controleu els nivells de temperatura i humitat encenent la calefacció i l'humidificador.
Humitat i temperatura en diferents etapes
Després de plantar el miceli, la temperatura ambient s'ha d'establir entre 24 i 26 graus centígrads. La humitat ha de ser com a mínim del 60%; com més alta sigui, millor.
Després de 12 dies, quan el miceli ja ha arrelat i ha començat a créixer cossos fructífers, cal baixar el termòmetre a 18-20 graus.
Per controlar els nivells d'humitat, podeu utilitzar unitats especialitzades o ruixar regularment el terra de terra de l'habitació. Quan utilitzeu ventiladors, assegureu-vos que estiguin col·locats només al sostre o a la teulada, no als costats, per evitar crear corrents d'aire.
Zonificació
La zonificació ajuda a maximitzar l'ús de l'espai per al cultiu de bolets. És important recordar que el miceli requereix diferents condicions en les diferents etapes del desenvolupament. Per tant, a l'hora de zonificar, és important distingir dos espais principals:
- Per plantar miceli.
- Per al creixement de cossos fructífers.
Collint xampinyons
Els bolets produeixen fruits en onades; amb la cura adequada, podeu collir de 3 a 7 vegades al llarg de la temporada. Quan colliu, seguiu aquestes senzilles regles per evitar danyar el miceli:
- Els cossos fructífers no es tallen, sinó que es trenquen per fora de la terra. Després d'això, els forats s'han de cobrir amb terra i humitejar-los lleugerament.
- Un bolet es considera madur si la pel·lícula que connecta el barret i la tija encara no s'ha trencat.
- El període de fructificació dura de 8 a 14 setmanes.
- La collita més gran es pot recollir en les tres primeres onades.
- L'interval entre onades pot durar de 4 a 7 dies.
Emmagatzematge de xampinyons
Els xampinyons tenen una textura delicada, per la qual cosa si no s'emmagatzemen correctament, es fan malbé ràpidament. Per mantenir els bolets frescos durant molt de temps, seguiu aquestes pautes:
- Talla la part inferior de la tija on encara hi ha terra del compost.
- Col·loqueu els bolets en caixes de fusta que no pesin més de 6 kg.
- Emmagatzemar en un lloc fresc amb una temperatura d'entre +1 i +3 graus durant 14 dies.
Si voleu conservar xampinyons per a l'hivern es poden assecar.
Com cultivar bolets: consells dels productors de bolets
Els bolets són difícils de cultivar; no són com els bolets d'ostra o els bolets de mel. Però certament és possible. És bo tenir estructures permanents, perquè el control de la temperatura és essencial per als bolets.
El miceli creix millor a una temperatura de +25 °C, però quan els cossos fructífers estan creixent, és millor mantenir +15 + 17 °C, una temperatura més alta provocarà una desviació de l'estructura del bolet respecte a l'estàndard (la tija s'estirarà significativament).
Quan les temperatures baixen per sota de l'estàndard, el creixement s'alenteix i els bolets es tornen densos i baixos. El segon requisit per a les zones de cultiu és la ventilació. Ha de permetre un bon intercanvi d'aire, però evitar corrents d'aire i fluctuacions de temperatura.
Els bolets poden créixer a la foscor. Els estables... això està bé, però caldrà reformar-los i dividir-los en seccions.
Altrament, els estables són molt adequats per al cultiu de bolets, sempre que es compleixin els requisits anteriors. I no us oblideu de la desinfecció...
A més, la humitat serà alta, per la qual cosa cal un drenatge. Els boletaires especials tenen terres de formigó per a aquest propòsit. Els bolets creixen millor sobre fems de cavall (ha de ser fresc, preferiblement de dues setmanes). Un llit de 10-15 m² requerirà una tona de fems i palla, que haurien de constituir entre el 5 i el 20% del volum del substrat. El fems de cavall es pot substituir per fems d'ovella o de porc. Aquests últims han de ser pasteuritzats i enriquits.
Altres tipus de fems no són adequats. Per tant, pel que fa al subministrament de pinso, decideix tu mateix si funcionarà o no. També pots utilitzar fems de pollastre barrejats amb palla, però els resultats seran menys favorables.
Una vegada vaig voler experimentar amb el cultiu de bolets en parterres oberts. Tenia un aspecte semblant a aquest: vaig cavar un forat d'un metre d'amplada i 40-50 cm de profunditat, i el vaig folrar tot amb plàstic. El vaig omplir amb compost d'alta qualitat, hi vaig afegir miceli i immediatament el vaig cobrir amb terra per a tripa.
Cal construir una petita capçada a la part superior, ja que als bolets no els agrada estar exposats a l'aigua. Simplement podeu cobrir els parterres amb palla. A més, el parterre ha d'estar a l'ombra completa: sota una tanca, arbres o la paret d'una casa. No ha d'estar exposat a la llum solar. És poc probable que aquesta opció s'utilitzi comercialment, tot i que...
Personalment, vaig collir uns tres quilograms d'un llit, no més, i no hi va haver una segona onada. Sé que hi ha una altra manera de cultivar bolets a l'aire lliure, però no la vaig triar llavors.
És així: caveu una rasa d'uns 3 metres de llarg, mig metre d'ample i 40 centímetres de profunditat. Es fa una tapa aïllant especial, que després es col·loca sobre el clot durant el període d'incubació del miceli. Sota aquesta tapa s'acumula diòxid de carboni, que els xampinyons adoren, i el seu miceli comença a créixer activament. Aleshores, tan bon punt apareixen els primers signes de bolets, la tapa es substitueix per arpillera.
Cal mantenir-lo constantment humit, però no tant que l'aigua s'infiltri sobre els bolets. Regeu-lo amb freqüència, però amb cura, i, de nou, creeu com a mínim un refugi espars per protegir-lo de la pluja.
Bona tarda. També estava llegint sobre xampinyons i vaig trobar un lloc web que oferia un mini-hort per al cultiu de xampinyons. No és adequat per a la producció a gran escala, però es pot comprar com a prova. De totes maneres, el vaig comprar. És fàcil, només cal seguir les instruccions i obtindreu els resultats promesos.
Té aquest aspecte)
Com que passo la major part del temps a la feina, han crescut a l'oficina :) El més important és mantenir les condicions d'humitat i temperatura i seguir les instruccions, i el resultat serà com el de la foto.
Ja saps, els xampinyons són, evidentment, molt més saborosos que els bolets de carbassa, però cultivar-los és un autèntic maldecap. Per exemple, el substrat, que has de comprar o fer tu mateix. Comprar-lo és, evidentment, l'opció més fàcil, però intentar trobar-lo, sobretot si és de bona qualitat, és tot un repte! I si el culles tu mateix, has de combinar un quint de palla, grans de blat d'hivern o sègol, fulles, fulles de tomàquet o patata, mig quint de fems de cavall o, si cal, fems de vaca, de tres-cents a quatre-cents litres d'aigua, dos quilograms d'urea i dos de superfosfat, de set a vuit quilograms de guix i cinc quilograms de guix.
Això es basa en una zona de cultiu de tres metres quadrats. També cal tenir en compte que, mentre el compost madura, allibera substàncies amb olors desagradables com l'amoníac i el diòxid de carboni. Per tant, és millor fer el compostatge a l'aire lliure (però protegit del sol i la pluja) o, si més no, en una zona ventilada. Es pot utilitzar fem d'ocell. En aquest cas, la quantitat i la composició dels ingredients seran lleugerament diferents: per a 100 kg de fem, afegiu la mateixa quantitat de palla, 300 litres d'aigua, 7-8 kg de guix, 2 kg d'urea i 7 kg d'alabastre. Remulleu la palla i altres components de la planta durant 24 hores. Col·loqueu-los i el fem en capes de tres a quatre.
Assegureu-vos d'humitejar bé cada capa de palla. Remenant-la sovint, afegiu-hi una mica de fertilitzant, guix i guix o alabastre.
Això em va semblar massa feina, perquè després cal apilar-ho tot en una pila, cadascuna d'un metre i mig de llarg i alt, i un metre i vint centímetres d'ample. Això no és tot el problema amb el substrat. Cal regar-lo, compactar-lo i cobrir-lo amb film plàstic. I després de dues o tres setmanes, quan l'olor d'amoníac hagi desaparegut, col·loqueu-lo a la zona on es cultivaran els bolets. Si és terreny obert, busqueu un lloc a l'ombra d'arbres fruiters.
Després, les fileres es fan a la superfície del terra o en rases de vint a trenta centímetres de profunditat. Per a ús interior, cal muntar caixes o prestatgeries. Pel que fa a mi, la pell d'ovella no val la pena. Aquests bolets són un munt. Si sou vosaltres els que esteu començant aquest negoci, els mercats ja estan establerts, però per altra banda...
Tot el que has escrit sobre el compost és correcte; no hi ha res a objectar. L'única cosa que m'agradaria afegir és la necessitat d'una habitació separada. El fems de cavall, que és la base del substrat ideal, fa moltíssima pudor, així que és millor cultivar-lo en parterres a la primavera i l'estiu, i a l'interior a la tardor i l'hivern (castells de bolets, hivernacles, soterranis, cellers, etc.), o en algun lloc que pugui mantenir una temperatura més o menys constant de 12-18 °C i una humitat entre el 65-85%. Després de posar la terra, mesura'n la temperatura diàriament.
Quan la temperatura baixa a 27–28 °C a una profunditat de 4–5 cm, podeu començar a plantar el miceli. Considero que el millor material de plantació és el miceli estèril cultivat en laboratoris especialitzats. Es pot comprar a la botiga, tot i que no és barat.
Els millors rendiments provenen de dues varietats de xampinyons: el marró de dues espores i el blanc de dues espores. Generalment, el miceli dels xampinyons es conrea sobre fems o cereals (blat, civada, sègol).
El miceli de fem es ven en pots que pesen 1–2 kg, mentre que el miceli de gra es ven en ampolles de llet d'un litre o en pots d'un, dos o tres litres. S'utilitzen de 400 a 500 g de miceli de fem per metre quadrat, mentre que de 300 a 400 g de miceli de gra. Abans de plantar, el miceli de fem es trenca en trossos de la mida d'una nou o d'un ou de colom, amb un pes de 15 a 20 g, i després es reparteix en una conca o sedàs en una sola capa per evitar que s'aixafin. Els trossos es planten a la terra a una distància de 20×20 o 22×22 cm.
La tècnica de plantació és senzilla.
Al lloc designat, aixequeu la capa superior de terra amb una clavilla afilada, fent una depressió a sota. Introduïu un tros de miceli en aquesta depressió, assegurant-vos que després de plantar-lo, la seva vora superior quedi 2-3 cm per sota de la superfície del substrat. Si planteu cries de gra, primer traieu una capa de substrat (uns 3 cm) de la superfície del llit i després repartiu les cries uniformement. A continuació, cobriu-la amb compost i premeu lleugerament cap avall per crear contacte entre els grans de cria i el substrat.
El miceli silvestre es pot utilitzar per plantar. Busqueu-lo en zones on creixen bolets: a prop de corrals de bestiar, piles de fems i compost, hivernacles, abocadors, etc.
El miceli s'ha d'excavar on abunden els cossos fructífers dels bolets, cosa que indica que els bolets estan creixent activament. Això es farà evident per la densitat amb què els grumolls de terra preparats estan impregnats de branques en forma de teranyina: aquestes seran el miceli blanc. Els grumolls de terra han de fer una olor agradable de bolets i no mostrar signes de danys per plagues o malalties.
Plantar miceli silvestre es fa de la mateixa manera que plantar fems. Després de plantar, la temperatura ambient s'ha de mantenir entre 24 i 26 °C. En aquestes condicions, el miceli creix més profundament al substrat i posteriorment produeix una bona collita. A temperatures més altes, el miceli creix a la capa superficial i produeix menys cossos fructífers. El contingut d'humitat del substrat ha de ser d'uns 55-60%. Si el sòl s'asseca, el miceli creix amb menys eficiència.
Per aquest motiu, cal humitejar el substrat i ruixar-lo uniformement amb aigua d'un polvoritzador de motxilla o de jardí. Un simple polvoritzador serà suficient. Cal fer-ho amb cura, evitant que l'aigua entri a la barreja de fems i danyi el miceli. Després de 10-12 dies, quan el miceli hagi crescut bé, cal reduir la temperatura ambient a 18-20 °C i cobrir la superfície del sòl amb terra. El sòl ha de ser de gespa, franc-marga o franc-sorrenc, finament grumollós i prou humit. Abans d'afegir la terra, cal tamisar-la amb forats d'1-2 cm.
La terra s'ha d'escampar uniformement, en una capa no més gruixuda de 3-4 cm. Tanmateix, mai s'ha de compactar, ja que això perjudicarà el flux d'aire cap al miceli. Per a més cura dels bolets, caldrà mantenir una temperatura normal (al voltant de 16-20 °C), una humitat de l'aire (80-90%) i un nivell del sòl (fins a un 60%). També caldrà una ventilació regular per eliminar el diòxid de carboni acumulat. Els primers cossos fructífers dels bolets solen aparèixer entre 35 i 40 dies després de plantar el miceli. La fructificació dura de dos a tres mesos.
Torna a dalt
El més important és l'espai. Si esteu muntant un negoci de bolets, necessiteu molt d'espai, com a mínim 100 metres quadrats. Nosaltres teníem una solució senzilla en aquell moment, ja que vivim en una casa privada, i vam reformar una antiga quadra per adaptar-la a les nostres necessitats. Els bolets requereixen una temperatura de 12 °C, bona ventilació i un 80% d'humitat.
Els bolets no requereixen molta il·luminació. Cultivar bolets a casa en aquestes condicions requeriria reformes constants; una habitació separada és l'única opció viable! L'equip principal que necessitàvem per al cultiu de bolets era un fumigador; manté la humitat al nivell adequat i desinfecta. No vam crear un pla de negoci per al cultiu de bolets, sinó que vam resoldre els problemes a mesura que sorgien.
El més important és el compost. El podeu fer vosaltres mateixos, però nosaltres vam decidir comprar compost ja fet en comptes d'experimentar, amb por de fer-ho malbé per la nostra inexperiència. El vam posar en caixes (de 30 cm de profunditat), vam mesurar la temperatura amb un termòmetre i vam afegir el miceli quan va arribar als 26 °C. Vam esperar més d'un mes per a la primera collita. El cultiu va durar dos mesos; es poden fer 5-6 cicles d'aquest tipus a l'any. Ens vam decidir per volums petits, però d'aquesta manera podem augmentar el rendiment a nivell industrial.
Definitivament no pots vendre tants bolets en un sol lloc, però si negocies amb venedors de diferents llocs i els vens en lots petits, és fàcil.
És cert que hi haurà costos de transport, i aquests augmenten el cost del producte. En qualsevol negoci, primer cal avaluar el mercat de vendes. No necessàriament ha de ser un mercat; els restaurants, les cafeteries, etc. també són opcions viables. Aleshores, poseu-vos a treballar. Els bolets tenen molta demanda, i les vendes no haurien de ser un problema tret que es venguin en grans quantitats.
