Diferències entre els bolets i els bolets porcini: són iguals o no, quina és la diferència + 23 tipus amb fotos

Els bolets porcini es consideren, amb raó, la captura més preuada entre els caçadors aficionats. Es poden utilitzar en una varietat de plats, l'aroma dels quals captiva milions de gourmets d'arreu del món. Però el més important és que qualsevol pot trobar aquest trofeu amb paciència, persistència, un ganivet afilat i una cistella.

Sovint se sent a parlar dels bolets porcini com a bolets. En aquest article explorarem si això és exacte.

Gènere Borovik i bolet blanc

De fet, el bolet porcini és només una de les varietats més populars del gènere Boletus. És a dir, "porcini" no és el nom d'un sol bolet, sinó el nom de tot un gènere (Boletus), que pertany a la família Boletaceae.

A més del bolet porcini, el gènere Boletus inclou aproximadament 300 espècies més, incloent-hi espècies comestibles i no comestibles de diversos tipus. Algunes classificacions fins i tot inclouen membres del gènere Xerocomus dins del gènere Boletus. Per exemple, el bolet esquerdat (Boletus pascuus, Xerocomus chrysenteron).

Descripció del gènere Boletus

Els bolets Boletus es troben més sovint en boscos mixtos i prefereixen créixer en regions amb un clima temperat.

• El cos fructífer és massiu i té una tija amb caputxa.
• El barret és rodó, voluminós, amb la pell llisa o vellutada.
• La tija és gruixuda, la superfície sol ser fibrosa.
• La carn és de color clar i pot tenir un to groguenc. Després de tallar-la, es torna blava, vermella o roman inalterada.
• La pols d'espores es distingeix pels seus tons marrons de color.
• L'himenòfor és tubular, els porus són vermells, grocs o blancs (extremadament rar).

Descripció del bolet blanc (Boletus edulis)

El bolet porcini va rebre el seu nom per la seva propietat única de no canviar de color després d'assecar-se. Una altra teoria sosté que el nom prové de la seva carn blanca.
L'aspecte del bolet porcini és fàcilment recognoscible:

• La gorra és rodona, convexa, de color marró o marró amb un to vermellós.
• La tija és com un barril: gruixuda, carnosa i de color blanc.
• La carn és blanca, i es torna groguenca amb l'edat.

Llegiu més sobre el bolet blanc a l'articleBolets porcini: 18 espècies + 2 semblants no comestibles, descripció, 97 fotos, on i quan creixen, preparació.

Bolet i bolet porcini: diferències

El bolet porcini té unes característiques d'aspecte clarament definides. Els bolets Boletus són molt comuns a la natura, de manera que el color de les seves tiges, barrets i carn pot variar molt. Els bolets porcini, en canvi, sempre tenen carn i tiges de color clar.

Excel·lents bolets porcini comestibles de la 1a categoria

Els plats de bolets ceps sempre han estat reconeguts pel seu sabor i aroma inigualables. A continuació es mostren descripcions de les millors varietats de bolets ceps comestibles.

Boletus de coure, bolets de bronze (Boletus aereus)

Vista	Descripció	Terminis de cobrament	On buscar
Boletus de coure, bolets de bronze (Boletus aereus)	Quan són joves, el barret és esfèric. A mesura que maduren, es torna pla. La pell és molt fosca, gairebé negra. La carn és blanca i no canvia de color en tallar-la. La tija és carnosa, de color marró vermellós, amb una superfície de malla clara.	Juliol-octubre	Boscos caducifolis en regions amb climes càlids. Prefereixen les planes.

Galeria de fotos del bolet porcini bronze fosc

Bolet porcini de bedoll (Boletus betulicolus)

Vista	Descripció	Terminis de cobrament	On buscar
Bolet porcini de bedoll (Boletus betulicolus)	El barret fa fins a 15 cm de diàmetre i té forma de coixí. La pell és llisa, ocre o groc clar. El color de la carn es manté inalterat on es talla. La tija fa fins a 12 cm de llargada i fins a 4 cm de diàmetre. El color és marró blanquinós. No queden vestigis del vel.	juny-octubre	Vores dels boscos de bedolls, que sovint es troben en gran nombre al llarg de les carreteres, sempre que hi hagi bedolls a prop.

Galeria de fotos de bolets de bedoll blanc

Ceps de pi (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)

Vista	Descripció	Terminis de cobrament	On buscar
Ceps de pi (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)	El barret arriba als 20 cm de diàmetre i té forma esfèrica. S'aplana amb l'edat. El color és vermell o vi. La tija és lleugerament més clara que el barret, amb una superfície reticulada. La polpa densa roman sense canvis en tallar-la.	Juliol-octubre	Boscos de coníferes

Galeria de fotos dels bolets de pi

Bolet del roure blanc (Boletus reticulatus)

Vista	Descripció	Terminis de cobrament	On buscar
Bolet del roure blanc (Boletus reticulatus)	El barret fa de 5 a 30 cm de diàmetre, és de forma esfèrica i presenta diferents tons de marró. La pell és vellutada i es pot esquerdar si es deshidrata. La tija pot arribar a fer fins a 25 cm d'alçada i fins a 7 cm de diàmetre. La polpa es manté del mateix color després de tallar-la i té un tacte elàstic quan es prem.	Maig-octubre	Boscos de coníferes.

Galeria de fotos de bolets de roure blanc

Altres tipus de bolets comestibles de la segona categoria

Els bolets del segon grup tenen un valor nutricional lleugerament inferior al primer, però el seu gust no és pitjor.

Boletus appendiculatus

Vista	Descripció	Terminis de cobrament	On buscar
Boletus appendiculatus	El barret fa fins a 20 cm de diàmetre, és convex i de color marró vermellós o daurat. Quan es talla, la carn pren un to blavós. La tija és cònica, de fins a 15 cm d'alçada, i té una superfície de malla de color llimona.	Estiu-tardor	Boscos caducifolis del sud d'Europa.

Galeria de fotos del maidenhead de boletus

bolet de Burrows (Boletus barrowsii)

Vista	Descripció	Terminis de cobrament	On buscar
bolet de Burrows (Boletus barrowsii)	El diàmetre del barret varia de 7 a 25 cm; els bolets joves tenen un barret arrodonit, mentre que els adults en tenen un de més pla. El color és grisenc o marró groguenc. La tija fa fins a 25 cm d'alçada, té forma de maça i és de color clar.	juny-agost	Boscos de coníferes i caducifolis d'Amèrica del Nord.

Galeria de fotos dels bolets de Burroughs

Bolet bicolor

Vista	Descripció	Terminis de cobrament	On buscar
Bolet bicolor	El barret és esfèric i de color vermell rosat. La carn és groga, però pren un to blavós quan es talla.	juny-setembre	Amèrica del Nord.

Galeria de fotos de bolets bicolors

Boletus de Fechtner (Boletus fechtneri)

Vista	Descripció	Terminis de cobrament	On buscar
Bolet, bolet de Fechtner (Boletus fechtneri)	El barret fa entre 5 i 15 cm de diàmetre i té forma semiesfèrica, aplanant-se a mesura que creix. El seu color varia de platejat a marró. La tija fa fins a 15 cm d'alçada i és lleugerament més prima a la part superior que a la base. La carn és blanca, però pot desenvolupar un to blau després de tallar-la.	juny-setembre	Boscos de fulla ampla.

Galeria de fotos dels bolets de Fechtner

Llegiu més sobre els bolets porcini que es tornen blaus quan es tallen a l'articleEls bolets blancs es tornen blaus quan es tallen: 11 tipus i com saber quins són comestibles i quins no.

bolet de Frost (Boletus frostii)

Vista	Descripció	Terminis de cobrament	On buscar
bolet de Frost (Boletus frostii)	El diàmetre del barret és de fins a 15 cm i la seva forma varia de rodona a plana. És vermella. La tija fa fins a 12 cm de llarg, té una superfície reticulada i és de color vermell, amb taques groguenques a la base.	juny-setembre	Amèrica del Nord.

Galeria de fotos dels bolets de Frost

Boletus impolitus (Boletus impolitus)

Vista	Descripció	Terminis de cobrament	On buscar
Boletus impolitus (Boletus impolitus)	El barret fa fins a 15-20 cm de diàmetre i és convex. En els bolets madurs, la forma s'aplana lleugerament. La pell és marró i pot ser arrugada o llisa. La tija fa fins a 15 cm d'alçada, de color marró vermellós a la base i groguenc a la part superior.	Juliol-octubre	Bosc i estepa forestal de la part central i meridional europea de Rússia, Volga Mitjà. Rarament es troba en boscos de coníferes.

Galeria de fotos del bolet semiblanc

Boletus groc, Boletus de la Junquilla (Boletus junquilleus)

Vista	Descripció	Terminis de cobrament	On buscar
Boletus groc, Boletus de la Junquilla (Boletus junquilleus)	El barret fa fins a 16 cm de diàmetre, canviant d'esfèric a més pla a mesura que creix. El color és groc-marró. La tija fa fins a 12 cm d'alçada i no té una superfície de malla. El color és groc-marró. La polpa és densa, groga, i es torna blava després de tallar-la.	Juliol-octubre	Boscos de roures i faigs de l'Europa occidental.

Galeria de fotos de bolets grocs

Boletus pascuus, Cep esquerdat

Vista	Descripció	Terminis de cobrament	On buscar
Boletus pascuus	El barret fa entre 3 i 10 cm de diàmetre, i el color varia del vermellós al marró. La pell és reticulada i esquerda de color rosa. La tija, de fins a 10 cm d'alçada, és de color groguenc, amb un to vermellós a la base.	Juliol-setembre	Boscos caducifolis i mixtos. En sòls àcids i ben drenats, també pot créixer en boscos de coníferes.

Galeria de fotos del boletus edulis

Boletus reial (Boletus regius)

Vista	Descripció	Terminis de cobrament	On buscar
bolet reial (Boletus regius)	Els bolets joves tenen una caputxa esfèrica, que més tard es torna plana. El centre pot ser còncau. La carn de color clar es torna blavosa quan es talla. La tija fa de 5 a 15 cm d'alçada i és de color marró groguenc. La superfície superior està coberta amb una malla.	juny-setembre	Boscos caducifolis, prefereix sòls calcaris i sorrencs.

Galeria de fotos del boletus reial

Espècies de bolets condicionalment comestibles

Els bolets condicionalment comestibles són aquells exemplars que no tenen un gust pronunciat, però que es poden utilitzar com a aliment després del tractament tèrmic.

Boletus de roure clapejat, Boletus erythropus

Vista	Descripció	Terminis de cobrament	On buscar
Boletus erythropus	El barret té de 5 a 20 cm de diàmetre, forma esfèrica i una pell vellutada. La pell és de color castany fosc, amb un to vermellós o oliva. La tija fa fins a 15 cm d'alçada i s'engruixeix a la base. La carn és groga, tornant-se blavosa-verdosa quan es talla.	Maig-octubre	Creix en boscos de coníferes o caducifolis on hi ha pantans i molses.

Galeria de fotos de roure clapejat

Boletus luridus (Bolet de color marró oliva)

Vista	Descripció	Terminis de cobrament	On buscar
Boletus luridus (Bolet de color marró oliva)	El barret és semiesfèric, de color marró oliva i té una pell vellutada. En prémer-lo, la pell s'enfosqueix immediatament. La carn és vermellosa, però es torna marró després de tallar-la. L'aroma és subtil. La tija fa fins a 15 cm d'alçada, és groguenca, marró a la base, amb una superfície de malla similar.	juny-setembre	Boscos caducifolis i mixtos ben escalfats.

Galeria de fotos de roure oliva-marró

Tipus de bolets no comestibles però no tòxics

Els bolets no comestibles i no tòxics no causaran intoxicacions greus; després del tractament tèrmic, alguns d'ells poden arribar a ser comestibles, però el gust no serà el més agradable.

Boletus purpureus

Vista	Descripció de com distingir	Perill	Difusió
Boletus purpureus	El barret fa fins a 20 cm de diàmetre, de color irregular, amb zones vermelloses que s'estenen sobre un fons gris oliva. Apareixen taques fosques en prémer-lo. La tija fa fins a 15 cm d'alçada i té forma de maça. És de color llimona amb una superfície de malla vermellosa. La polpa és groga i es torna vermella amb l'edat. Quan es talla o es fa malbé, es torna de color blau fosc.	Aquest bolet està poc estudiat, per la qual cosa és millor no collir-lo. És rar i es considera no comestible.	Boscos mixtos i de fulla ampla en regions amb climes càlids.

Galeria de fotos de bolets rosa-porpra

Roure de Kele (Boletus queletii)

Vista	Descripció de com distingir	Perill	Difusió
Roure de Kele (Boletus queletii)	El barret fa de 5 a 15 cm de diàmetre, és convex i de color marró o groguenc. La tija fa fins a 15 cm d'alçada, eixamplant-se a la base. La carn és groga, ferma i es torna blava quan es talla.	Aquest bolet és comestible amb condicions. S'ha de coure abans d'usar-lo.	Prefereix boscos caducifolis ben il·luminats i és menys comú en boscos de coníferes. Creix en clarianes i prefereix sòls àcids i durs.

Galeria de fotos del roure Kele

Boletus radicans

Vista	Descripció de com distingir	Perill	Difusió
Boletus radicans	El barret fa entre 6 i 30 cm de diàmetre, inicialment és esfèric i després convex. El color és grisenc, la pell és vellutada i es pot esquerdar amb el temps. La carn és groguenca, però immediatament es torna blava quan es fa malbé. La tija fa fins a 12 cm d'alçada, és cilíndrica, groga i pot tenir una malla tènue a la superfície.	La carn té un gust amarg, per la qual cosa és millor no menjar el bolet.	Boscos secs caducifolis de les regions meridionals d'Europa.

Galeria de fotos de bolets robustos

Tipus de bolets tòxics

A diferència dels bolets comestibles condicionals, que contenen un mínim de toxines, els bolets boletus es consideren tòxics. Les substàncies nocives romanen fins i tot després de la cocció.

Boletus legaliae, bolet de Le Gall (Boletus legaliae)

Vista	Descripció de com distingir	Perill	Difusió
Boletus legaliae, bolet de Le Gall (Boletus legaliae)	El barret és semiesfèric. La pell és llisa i rosada. La tija és del mateix color i inflada. Es pot veure una malla vermellosa prop de la part superior. La longitud oscil·la entre els 8 i els 16 cm.	Bolet no comestible, causa intoxicació alimentària.	Boscos caducifolis d'Europa.

Galeria de fotos de boletus le gal

Boletus pulcherrimus (Boletus pulcherrimus)

Vista	Descripció de com distingir	Perill	Difusió
Boletus pulcherrimus (Boletus pulcherrimus)	El diàmetre del barret varia de 7,5 a 25 cm, la superfície és llanosa i el color és marró vermellós. La tija és molt gruixuda, de 7 a 15 cm d'alçada, marró amb un to vermellós i té una petita malla a la base.	Provoca intoxicació intestinal i es considera no comestible.	Forma micorizes amb arbres conífers, però només es troba en boscos mixtos d'Amèrica del Nord.

Galeria de fotos de bells bolets

Bolet de Satanàs (Boletus satanas)

Vista	Descripció de com distingir	Perill	Difusió
Bolet de Satanàs (Boletus satanas)	El barret pot arribar als 30 cm de diàmetre i té forma semiesfèrica. El seu color va del blanc grisenc al groc o oliva, amb vetes rosades a la superfície. La carn és groguenca i es torna blava quan es talla. La tija fa fins a 15 cm d'alçada i fins a 10 cm de gruix. La forma comença esfèrica, després esdevé en forma de barril, aprimant-se cap a la part superior. La superfície està coberta amb una malla.	Un bolet verinós, tot i que en alguns països es considera comestible amb condicions.	Prefereix les regions del sud, creix en boscos caducifolis ben il·luminats.

Galeria de fotos del bolet satànic

Espècie de boletus poc estudiada i controvertida

Entre els bolets, hi ha exemplars poc estudiats que són extremadament rars, motiu pel qual les seves propietats toxicològiques són pràcticament desconegudes.

Fals bolet de Satanàs (Boletus splendidus)

Vista	Descripció	On creix.	Comestibilitat
Fals bolet de Satanàs (Boletus splendidus)	El barret, de fins a 10 cm de diàmetre, té vores afilades i una forma convexa. El color és cafè lletós, ​​que es torna marró rosat amb l'edat. La polpa és groc clar, es torna blava quan es talla, i té una aroma lleugerament agra. La tija, de fins a 8 cm d'alçada, és groga, però la base és vermellosa. La malla situada a la superfície també és del mateix color.	Boscos de faigs i roures en climes càlids.	Es considera no comestible perquè no s'han estudiat els seus efectes tòxics.

Galeria de fotos del fals bolet satànic

Bolet rosat (Boletus rhodoxanthus)

Vista	Descripció	On creix.	Comestibilitat
Bolet rosat (Boletus rhodoxanthus)	El barret té forma de coixí amb el centre deprimit; en els bolets joves, és esfèric. El diàmetre oscil·la entre els 7 i els 20 cm. La pell sol ser llisa, de color marró o groc brut, amb vores vermelloses. El bolet arriba als 20 cm d'alçada, la base de la tija és punxeguda, la part superior és groguenca i la inferior és vermella. La carn es torna blava quan es talla.	Extremadament rara. Prefereix boscos de faigs i roures.	El bolet es considera verinós.

Galeria de fotos de bolets de pell rosada