Com cuinar bolets de mel: fins que estiguin completament cuits, cal bullir-los abans de fregir-los, receptes, consells

Els bolets de mel es consideren força populars. Es salen, s'estofen, es fregeixen, s'marinen, s'afegeixen a amanides, s'utilitzen per fer salses i molts altres plats. És important saber que si cometeu un error en preparar-los, poden ser perjudicials per al cos. Per evitar intoxicacions i molèsties gastrointestinals, és important seguir tots els passos de preparació abans de preparar els bolets de mel.
Abans d'afegir bolets als plats, cal netejar-los i coure'ls. T'explicarem detalladament els detalls de la preparació dels bolets amb mel!

Com preparar bolets de mel per cuinar

Després de collir els bolets de mel, prepareu-los per cuinar. Primer, classifiqueu-los. Descarteu els bolets amb cucs o en mal estat. A continuació, netegeu-los de brutícia i fulles amb una esponja o un drap. Retalleu lleugerament les tiges i esbandiu els bolets amb aigua. Els bolets grans s'han de tallar a trossos.

Com cuinar bolets amb mel

Abans de cuinar bolets de mel, cal assegurar-se que tots siguin comestibles:

1. Poseu els bolets, les cebes i uns quants grans d'all en un recipient amb aigua.
2. Si es tornen marrons, podeu llençar tot el contingut amb seguretat, perquè us heu trobat amb falsos bolets verinosos de mel.

També podeu comprovar la comestibilitat posant un tros de plata a l'aigua amb els bolets mentre es couen. Si s'enfosqueix, descarteu els bolets.

Per evitar cometre errors en recollir bolets de mel, llegiu sobre tipus de bolets comestibles de mel i com distingir-los de bolets de mel falsos.

Si tot està bé, traieu els bolets i esbandiu-los amb aigua freda. A continuació, torneu-los a posar a aigua bullent amb sal (1 culleradeta per cada 2 litres) i cuineu-los segons calgui, depenent de com penseu utilitzar els bolets.

Quant de temps s'han de coure els bolets de mel fins que estiguin completament cuits?

Per coure els bolets amb mel fins que estiguin completament cuits, primer poseu-los en aigua bullent, afegiu-hi sal i deixeu-los bullir durant 5 minuts. Després, esbandiu-los i torneu-los a posar a aigua bullent amb sal durant 25 minuts. Traieu l'escuma regularment.

Ho he de bullir abans de fregir-ho?

No cal bullir els bolets amb mel abans de fregir-los (alguns gourmets diuen que això no s'ha de fer, ja que es perdrà l'aroma dels bolets):

1. Poseu una olla amb aigua al foc, afegiu-hi sal i espereu que bulli.
2. Afegiu-hi els bolets i deixeu-los coure uns 20 minuts. Traieu l'escuma que es formi.

Quan els bolets estiguin a punt, escorreu-ne el líquid. Ara podeu començar a fregir-los.

Quant de temps s'ha de coure al vapor abans de salar i adobar?

Els bolets de mel adobats i salats són una gran conserva d'hivern. Primer, bulliu-los:

1. Poseu els bolets en aigua bullent amb sal, només la quantitat que els cobreixi, i deixeu-los coure durant uns 10-15 minuts. Traieu-ne l'escuma.
2. Traieu el recipient amb els bolets del foc i poseu-los en un lloc fresc. Un cop els bolets s'hagin refredat, és millor coure'ls durant 30 minuts més l'endemà, afegint-hi les espècies.

Només queda esperar fins que els bolets s'enfonsin al fons i ja es poden començar a posar en pots.

Quant de temps s'ha de coure abans de congelar?

Si teniu previst congelar bolets de mel, primer els heu de bullir i refredar. Deixeu caure els bolets en aigua bullent amb sal. El temps d'ebullició varia segons la maduresa dels bolets. Els bolets joves s'han de bullir durant uns 25 minuts, mentre que els bolets més madurs s'han de bullir durant 40 minuts. Un cop cuits, passeu-los a un colador per escórrer l'excés d'aigua. Deixeu-los assecar completament abans de transferir-los a un recipient congelador.

Podeu descobrir com congelar bolets de mel per a l'hivern al nostre lloc web Top.tomathouse.com.

Com cuinar bolets amb mel en una olla de cocció lenta

Els bolets amb mel es cuinen fàcilment en una olla de cocció lenta. Aboqueu aigua en un bol i col·loqueu-hi un colador de plàstic amb els bolets preparats a sobre. Empolseu els bolets lleugerament amb sal i configureu l'olla de cocció lenta a "Vapor" durant uns 25 minuts.

Quant de temps cal coure els bolets de mel congelats?

Si voleu cuinar bolets de mel congelats, es recomana bullir-los per obtenir un sabor més suau. Poseu els bolets en una cassola amb aigua freda i salada. Porteu-los a ebullició i deixeu-los coure a foc lent durant 10 minuts. Assegureu-vos de treure l'escuma que es formi durant la cocció. A continuació, transferiu els bolets bullits a un colador i deixeu que el líquid s'escorri.

Com assecar bolets amb mel i després cuinar-los Ho podeu descobrir al nostre lloc web.

Receptes

Vegem alguns plats deliciosos amb aquests bolets.

Sopa

Per preparar la sopa de bolets amb mel necessitareu els següents ingredients:

• bolets de mel - 500 g;
• ceba - 1 unitat;
• pastanagues - 1 unitat;
• patates - 4 unitats;
• oli vegetal;
• condiments al gust.

Recepta pas a pas:

1. Bulliu els bolets amb mel.
2. Mentre es couen els bolets, talleu la ceba finament i ratlleu les pastanagues.
3. Afegiu oli a la paella i fregiu-hi les cebes i les pastanagues.
4. Peleu les patates i talleu-les a daus.
5. Afegiu tots els ingredients als bolets, afegiu-hi sal i les vostres espècies preferides. Cuineu-ho fins que les patates estiguin tendres, uns 20 minuts.

Abans de servir, el primer plat es pot guarnir amb herbes.

amanida

Productes necessaris:

• bolets de mel - 250 g;
• patates - 250 g;
• tomàquets - 3 mitjans o 3 grans;
• oli vegetal - 3 cullerades;
• ou - 1 unitat;
• julivert i anet - 10 g cadascun;
• pebre i sal al gust.

Preparació pas a pas:

1. Netegeu, renteu, talleu i bulliu els bolets.
2. Bulliu les patates amb pell i coeu l'ou dur.
3. Peleu les patates i l'ou i talleu-les a rodanxes.
4. Talleu els tomàquets a mitges rodanxes grans.
5. Barregeu tots els ingredients en un bol profund, afegiu-hi sal i pebre i salpebreu-ho amb oli vegetal.

Abans de servir, piqueu finament les herbes i escampeu-les per sobre de l'amanida.

Consells per cuinar bolets amb mel de Top.tomathouse.com

Per tornar-lo a utilitzar a la cuina, cal tenir en compte diversos consells importants:

• Els bolets frescos no s'han de refrigerar perquè es fan malbé ràpidament. Un cop els portis a casa, neteja'ls i cuina'ls immediatament.
• El millor és comprar bolets melífers que es conreen comercialment. Això és degut a que els bolets verinosos poden créixer al costat dels comestibles, cosa que dificulta la seva distinció.
• Quan cuineu, assegureu-vos d'afegir sal a l'aigua a raó de 2 litres d'aigua i 1 cullerada de sal per cada 1 kg de bolets de mel.
• No cal remullar els bolets amb mel durant molt de temps abans de cuinar-los, perquè aquests bolets són massa fràgils.
• Per conservar el color dels bolets de mel durant la cocció, podeu afegir-hi una mica de suc de llimona o vinagre.

Hem explicat com preparar els bolets de mel per al seu ús posterior i cuinar-los deliciosament. Aquests bolets són plats deliciosos i nutritius, però no es recomana consumir-ne en quantitats excessives. Tot és bo amb moderació! En cas contrari, podeu causar problemes gastrointestinals.

Consells per preparar bolets de mel de recol·lectors de bolets experimentats

Els bolets amb mel no s'han de bullir mai. Això en perdrà tot el sabor i només en deixarà la textura. Fregir-los en una paella alliberarà molt líquid, cosa que els farà coure ràpidament. No escorreu mai el líquid; en comptes d'això, deixeu-lo evaporar. A mesura que s'evapori, afegiu-hi una mica d'oli vegetal o crema agra i sal. Finalment, afegiu-hi cebes fregides. Això crearà un plat saborós, deliciós i completament segur.

De fet, és millor bullir-los i esbandir-los bé, perquè els bolets són petits i més difícils de netejar. Si no, per què no fregir-los immediatament? Els vaig fregir, estaven deliciosos i, d'alguna manera, no em vaig espantar gens. Al cap i a la fi, només és un tractament tèrmic, així que de què cal tenir por? És que tots som diferents, amb els nostres propis gustos i receptes.

Pel que fa a la salut, és millor coure'ls massa que poc. Els bolets collits al bosc s'han de bullir dues vegades durant 20 minuts abans de fregir-los. Escorreu l'aigua de la primera ebullició. Després (després de la segona ebullició), escorreu l'aigua, assequeu els bolets lleugerament i ja els podreu fregir.

Per a mi, és qüestió de gustos. No crec que els bolets de mel s'hagin de bullir abans de fregir-los. De fet, la meva experiència amb aquests bolets em diu que fregir-los és ràpid i fàcil, i conserven un sabor meravellós. Ningú que conec s'ha queixat mai de problemes digestius després de menjar bolets de mel fregits. Primer, deixeu coure els bolets a foc lent perquè deixin anar els seus sucs, després escorreu-los i fregiu-los durant 10 minuts més. D'altra banda, si sou massa prudents, sobretot a la llum dels rumors recents sobre la intoxicació per bolets comestibles, podeu bullir els bolets. En aquest cas, bulliu-los de 10 minuts a mitja hora abans de fregir-los.

No bulliu els bolets de mel abans de fregir-los si voleu conservar tot el seu valor nutricional i el sabor dels bolets reals. La cocció en perd tot el sabor, que s'absorbeix al brou. Això suposant que els hàgiu comprat a la botiga i no hàgiu collit bolets falsos al bosc en comptes de comestibles.

Fregiu-ho sense bullir prèviament, en oli vegetal. Per a un plat més saborós, afegiu-hi cebes tendres picades finament 5 minuts abans de retirar-les del foc.

Tinc 60 anys i en fa 50 que collic bolets. No considero bolets que s'hagin de bullir abans de menjar-los. Els bolets de mel no s'han de bullir, sobretot dues vegades. Després de bullir-los, el que queden ja no són bolets, sinó trossos de goma insípida. Una cosa així.

Com fer que els bolets amb mel siguin saborosos.

Talleu els barrets dels bolets de mel. Esbandiu-los amb aigua. Poseu-los al foc. Afegiu-hi una mica d'aigua (per començar), ja que després en sortirà molt de suc. Afegiu-hi sal. Després de bullir, comenceu a treure l'escuma. A continuació, afegiu-hi pebre negre, pebre de Jamaica i clau. Aneu amb compte amb els clau: no hi ha res pitjor que perdre'ls! És millor afegir-los més tard. Afegiu-hi la fulla de llorer i reduïu el foc. Al cap d'una estona, tasteu-ne la sal; afegiu-ne més si cal. Coeu-ho durant uns 20 minuts fins que els bolets de mel s'enfosqueixin i s'assenti.

Després d'això, normalment guardo els bolets acabats a la nevera. Al matí, els tasto per comprovar si estan cuits i equilibrats. Si cal, els rectifiqueu, els torno a portar a ebullició i els col·loco en pots esterilitzats.

Podeu menjar bolets amb mel després que s'hagin refredat! Avui he menjat els bolets d'ahir, estaven deliciosos! Recomano afegir-hi all picat i oli de gira-sol a l'hora de servir-los!

Et farà empassar-te la llengua! Per a mi, no hi ha millors bolets que els salats! Fins i tot els bolets de llet, els xampinyons amb safrà i els ceps fumegen nerviosos a la vora!

En la meva humil opinió!

PD: Asseco les tiges gruixudes dels bolets de mel fins que queden cruixents i després els trituro en un molinet de cafè. És millor fer-ho en una gasa humida, si no esternudaràs! Faig servir la pols resultant a la cuina casolana per millorar el sabor i l'aroma de diversos plats, sense necessitat de "daus"!

També volia collir-los nets, per no haver de perdre el temps a casa. Però en alguns llocs els bolets eren tan petits i tan junts que era impossible ficar-hi un ganivet a sota. Aleshores els vaig haver de collir a manats. Realment no volia passar massa temps al bosc. A més, no tenia la força per gatejar, tot i que sovint m'havia d'estirar. Pensava que classificar-los seria fàcil al sofà de casa. Sí... mai he classificat coses tan petites. Estic d'acord que és millor passar temps al bosc collint-los nets que patir a casa.

També els cuino en una mica d'aigua. Els porto a ebullició durant 3-5 minuts més i després poso l'olla refredada a la nevera. Al matí, els deixo coure a foc lent durant 30-40 minuts més (fins que desenvolupi un sabor agradablement dolç). Aquest any, només he afegit bolets d'anet secs, una mica de pebre de Jamaica i un pessic d'all als bolets de mel. Volia un sabor molt subtil. També hi he afegit molt poc vinagre. Només hi afegeixo sal com faria amb el menjar normal: aproximadament una culleradeta plena per olla de 5 litres. Per això guardo els pots a la nevera.

M'encanten les tiges fregides dels bolets joves de la mel. Els més vells solen ser durs. Però l'any passat, recordeu, no n'hi havia gaires? Va ser llavors quan els vaig tastar.

Els meus bolets de mel en conserva no són gaire salats, però potser la recepta et funcionarà. Ho vaig aprendre d'algú que també té problemes gastrointestinals. Faig aquesta recepta des de fa més de 10 anys i no m'ha sortit ni un sol pot inflat.

Recepta original.

Bulliu els bolets en aigua amb molta sal durant 20-30 minuts després de bullir. Podeu afegir grans de pebre i fulla de llorer, o podeu ometre'ls. Col·loqueu els bolets amb una petita quantitat de líquid en pots nets, secs i esterilitzats a sobre. Afegiu 1 cullerada de vinagre al 9% a cada pot d'1 litre (2 cullerades per a pots de 2 litres, 3 cullerades per a pots de 3 litres). Enrotlleu les tapes, gireu els pots cap per avall i deixeu-los refredar completament.

Com jo.

Com s'ha descrit anteriorment, però els bullo dues vegades. La primera vegada, en aigua lleugerament salada, bullint durant 10 minuts. Després escorrec els bolets en un colador, bullo aigua nova i molt salada (ha de ser massa salada al gust) amb espècies, deixo caure els bolets a l'aigua bullent i els coc durant 20-25 minuts després que l'aigua amb els bolets bulli. Després omplo els pots, hi afegeixo vinagre i els tanco segell. Faig això per assegurar-me que la salmorra del pot estigui més neta, lliure de restes forestals estranyes.

Com s'utilitza:

Els podeu esbandir amb aigua i fregir-los. Els bolets lleugerament esbandits tenen el gust de si simplement s'haguessin bullit en aigua moderadament salada (no es nota l'acidesa). Alternativament, podeu obrir el pot, afegir-hi oli vegetal, ceba i una mica de vinagre (al gust) i servir-los com a aperitiu.

Permeteu-me repetir-ho, el vinagre en aquesta preparació pràcticament no es nota,

Bolets de mel estofats amb mantega per a l'hivern.
Bullo els bolets amb mel en aigua lleugerament salada durant 20-30 minuts, els reparteixo en pots (sense espècies ni vinagre). Hi afegeixo mantega (per a pots de 0,2-0,3 litres, divideixo el paquet de mantega en 8 parts), hi poso un tros de mantega al pot, el tapo amb una tapa i el poso al forn. Després que la mantega bulli, baixo el foc i el deixo coure a foc lent durant 40 minuts més, després tanco les tapes, els embolico i els deixo refredar fins al matí. A l'hivern, quan obriu els bolets, són com frescos; els podeu fregir amb patates, estofar-los, etc.