Com assecar bolets de mel a casa per a l'hivern: 5 mètodes al forn, deshidratador elèctric, microones i ventilador

Els bolets de mel són deliciosos no només en vinagre o es mengen frescos, sinó també secs. En aquest article, explicarem com seleccionar i assecar correctament els bolets de mel, i també oferirem diverses receptes interessants per preparar-los.

L'elecció correcta de bolets de mel a l'hora de collir

A l'hora de triar bolets de mel, el més important per a un recol·lector de bolets és no confondre'ls amb dobles falsosAquesta substitució probablement no causarà la mort, però es garanteix una intoxicació greu. Per tant, és millor descartar qualsevol exemplar que susciti dubtes. Però abans de fer-ho, és clar, cal estudiar totes les característiques del bolet de la mel genuí per distingir-lo dels verinosos.

Si un bolet verinós entra en un plat sec, la concentració de verí augmentarà diverses vegades, de manera que les conseqüències d'aquest plat seran més greus.

Beneficis i perjudicis dels bolets de mel, valor nutricional

Els bolets de mel es consideren un plat baix en calories; 100 g contenen:

• 22 kcal;
• 2,2 g de proteïna;
• 1,2 g de greix;
• 0 g d'hidrats de carboni;
• 5,1 g de fibra dietètica;
• 90 g d'aigua.

Per cert, sabíeu que hi ha bolets de mel? estiu, tardor i els d'hivern? Llegiu-ne tots als articles pertinents del nostre lloc web Top.tomathouse.com. També tenim un article separat sobre Quan i on recollir bolets de mel segons el seu tipusAssegureu-vos també de llegir.

El consum regular de bolets amb mel aportarà molts beneficis a l'organisme:

• Les proteïnes ajudaran a normalitzar els nivells d'hemoglobina, per la qual cosa les persones que pateixen anèmia haurien de menjar bolets;
• Un alt contingut de fòsfor i calci ajudarà a enfortir els ossos i les articulacions;
• Els bolets són excel·lents per eliminar residus i toxines del cos, netejant el fetge i els intestins.
• És bo incloure bolets de mel a la dieta d'aquells que planegen perdre pes i regular els nivells de colesterol a la sang.

Us recomanem un article sobre bolets de mel, tipus, on i quan buscar-los.

Els bolets de mel tenen diverses contraindicacions que cal tenir en compte:

• No es recomana que les persones majors de 60 anys i menors de 12 anys les mengin, ja que triguen molt a digerir-se.
• Els bolets estan contraindicats per a persones amb malalties gastrointestinals cròniques.
• Els bolets de mel poden tenir un efecte laxant i s'han de consumir amb moderació.

El millor és utilitzar bolets de mel per bullir o adobar, ja que quan es fregeixen ho absorbeixen tot i es converteixen en un plat molt pesat.

Quan colliu bolets, és important no confondre'ls amb homòlegs falsos, ja que en cas contrari us podríeu enverinar. El millor és buscar bolets melífers en zones ecològicament netes, ja que els metalls pesants i les toxines s'hi filtren des del sòl.

És possible assecar bolets amb mel? Quins són els avantatges?

Els bolets de mel s'assequen perfectament sense perdre el seu sabor. Conserven la seva aroma i gust únics.

Durant l'assecatge, el volum del bolet disminueix significativament, per la qual cosa és millor prendre una gran quantitat de bolets de mel alhora.

També recomanem llegir l'article sobre bolets de mel reial o bolets escamosos daurats.

Selecció de bolets de mel i preparació per a l'assecat

Trieu bolets ferms sense danys visibles per assecar. És millor evitar assecar exemplars especialment petits; és millor triar bolets que tinguin més o menys la mateixa mida. El seu pes disminuirà gairebé 10 vegades. Per exemple, 10 kg de bolets frescos no produiran més d'1,5 kg de producte sec.

La preparació per a l'assecat es duu a terme en diverses etapes:

• neteja de restes forestals i sorra;
• netejar amb un drap humit: remullar els bolets de mel només és necessari en casos extrems (molt contaminats, no la zona de recollida més neta, etc.);
• tallant la tija, la seva longitud permesa és de 2 cm.

Les tiges de bolets amb mel no són adequades per cuinar perquè són massa fibroses. Tanmateix, es poden assecar i moldre fins a obtenir una pols, que després s'utilitza com a condiment.

Com assecar bolets de mel a casa per a l'hivern: 5 mètodes amb instruccions pas a pas

Hi ha moltes maneres d'assecar bolets amb mel. En parlarem de cadascuna amb més detall.

Com assecar bolets de mel al sol

Si fa sol i els dies són favorables, podeu assecar els bolets de mel a l'aire lliure. Talleu-los i col·loqueu-los en safates de ferro folrades amb paper vegetal. Gireu-los de tant en tant per evitar que es formin floridura i assegurar-vos un assecat uniforme.

Com assecar bolets de mel en una línia de pescar

És millor no fer servir fil per assecar, ja que es pot desfilar fàcilment. El millor és utilitzar fil de pescar. Introduïu-lo a l'agulla més gran possible i enfileu els caputxins dels bolets, deixant un espai de 0,5-1 cm entre ells. Les boles de bolets es poden penjar al balcó o fora de la finestra si fa temps sec i càlid. Algunes mestresses de casa les pengen a sobre de l'estufa.

Com assecar bolets amb mel al forn

Per assecar bolets amb mel al forn, és millor comprar una safata de forn especial. Si no en teniu cap, podeu utilitzar-ne una de normal. Tanmateix, en aquest cas, haureu de remenar els bolets.

Instruccions:

• Els bolets preparats es disposen a la superfície de la safata de forn a intervals d'1 cm els uns dels altres;
• preescalfeu el forn a +40 graus;
• la safata de forn es col·loca a dins. La porta roman oberta;
• cal girar els bolets de mel cada 30 minuts;
• Quan els bolets s'assequen, la temperatura augmenta a +75 graus.

El temps total d'assecat al forn és de 2-3 hores.

Com assecar bolets de mel en un deshidratador elèctric

Un deshidratador elèctric és un dispositiu molt convenient per assecar fruites i bolets. Permet al propietari estalviar espai i temps.

Instruccions:

• els bolets de mel preparats es disposen en una safata de forn en 1 capa;
• la temperatura de l'assecadora està fixada a 55 graus;
• 2-3 palets estaran a punt en un parell d'hores, amb un nombre més gran de nivells, la preparació només pot arribar al cap de 4-5 hores.

Com assecar bolets amb mel al microones

Assecar bolets amb mel al microones requereix molta feina i no és el més eficaç, i el microones només en conté una petita quantitat. Abans de posar els bolets al microones, cal assecar-los al sol; en cas contrari, trigaran molt de temps a coure's.

Instruccions:

• els bolets es disposen en una safata en 1 capa, recordant deixar un espai d'1 cm entre si;
• la potència està configurada a 100-180 W, el temps és de 20 minuts;
• Després de 20 minuts, haureu d'abocar l'aigua que s'ha format a la safata, girar els bolets i repetir el procediment fins que estiguin completament cuits.

Normalment, 3-4 cicles són suficients perquè els bolets assoleixin la condició desitjada. El temps de cocció trigarà uns 80 minuts.

Com assecar bolets de mel amb un ventilador

Un mètode molt poc pràctic, però que val la pena esmentar. Els bolets tallats a rodanxes es col·loquen en una safata i s'hi dirigeix ​​un ventilador o una llar de foc elèctrica.

El temps d'assecat serà d'aproximadament 3-5 hores. Tanmateix, la quantitat d'energia consumida és desproporcionada respecte al resultat.

Com emmagatzemar bolets secs amb mel

El millor és guardar els bolets secs amb mel en bosses de tela i penjar-los a les golfes o en un altre lloc sec. Les neveres, els soterranis o els cellers no són adequats per guardar bolets secs, ja que són propensos a florir. A més, els bolets absorbeixen les olors i l'excés d'humitat.

Una altra manera de mantenir els bolets de mel intactes és utilitzar una caixa de fusta. Folreu la base amb paper, col·loqueu els bolets a sobre i tanqueu la caixa.

Si, fins i tot després d'aquests trucs, els bolets de mel s'humitegen lleugerament, cal posar-los al forn durant 30 minuts a una temperatura de 60 graus i després es poden continuar emmagatzemant.

Com preparar bolets secs amb mel per cuinar, receptes

Els bolets de mel secs s'utilitzen àmpliament a la cuina, utilitzats per preparar sopes, amanides, salses, guarnicions i altres plats.

Abans de cuinar-los, cal rentar-los bé i remullar-los en aigua freda. És important vigilar els bolets secs per assegurar-se que no s'infestin d'insectes, ja que si no haureu de llençar tot el subministrament. Tampoc es recomana emmagatzemar bolets secs durant massa temps, ja que començaran a acumular substàncies nocives.

Sopa cremosa amb bolets amb mel

La sopa cremosa de bolets és un plat molt popular entre els gourmets. És molt fàcil de preparar i el sabor és cremós i delicat.

Ingredients:

• Bolets secs amb mel – 100 g;
• Mantega – 75 g;
• Crema agra 20% – 1 cullerada;
• Farina – 2 cullerades;
• Pebre, sal al gust.

Mètode de preparació:

1. Remulleu els bolets amb mel en aigua freda durant 3 hores.
2. Canvieu l'aigua i deixeu coure els bolets a foc lent durant 1,5 hores.
3. afegir sal, pebre, mantega, coure durant 30 minuts
4. Barregeu la crema agra amb una mica d'aigua calenta, remeneu-la i aboqueu-la a la sopa.
5. Si voleu, podeu afegir patates a la sopa, però després les haureu de batre.

Sopa amb bolets amb mel i formatge

Els bolets de mel fan una sopa deliciosa i aromàtica. Per fer-la, necessitareu els següents ingredients:

• patates – 500 g;
• bolets de mel – 200 g;
• pastanaga – 1 gran;
• ceba – 1 mitjana;
• formatge processat – 2 peces de 100 g cadascuna;
• oli vegetal – 1 cullerada;
• pebre, sal al gust.

Passos de cocció:

1. Els bolets de mel es tallen, es poden deixar exemplars petits sencers.
2. Els bolets es cobreixen amb aigua i es bullen durant 30 minuts.
3. Les patates es tallen a daus, s'afegeixen a la paella, es salen i es couen durant 10 minuts més.
4. Les cebes i les pastanagues es ratllen amb un ratllador fi, es fregeixen durant 3 minuts i també es posen a la paella.
5. Ratlleu el formatge i afegiu-lo a la sopa, remeneu-ho bé i retireu-ho del foc.
6. En servir, empolvoreu-ho amb herbes picades.

Sopa amb bolets secs amb mel i ordi perlat

Aquesta sopa no només és molt saciant, sinó que també és saludable. Per fer-la, necessitareu:

• bolets secs amb mel – 50 g;
• patates – 2 unitats;
• ordi perlat – 0,5 cullerades;
• ceba – 1 unitat;
• pastanagues – 1 unitat;
• sal, pebre, fulla de llorer, herbes aromàtiques – al gust.

Recepta:

1. Esbandiu l'ordi perlat i poseu-lo en un colador sobre una olla amb aigua bullent. Tapeu l'olla amb una tapa i deixeu coure l'ordi al vapor durant 30 minuts.
2. Renteu els bolets i poseu-los en remull durant 20 minuts, després talleu-los a tires i poseu-los en una cassola amb aigua, deixeu-los coure durant 15 minuts.
3. Afegiu-hi l'ordi perlat, saleu les patates i deixeu-les coure durant 20 minuts més.
4. Fregiu la ceba amb les pastanagues, afegiu-la a la sopa, porteu-la a ebullició i apagueu el foc.
5. A l'hora de servir, empolvoreu-ho amb herbes.

Com preparar bolets secs amb mel: receptes de recol·lectors de bolets experimentats

Usuari: Alf, 19/01/2011

Porto uns quinze anys assecant bolets de mel. Els asseco en un escalfador d'oli i els acabo d'assecar en un tovalloler escalfat al bany.
Es conservaran un parell d'anys sense cap problema. Els bolets escassegen any rere any, i hi ha hagut casos en què el subministrament de bolets secs d'un any va quedar buit, de manera que entra en joc el subministrament de l'any passat.
I així: sopa, principalment, fregida amb crema agra, fregida amb ceba, amb patates fregides.

Hi ha amants. Una vegada, una amiga estava repartint una funda de coixí de celidonia seca a les seves amigues, i en vam aconseguir una part, inclosa la funda del coixí. Algú es va quedar allà estirat durant molta estona amb la funda al cap, i quan vaig intentar treure-la i rentar-la, em va exigir que no li espatlés la sessió d'aromateràpia.

Podeu fer una varietat de plats amb bolets secs de mel: sopa o salsa de patata amb bolets de mel, farinetes amb bolets de mel, pilaf magre amb bolets de mel, sopa de crema de formatge amb bolets de mel, borscht amb bolets de mel, bolets de mel amb pasta, sopa de bolets secs de mel amb fideus.

Els bolets secs amb mel afegeixen un sabor únic a qualsevol plat i són molt abundants. Es poden utilitzar per preparar una varietat de plats de Quaresma.

Alternativament, podeu fer una cassola amb bolets secs amb mel,

i també

pizza amb bolets secs amb mel i qualsevol bolet sec.

Prenem els següents ingredients per a la pizza:

tomàquets - 300 grams,

farina - 200 grams,

aigua tèbia - 150 ml,

bolets secs (per exemple, bolets de mel) - 100 grams,

formatge ratllat - 50 grams,

dos grans d'all,

una copa de vi blanc,

oli d'oliva - dues cullerades,

llevat sec - una culleradeta,

un quart de culleradeta de sal,

alfàbrega,

una mica d'oli vegetal.

Perquè els bolets s'inflin una mica, aboqueu-hi llet i deixeu-ho reposar unes hores.

Agafeu una paella i fregiu-hi l'all en oli vegetal, picant-ne un gra. Afegiu-hi els tomàquets tallats a daus (opcional, peleu-los prèviament esbandint-los amb aigua bullent). Afegiu-hi l'alfàbrega. Deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts i després deixeu-ho coure a foc lent. A continuació, apagueu el foc i reserveu-ho perquè es refredi.

Mentrestant, per a la massa, barregeu la farina i la sal. Afegiu-hi bé l'aigua tèbia, l'oli d'oliva i el llevat. Barregeu-ho uniformement fins que es formi una massa suau i flexible. Tapeu la massa amb un drap humit i deixeu-la reposar durant 1 hora. Passat aquest temps, estireu-la en dues peces rodones de 5-7 mm de gruix i deixeu-les reposar durant 20 minuts més.

Mentrestant, traieu els bolets de la llet, deixeu-los escórrer i fregiu-los en una paella.

Ara arrebosseu cadascun dels pans plans semblants a la massa amb salsa de tomàquet i all, afegiu-hi els xampinyons fregits, empolseu-los amb formatge ratllat i coeu-los al forn fins que el formatge es fongui i es dauri.

Bon profit!

La pizza amb bolets es pot preparar de la mateixa manera i es pot fer magra si els remulleu en aigua bullent en comptes de llet i hi afegiu formatge de soja en comptes de formatge dur normal, o si la feu sense formatge.

I també una deliciosa sopa feta amb bolets secs amb mel

Els bolets de mel secs es poden fer servir per fer sopa de bolets amb verdures o pasta. També es poden fer servir com a farcit per a pastissos amb arròs, patates o ous. Combinats amb puré de patates, es poden fer servir per fer un farcit per a boletes de massa. També es poden afegir a un plat de carn. La clau és remullar-los en aigua freda durant la nit anterior. Això permetrà que s'inflin i es coguin més fàcilment i ràpidament. Després, espremeu-los i bulliu-los en aigua salada. També es poden moldre fins a fer farina i afegir-los a diverses salses per donar-los un sabor de bolet. També es poden afegir bolets de mel secs en pols als plats de xampinyons. Com que els xampinyons en si no tenen una aroma forta de bolet, els bolets de mel proporcionen un bon sabor aquí.

Un any vam recollir un munt de bolets amb mel. No perquè els necessitàvem. Sinó perquè... bé, estàvem molt emocionats. Així que els vam recollir, els vam salar, els vam marinar i encara en va sobrar un munt considerable. Els vam assecar amb escalfadors. Ara fem sopa amb aquests bolets. És un bon complement, per exemple, quan es cuina en olles. Per a aquells a qui els agrada el sabor dels bolets. I a molts els agrada. També fem pastissos. Bé, jo no els faig, no us puc donar la recepta, però els bolets amb mel secs són una part important del farcit. Per descomptat, s'han de remullar en aigua freda abans de coure'ls. Aleshores seran tan deliciosos com els frescos. Que bo és menjar sopa de bolets amb mel a l'hivern, assaborir un plat d'olla amb sabor i aroma de bolets. O menjar pastissos en què els bolets amb mel són un dels ingredients del farcit. Bon profit!

Si assequeu bolets de mel a l'estiu, seran un complement meravellós per al vostre menú d'hivern. I, per descomptat, són un primer plat deliciós, una sopa de bolets meravellosa i rica. Remulleu els bolets i, a la meitat de la cocció, poseu-los a l'olla amb les patates i les pastanagues. Després, podeu afegir-hi un grapat d'arròs o qualsevol altre cereal; fins i tot farina de civada o uns fideus vermicelli us aniran bé.

Fregiu la ceba i assequeu-la juntament amb les herbes, afegiu-la a la sopa i mengeu-la amb crema agra.

Podeu preparar diverses solyankas amb bolets de mel i col fresca o també amb xucrut, amb o sense tomàquet afegit.

Podeu afegir tomàquets frescos picats. També podeu afegir bolets amb mel al puré i fer boletes de massa amb aquest farcit.