De maig a octubre, el bosc s'omple de diversos bolets, i els bolets russula es troben per tot arreu.
Alguns recol·lectors de bolets són escèptics sobre els bolets russula: el seu sabor no sempre és vibrant i la seva textura fràgil requereix una cura addicional a l'hora de collir-los.
Avui dia, hi ha més de 250 espècies de russula. La majoria són comestibles, però algunes varietats requereixen molta precaució, ja que poden ser verinoses.
Aquest article descriu els tipus de rússula més comuns que es troben a Europa.
Contingut
- 1 13 tipus de bolets russula comestibles amb descripcions i fotos
- 1.1 Gorra de llet negra (Russula adusta)
- 1.2 Russula decolorans
- 1.3 Russula delica (Russula delica)
- 1.4 Valuy (Russula foetens)
- 1.5 Groc daurat (Russula lutea)
- 1.6 Russula nigricans (Russula nigricans)
- 1.7 Russula ocre (Russula ochroleuca)
- 1.8 Russula paludosa (russula dels pantàs)
- 1.9 Russula puellaris
- 1.10 Rússula rosa (Russula rosea)
- 1.11 Russula turca (Russula turci)
- 1.12 Russula porpra (Russula violeipes)
- 1.13 Bella russula (Russula lepida)
- 2 La falsa rússula és comestible?
- 3 15 tipus de bolets Russula no comestibles + fotos
- 3.1 Russula acetolens (vinagre russula)
- 3.2 Russula calenta (Russula amarissima)
- 3.3 Russula aquosa
- 3.4 Cedre, russula de color marró porpra (Russula badia)
- 3.5 Russula de bedoll (Russula betularum)
- 3.6 Russula densifolia
- 3.7 Rússula (Russula farinipes)
- 3.8 Gall russula (Russula fellea)
- 3.9 Russula falsa envermellida (Russula fuscorubroides)
- 3.10 Russula fragilis
- 3.11 Russula pectinata
- 3.12 Russula queletti
- 3.13 Russula vermella (Russula sanguinea)
- 3.14 Russula sardonia (Sardonyx russula)
- 3.15 Russula undulata
- 4 2 tipus de bolets russula no comestibles i els més tòxics
- 5 8 semblants a les rússules verinoses + moltes fotos
13 tipus de bolets russula comestibles amb descripcions i fotos
Vegem els bolets russula comestibles, les seves descripcions, característiques i zones de distribució.
Gorra de llet negra (Russula adusta)
El barret fa de 5 a 25 cm de diàmetre i és gris, i es torna marró amb l'edat. La tija és més clara que el barret, amb taques fosques que apareixen quan es toca. Quan es talla, la carn es torna vermella i després grisa. El bolet és comestible.
Creix en boscos de coníferes; al nord es pot trobar en boscos mixtos i caducifolis.
Galeria de fotos de bolets de llet negra
Russula decolorans
El barret pot variar de 4 a 11 cm de diàmetre i és de color marró ataronjat o marró. Les vores dels bolets joves són llises, mentre que en els més vells es desenvolupen solcs. La tija és ferma, el centre pot ser lleugerament més tou i és de color blanc, que després es torna gris fosc. Si la polpa està danyada, es torna grisa. Aquest color persisteix després del processament.
Creix en boscos d'avets i és rar; en certes zones fins i tot apareix als Llibres Vermells de Dades locals.
Galeria de fotos de Russula sulcata
Russula delica (Russula delica)
El barret és sec, en forma d'embut, amb vores corbades. El seu diàmetre és de 10-30 cm, blanc, que es torna marró a mesura que creix. La tija és blanca i ferma, amb petites taques marrons a la superfície.
Creix principalment en boscos de fulla ampla i és extremadament rar en boscos de coníferes.
Un bolet comestible. El sabor és mediocre, tot i que la carn és molt aromàtica.
Galeria de fotos de bolets de capell blanc de llet
Valor (Russula foetens)
El diàmetre del barret varia de 8 a 12 cm, inicialment esfèric, després aplanant-se. El color és groc-marró o groc. La superfície és viscosa. La carn s'enfosqueix després de tallar-la.
La tija fa fins a 12 cm d'alçada, és blanca, amb taques marrons a la superfície.
Creix en grups petits en boscos càlids i humits de diversos tipus.
Bolet comestible.
Galeria de fotos de Valuy
Groc daurat (Russula lutea)
El diàmetre del barret varia de 2 a 8,5 cm, i el seu color pot ser groc, albercoc, vermellós o fins i tot blanc. La tija és fràgil i cilíndrica. En els bolets joves, és blanca; en els bolets madurs, és de color groc grisenc.
Creix en diversos tipus de boscos.
Un bolet comestible amb un gust agradable sense amargor.
Galeria de fotos de rússula groga daurada
Russula nigricans (Russula nigricans)
El barret fa de 5 a 15 cm de diàmetre, inicialment de color molt clar, que canvia a un gris brut o marró amb l'edat. El centre és més prominent que els marges. La superfície és predominantment seca.
La tija fa fins a 10 cm d'alçada, té forma cilíndrica i el color es torna més fosc a mesura que creix.
La polpa és fràgil, aromàtica i lleugerament amarga.
El bolet és comestible.
Galeria de fotos del tap de llet ennegrit
Russula ocre (Russula ochroleuca)
El barret creix de 4 a 10 cm, és lleugerament deprimit i és de color groc o ocre. La superfície és viscosa. La tija és cilíndrica i de color clar, però s'enfosqueix amb l'augment de la humitat.
La carn es torna lleugerament marró després de tallar-la.
El bolet és comestible i creix en tot tipus de boscos.
Galeria de fotos de Russula ochracea
Russula paludosa (russula dels pantàs)
El barret fa de 5 a 10 cm de llarg amb el centre lleugerament deprimit. El color és vermell brillant o vermell ataronjat, amb el centre diversos tons més fosc. La tija fa fins a 8 cm d'alçada, és blanca amb un to rosat.
Principalment boscos de coníferes, viu a les vores dels pantans, li agraden els boscos de pins amb molta humitat.
Comestible.
Galeria de fotos de la rússula de les maresmes
Rússula donzella (Rússula puellaris)
La tapa té vores acanalades i un diàmetre de 5 a 11 cm. La superfície és enganxosa, el color és porpra fosc o vermell maó.
Quan es prem, la tija pren un to groc brut.
Creix tant en boscos caducifolis com en coníferes.
Bolet comestible.
Galeria de fotos de la rússula comuna
Rússula rosa (Russula rosea)
El barret fa de 3,5 a 11 cm de diàmetre, amb el centre lleugerament aplanat. El color és vermell intens, que es torna notablement més clar quan pluja. La tija és blanca, de vegades amb venes rosades a la base.
La carn es torna grisa en contacte amb l'aire.
Prefereix els boscos caducifolis, però de vegades es troba en els de coníferes.
El bolet és comestible, però en algunes fonts es considera no comestible.
Galeria de fotos de la rússula rosa
Russula turca (Russula turci)
El barret fa de 3 a 10 cm. El color va del taronja al porpra fosc. La tija és blanca i té forma de maça.
Predominant en boscos de pins d'Europa.
Comestible.
Galeria de fotos de la rússula turca
Russula porpra (Russula violeipes)
El barret és petit, de fins a 5 cm de diàmetre. El color és rosat-porpra amb un to gris. La tija fa fins a 5 cm d'alçada, és blanca i trencadissa. La polpa és acre, amb una lleugera aroma afruitada.
Prefereix els boscos caducifolis. El bolet és comestible.
Galeria de fotos de la rússula porpra
Bella russula (Russula lepida)
S'assembla a la rússula vermella en aparença, amb un barret de fins a 10 cm de diàmetre i un color rosa vermellós amb un centre ben definit. Aquest color s'aclareix més tard a mesura que el bolet creix.
La tija fa fins a 4 cm d'alçada, és blanca o rosada.
Prefereix els boscos caducifolis i comença a créixer a l'agost. Es considera comestible condicionalment i es pot utilitzar com a escabetx després de bullir-lo.
Galeria de fotos de la bonica rússula
Llegiu més sobre les espècies comestibles a l'articleRussula: 37 espècies amb 253 fotos i descripcions, on i quan creixen, beneficis i perjudicis.
La falsa rússula és comestible?
Entre totes les espècies de rússula, hi ha alguns bolets no comestibles. Tot i que és més exacte anomenar-los comestibles condicionalment, ja que menjar una falsa rússula no causarà la mort a causa del seu mínim contingut de toxines. Tanmateix, pot causar fàcilment problemes gastrointestinals. Per tant, és millor anar sobre segur i conèixer el teu enemic.
La carn d'aquests bolets pot tenir una olor desagradable que persisteix fins i tot després del processament. El gust serà amarg, cosa que farà que la falsa russula sigui bastant fàcil de reconèixer. També tenen diverses altres característiques:
- La polpa és massa forta i no ha estat tocada pels habitants del bosc.
- El color de la tapa dels falsos bolets és més brillant i saturat fins que s'esvaeix al sol.
- La tija no és blanca pura, sinó que té nervis roses a la base.
15 tipus de bolets Russula no comestibles + fotos
Entre les rússules no comestibles, n'hi ha diversos tipus; fem-ne una ullada.
Russula acetolens (vinagre russula)
El barret fa fins a 7-8 cm de diàmetre, és de color groguenc amb un centre brillant. Rarament es troba, i creix en boscos caducifolis i de coníferes. Es nota que el bolet té una olor acre de vinagre o mostassa.
Galeria de fotos de la rússula del vinagre
Russula calenta (Russula amarissima)
El diàmetre del barret és de 4 a 9 cm i és molt rar, ja que prefereix créixer exclusivament sota faigs. El gust és molt amarg i la polpa té una lleugera aroma afruitada.
Galeria de fotos de Russula spp.
Russula aquosa
Aquest bolet rar es distingeix pel seu petit barret, de fins a 5 cm de diàmetre. És de color vermell brillant i té una superfície viscosa. La tija fa fins a 6 cm d'alçada i és blanca. La seva aroma és similar a la del rave i el seu sabor és picant. Prefereix zones pantanoses i boscos humits.
Galeria de fotos de la rússula aquosa
Cedre, russula de color marró porpra (Russula badia)
El barret és llis, però les vores poden acanalar-se amb l'edat. El diàmetre varia de 3 a 12 cm i el color és intens, de color marró porpra. La tija fa fins a 7 cm d'alçada i és vermellosa. La polpa té una lleugera aroma llenyós i un gust amarg. El bolet prefereix els boscos de coníferes, especialment els boscos de pins.
Galeria de fotos de la rússula de color marró porpra
Russula de bedoll (Russula betularum)
Un bolet petit amb un barret que oscil·la entre els 2 i els 5 cm de diàmetre, les vores dels exemplars joves són ondulades. El color pot ser vermell fosc amb un to coure, però les rússules de bedoll són més comunes amb un barret pàl·lid amb un to rosat.
La tija és arrugada i groguenca. El bolet prefereix boscos mixtos, especialment d'avets i bedolls.
Galeria de fotos de la rússula de bedoll
Russula densifolia
El barret arriba als 12 cm de diàmetre, de color grisenc, que es torna marró o oliva a mesura que madura. La tija també és del mateix color. La polpa és vermella i s'enfosqueix després de tallar-la.
Creix principalment en regions amb clima càlid en boscos de diversos tipus.
Galeria de fotos de Russula podgruzdka (sovint barret de llet laminar)
Rússula (Russula farinipes)
El barret té un centre deprimit, de color groc o ocre-taronja. La superfície és seca, lleugerament pulverulenta, i les vores són solcades. El bolet creix principalment en boscos de faigs.
Galeria de fotos de Russula valueidae
Gall russula (Russula fellea)
El diàmetre del barret varia de 4 a 9 cm, amb un marge lleugerament acanalat i un nucli deprimit. El color és groc, però pot esvair-se a beix. La tija és d'ocre clar, molt arrugada en bolets madurs. Prefereix boscos de faigs o roures, i ocasionalment es troba en masses de coníferes.
Galeria de fotos de la rússula càustica
Russula falsa envermellida (Russula fuscorubroides)
El barret fa de 4 a 14 cm de diàmetre i és convex, però lleugerament deprimit al mig. La superfície s'esquerda i el mucílag desapareix en els bolets madurs. El color és porpra brillant o marró fosc. La tija, de fins a 9 cm d'alçada, és porpra amb solcs rovellats. La carn és amarga. Prefereix els boscos de coníferes.
Galeria de fotos de la falsa russula ruboritzada
Russula fràgil (Rússula fràgil)
El barret creix de 2 a 6,5 cm de diàmetre i és molt fràgil. La coloració varia molt: oliva, verdosa, grisa, groc clar, morada o vermellosa-morada i lila. La superfície és viscosa, amb petites escates. El color de la tija canvia de clar a groguenc a mesura que creix. La carn sol ser groguenca, molt fràgil i té una olor desagradable.
Galeria de fotos de Russula fragil
Russula pectinata
El barret fa fins a 9 cm de diàmetre, amb vores acanalades i poca carn. El color és groguenc-grisós i la superfície és lleugerament viscosa. La carn és trencadissa i té una olor de peix. La tija fa fins a 8 cm d'alçada, és grisenca, amb venes rosades a la base. Creix en boscos mixtos i caducifolis.
Galeria de fotos de la Russula erinacea
Russula Kele (Rússula queletti)
El barret fa entre 4 i 8 cm de diàmetre i la superfície està coberta de moc. La tija i el barret són de color violeta, porpra, cirera fosca o marró porpra. Les vores poden tenir un to verdós. La tija fa fins a 8 cm d'alçada. La polpa roman inalterada després de tallar-la i té una aroma subtil i dolça.
Galeria de fotos de la russula de Kele
Russula vermella (Russula sanguinea)
El barret fa de 3,5 a 10 cm de diàmetre i és de color vermell brillant o porpra vermellós. Després de decolorar-se, pot tornar-se gairebé blanc. La tija és lleugerament més clara que el barret i té un to rosat distintiu. L'aroma és afruitada i el gust és amarg.
Galeria de fotos de la rússula vermella sang
Russula sardonia (Sardonyx russula)
El barret fa de 3,5 a 10 cm de diàmetre, és de color vermell porpra i marró, i pot tenir un to verdós. La tija té un to rosat o porpra. La polpa és groguenca i té un gust molt picant. Només creix sota pins.
Galeria de fotos de Russula sardonyx
Russula undulata
El barret té forma de campana, de fins a 15 cm de diàmetre, i té una superfície viscosa i vores llises quan és jove. El color és gris verdós, que canvia a marró fosc o porpra negrós a mesura que madura.
La tija fa fins a 10 cm d'alçada, és blanca, amb una base de color marró groguenc i una part superior rosada. La carn comença a envermellir-se quan es talla, i després es torna gris fosc. Les rússules ondulades creixen en boscos caducifolis o de coníferes a altituds elevades.
Galeria de fotos de Russula undulata
2 tipus de bolets russula no comestibles i els més tòxics
Els bolets russula no comestibles poden tenir un gust marcadament amarg a causa de la presència de substàncies tòxiques. No es recomana estrictament menjar aquests bolets. No són mortals i una persona no tindrà temps de menjar gaire a causa del seu gust desagradable. Tanmateix, poden causar intoxicació.
Russula emetica
El barret d'un bolet madur té forma d'embut, de fins a 9 cm de diàmetre, amb vores romes i acanalades. La tija és rosada i cilíndrica. La carn és molt amarga, amb una aroma dolça.
El bolet creix en boscos de fulla caduca i coníferes.
Galeria de fotos de la rússula càustica
Rússula Meira (Russula mairei)
El barret fa de 3 a 9 cm de diàmetre i és de color vermell brillant. A mesura que creix, es torna rosat. La tija és blanca i cilíndrica. Té un sabor amarg, una aroma lleugerament dolça i la polpa és vermella quan es talla.
Galeria de fotos de la rússula de Mayr
8 semblants a les rússules verinoses + moltes fotos
És pràcticament impossible intoxicar-se greument amb la russula; aquest bolet és força inofensiu. El perill rau en la possibilitat de confondre aquest bolet amb altres bolets considerats verinosos.
A continuació es mostren els bolets verinosos més semblants a la russula.
Gorra mortal (Amanita phalloides)
La intoxicació pot ser mortal. S'assembla a la russula verda en aparença, però té diverses diferències significatives:
- La base de la tija està incrustada en un engruiximent tuberós amb una coberta membranosa, la volva. Una coberta similar també és present a la part superior de la tija, l'anomenada faldilla.
- Les brànquies situades a la base del barret del bolet són sempre blanques. Aquesta característica sempre està present en els bolets madurs; les rússules joves també tenen exemplars amb brànquies de color clar.
Galeria de fotos de Death Cap
Agàric de mosca vermella (Amanita muscaria)
La principal característica distintiva de l'amanita muscaria són les escates de color clar del seu barret vermell brillant, pla i convex. Les brànquies són blanques, mentre que les de les rússules són de color crema o groc pàl·lid. La tija de l'amanita muscaria és molt alta, de fins a 20 cm, i té una volva a la base, així com un anell verdós.
Galeria de fotos de l'agàric de mosca vermell
Parlador marró-groguenc (Paralepista gilva)
El barret fa entre 3 i 10 cm de diàmetre i és d'un color ocre o taronja uniforme. Les brànquies estan força juntes i són marrons. El bolet es distingeix per una tija molt prima, de fins a 5 cm d'alçada, que s'estreny cap a la base.
Galeria de fotos del parlant marró-groguenc
Llegiu sobre els bolets xerraires als articles següents:
Bolets parladors: 6 espècies amb descripcions en taules + 91 fotos, quan i com recollir-los;
Sorb xerraire o fumat (gris): 59 fotos, descripció, 5 semblants perillosos, com cuinar.
Entoloma verinós (Entoloma sinuatum)
El barret fa fins a 20 cm de diàmetre i té un gran bony al centre. El color és marró grisenc, beix pàl·lid. La tija és corba i blanca. La carn té una olor molt desagradable.
Galeria de fotos d'Entoloma venomosa
Hebeloma crustuliforme
Té un barret de color groc-marró distintiu amb un tubercle fosc al centre. El diàmetre és de 3 a 10 cm. La tija fa fins a 10 cm d'alçada i és molt prima. El bolet creix en boscos de fulla ampla i mixtos.
Galeria de fotos de l'adhesiu Hebeloma
Psilocybe coronilla
El barret és cònic, aplanant-se a mesura que creix. Fa entre 2 i 8 cm de diàmetre, és groc i té escates a les vores. La tija és cilíndrica i s'aprima a la base. El bolet es troba en prats i planes.
Galeria de fotos de Stropharia coronata
Cortinarius bolaris (Cortinari mandrós)
Es distingeix per un petit barret, de no més de 7 cm de diàmetre, amb escates vermelles o taronges visibles a la superfície. La tija fa fins a 6 cm d'alçada i fins a 3 cm de diàmetre. Creix tant en boscos de coníferes com de fulla ampla.
Galeria de fotos de la tela de raig mandrosa
Mycena rosea
El barret fa fins a 6 cm de diàmetre, té forma de campana o és pla, i la tija és rosada, de fins a 10 cm de llarg i prima. La polpa té una olor acre. El bolet es troba en boscos de fulla ampla, i prefereix créixer sota roures o faigs.
Galeria de fotos de Mycena rosea
