El bolet porcini fals és una de les varietats condicionalment verinoses més comunes a la Federació Russa. El seu principal perill rau en el fet que creix a pràcticament tots els boscos del país, tot i que s'assembla molt al seu homòleg comestible. De vegades, els recol·lectors de bolets inexperts el recullen per error a les seves cistelles. Us explicarem més sobre aquest bolet: quin aspecte té, com distingir-lo de les varietats comestibles i per a què es pot utilitzar.
Contingut
- 1 Què s'amaga darrere del nom de bolet blanc fals?
- 2 Antecedents històrics
- 3 Beneficis i perjudicis
- 4 Bolet blanc fals: un paràsit o un ordenança
- 5 Descripció
- 6 7 maneres fàcils de distingir un bolet blanc fals d'un de real
- 7 On creixen.
- 8 temporada de creixement
- 9 Símptomes d'intoxicació i primers auxilis
- 10 Amb quins altres bolets comestibles es pot confondre el bitterling?
- 11 Bolets no comestibles i condicionalment comestibles similars al bitterling
- 12 L'ús del bolet de gal·les en medicina
Què s'amaga darrere del nom de bolet blanc fals?
Aquest bolet pertany al gènere Tylopilus, família Boletaceae. A causa del seu sabor amarg i la presència de substàncies tòxiques, no es menja. Altres noms inclouen bolet amarg i bolet de gal·la.
Antecedents històrics
El bolet amargant va ser descrit per primera vegada pel micòleg francès P. Bulliard el 1788. Inicialment, es va assignar erròniament al mateix gènere que el bolet porcini comestible, però més tard es va separar en un grup separat: Tylopilus.
Dada interessant! L'amargor és l'únic representant del gènere que creix a Europa.
El 2013, es va considerar la seva classificació com a no verinosa, ja que els investigadors van proposar la seva posició que el bolet simplement s'havia de bullir durant molt de temps per ser segur per menjar. Tanmateix, més tard es va descobrir que els components tòxics simplement es debiliten després de la cocció, però no desapareixen completament. Per tant, l'amargor continua considerant-se verinós.
Beneficis i perjudicis
El bitterling conté l'alcaloide muscarina, una substància tòxica que es troba en els amanites muscaries i altres bolets perillosos. Tanmateix, la quantitat és massa petita per causar la mort.
Aquest bolet és condicionalment verinós, és a dir, es pot menjar sense risc d'intoxicació. Tanmateix, a Rússia, generalment s'evita a causa del seu sabor amarg. Fins i tot després de rentar-lo, pelar-lo i coure'l durant moltes hores, conserva la seva amargor; de fet, s'intensifica després de coure'l.
No obstant això, alguns recol·lectors de bolets s'han adaptat per emmascarar el gust amarg. Per fer-ho, realitzen les accions següents:
- Només queden les barretes dels bolets joves.
- Bulliu-les durant 40 minuts o deixeu-les en remull durant 2 dies, canviant el líquid dues vegades al dia.
- Els bolets s'utilitzen per adobar o marinar. No s'afegeixen a primers ni segons plats.
Dada interessant! El bolet de vegades es serveix en funerals a la regió del Volga com a homenatge a la tradició. També es considera una delícia al Vietnam.
Tingueu en compte que no es recomana menjar aquest bolet, ja que conté una substància tòxica, tot i que en petites quantitats. Els símptomes d'intoxicació poden aparèixer al cap d'un parell de dies. El consum regular d'aquest bolet pot causar problemes de fetge i vies biliars.
No obstant això, malgrat tot el perill, el bolet de la fel·li també té activitat biològica:
- antibacterià;
- colerètic;
- immunomodulador;
- antitumoral, etc.
Científics francesos van dur a terme una investigació que va descobrir que les substàncies contingudes en aquest bolet poden frenar el creixement de les cèl·lules canceroses. Tanmateix, aquest coneixement no ha estat àmpliament adoptat per la medicina global.
Bolet blanc fals: un paràsit o un ordenança
Aquest fong no parasita arbres sans, només els que ja són "morts". Per tant, és més un cuidador que un paràsit. L'amargor produeix nitrogen digerint la fusta morta, que després alimenta les plantes properes. També repel·leix molts insectes.
Descripció
Fem una ullada més detallada al bolet amargant. Les seves característiques externes ajudaran a distingir-lo del seu homòleg comestible.
barret
De 4 a 10 cm de circumferència, de vegades arriba als 15 cm. Inicialment semiesfèrica, amb l'edat es torna arrodonida i encoixinada o prostrada. La superfície és seca, vellutada o pubescent, i més tard es torna llisa. Amb la pluja, es torna lleugerament enganxosa. La tonalitat pot variar de gris ocre a marró fosc.
Himenòfor
Aquest és el nom que rep la carn que es troba sota la caputxa. Té una estructura tubular. Si trenqueu la caputxa, veureu petits tubs a la ruptura. En exemplars madurs, aquests tubs fan fins a 3 cm de llarg.
En els bolets joves, l'himenòfor és blanc. A mesura que el bolet envelleix, es torna rosa. És d'aquesta part del bolet que s'alliberen les espores per a una reproducció posterior.
Polpa
De color blanc. Quan es talla, es torna vermellós o es manté del mateix color. Té un gust amarg, pràcticament no té aroma i gairebé mai es menja pels cucs.
Cama
3-12,5 cm d'alçada, 1,5-3 cm de circumferència. Cilíndrica o en forma de maça. Engruixida a la base, de color ocre cremós, groc, ocre groc o marró groguenc. Blanc o groc cremós a la part superior. Hi ha una malla marró a la superfície, que es desprèn immediatament en pressionar-la.
pols d'espores
Rosa o rosat-marró. Les espores són de 10–15 x 4–5 µm, el·lipsoïdals-fusiformes i llises. Incolores o amb un lleuger to rosat grisenc.
Galeria de fotos de bolets Gall
7 maneres fàcils de distingir un bolet blanc fals d'un de real
Podeu distingir un bolet fals d'un de comestible de la manera següent:
- La carn dels bolets comestibles s'enfosquirà ràpidament, mentre que la carn de l'amargor no canviarà de color.
- La capa tubular de la varietat condicionalment comestible és rosada o blanca. En la varietat comestible, és grisenca o groguenca.
- La tija del bolet és simètrica i sense malla, però l'amargor és el contrari.
- El bolet comestible té una aroma agradable. El bolet amargant pràcticament no té aroma, i els exemplars més vells en tenen una d'aguda i desagradable.
- Podeu tastar la polpa del bolet amb la punta de la llengua. Hauríeu de detectar una forta amargor. Tanmateix, tingueu en compte que aquest mètode és perillós i hi ha subespècies amb polpa lleugerament dolça. Aquesta amargor es produeix després de la cocció.
- L'amargor rarament es fa malbé, ja que no és atractiu per als insectes i els animals.
- Les varietats no comestibles sovint creixen en soques o en el sistema d'arrels superficials dels arbres.
El millor és utilitzar tots els mètodes anteriors en combinació. Això minimitzarà el risc de confondre un bolet no comestible amb un de comestible.
Llegiu sobre els bolets porcini als articles següents:
- Bolets porcini: 18 espècies + 2 semblants no comestibles, descripció, 97 fotos, on i quan creixen, preparació;
- Els bolets blancs es tornen blaus quan es tallen: 11 tipus i com saber quins són comestibles i quins no;
- Diferències entre els bolets i els bolets porcini: són iguals o no, quina és la diferència + 23 tipus amb fotos.
On creixen.
Aquests bolets tenen una gamma d'hàbitats força àmplia. Es troben a Europa, Àsia i Amèrica del Nord. A Rússia, creixen al Caucas, Sibèria oriental i occidental. En climes temperats, prosperen en tot tipus de boscos. Formen micorizes amb moltes espècies d'arbres.
Normalment creixen sols o en parelles. Menys freqüentment, es reuneixen en grups de 5 a 10. Prefereixen sòls sorrencs, però també poden créixer sobre fusta podrida. Això es veu sovint durant períodes secs.
temporada de creixement
La temporada de fructificació variarà segons el clima. Els bolets apareixen al juny-juliol i es poden collir fins al setembre-octubre. L'excepció són les regions on la tardor arriba aviat. En aquests casos, el període de fructificació s'escurça, però no gaire.
Símptomes d'intoxicació i primers auxilis
Després de consumir amargor, els símptomes d'intoxicació no solen aparèixer immediatament, sinó després d'uns 2 o 3 dies. No obstant això, hi ha casos en què la substància tòxica roman al cos fins a un mes, intoxicant lentament la persona sense causar cap símptoma. Aleshores apareixen els següents signes d'intoxicació:
- dolor agut i agut a l'estómac i espasmes;
- sequedat i amargor a la boca;
- debilitat general, somnolència i marejos;
- nàusees i vòmits;
- pell pàl·lida, bosses fosques pronunciades sota els ulls;
- hipertèrmia.
Si apareix ni que sigui un sol signe d'intoxicació, truqueu immediatament a una ambulància. Mentre espereu assistència mèdica, feu un rentat gàstric. Per fer-ho, prepareu una solució de color rosa clar de permanganat de potassi i beveu-la en grans quantitats, provocant el vòmit. No utilitzeu cap medicament sense recepta mèdica. L'única excepció és el carbó activat.
Si una ambulància triga a arribar, el millor és que et facis una injecció d'estómac i vagis a un centre mèdic tu mateix. Tot i que els falsos bolets porcini rarament són mortals (a menys que en mengis molts), no hauries de temptar el destí. No perdis un temps preciós; consulta un metge el més aviat possible.
Amb quins altres bolets comestibles es pot confondre el bitterling?
Els bolets amargs joves es poden confondre amb els bolets porcini autèntics i diversos tipus de ceps (de xarxa i de bronze). Els boletaires novells també els confonen amb els ceps de bedoll. A diferència d'aquests últims, els bolets amargs no tenen escates a la tija. Es diferencien dels ceps en la seva malla fosca, mentre que les varietats comestibles tenen una malla més clara.
Bolets no comestibles i condicionalment comestibles similars al bitterling
El veritable bolet porcini també té altres falsos dobles, que són comestibles i verinosos de manera condicional.
Bolet de llet blanca
Sovint es compara amb els bolets pel seu sabor distintiu. Tanmateix, aquest bolet també té falsos semblants: els bolets del pebre, els càmforers, els violins i els bolets de llet pergamí. Aquests són comestibles condicionalment. Tenen un sabor més agradable que els bolets amargs. Com que són picants, els bolets de llet s'assequen i s'utilitzen com a condiment. Quan són joves, s'assemblen als bolets porcini, per la qual cosa els recol·lectors de bolets novells els poden confondre.
Llegeix sobre Russula a l'article: Bolets de llet (bolets de llet): 67 espècies, fotos, quin aspecte tenen, quan i com recollir-los, en quins boscos creixen.
Ceps no comestibles
Un altre nom per al Boletus edulis és el boletus bonic. Només s'assembla al bolet amargant en el seu barret, que també és de color clar però també pot ser d'oliva. La seva tija és més brillant, amb una part superior de color llimona que s'esvaeix a un bordeus cap a la part inferior. A més, una característica distintiva del boletus no comestible és que es torna blau quan es talla.
bolet satànic
La seva forma corporal s'assembla a la d'un bolet. Tanmateix, la seva capa tubular i la tija són de colors molt brillants. Aquesta coloració indica que el bolet no és apte per al consum. El barret, però, és grisenc i poc destacable, semblant a un còdol a la carretera.
L'ús del bolet de gal·les en medicina
S'utilitza en medicina alternativa. Conté amargs específics, cosa que el fa adequat com a colerètic.
