Els rossinyols no només són deliciosos, sinó que també són molt saludables. La collita sovint és força gran, per la qual cosa sorgeix la pregunta natural: com conservar-los perquè conservin el seu sabor? Més informació a l'article següent.
Contingut
Es poden congelar els rossinyols?
Després de portar a casa diverses cistelles amb l'abundància de la caça "silenciosa" del bosc, moltes mestresses de casa comencen a pensar què fer amb tota aquesta abundància. No tots els bolets tenen el mateix gust quan es conserven en vinagre o es salen, però volen conservar-los. La congelació ve al rescat. Els rossinyols toleren bé la congelació, conservant les seves propietats i sabor. Tanmateix, si no es preparen correctament, pot desenvolupar un gust amarg després de la descongelació.
Podeu congelar els rossinyols, però és millor seguir algunes regles importants:
- Els bolets s'han de recollir en boscos caducifolis, ja que en cas contrari el gust pot arribar a ser amarg.
- Per a la congelació, cal prendre exemplars joves sense signes de danys.
- Els rossinyols s'han de congelar immediatament, ja que en cas contrari poden començar a tenir un gust amarg al cap de 24 hores.
Llegeix l'article per saber on creixen els rossinyols.On creixen els rossinyols, quins boscos buscar a la regió de Moscou i altres regions, i la temporada de collita.
Preparar els rossinyols per congelar és molt senzill:
- Feu servir un raspall suau per eliminar la sorra i les restes forestals.
- Esbandiu bé amb aigua corrent.
- Poseu-ho en un colador, deixeu que s'escorri l'excés de líquid i, a continuació, esteneu-ho sobre un drap i eixugueu-ho.
- Podeu tallar els bolets a trossos petits, però les mestresses de casa experimentades recomanen deixar-los sencers, ja que així es conserva millor el sabor.
Com triar rossinyols per congelar
Congelar els rossinyols és senzill. Per garantir un emmagatzematge a llarg termini i evitar l'amargor després de la descongelació, els bolets han de ser joves, ferms i amb la tapa no completament oberta.
Llegeix l'article per aprendre a cultivar rossinyols a la teva casa de camp.Cultivar rossinyols a casa i al jardí pas a pas + a escala industrial.
És millor reservar els exemplars danyats; no són aptes per a la congelació a causa de la imprevisibilitat del gust.
Llegiu més sobre els rossinyols a l'articleRosbifs: 15 espècies amb descripcions en taules, fotos, on i quan recollir-los, com creixen.
Mètodes per congelar rossinyols
Hi ha diverses maneres possibles de congelar els rossinyols:
- cru (fresc);
- bullit;
- en brou;
- fregit.
Es descriuen amb més detall a continuació.
Com congelar rossinyols crus
Aquest mètode és ideal per a bolets joves i forts; els rossinyols més vells poden tenir un gust amarg després de descongelar-los.
Els bolets es netegen de fulles, agulles de pi i sorra. Per treure tota la sorra, es recomana utilitzar un raspall suau. A continuació, els bolets s'esbandeixen amb aigua freda i s'assequen amb un drap.
Després, poseu-los en una safata i congeleu-los durant 5 hores, després de les quals es poden transferir a recipients o bosses per a la seva conservació a llarg termini. És una bona idea dividir els bolets en porcions i etiquetar-les amb la data de congelació.
Important! Heu de congelar bolets frescos; com més temps estiguin guardats, més gran serà el risc d'amargor.
Llegeix l'article per aprendre a assecar els rossinyols.Rosbifs secs: 6 mètodes d'assecat, contingut calòric, beneficis i perjudicis, usos i receptes.
Com congelar rossinyols cuits
Els exemplars grans es poden bullir per emmagatzemar-los, per tal de no preocupar-se per la possible amargor després de la descongelació.
Esbandiu els rossinyols i talleu-los a daus si cal. Poseu-los en una cassola gran, cobriu-los amb aigua i deixeu-los coure a foc lent durant 20 minuts. Retireu l'escuma periòdicament. Afegiu-hi sal 10 minuts abans d'acabar la cocció.
Els rossinyols cuits es llencen en un colador, es refreden i es col·loquen en recipients racionats.
Llegeix l'article per aprendre a cuinar rossinyols. Cal bullir els rossinyols? Quant de temps s'han de bullir abans de fregir-los, en sopa, fins que estiguin cuits?.
Com congelar rossinyols en brou
Essencialment, la principal diferència entre els rossinyols bullits i els rossinyols en brou és l'addició d'espècies i fulles de llorer. Els passos de preparació segueixen sent els mateixos: els bolets es renten, es tallen si cal, es couen a foc lent durant 20 minuts amb una selecció dels vostres condiments preferits, després s'escorren en un colador i es refreden.
Aquest producte semielaborat s'utilitza àmpliament en sopes, pastes i amanides. És millor guardar-lo en bosses individuals i distribuir-lo només després que els rossinyols s'hagin refredat completament.
Com congelar rossinyols fregits
Els rossinyols fregits són fantàstics perquè es poden servir immediatament després de descongelar-los, lleugerament reescalfats. Els rossinyols es fregeixen millor amb ceba i pastanagues amb mantega. Necessitareu:
- Rosbifs – 500 g;
- Ceba – 1 unitat;
- Pastanagues – 1 unitat;
- Mantega – 50 g;
- Espècies i sal al gust.
Passos de cocció:
- Els rossinyols es renten i es tallen a trossos.
- Les pastanagues i les cebes es tallen finament o es ratllen amb un ratllador mitjà, es fregeixen amb mantega durant 5-7 minuts.
- Afegiu els bolets a la barreja saltada i cuineu-los durant 20 minuts més, com de costum. No obstant això, recomanem coure'ls durant menys temps, uns 10 minuts, per assegurar-vos que els bolets quedin més cruixents.
- Els rossinyols preparats es refreden lleugerament, es divideixen en recipients o bosses i es posen al congelador.
Com congelar correctament els rossinyols crus perquè no tinguin un gust amarg
Els rossinyols crus són excel·lents perquè conserven la majoria dels seus nutrients fins i tot quan estan congelats. Tanmateix, sovint desenvolupen un gust amarg després de descongelar-los. Per evitar-ho, seguiu aquestes pautes quan congeleu rossinyols:
- Feu servir només bolets frescos que hagin estat a la nevera durant un màxim de 24 hores.
- Feu servir només rossinyols sencers i ferms.
- Esbandiu els bolets abans de congelar-los, però eixugueu-los bé per evitar que es formi gel.
- Els exemplars grans es poden tallar en 4 trossos.
Es poden menjar rossinyols crus? Llegeix l'article per conèixer les seves propietats medicinals.Es poden menjar rossinyols crus? Els beneficis i els perjudicis dels bolets, quant es pot menjar i per a diferents finalitats..
Normes i vida útil dels rossinyols congelats
Els rossinyols crus tenen una vida útil força llarga, fins a 12 mesos. Els bolets fregits o bullits es poden menjar durant 3-4 mesos.
Abans de col·locar els rossinyols en recipients per congelar-los, cal desinfectar completament el recipient, per exemple, rentant-lo amb bicarbonat de sodi.
La temperatura òptima d'emmagatzematge es considera que està en el rang de -20…-25 graus.
Està estrictament prohibit tornar a congelar bolets, així que aneu amb compte amb els talls de corrent.
Com descongelar correctament els rossinyols
No cal descongelar els rossinyols crus abans de cuinar-los; es poden submergir en aigua tèbia durant uns minuts o afegir-los directament a un plat, com ara una sopa.
Els bolets fregits i bullits s'han de col·locar primer a la prestatgeria inferior de la nevera i després en un lloc a temperatura ambient fins que es descongelin completament.
