6 maneres de congelar bolets de mel per a l'hivern: frescos, bullits, escaldats, fregits, estofats, caviar

Els bolets de mel s'utilitzen més sovint per a l'adob, però es poden utilitzar per preparar una varietat de plats deliciosos. Per conservar la seva frescor durant molt de temps, es recomana congelar-los, però s'ha de fer correctament. Descobreix com fer-ho en aquest article.

6 maneres de congelar bolets amb mel

La congelació ajuda a preservar no només la frescor dels bolets de mel durant molt de temps, sinó també els nutrients que contenen.

Hi ha diverses maneres de congelar bolets de mel en diferents etapes de preparació:

• Fresc.
• Bullit.
• Blanquejat.
• Fregit.
• Guisat.
• En forma de caviar.

El mètode que trieu dependrà de l'ús previst dels bolets. Examinarem cada mètode en detall a continuació.

Com congelar rossinyols o bolets porcini Llegiu-ho al nostre lloc web Top.tomathouse.com.

Preparació de bolets de mel per a la congelació en diferents graus de preparació

Preparar els bolets de mel per congelar-los és molt senzill, però cal tenir en compte el mètode escollit. Primer, elimineu la brutícia i les restes de la superfície dels bolets.

El següent pas és esbandir, però això no sempre es fa:

• Quan congeleu bolets frescos amb mel, és millor no rentar-los; simplement netegeu-los amb un drap. Si la zona de brutícia és força gran, podeu esbandir ràpidament els bolets i assecar-los bé.
• Els bolets de mel que es bulliran o es fregiran es poden remullar durant diverses hores en aigua freda per eliminar totes les restes i després esbandir-los.

Per congelar-los frescos, és millor utilitzar bolets uniformes i de mida petita per no haver-los de tallar. Quan els bulliu o els fregiu, podeu tallar els bolets a trossos de la mida adequada.

Si sou un boletaire inexpert i teniu dubtes sobre la comestibilitat dels bolets que heu recollit, primer hauríeu de llegir l'article. sobre els tipus de bolets de mel, com estan? distingir de fals, i també és millor bullir els bolets abans de congelar-los utilitzant mètodes que ajudaran a resoldre aquest problema.

Mètode 1: Es poden congelar bolets crus amb mel?

Congelar els bolets de mel crus els permet conservar la màxima quantitat de nutrients.

Ho saps això? És saludable menjar xampinyons crus I Són molt bons en dietes per a la pèrdua de pes..

A més, no perden el color, la forma ni l'aroma.

La congelació es duu a terme de la següent manera:

• Traieu totes les restes forestals dels bolets amb un drap suau. No es recomana rentar-los, ja que això evitarà que la carn absorbeixi l'excés d'aigua.
• Col·loqueu els bolets de mel en una safata en una sola capa i poseu-los al congelador durant 12 hores.
• Després de congelar-los, poseu els bolets en recipients o bosses i torneu-los al congelador. Guardeu-los a -18 graus Celsius.

Mètode 2: Congelació de bolets de mel escaldats

Escaldar els bolets consisteix a aplicar un tractament de xoc amb aigua calenta. Per escaldar els bolets amb mel, necessitareu un colador o dues paelles: una amb aigua freda i una altra amb aigua bullent.

El blanqueig es pot fer de dues maneres:

1. Poseu els bolets amb mel en un colador i aboqueu-hi aigua bullent, deixeu que s'escorri el líquid i congeleu-los en bosses.
2. Poseu els bolets amb mel en aigua bullent, coeu-los durant 3 minuts i després transferiu-los a una olla amb aigua freda. Refredeu-los, assequeu-los i congeleu-los.

Mètode 3: Com bullir bolets amb mel abans de congelar-los

Els bolets de mel bullits redueixen el temps de cocció, ja que no cal descongelar-los i es poden afegir directament a l'olla o paella. Bullir-los també estalvia espai al congelador, ja que els bolets s'encongeixen significativament després de la cocció.

• Abans de bullir, els bolets de mel es renten i, si cal, es poden remullar en aigua freda durant 2 hores.
• El millor és coure els bolets en aigua salada durant 1-2 hores. Poseu els bolets en aigua bullent amb sal, traieu-ne l'escuma després de bullir i canvieu-los l'aigua.
• Els bolets grans de mel es poden tallar a trossos més petits.

Els bolets estan a punt quan tots s'assenten al fons de la cassola. Poseu els bolets en un colador i deixeu-los escórrer. Després, transferiu-los a bosses o recipients i congeleu-los.

És important recordar que els bolets no es poden descongelar de nou, per la qual cosa és millor disposar els bolets de mel en porcions.

Mètode 4: Com congelar bolets fregits amb mel

Els bolets de mel fregits i congelats es poden utilitzar per fer guisats, afegir-los a cereals o servir-los amb patates.

Els bolets amb mel es fregeixen de la següent manera:

• Esbandiu els bolets i eixugueu-los bé. Els bolets grans es poden tallar en 2 o 3 trossos.
• S'escalfa la paella, s'hi posen els bolets de mel i s'hi afegeix una mica d'oli vegetal.
• Els bolets es fregeixen fins que estiguin daurats.

Els bolets fregits es col·loquen en un colador per eliminar l'excés d'oli i líquid, i després es distribueixen en bosses racionades.

Mètode 5: Com congelar bolets de mel estofats

Els bolets de mel estofats es diferencien dels fregits en l'absència d'oli i l'addició d'una petita quantitat d'aigua.

• Els bolets es col·loquen en una paella calenta i es salen.
• A continuació, afegiu-hi 2-3 cullerades d'aigua i tapeu la cassola amb una tapa.
• Després de bullir, reduïu el foc i deixeu coure els bolets durant 25 minuts.
• Després d'acabar, els bolets de mel es col·loquen en un colador durant 1 hora i després es col·loquen en recipients.

Mètode 6: Congelar caviar de bolets amb mel

El caviar de bolets preparat es pot congelar fàcilment, cosa que n'augmentarà la vida útil.

Els passos de preparació són els següents:

• Remulleu els bolets amb mel en aigua lleugerament salada, després esbandiu-los i netegeu-los.
• Bulliu fins que estigui cuit durant 1,5-2 hores.
• Poseu-ho en un colador i deixeu que s'escorri l'excés de líquid.
• Tritureu els bolets amb una picadora de carn o una batedora.
• Col·loqueu el caviar acabat en recipients i poseu-lo al congelador.

No cal descongelar aquests bolets abans de fer-los servir. Simplement poseu el caviar en una paella preescalfada i afegiu-hi 150 ml d'aigua. Un cop s'hagi evaporat el líquid, podeu afegir-hi les espècies i les cebes.

Com descongelar els bolets amb mel abans de cuinar-los

No es recomana descongelar els bolets massa ràpidament, com ara posant-los en aigua. El millor és treure'ls del congelador 10-12 hores abans de cuinar-los, posar-los en un bol i guardar-los a la prestatgeria inferior de la nevera.

De vegades, els bolets no cal descongelar-los en absolut, sobretot si s'han congelat bullit o fregit.

Què es pot fer amb bolets de mel congelats?

Els bolets de mel congelats es poden utilitzar en una àmplia varietat de plats. Es poden afegir a patates, guisats de verdures, al forn en juliana amb pollastre, afegir a amanides, afegir a sopes o utilitzar com a farcit de pastissos.

A continuació es mostren receptes molt senzilles i delicioses per preparar plats de bolets de mel congelats.

Sopa

La sopa de bolets amb mel es prepara ràpidament i no requereix cap preparació especial.

Ingredients:

• Bolets de mel congelats – 400 g.
• Aigua – 2 l.
• Cebes – 2 unitats.
• Patates – 4 unitats.
• Pastanagues – 1 unitat.
• Fulla de llorer – 2 fulles.
• Oli vegetal – 40 ml.
• Pebre, sal – al gust.

Passos de cocció:

• Poseu els bolets de mel congelats en aigua, afegiu-hi fulles de llorer, deixeu-ho coure durant 20 minuts i afegiu-hi sal.
• Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba i fregiu les verdures en una paella durant 5 minuts.
• Talleu les patates a daus, afegiu-les als bolets i deixeu-les coure durant 15 minuts més.
• Afegiu-hi les verdures saltejades, traieu la fulla de llorer de la sopa i deixeu-ho coure 5 minuts més.
• Afegiu sal, pebre i herbes si voleu abans de servir.

Fregit amb patates

El millor és utilitzar bolets de mel frescos congelats per a aquest plat. Per preparar-lo, necessitareu:

• Bolets de mel congelats – 500 gr.
• Patates – 6 unitats.
• Cebes – 2 unitats.
• Mantega de ghee – 60 g.
• Pebre, sal, herbes aromàtiques - al gust.

Mètode de preparació:

• Descongeleu els bolets i assequeu-los amb paper absorbent; els bolets crus amb mel s'han de bullir primer.
• Rentar les patates, pelar-les i tallar-les a daus.
• Talleu la ceba a mitges anelles.
• Foneu la mantega en una paella i fregiu les patates fins que estiguin mig cuites.
• Afegiu-hi els bolets i les cebes, la sal, les espècies i les herbes, fregiu-ho durant 15 minuts més.

Estofat de verdures i bolets amb mel

Qualsevol bolet de mel congelat és adequat per fer aquest guisat. Ingredients:

• Bolets de mel – 400 gr.
• Patates – 3 unitats.
• Pastanagues – 2 unitats.
• Cebes – 2 unitats.
• Suc de tomàquet – 2 cullerades.
• Grans d'all – 3 unitats.
• Oli d'oliva – 100 ml.
• Cúrcuma – 0,5 culleradetes.
• Pebre, sal, anet – al gust.

Mètode de preparació:

• Bulliu o descongeleu els bolets i assequeu-los.
• Peleu les verdures i talleu-les a daus.
• Poseu les pastanagues, les cebes i els alls en una paella escalfada amb oli d'oliva i fregiu-les durant 5-10 minuts.
• Fregiu les patates en una paella a part.
• Transferiu les patates a les verdures, afegiu-hi els bolets, el suc de tomàquet, les herbes, les espècies i la sal, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts sota una tapa tancada.

Pollastre farcit

El pollastre farcit de bolets amb mel és un complement meravellós per a la taula de les festes. Per preparar-lo, necessitareu:

• Carcassa de pollastre – 2 kg.
• Bolets de mel congelats – 600 gr.
• Pebrot dolç – 1 unitat.
• Cebes – 2 unitats.
• All – 2 grans.
• Anet, sal, pebre – al gust.

Per arrebossar el pollastre, prepareu una salsa a part:

• Maionesa – 2 cullerades.
• Curri – 0,5 culleradetes.
• Oli d'oliva – 1 cullerada.
• Salsa balsàmica – 1 culleradeta.
• Pebre, sal – al gust.

Passos de cocció:

• Renteu el pollastre i talleu-lo amb un ganivet afilat, traient la carn i els ossos del pit i les cuixes. La pell, les cuixes i les ales s'han de deixar intactes.
• Separeu la carn dels ossos i tritureu-la amb un robot de cuina.
• Rentar les verdures i tallar-les a daus petits.
• Bulliu els bolets i talleu-los a trossos.
• Escalfeu una mica d'oli en una paella i fregiu-hi les cebes i els xampinyons fins que el líquid s'hagi evaporat completament.
• Afegiu-hi pebre, all, espècies i fregiu-ho durant 5 minuts més.
• Barregeu les verdures, la carn picada i les herbes.
• Coseu la part inferior de la carcassa amb fil culinari i farciu la part superior amb una barreja de carn, bolets i verdures.
• Lliga les ales i les cuixes i dóna forma a la carcassa.
• Cobriu el pollastre amb salsa.
• Poseu-ho en un forn preescalfat a 200 graus i coeu-ho durant 50 minuts, retirant-ho periòdicament i abocant-hi el suc que hagi deixat anar.

Quant de temps es poden emmagatzemar els bolets de mel congelats?

Els bolets de mel es poden emmagatzemar al congelador durant molt de temps, però la vida útil exacta depèn del mètode de congelació:

• Cuinat – 12 mesos.
• Torrat – 12 mesos.
• Cru – 6 mesos.
• En forma de caviar de bolets – 6 mesos.

Els bolets duraran més temps a una temperatura de -18 a -24 graus; a una temperatura de -12 graus, la vida útil es reduirà a la meitat.

És molt important no permetre que els bolets es tornin a congelar.

Consells per congelar bolets de mel de Top.tomathouse.com

• Per a la congelació, només heu de fer servir bolets frescos i bons, sense danys ni enfosquiments.
• No es poden congelar bolets dues vegades.
• És essencial assecar els bolets de mel abans de congelar-los.
• La data de congelació s'indica als envasos i paquets per evitar que caduqui la vida útil.
• Després de la congelació, els bolets de mel poden continuar alliberant suc durant un temps, així que no emboliqueu la bossa o el recipient massa fort.

Consells d'ús per congelar bolets de mel

Ajudeu-me. El meu marit va collir un munt de bolets de mel. Els adobarem, normalment en una galleda gran. Què hem de fer amb la resta? Una vegada vaig intentar congelar bolets de mel bullits, però després de descongelar-los no van sortir del tot bé, van perdre el seu aspecte comercial i no eren saborosos. Potser els vaig congelar malament? Els vaig bullir i els vaig posar en una bossa.
Potser podria fregir els bolets, posar-los en pots i congelar-los? Tinc ganes de bolets saborosos aquest hivern.
Gràcies per endavant)
Bé, potser perquè en vaig congelar de grosses, per això no va funcionar.

Preparar bolets de mel per a l'hivern congelant-los és, al meu entendre, la millor manera.

Al cap i a la fi, a aquest tipus de conservació no s'hi afegeix ni vinagre ni sal.

A més, aquests bolets ocupen molt menys espai.

Com preparar els bolets de mel per congelar-los: sempre els rento sota l'aixeta i, per precaució, els poso en un bol amb aigua per permetre que s'assentin les restes de terra i brutícia.

Posem els bolets en aigua bullent i els deixem bullir durant 10-15 minuts.

A continuació, escorrec l'aigua, hi afegeixo més aigua que havia bullit prèviament en una tetera perquè la nova porció d'aigua bulli ràpidament, redueixo el foc i ho deixo coure durant un parell d'hores més.

Trec aquests bolets de l'aigua. Els deixo refredar i assecar-se una mica. Els poso en petites safates de plàstic folrades amb film transparent, els congelo i després els poso en recipients amb tapa per emmagatzemar-los a llarg termini. Això ajudarà els bolets a conservar la seva forma.

Podeu picar-los després de congelar-los si teniu previst utilitzar-los per fer sopa de puré de bolets o per farcir pastissos i brioixeria.

Sempre bullim els bolets amb mel abans de congelar-los; tenen millor gust i ocupen menys espai.

És millor bullir els bolets de mel abans de congelar-los.

Els pots congelar crus, però ocuparan massa espai al congelador i, després de descongelar-los, seran més difícils de pelar i trigaran més a tractar-los. He provat tots dos mètodes.

Millor:

Netegeu la terra i les fulles,
Rentar
Tallar bolets grans
Poseu-ho en aigua freda (hi podeu afegir fins i tot una mica de sal)
Coure durant un màxim de 5 minuts després de bullir (si voleu conservar l'aroma dels bolets)
Escorreu en un colador
Poseu-ho en bosses individuals per racions
Refredar, posar al congelador

Abans de congelar bolets silvestres, els bullia primer, després els escorreia amb un colador, deixant que l'aigua s'escorri completament, i després els feia en bosses, utilitzant una cassola plana, i els posava al congelador. A l'hivern, quan calia, en treia una porció, descongelava els bolets lleugerament i els cuinava.

Ara, seguint el consell d'un amic, he decidit provar de congelar bolets crus en comptes de bullir-los després de collir-los. Però és important primer processar-los a fons, netejar-los i esbandir-los per eliminar qualsevol residu o brutícia, després assecar-los el més a fons possible i, finalment, posar-los en bosses i congelar-los. A l'hivern, traieu-los abans de cuinar-los i només obriu-los; d'aquesta manera, els bolets són molt més aromàtics i deliciosos.

Sempre els congelo, només els petits, no els grans. No perden el sabor, així que els poso en una bossa i els poso al congelador.

Congelo els grans (marino els petits, queden més bonics). Primer els bullo, els refredo i després els poso en una bossa. Després, quan cal, sense descongelar-los, els poso en una paella i els fregeixo amb ceba i després amb crema agra; són per llepar-se'n els dits.

Depèn del que en facis i de la mida dels bolets. Jo marino els petits (sencers) i faig caviar de bolets o solyanka de bolets amb els més grans (no llenço les tiges). Bulliu-los durant uns 20 minuts, escumant l'escuma.

Usuari: Kisyulechk@ **K**, 31/08 20:28

Si voleu coure els xampinyons amb formatge al forn, no necessiteu les tiges, és clar. Jo ho faig així: primer, selecciono els xampinyons, petits i grans. No tallo els petits, però els mitjans es poden picar, o si la tija és llarga, en tallo una part, però el xampinyons sempre es queda amb la tija, fins i tot amb els petits. Tallo els grans en quarts. Els rento en dues aigües, els bullo en aigua salada durant 20 minuts, els torno a esbandir amb aigua freda. Els escorre i els poso en bosses per congelar. O els fregeixo amb ceba i crema agra: primer fregeixo les cebes, hi afegeixo els xampinyons i la crema agra i els deixo coure a foc lent durant 10 minuts. I si voleu juliana, disposeu aquests xampinyons cuits en cassoles de cocotte amb crema agra (només quan s'escorri amb crema agra, afegiu-hi una mica de farina), empolseu-los amb formatge ratllat per sobre i coeu-los al forn fins que el formatge estigui daurat. Deliciós.

Usuari: nerpa *, 01.09 00:48

Si els congelo, els clasifico, després els bullo en una cassola durant un parell de minuts, els escorrec, els rento (això facilita el rentat de totes les fulles i altres restes de terra del bosc), després els coc durant 30 minuts més, els deixo refredar en bosses i, quan els trec del congelador, només queda fregir-los amb ceba.

També podeu congelar bolets així per fer sopa o salsa. Esbandiu bé els bolets i deixeu-los coure a foc lent durant uns 20 minuts. Després, no escorreu l'aigua, però tritureu lleugerament els bolets i l'aigua en una batedora. Congeleu-los així.
Feu servir aquesta base per fer sopa de bolets a l'hivern.
I és convenient congelar-ho en forma de plàstic, i després, quan estigui tot congelat, mantenir-ho sota l'aigua durant una estona i transferir aquesta briqueta a una bossa.

Quan congelo bolets de mel, primer els remullo, després els clasifico i els rento, els bullo durant 20-30 minuts, els esbandiu amb aigua freda (si no, quedaran líquids quan es descongelin), deixo que l'aigua s'escorri (3-4 hores), els poso en bosses porcionades i els poso al congelador.

Fregeixo les tiges dels bolets i les poso al congelador per poder-les afegir directament a les patates fregides. Tallo els barrets finament i els congelo crus. No veig el sentit de bullir-los abans de congelar-los; tot el sabor anirà al brou, que es llença, i què quedarà als bolets?

Faig aquest paté amb tiges de bolets amb mel.
Quan clasifico el peix, tallo immediatament la tija i el reservo. Marinaré els barrets i les tiges s'utilitzen per al caviar.
Bullo les cuixes preparades amb sal i sense aigua. Surt molt de suc. Les cuino durant 30-40 minuts.
Escorrec el suc-brou. Cole i espremo bé les potes.
Cole el brou que queda (què passa si m'he perdut una fulla d'herba?), l'aboco en bosses i el congelo. A l'hivern, puc fer sopa de bolets nyam2 amb ell: és simplement deliciós. Per cert, el brou dels xampinyons bullits també va al congelador. Aquesta vegada, he tret uns 4 litres de brou d'una galleda de xampinyons amb mel. De nou: no afegiu aigua als xampinyons.
I trituro les cames en una batedora.
Agafo una ceba gran, la tallo finament i la sofregeixo amb oli vegetal fins que comenci a daurar-se lleugerament. No la cogueu massa! La ceba ha de quedar tova i translúcida, amb només les vores d'uns quants trossos lleugerament daurades. Afegeixo la ceba i l'oli a les tiges de bolets mòltes. Remeno i tasto de sal. Si cal, afegeixo una mica d'oli i sal. Després ho torno a triturar tot. Aquest pas és opcional.
Escalfeu-ho breument al foc, remenant constantment. Ja està. El paté està a punt. El podeu menjar immediatament, per exemple, untant-lo sobre pa.

O podeu posar-los en bosses o recipients de plàstic i posar-los al congelador.

I quan ens ve de gust, traiem el pot, el descongelem i el mengem amb plaer o fem farcit per a pastissos.
Faig servir pots de conserves de peix per congelar. Són prou espaiosos i no ocupen gaire espai.
D'una galleda de bolets amb mel, vaig obtenir 4 litres de brou, 3 litres de bolets marinats i 2 pots de paté.

Bon profit!