Bolet blanc de llet: descripció, foto, diferències amb els bolets de violí, els bolets de llet i altres

El boletaire blanc (veritable) és molt apreciat pels recol·lectors de bolets pel seu sabor. És força difícil confondre'l amb altres espècies, potser només amb el cap de violina. Aquest últim té un aspecte similar, però és comestible amb condicions, difícil de preparar i no té el mateix sabor excel·lent. Tanmateix, coneixent l'estructura i les característiques distintives del boletaire blanc, els recol·lectors de bolets el poden identificar immediatament. A continuació, parlarem de totes les característiques d'aquest bolet.

Descripció del bolet blanc o de llet autèntica

Vegem quin aspecte té aquest bolet.

De 5 a 20 cm de circumferència. En exemplars joves, és pla-convex. A mesura que envelleix, pren una forma d'embut amb una vora pubescent corbada cap a dins i s'engruixeix.

La superfície és relliscosa, humida, de color lletós o groguenc, amb zones concèntriques aquoses. Les fulles caigudes i la terra s'acumulen en aquestes zones.

Cama

De 3 a 7 cm de llarg, de 2 a 5 cm de circumferència, de forma cilíndrica. La superfície és llisa, blanca o groguenca i buida. De vegades s'hi poden veure taques i clots grocs.

Polpa

Dens, blanc com la neu i trencadís, té una aroma afruitada distintiva. Produeix un suc lletós abundant. És agre i blanc, però es torna groc sofre quan s'allibera.

Plats

Freqüent, eixamplat, descendent suaument cap a la tija. Blanc amb un to groguenc.

pols d'espores

Groc.

Altres noms per al bolet blanc de llet

En diferents regions de la Federació Russa i la CEI, el bolet té noms diferents:

• bolet blanc de llet crua: Europa central i meridional, els Urals, el Districte Federal de l'Extrem Orient;
• bolet de llet humida - Sibèria Occidental, Kazakhstan;
• La russula pravsiana és la part asiàtica de la Federació Russa.

barret

A més, té diferents noms científics:

• Agaricus r.;
• Galorrheus r.;
• Lactifluus r.

Cal destacar que des del segle XIX, la literatura micològica russa s'ha referit a l'espècie ara coneguda com a *L. resimus* com la veritable *L. resimus*. No va ser fins al 1942 que B. P. Vasilkov va demostrar que aquest nom es refereix específicament a *L. resimus*.

On i quan creix el bolet blanc de llet?

Aquest bolet es troba a gairebé tota Rússia i Bielorússia. Creix en boscos caducifolis i mixtos (principalment sotabosc de bedolls, pins i til·lers). Es reuneix en grans grups poc poblats. Forma micorizes amb els bedolls. La collita es pot completar de juliol a setembre, i a les regions més meridionals, d'agost a setembre. La temperatura mitjana diària òptima del sòl per a la fructificació és de 8 a 10 °C.

Amb quins bolets es pot confondre?

Bolet de llet picant (Lactarius piperatus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	On buscar Terminis de cobrament	Diferències
Bolet de llet picant (Lactarius piperatus)	El barret és blanc o lleugerament cremós, de color lleugerament més fosc. La superfície és llisa o lleugerament vellutada. Inicialment, els barrets són cònics, i s'aplanen a mesura que maduren. Les brànquies són escasses i es tornen groguenques amb l'edat. La tija s'estreny cap avall. La saba lletosa roman constant en color, i ocasionalment es torna groguenca o verdosa.	Comestible condicionalment. Sovint considerat no comestible, té un gust molt picant. S'utilitza salat o com a condiment.	Boscos de roures, bedolls i mixtos. De vegades també es troben en boscos de coníferes. Prefereixen sòls argilosos ben drenats. Juliol-octubre.	gust característic de pebre; plats petits; absència de vellositats pronunciades. .

Galeria de fotos de bolets de llet amb pebre

Gorra de llet de violí (Lactarius vellereus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	On buscar Terminis de cobrament	Diferències
Gorra de llet de violí (Lactarius vellereus)	Inicialment, la capa blanca té una forma corba. A mesura que envelleix, s'obre i ondula al voltant del perímetre. La superfície està coberta d'una pelussa blanca com la neu.	Comestible condicionalment. Remull llarg.	Boscos de coníferes, caducifolis i mixtos. Agost-setembre.	sense franges a les vores; fa un soroll cruixent quan entra en contacte amb objectes estranys; el suc cremós pren un to escarlata quan s'allibera; barret net, sense fulles enganxades ni terra.

Galeria de fotos del bolet de llet Skripitsa (skripun)

Tap de llet d'Aspen (Lactarius controversus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	On buscar Terminis de cobrament	Diferències
Bolet de llet d'Aspen (Lactarius controversus)	Externament, s'assembla a altres espècies. El barret és carnós, amb una pubescència característica. Inicialment, es corba i després es torna fluix. La tija s'escurça, aprimant-se cap avall. Sovint té un to rosat i és farinós a la part superior. El suc és d'un blanc ric i cremós, i el seu to roman constant.	Comestible condicionalment. Algunes fonts el classifiquen com un bon bolet comestible, és a dir, que es pot fer servir fregit o bullit, no només salat.	A Rússia, es troba principalment a la regió del Baix Volga. Es troba més sovint en boscos humits de trèmols i pollancres. Juliol-octubre.	Les plaques són de color rosat.

Galeria de fotos de bolets de llet d'aspen

Llegiu més sobre l'Aspen Milk Cap a l'articleAspen Milk Cap: Descripció, més de 60 fotos, Comestible, 10 bolets similars.

Asclepià blanc, asclepià blanc (Lactarius pubescens)

Vista	Descripció	Comestibilitat	On buscar Terminis de cobrament	Diferències
Volnushka blanca (Lactarius pubescens)	El barret és de color blanc cremós i molt pubescent. Produeix una saba de color blanc cremós que roman inalterada quan s'exposa a l'oxigen.	Comestible condicionalment.	Prefereix les vores de les bedollares i els rars boscos joves de coníferes i bedolls. Principis d'agost - finals de setembre.	mida petita de la tapa (fins a 8 cm, mentre que en altres és de fins a 20 cm); polpa amb una aroma feble; la gorra té una pubescència molt densa; plats freqüents.

Galeria de fotos del tap de llet blanca

Gorra de llet pergamí (Lactarius pergamenus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	On buscar Terminis de cobrament	Diferències
Gorra de llet pergamí (Lactarius pergamenus)	El barret és blanc, amb una superfície llisa o arrugada. A mesura que envelleix, adquireix un to groguenc. Les brànquies són denses.	Comestible condicionalment.	Boscos caducifolis i mixtos. Segona dècada d'agost-setembre.	Cama allargada.

Galeria de fotos del tap de llet de pergamí

Pit groc (Lactarius scrobiculatus)

Vista	Descripció	Comestibilitat	On buscar Terminis de cobrament	Diferències
Pit groc (Lactarius scrobiculatus)	La barreta és de color groc daurat, amb una capa de feltre. Quan es prem, pren un to marró. Quan es talla, la carn es torna groguenca i el suc lletós es torna groguenc grisenc.	Comestible condicionalment, considerat comestible en algunes fonts. S'utilitza salat.	Es troba més sovint a prop d'avets i bedolls. Creix tant en boscos caducifolis com de coníferes. Juliol-octubre.	barret gran (fins a 25 cm); escates escarlata a les vores; el patró concèntric és clarament visible; clots a la cama.

Galeria de fotos de bolets grocs de llet

Més informació sobre el bolet groc de lletBolets grocs de llet: més de 20 fotos, descripció, quan i on collir-los, beneficis i perjudicis, receptes.

Pit blau (Lactifluus glaucescens)

Vista	Descripció	Comestibilitat	On buscar Terminis de cobrament	Diferències
Pit blau (Lactifluus glaucescens)	El barret és blanc, sec i de vegades lleugerament vellutat. El barret és de color blanc com la neu o de color crema. Les brànquies són estretes i denses. La tija és llisa.	En diferents fonts s'esmenta com a comestible i comestible condicional.	Creix exclusivament en boscos caducifolis. Juliol-setembre.	cama allargada; el suc lletós es torna verdós quan es secreta; Apareixen taques grogues o pàl·lides als bolets vells.

Galeria de fotos del bolet blavós de la llet

Llegiu sobre els diferents tipus de bolets de llet a l'articleBolets de llet (bolets de llet): 67 espècies, fotos, quin aspecte tenen, quan i com recollir-los, en quins boscos creixen.

Russula delica (Russula delica)

Vista	Descripció	Comestibilitat	On buscar Terminis de cobrament	Diferències
Russula delica (Russula delica)	Els bolets joves tenen un barret convex amb vores corbades. És escassament pubescent. Amb l'edat, la superfície es torna tacada. Inicialment, són lleugerament groguencs, després es tornen ocre-rovellats. Les brànquies són primes, afilades i normalment blanques. Menys freqüentment, són turquesa o blau verdós. La tija s'aprima cap al barret. La carn és sucosa, amb una aroma distintiva de bolet.	Comestible. La carn és molt aromàtica.	Boscos de bedolls, trèmols, roures i mixtos. De vegades es troba en boscos de coníferes. Distribuït per tota Euràsia. Mitjan estiu - principis d'octubre.	no hi ha moc a la tapa, està completament seca; sense suc de llet; taques marrons oblongues a la tija.

Galeria de fotos de bolets de capell blanc de llet

Llegiu més informació sobre bolets secs i bolets blancs a l'articleBolets de llet en pols: més de 30 fotos, ressenyes, descripció, on i quan creixen, bolets similars, receptes.

Llegiu també sobre el bolet negre de lletBolet de llet negra: 22 fotos, descripció, comestible o no, quin aspecte té i on trobar-lo.

Usos culinaris

Per revelar completament el sabor del bolet, cal preparar-lo correctament:

1. Esbandiu bé amb aigua per eliminar les fulles, la brutícia i la terra de la superfície.
2. No cal pelar la pell. Si el bolet encara no és jove, és millor treure la tija, ja que quedarà dura.
3. Remulleu-ho en aigua freda durant 3 dies. Canvieu l'aigua dues vegades al dia per eliminar la saba lletosa i acre.
4. Coure en aigua bullent durant 20 minuts, afegint-hi sal. Passat aquest temps, escórrer el líquid.

Llegeix l'article sobre com remullar bolets de llet.Com remullar els bolets de llet abans de l'escabetx, quants dies, mètode fred + per a diferents tipus.

Després d'aquests passos, podeu procedir a la preparació posterior. Per exemple, escabetxar, fregir, etc. Alguns recol·lectors de bolets escabetxen els bolets crus, és a dir, sense coure'ls prèviament. Tanmateix, el seu sabor complet només es revela després d'una preparació preliminar.

Propietats beneficioses i ús en medicina alternativa

A més del seu excel·lent sabor, els bolets blancs de llet també tenen moltes propietats beneficioses. Per això, sovint s'utilitzen en medicina alternativa.

Els bolets s'han utilitzat com a medicina des de l'antiguitat. En la medicina alternativa, s'utilitzen per tractar la tuberculosi, la diabetis i l'emfisema.

El bolet conté una gran quantitat de proteïnes. Es pot utilitzar com a substitut complet dels productes de carn i peix. A més, el producte és dietètic.

La polpa també conté moltes vitamines. B, C i carotè. Aquestes substàncies tenen un efecte positiu sobre el sistema nerviós central, el sistema cardiovascular i la immunitat. Els bolets també contenen molts oligoelements. A més, aquests components són presents en una forma fàcilment digerible.

No obstant això, els bolets s'han de consumir amb moderació. Són un aliment força pesat i poden causar problemes gastrointestinals.

Ressenyes de boletaires experimentats sobre bolets de llet blanca

La meva relació amb els bolets va començar amb els bolets blancs de llet. Va ser fa cinquanta anys als vessants del Trans-Ili Ala-Tau, sobre un llac de muntanya a Almati (si algú ho sap). Aquest és el mateix llac que enviava repetidament corrents de fang cap a Almati i Medeo. Hi anàvem d'escolars a mitjans d'estiu, hi pujàvem abans de la neu i recollim bolets de llet en gerres d'aigua casolanes entre els escassos avets de Tien Shan als vessants. Les nostres àvies ens lloaven pel nostre suport als bolets i... fregien els bolets per sopar.

Tot i que en aquell temps tot estava en escabetx (inclosos els cogombres i les síndries), no recordo haver adobat bolets de llet. Els vaig provar per primera vegada a Riga, quan vaig començar a estudiar. Va ser allà on vaig tornar a trobar bolets de llet. L'abundància de bolets que vaig veure a Riga (en excursions a granges col·lectives) simplement em va impressionar, però només coneixia els bolets de llet. Els vaig trobar als boscos de coníferes que envolten els camps de patates.

Aleshores, adonant-me que la terra letona no estava plena només de bolets de llet, vaig deixar de recollir-los del tot, perquè la majoria eren rars i gairebé sempre plens de cucs. En escabetx, van ser substituïts per bolets negres de llet. Però les trobades es van produir. On? En els llocs més variats i diferents, però gairebé sempre als mateixos. Encara recordo aquests llocs: els horts. En algun lloc el bosc és jove, escàs, mixt, i en algun lloc, al contrari, és vell, fosc i de coníferes.

L'any anterior va ser estrany, amb un estiu sec i calorós. Tots els mosquits van morir. I quan van arribar les pluges de tardor, gairebé tots els bolets van sortir. També vaig recollir molts bons bolets blancs de llet, de nou en llocs antics i familiars.

Un cop a la zona de la resclosa de Gremuchy (Vuoksa, Losevo) vaig trobar uns deu d'aquests meravellosos bolets.
Eren força grans (més o menys de la mida d'un plat de te estàndard), de color blanc-groguenc, amb una tija carnosa i gruixuda i buida (no ho recordo, però crec que hi havia aigua en aquestes cavitats) i totes estaven netes.
Els vam salar per separat. Què puc dir, eren absolutament deliciosos, més semblants a una gelatina de carn que a bolets. En resum, no es podien comparar amb res més de la família dels bolets. I després d'això, els meus estimats barrets de llet amb safrà salat van passar a un segon lloc. I malauradament, per molts llocs que vaig visitar després, no vaig tornar a veure mai més barrets de llet blancs.
M'agradaria molt...

Vaig passar tota la meva infància recollint bolets de l'àlber a galledes plenes. Estàs gelós!
A la regió de Lipetsk, creixen en plantacions de pollancres a les vores dels camps. I són fàcils de collir: les plantacions consten de dos carrerons de pollancres; es camina per un carreró en una direcció i per l'altre en l'altra direcció.
Per cert, la gent del lloc no collia bolets de llet; probablement són massa amargs. De fet, es van riure de nosaltres quan ho van sentir: els residents d'estiu són estúpids, mengen qualsevol cosa que vegin. No els van recollir en galledes ni cistelles, sinó en cistelles enormes. Tres d'ells van passar mig dia netejant-los. Els van remullar a la banyera. Els van salar en bótes. No és difícil imaginar que amb tants d'ells, no tenien gens de gana. A la primavera, els van llençar.