Fals rossinyol, diferències amb el real a la taula, foto + bolets semblants als rossinyols

L'aspecte del fals rossinyol pot ser confús per als boletaires novells. Aquest bolet pertany a la família Hygrophoropsis i es coneix comunament com el "parlador de taronges".

En aquest article, us explicarem com distingir fàcilment un rossinyol fals d'un de real i quins danys pot causar aquesta confusió.

Descripció del fals rossinyol (Hygrophoropsis aurantiaca)

En aparença, el fals rossinyol és una mica similar al real, però encara té les seves pròpies característiques distintives.

barret

El diàmetre del barret varia de 2 a 5 cm, arribant de vegades als 10 cm. La seva forma és inicialment convexa, amb els marges fortament corbats cap a dins. Tanmateix, a mesura que creix, el barret es redreça, i finalment pren una forma d'embut amb una vora ondulada. La pell és seca, mucilaginosa, i la superfície dels exemplars joves és lleugerament vellutada. El color és taronja o marró ataronjat, amb un centre més intens. Hi ha zones concèntriques, però desapareixen amb l'edat.

Plats

Les plaques són relativament gruixudes, estan molt estretes i tenen una extensa ramificació. Són de color groc-taronja; si s'aplica pressió a les plaques, es tornen marrons.

Cama

La tija del fals rossinyol fa de 3 a 6 cm d'alçada i arriba a 1 cm de diàmetre. Té forma cilíndrica, lleugerament aprimada i corbada a la base. El color és idèntic al de les brànquies, més brillant que el barret.

Polpa

La carn del barret és gruixuda al centre i s'aprima cap a la vora. Com més vell és el bolet, més fluixa es torna la seva textura. La tija, en canvi, és molt densa.

Olfacte i gust

L'olor és feble i pràcticament imperceptible.

Disputes

Les espores són blanques, el·líptiques i llises.

Descripció del fals rossinyol vermell (Hygrophoropsis Rufa)

Aquesta espècie de fals rossinyol no va ser finalment reconeguda fins al 2013, després d'haver estat descrita per primera vegada el 1972.

barret

El barret fa 10 cm de diàmetre i el seu color varia del groc al marró. La pell està coberta d'escates, el nombre de les quals disminueix cap a les vores corbades cap a dins del barret.

Plats

Les plaques són de color groc-taronja, es divideixen en dues parts i llisquen per la tija.

Cama

La tija del rossinyol vermell és d'alçada mitjana, fins a 6-8 cm. El seu color és gairebé idèntic al del barret. La superfície és escamosa, la forma cilíndrica i s'eixampla cap a la base.

Polpa

El color de la polpa és taronja i no canvia quan es trenca.

Olfacte i gust

L'olor conté notes d'ozó, el gust és neutre.

Disputes

Les espores són de color vermell marró, el·líptiques.

On creixen els falsos rossinyols?

Els hàbitats dels rossinyols veritables i falsos són molt similars. Ambdós bolets prefereixen zones humides en diversos tipus de boscos, especialment a prop de bedolls i avets. Els rossinyols falsos són molt comuns en boscos de coníferes i de fulla petita, on la superfície del terra està plena d'agulles humides i fulles caigudes, i hi ha molts arbres en descomposició i fusta morta a prop.

Podeu descobrir on i com creixen els rossinyols reals a partir de l'articleOn creixen els rossinyols, quins boscos buscar a la regió de Moscou i altres regions, i la temporada de collita

Les principals diferències entre els rossinyols falsos i els veritables

Malgrat les similituds innegables entre les larves falses i les veritables, distingir entre aquests bolets no és difícil. El més important és saber què cal buscar.

Comparació del rossinyol real i fals

La taula següent descriu les principals diferències entre aquests bolets.

Característica distintiva	Una guineu de veritat	Fals rossinyol
barret	La tapa pot créixer fins a 12 cm de diàmetre, el color és vermellós apagat, les vores són corbes i la forma té forma d'embut.	La tapa no fa més de 6 cm de diàmetre i és de color taronja brillant.
Registres	No tenen plaques; l'himenòfor està representat per plecs freqüents que descendeixen sobre la tija.	Hi ha plaques, són brillants, primes, sovint situades, que s'estenen fins a la tija.
Cama	Un rossinyol autèntic té una tija distintiva: és grassoneta i robusta, rarament supera els 6 cm d'alçada, però pot arribar als 3 cm de diàmetre. És de color lleugerament més clar que el barret. A la part superior, la tija s'eixampla i es fon amb el barret.	El fals rossinyol es delata per la seva tija prima, d'amb prou feines 1 cm de diàmetre. La seva alçada, però, és impressionant, arribant fins als 10 cm. La seva forma és força uniforme. No obstant això, el seu color és molt més fosc que el que es mostra a la capella.
Polpa	La carn és molt clara, gairebé blanca, i es torna lleugerament vermella en tallar-la.	Groc o blanc.
Olor	Aroma agra.	Té una olor de bolet, lleugerament dolça.
Pell	Llis, no extraïble.	Rugosa, fàcil de treure.
Creixent	Creix en grans grups.	Creix sol.
Cuc	Absent.	Pot haver-hi cucs.
Fructificació	Des de mitjans d'estiu fins a la primera gelada.	El pic cau a l'agost i disminueix entre setembre i octubre.

Llegiu més sobre el rossinyol real i les seves varietats a l'article Rosbifs: 15 espècies amb descripcions en taules, fotos, on i quan recollir-los, com creixen

Comestibilitat del fals rossinyol

Els experts consideren que el fals rossinyol és un bolet condicionalment comestible. Això vol dir que no conté cap toxina potent que pugui causar la mort. Naturalment, això només s'aplica a quantitats moderades.

El fals rossinyol té un gust desagradable, així que el reconeixeràs immediatament després del primer mos. Tanmateix, encara no es recomana menjar aquest tipus de rossinyol.

Llegeix l'article per saber si pots menjar rossinyols de veritat crus.Es poden menjar rossinyols crus? Els beneficis i els perjudicis dels bolets, quant es pot menjar i per a diferents finalitats..

Es poden utilitzar els falsos rossinyols a la cuina? Receptes

Els falsos rossinyols es consideren bolets condicionalment comestibles, de manera que després d'una preparació acurada es poden utilitzar com a aliment.

Us presentem diverses receptes delicioses i senzilles.

Julienne

Per a la juliana, els motlles de porcions petites són els millors.

Necessitarem:

• 500 g de bolets;
• 250 g de crema agra;
• 50 g de formatge dur;
• 2 cullerades d'oli vegetal o d'oliva;
• 1 culleradeta de farina;
• 1 ceba;
• Sal i espècies al gust.

Renteu bé els bolets, deixeu-los en remull durant 2-3 hores i cuineu-los uns 30 minuts. A continuació, talleu els rossinyols a trossos petits, poseu-los en una paella calenta amb mantega i fregiu-los durant 10 minuts. A continuació, afegiu-hi la ceba picada finament, la sal i les espècies i fregiu-los durant 5 minuts més. A continuació, afegiu-hi farina i fregiu-la, remenant constantment, fins que estiguin daurades. Dividiu la barreja en motlles, omplint-los 2/3. Ompliu-los amb crema agra, empolseu-los amb formatge ratllat i coeu-los al forn preescalfat a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) durant 5 minuts.

Rosbifs en vinagre

Aquests bolets són una alegria i una delícia per descobrir a l'hivern, i ens fan recordar els dies assolellats. Per preparar-los, necessitareu:

• 1 kg de bolets;
• 1 culleradeta de sucre;
• 0,5 cullerades de sal;
• 2/3 de tassa de vinagre (9%);
• 2 paraigües de clavells;
• 1 fulla de llorer;
• 5 grans de pebre negre.

Remulleu els bolets i bulliu-los durant 15 minuts. Després, canvieu l'aigua i deixeu-los bullir durant 30 minuts més. Després d'això, escorreu el líquid; servirà per a la marinada. Afegiu-hi la sal, el sucre, totes les espècies esmentades anteriorment i el vinagre. Afegiu-hi la fulla de llorer al final, però retireu-la al cap de 15-20 minuts. Col·loqueu els rossinyols en pots preesterilitzats, aboqueu-hi la marinada i tanqueu-los amb tapes. Guardeu aquesta barreja en un lloc fresc fins a 90 dies.

Llegeix els articles per aprendre a preparar rossinyols autèntics, com assecar-los i els seus beneficis:

Cal bullir els rossinyols? Quant de temps s'han de bullir abans de fregir-los, en sopa, fins que estiguin cuits?.

Rosbifs secs: 6 mètodes d'assecat, contingut calòric, beneficis i perjudicis, usos i receptes.

Ressenyes dels recol·lectors de bolets sobre la comestibilitat del fals rossinyol

Vaig discutir aquest mateix tema amb el camarada Vishnevsky en correspondència per correu electrònic.
Segons moltes fonts, el bolet és completament comestible. Bulliu-lo prèviament durant uns 20 minuts. El gust, diuen, no és gens especial. Per cert, només el vaig trobar en grans quantitats en un lloc (50 km al llarg de l'autopista de Riga). Per exemple, mai l'he vist a casa de la meva sogra (districte de Sergiev Posad).
Els vaig recollir fa uns tres anys. Sospitava que podrien ser rossinyols (a causa de la meva inexperiència i les meves sospites inicials), però els meus dubtes em van obligar a escriure a l'autor del llibre i a investigar a fons la literatura i en línia. Naturalment, no me'ls vaig menjar.

Editat per Ivanych (dimecres, 14 d'agost de 2013, 19:20:21)

No hi ha res de terror en la Hygrophoropsis aurantiaca (rossinyol fals). La darrera tàctica de por, "Aprèn a distingir els rossinyols falsos dels reals!", desperta l'interès entre els recol·lectors de bolets novells i una mica d'ansietat: què passa si no puc distingir la diferència? I què passa llavors?
Res!
Un modest bolet taronja de la família de les Tricholomaceae, el barret és més brillant al centre i s'aclareix cap a les vores. No és gens un rossinyol, sinó un típic xerraire amb brànquies descendents; és encara més probable confondre'l amb un barret vermell de llet.

Quan no hi havia cap bolet, vaig collir aquests bolets en un bosc de pins pantanós, amb la intenció de fer-ne una marinada. Però els bolets van ser una decepció: en l'ambient àcid, van perdre immediatament el seu bonic color taronja (un rossinyol de veritat mai ho faria!) i es van convertir en grumolls tous i blanquinosos.
Hi ha informació contradictòria sobre la comestibilitat de la xerraire taronja, i no he pogut trobar cap informació fiable sobre la seva toxicitat, però ja no vull recollir aquest "fals rossinyol". No és saborós.

El nom correcte d'aquest bolet és Hygrophoropsis aurantiaca.
No sé per què l'anomenen "rossinyol fals", perquè de fet no s'assembla gens a un rossinyol.
Pel que fa a la comestibilitat, és similar a altres "parladors", que no són verinosos però que, quan es cuinen, no es converteixen en res... absolutament res. Un drap és un drap.
Així doncs, quan un boletaire inexpert triï aquest xerraire en comptes de rossinyols, no serà enverinat. Simplement quedarà "decebut amb els rossinyols".
Aquest bolet és preciós, però només mentre creix. Per tant, el seu destí és ser fotografiat.

El fals rossinyol, com ja s'ha esmentat amb força raó, no és exactament un rossinyol, així que no em repetiré. El que vull dir és: és una espècie molt comuna aquí a l'istme de Carèlia, que creix en boscos d'avets i pins. Els hem recollit i hem provat de cuinar-los... El gust... "regular": la carn és enganxosa, sense sabor i lleugerament cremada. Ja fossin amb patates, amb crema agra o en vinagre, els bolets no ens van impressionar, així que vam decidir deixar-los decorar el bosc, ja que les seves qualitats estètiques superen de llarg el seu sabor!

Cita:
Missatge d'alatyir:
...algú ha provat d'assecar "falsos rossinyols"? ...ara mateix estic provant "falsos blancs"; al cap i a la fi, són amargs. Publicaré els resultats aquí (jo també tinc curiositat).

També tenim molts a qui els agraden els "experiments amb bolets". Jo sóc més conservador (tot i que he cuinat sarcoscypha, leotia i tremellodon): si el gust i l'olor d'un bolet fresc no val la pena esmentar-ho, per què assecar-lo? Al cap i a la fi, hi ha molts bolets amb una aroma forta i agradable que es manté fins i tot quan es sequen. Personalment, m'agraden molt els bolets secs amb mel. En primer lloc, conserven la seva textura cruixent quan es remullen! I l'olor... Oh, és molt bona! Els rossinyols també fan molt bona olor. Fins i tot els rossinyols de muntanya són millors que els falsos rossinyols. I fins i tot llavors, això només és en un any de bolets molt, molt magre. Fins i tot en un any de bolets normal, sempre hi ha molts bolets bons per assecar.

Com evitar la intoxicació per falsos rossinyols

Per evitar la intoxicació alimentària per falsos rossinyols, heu de seguir les normes següents:

1. Assegureu-vos de remullar i bullir els bolets durant almenys 20 minuts per eliminar les toxines.
2. Aneu amb compte de no deixar que els bolets falsos o verinosos acabin en una cistella amb bolets reals. En cas contrari, tota la collita esdevindrà no apta per al consum.
3. Qualsevol rossinyol, ja sigui real o fals, només es pot recollir en llocs nets, ja que absorbeixen toxines com una esponja.
4. En salar i adobar, cal observar totes les precaucions sanitàries per evitar l'aparició de botulisme.
5. No podeu emmagatzemar bolets durant molt de temps, ni tan sols a la nevera, com a màxim: 2-5 dies.

Símptomes d'intoxicació per falses rossinyols

Els primers símptomes d'intoxicació per falsos rossinyols poden aparèixer en 30 minuts. Tanmateix, això depèn de la quantitat consumida, de com s'han preparat els bolets, de la presència de malalties cròniques i de l'edat de la persona.

La intoxicació es manifesta de la següent manera:

• Dolor a la zona de l'estómac
• Apareix la debilitat
• Comença a sentir-se malament i a vomitar
• Sorgeixen problemes amb les femtes, la majoria de les vegades diarrea.

Si els bolets no es preparen correctament i s'hi introdueixen bacteris, es pot produir botulisme. Es manifesta de la següent manera:

• La visió està deteriorada, els objectes es tornen borrosos i es tornen borrosos.
• Apareix debilitat muscular
• Es produeix sequedat bucal

Què cal fer si us enverinen els falsos rossinyols, primers auxilis

Als primers símptomes d'intoxicació per falsos rossinyols, cal:

• Beure 1-1,5 litres d'aigua, provocar el vòmit per netejar l'estómac.
• Preneu carbó activat, 1 comprimit per kg de pes, Enterosgel o Polysorb (assegureu-vos de dissoldre'l en aigua).
• Prendre un laxant.

En qualsevol cas, en cas d'intoxicació, és imprescindible buscar ajuda mèdica, ja que les conseqüències poden ser imprevisibles.

Controvèrsia sobre la comestibilitat del fals rossinyol

Els científics encara debaten la comestibilitat del fals rossinyol. Alguns afirmen que totes les toxines s'alliberen després de remullar-lo i coure'l. D'altres argumenten que el risc d'intoxicació persisteix i que un remull prolongat pot danyar la carn.

Sigui com sigui, tots estem a favor d'evitar riscos innecessaris. Ni tan sols un processament adequat garanteix la seguretat. I el sabor del bolet no val la pena el temps i l'esforç.

Altres bolets semblants als rossinyols

Molt sovint, alguns recol·lectors de bolets es refereixen al fals rossinyol com quelcom completament diferent del que estan parlant. Resulta que el fals rossinyol també té els seus propis semblants. En parlarem a continuació.

Bolet eriçó groc (Hydnum repandum)

El barret fa fins a 12 cm de diàmetre i és pla. Les vores estan corbades cap a dins. El color canvia de taronja a lletós a mesura que creix.

L'alçada de la tija és de fins a 6 cm, la forma és cilíndrica, expandint-se a la base.

L'himenòfor està representat per petites agulles suaus, que distingeixen clarament el bolet del rossinyol.

El bolet es considera comestible amb condicions; no sempre cal bullir-lo per preparar-lo. És força rar als llits de molsa dels boscos mixtos i de coníferes.

El període de creixement màxim és de juliol a octubre.

Comestible.

Galeria de fotos del bolet eriçó groc

Rosbif en forma d'embut (Cantharellus tubaeformis)

El barret té forma d'embut i fa entre 2 i 6 cm de diàmetre. Les vores són corbades. El color va del marró al groc. La superfície està coberta d'escates vellutades.

La tija fa fins a 8 cm d'alçada, el diàmetre no supera els 0,8 cm. La forma està lleugerament comprimida pels costats.

L'himenòfor està representat per plecs descendents de color blavós o groguenc.

Creix principalment en boscos de coníferes, però també es pot trobar en boscos de fulla caduca. Creix en grans mates.

El bolet es recol·lecta des del setembre fins a la primera gelada, i es pot menjar.

Galeria de fotos de rossinyols de coll d'embut

Parladors (Clitocybe)

Aquesta espècie de bolet pertany a la família dels tricomicets. El barret és de color marró vermellós, però més estès que el dels rossinyols. El diàmetre pot arribar als 20 cm i la superfície és seca i mat.

La tija és cilíndrica i fa fins a 15 cm d'alçada. Les plaques són molt primes i blanques.

La carn és blanca i força densa. No canvia de color en tallar-la o premsar-la. El gust és amarg, amb aroma d'ametlla.

Els xerraires creixen de juliol a octubre en boscos mixtos i caducifolis.

El bolet es considera comestible condicionalment.

Galeria de fotos del xerraire

Llegiu més informació sobre els diferents tipus de parlants a l'articleBolets parladors: 6 espècies amb descripcions en taules + 91 fotos, quan i com recollir-los.

Tremuja en forma d'embut (Craterellus cornucopioides)

Es troba en molts països i té forma de trompeta o banya, d'aquí el seu nom. El barret, de fins a 8 cm de diàmetre, és profundament ondulat i té forma d'embut molt profund. El seu color és molt fosc, gairebé negre. Per això, sovint s'anomena rossinyol negre.

La tija fa fins a 8 cm d'alçada i no supera 1 cm de diàmetre. És del mateix color que el barret. No té les brànquies habituals.

La polpa és de color fosc, fràgil i pràcticament no té olor.

Bolet comestible condicional.

Galeria de fotos de l'embut en forma de banya

Llegiu més sobre la guineu negra a l'articleRosbif negre: fotos i descripcions, on i quan creixen i com cuinar-los.