Bolet de pi blanc: foto, descripció, on i quan creix, ressenyes

El bolet de pi (Boletus ed. f. pinophilus) és una troballa comuna entre les cistelles dels "caçadors silenciosos" i es considera una forma diferent del bolet porcini. És famós pel seu excel·lent sabor i versatilitat culinària.

Descripció del bolet del pi blanc

• El diàmetre del barret varia de 6 a 30 cm, la seva forma és semiesfèrica, però es torna més plana amb l'edat. La superfície és irregular, coberta de tubercles o arrugues. La pell és mat en temps sec, però es torna viscosa en temps humit.
• La carn és densa i blanca, amb un to rosat sota la pell. L'aroma és molt agradable i el gust és lleugerament dolç.
• La tija és gruixuda i curta. La seva alçada oscil·la entre els 7 i els 16 cm, i el seu diàmetre pot arribar als 10 cm. La base és engruixida i la superfície és blanca amb una malla marronosa, que es nota especialment a prop del barret.
• La capa tubular es distingeix per una osca a la tija. En els bolets joves, és blanca, però amb l'edat es torna verd oliva.
• No hi ha restes del vel al cos del bolet.

Galeria de fotos del bolet del pi blanc

Tipus de bolets de pi blanc

Algunes fonts descriuen una forma vermella fosca del bolet, que es distingeix per una tija molt gruixuda i de color marró vermellós.

El micòleg soviètic B.P. Vasilkov va identificar una forma primerenca del bolet porcini com una espècie diferent. Apareix a finals de primavera i es caracteritza per una coloració més clara i una carn marronosa sota la pell.

Si us interessa diferent tipus de bolets porcini Podeu trobar més informació sobre això al nostre lloc web Top.tomathouse.com.

On creix el bolet del pi blanc i quina és l'època de l'any per collir-lo?

Els bolets prefereixen créixer no només sota pins, sinó també a prop d'avets, faigs, castanyers i roures. Es troben en sòls sorrencs i de vegades fins i tot al llarg de les platges. La fructificació dura des de finals de juny fins a setembre-octubre. En algunes regions, s'han trobat bolets porcini fins i tot després de les primeres gelades.

Els bolets no creixen en zones molt pantanoses, però s'instal·len fàcilment sobre líquens i bolets. No toleren bé els bolets porcini ni les fluctuacions de temperatura.

Espècies relacionades de bolets de pi blanc

Els boletaires principiants poden confondre el bolet del pi blanc amb diverses altres espècies:

• El bolet (o boletus) és un bolet no comestible amb el barret escamós i no es menja.
  

  

  

  

  

  

• El bolet preciós o boletus és un bolet de colors brillants amb una tija vermellosa i un barret pàl·lid; no és comestible.
  

  

  

  

  

  

  

• El bolet porpra rep el seu nom de la pell porpra del seu barret; no és comestible.
  

  

  

  

  

• El bolet reial és un bolet comestible gran.
  

  

  

  

  

  

  

Bolets verinosos similars al bolet del pi blanc

El bolet del pi blanc té diversos aspectes verinosos:

• El boletus magnòlia té un barret semiesfèric d'un to marró brillant o marró-vermell. La pell és llanosa i mat. Es troba a la costa oest d'Amèrica del Nord i a Nou Mèxic.
  

  

  

  

  

• El bolet lleguminós és un bolet amb un barret molt gran, de color rosa ataronjat. La carn clara es torna blavosa quan es talla.
  

  

  

  

  

• bolet de gal·la – semblant en aparença al bolet porcini, però es diferencia per la carn, que es torna blava on es talla, i per la presència d'una malla marcada a la tija. La carn és amarga.
  

  

  

  

  

  

  

  

• El bolet de Satanàs és un parent proper del bolet porcini, però conté una gran quantitat de substàncies tòxiques, cosa que el fa inadequat per a la comestibilitat. Es distingeix pel seu barret molt gran i pesat, de fins a 30 cm de diàmetre. El seu color és predominantment gris, però pot tenir una varietat de tons i patrons (groguenc, ocre, rosat, oliva).
  

  

  

  

  

  

Els beneficis i els perjudicis del bolet de pi blanc

El consum raonable de bolets porcini aporta molts beneficis al cos humà:

• El baix contingut calòric ajuda a mantenir el pes sota control, i el contingut de molts micronutrients no és inferior al de la carn.
• El sistema immunitari s'enforteix.
• Nombrosos lípids ajuden a netejar el fetge i a normalitzar la seva funció.
• Els antibiòtics naturals destrueixen els microorganismes patògens.
• L'estirè millora el funcionament dels sistemes hormonal, reproductor i endocrí.
• Els nivells de colesterol a la sang es normalitzen.
• El ferro manté els nivells d'hemoglobina al nivell adequat.
• Els aminoàcids i les vitamines estabilitzen el funcionament del sistema nerviós.

Els bolets porcini només poden causar danys si es consumeixen en excés o si teniu intolerància individual als seus ingredients. A més, heu d'evitar collir bolets que creixin en zones ecològicament contaminades.

Usos culinaris dels bolets de pi blanc, receptes

El bolet porcini és excel·lent per assecar, adobar i salar. El seu sabor es desenvolupa completament després del processament, però és millor menjar només bolets joves.

Sopa

Podeu fer sopa amb bolets frescos o secs, però aquests últims hauran de quedar-se en remull en aigua durant un parell d'hores primer.

Netegeu i esbandiu els bolets. Cobriu-los amb aigua i porteu-los a ebullició. Quan deixi d'aparèixer escuma, afegiu-hi les patates tallades a daus, la ceba i les pastanagues picades finament, salpebreu-les i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més. Podeu afegir herbes i crema agra abans de servir.

Si us interessa obtenir més detalls sobre això Com cuinar bolets porcini per a diferents plats, i també com fer-ho sec, marinar, congelar Llegiu-ho al nostre lloc web Top.tomathouse.com.

Bolets fregits amb ceba

Netegeu els bolets, renteu-los i fregiu-los fins que estiguin mig cuits. Talleu la ceba a mitges anelles, afegiu-la als bolets i deixeu-la coure durant 10-15 minuts més. A continuació, afegiu-hi sal i espècies al gust.

L'ús del bolet de pi blanc en la medicina popular

Els bolets porcini, com molts altres, s'utilitzen en medicina popular a causa de les substàncies úniques que contenen i que ajuden a combatre els tumors. Per tant, les tintures i les pols s'utilitzen àmpliament en el tractament integral del càncer.

Cultiu de bolets de pi blanc a casa

Si teniu temps i ganes, podeu cultivar bolets porcini al vostre propi jardí. Tanmateix, per fer-ho, necessiteu tenir accés a un arbre que creixi bolets porcini de manera natural.

Del miceli comprat

Podeu comprar miceli ja fet en una botiga especialitzada; el més important és que l'envàs estigui intacte.

Fase preparatòria:

• Al lloc, cal seleccionar un arbre que no tingui més de 10 anys. Són preferibles les coníferes.
• Recolliu fulles caigudes i molsa.
• Preparar compost.

Aterratge:

• La capa superior del sòl amb una superfície d'1 metre quadrat es retira de sota l'arbre seleccionat.
• La part inferior està folrada amb compost.
• El miceli es col·loca a la part superior en un patró de tauler d'escacs; un paquet és suficient per a un arbre.
• El miceli està cobert amb la terra que es va treure originalment. A sobre es col·loquen molsa i fulles.
• El reg es realitza amb una ampolla polvoritzadora.
• La part superior de la plantació es cobreix amb una capa de palla de 40 cm.

Només queda assegurar-se que el miceli no s'assequi. La primera collita es pot recollir en un any; la vida útil del miceli en aquestes condicions és d'aproximadament quatre anys.

Del material recollit

Jo mateix el procés de plantar bolets Serà exactament el mateix que en el mètode descrit anteriorment. La diferència és que les capes s'utilitzen com a miceli.

Cal trobar exemplars blancs madurs, fins i tot si estan danyats o plens de cucs. Una coloració verdosa de la polpa a la ruptura indica que les espores estan a punt.

Un cop seleccionat el material de plantació, només queda plantar i regar el miceli.

Dades interessants sobre el bolet del pi blanc

• El bolet del pi és molt més gran que el bolet porcini comú, amb una mitjana de 300 g, però hi ha informes d'exemplars que pesaven fins a 1 kg. El 1961, es va trobar un bolet rècord a la regió de Moscou, que pesava 10 kg i tenia un diàmetre de barret de 58 cm. Tanmateix, els recol·lectors de bolets recomanen recollir només exemplars joves, ja que són més tous i saborosos.
• Els bolets porcini van arribar a Sud-amèrica completament per accident. Es va trobar miceli en testos amb plàntules de coníferes importades. Van prosperar en les noves condicions i van començar a donar fruits.

Ressenyes dels bolets de pi blanc de recol·lectors de bolets experimentats

Vaig trobar bolets ceps per primera vegada fa uns anys a la regió occidental de Tver, en boscos de pins i en illes entre els pantans. De seguida em vaig adonar que eren del tipus blanc VERITABLE. Però la molsa d'allà era d'un verd normal, gens blanca... I no n'he trobat mai enlloc més, ni al districte de Mytishchi ni a les zones circumdants.

És curiós que la meva dona hagi enxampat la propietària de la casa on ens allotjàvem recollint tranquil·lament aquests bolets del meu cistell i portant-los a les escombraries. Resulta que la gent del lloc desconfia d'aquests bolets. Amb prou feines vam aconseguir convèncer-la que no els llencés.

A la regió de Moscou, he trobat bolets de pi als boscos de pins dels districtes d'Orekho-Zuevsky (Kurovskoye) i Shatursky, respectivament, però no cada any i mai més de 10 alhora. Hi creixen en boscos de pins dispersos amb bruc verd i molsa blanca al llarg de les carreteres i antics tallafocs; mai els he trobat al setembre ni tan sols a principis d'octubre a l'estiu. Alguns anys, els bolets es poden trobar als boscos al sud de Petushki, més enllà del riu Klyazma. Hi ha grans extensions de boscos de pins de molsa blanca autèntica, però això és a la regió de Vladimir. Tinc la impressió que són força rars a la regió de Moscou. Molt més rars que, per exemple, el pi blau (pi blau), que creix a la mateixa zona gairebé cada any, de vegades en nombre considerable. A la regió de Tver, però, poden ser nombrosos, de vegades fins a 50.

És, és clar, interessant: on són aquests llocs de bolets blancs en forma de pi?
Cada any, en porten cistelles plenes. Si preguntes: "D'on són?"... D'acord! T'explicaran com...
En el millor dels casos, tindreu notícies del camp d'entrenament, o d'Alekhovshchina, o de Novgorodskaya. O si no, de Finlàndia...
Tan bon punt es va escampar la veu, tota la multitud es va aplegar al camp d'entrenament...

En realitat, els bolets porcini creixen en molts llocs per aquí. El truc és intuir quan i on pescar-los. I per fer-ho, cal conèixer els hàbits del bolet.

No tinc cap dubte que els professionals altament respectats reunits en aquest fòrum tenen molts dels seus propis secrets i supersticions associats amb els bolets porcini. No en el sentit de coordenades GPS específiques per a una clara de bosc preuada, sinó en termes de quin tipus de bosc i quan collir aquests bolets.
Seria interessant intercanviar experiències. Potser hi afegiré el meu punt de vista...

Vaig tenir sort: des de petit passava els estius en boscos de pins i recollia bolets amb entusiasme.
Aquí teniu les meves observacions.

Els bolets prefereixen boscos de pins nets amb pins d'entre 15 i 40 anys. Si el bosc és més vell, busqueu zones amb pins joves d'entre 5 i 10 anys.
Els bedolls individuals no interfereixen amb els ceps, però si hi ha molts bedolls en un bosc, hi haurà menys ceps. Un bosc mixt de pins i bedolls és el menys interessant per collir no només ceps sinó bolets en general. (L'excepció són els bolets blancs, que prefereixen els pins i els bedolls.)
No és freqüent, però de vegades els bolets cep viuen en un bosc vell i net d'avets.

El jaç preferit dels bolets és una barreja de molsa verda i líquens blancs, principalment molsa de ren. En boscos de pins secs on predomina la molsa de ren, busco taques de molsa verda. En boscos de molsa verda, en canvi, busco taques de molsa de ren. En períodes secs, es prefereix la molsa; en períodes humits, la molsa de ren.
Una barreja de bruc és bona per als bolets. El bruc sol només és adequat en períodes molt humits.
El nabiu vermell del sotabosc és bo per als bolets, però el nabiu és dolent.

Que els experts em perdonin aquestes observacions d'aficionat, o em corregeixin, o hi afegeixin més.