Bolets semiblancs (bolets grocs): 14 fotos, descripció, és comestible, receptes, aplicació

No tots els boletaires saben que el clàssic bolet porcini té un cosí groc: el bolet semiporcini. És rar, té un gust molt agradable i un aspecte poc diferent dels coneguts bolets.

La història del bolet mig blanc

El bolet semiblanc va ser descobert i descrit per primera vegada al segle XIX pel científic Elias Magnus Fries. Tanmateix, el seu treball contenia inexactituds, que van ser corregides pel micòleg txec Josef Šutara. Va revisar el gènere Boletaceae i, el 2008, va canviar la classificació del cos fructífer.

Bolet semiblanc: descripció

El bolet semiblanc és molt difícil de distingir del bolet pel que fa a l'aspecte. El barret arriba als 15 cm de diàmetre, inicialment convex, després s'aplana. La pell és llisa, de vegades arrugada. La superfície mat es torna viscosa quan pluja. El color va del beix al marró fosc.

L'himenòfor és característic d'un groc, adquirint un to oliva amb l'edat. Els tubs estan disposats de manera laxa i tenen 3 mm de profunditat.

La polpa és molt densa; quan es talla, no canvia de color, romanent de color llimona o blanc.

La tija fa de 6 a 10 cm d'alçada i pot arribar als 6 cm de diàmetre. El creixement inicial és tuberós, que després esdevé cilíndric. L'estructura és fibrosa, de color groguenc, i a sota es pot veure una malla vermellosa impecable.

El bolet té una aroma distintiva, més perceptible a la base. Els recol·lectors de bolets diuen que fa olor d'àcid carbòlic o iodoform.

Galeria de fotos del bolet semiblanc

Diferents noms per al bolet mig blanc

El bolet semiblanc també es coneix amb altres noms:

• Bolet groc.
• Ceps semiblancs.
• Bolet semiblanc.
• Boletus impolitus.

On i quan creix el bolet semiblanc?

Els bolets porcini rarament es troben als boscos. Prefereixen climes càlids i bon temps, i prosperen en sòls calcaris. La fructificació dura de maig a setembre-octubre. El bolet creix a prop de roures, faigs, sanguinyols i coníferes. El miceli no produeix una collita cada any.

Bolets comestibles similars al bolet mig blanc

El bolet semiblanc té semblances comestibles que es poden distingir coneixent-ne les característiques.

Boletus appendiculatus

Nom	Descripció, diferències	Distribució, temporada	Ús
Boletus appendiculatus (Boletus appendiculatus)	El barret és convex, de color marró, de fins a 20 cm de diàmetre i té una pell seca. La tija fa fins a 12 cm d'alçada, fins a 3 cm de diàmetre i és de color groc verdós, tornant-se vermella a la base i blava quan es fa malbé. La carn és groga, tornant-se blavosa després de tallar-la, cosa que distingeix el bolet del semiblanc..	Aquest bolet rar prospera en climes càlids, preferint boscos caducifolis i sòl calcari. Fructa tot l'estiu fins a principis de la tardor.	S'utilitza per preparar diversos plats, no requereix remull.

Galeria de fotos del maidenhead de boletus

Sabies que hi ha moltes varietats diferents de bolets porcini que es tornen blaus quan es tallen, i són comestibles i saborosos.

Cep verd (Xerocomus subtomentosus)

Nom	Descripció, diferències	Distribució, temporada	Ús
Cep verd (Xerocomus subtomentosus)	El barret té entre 3 i 10 cm de diàmetre i forma convexa. La pell és de color vellutat, grisenc o marró oliva. La carn és blanca, de vegades amb tocs blaus a les vores tallades. La tija és estreta i llarga, de fins a 10 cm. Es distingeix per la seva tija prima i la manca d'una aroma distintiva.	Es troba en diversos tipus de boscos, clarianes i vores de carreteres. Fins i tot s'ha vist creixent en formiguers. La fructificació dura de maig a octubre. El bolet es considera cosmopolita.	Després d'assecar-se es torna negre, per la qual cosa s'utilitza més sovint en formes salades i acabades de preparar.

Galeria de fotos del volant d'inèrcia verd

Bolets no comestibles similars al bolet mig blanc

El bolet semiblanc no només té semblances inofensives, sinó també no comestibles, que cal poder distingir al bosc.

Ceps no comestibles (Boletus calopus)

Nom	Descripció, diferències	Distribució, temporada	Toxicitat
Ceps no comestibles (Boletus calopus)	El diàmetre del barret varia de 5 a 15 cm, és convex i les vores es poden corbar o penjar en un marge ondulat. El color varia del marró clar, marró o marró grisenc. La polpa és de color clar i es torna blava quan es talla. La tija fa fins a 15 cm d'alçada i el color canvia de color llimona a la part superior a vermell marró a la base. Es distingeix per la seva carn amarga i la tija més brillant.	Creix al sud de Rússia, a la regió de Kaliningrad, i es pot trobar tant en boscos de coníferes com de fulla ampla. Fructa de juliol a octubre.	Té un gust amarg i, per tant, es considera no comestible.

Galeria de fotos dels bolets no comestibles

Boletus radicans

Nom	Descripció, diferències	Distribució, temporada	Toxicitat
Boletus radicans, o bolet esponjós amarg	El barret fa entre 6 i 30 cm de diàmetre, és convex i té marges que sobresurten. El color és grisenc o grisenc marró. La pell és lleugerament borrosa i es pot esquerdar amb el temps. La tija fa fins a 12 cm d'alçada, inicialment inflada i després cilíndrica. La base és tuberosa i el color canvia de groguenc a marró oliva. La carn és de color groc llimona, lleugerament més clara que la del bolet semiblanc. La principal diferència és el canvi de color en tallar-lo.	Un bolet amant de la calor, prefereix sòls secs, calcaris o neutres i es troba més sovint en boscos caducifolis. Fructifica de juliol a octubre.	El bolet no és tòxic, però pot causar indigestió si es menja. Es reconeix pel seu gust amarg.

Galeria de fotos de bolets robustos

Més sobre els falsos blancs Llegiu sobre bolets i les seves varietats al nostre lloc web Top.tomathouse.com.

Valor nutricional i contingut calòric del bolet mig blanc

El bolet porcini no es considera un aliment dietètic; es considera que té un contingut calòric força elevat. 100 grams de bolets frescos contenen 300 kcal. Per tant, és millor menjar-lo durant la primera meitat del dia per a una millor digestió.

El semiblanc conté molts aminoàcids, vitamines i minerals útils que donen suport a tots els sistemes del cos i tenen un efecte beneficiós sobre ells.

 

Els beneficis i els perjudicis del bolet semiblanc

El bolet semiblanc té una olor distintiva que no tothom troba atractiva. Tanmateix, després de bullir-lo, l'aroma es perd gairebé completament, cosa que fa que el bolet sigui segur per menjar. A més del seu sabor agradable, ofereix una sèrie de beneficis per a la salut:

• enforteix el sistema immunitari;
• elimina residus i toxines;
• redueix el risc de desenvolupament tumoral;
• normalitza la pressió arterial;
• afavoreix la funció tiroïdal.

Els bolets porcini secs s'utilitzen àmpliament en la medicina popular. S'utilitzen per fer tintures i pols que ajuden a accelerar el procés de regeneració de la pell després del dany.

No obstant això, el bolet semiblanc té contraindicacions. No l'han de consumir les següents categories de persones:

• patir malalties gastrointestinals cròniques;
• dones embarassades i lactants;
• nens menors de 7 anys;
• persones grans.

L'ús del bolet semiblanc en la medicina popular, receptes

En medicina popular, el bolet semiporcini s'utilitza més sovint en forma seca. Es tritura fins a obtenir una pols i s'utilitza per fer una tintura:

• 2 cullerades de pols;
• 250 ml de vodka o alcohol.

Guardeu la tintura a la nevera i estarà a punt per utilitzar en 24 hores. Es recomana prendre una culleradeta dues vegades al dia, 30 minuts abans dels àpats. Les compreses fetes amb aquesta solució poden ajudar a alleujar els símptomes de les varius i la tromboflebitis.

En forma seca, la pols es pot aplicar a ferides purulentes; té un excel·lent efecte curatiu.

També podeu fer una tintura de bolets frescos. Per fer-ho, talleu-los a rodanxes, apileu-los en un pot fins a dalt i ompliu-lo d'alcohol. Els bolets s'infusionen durant uns dos dies i s'utilitzen externament.

Usos culinaris del bolet semiblanc, receptes

Els bolets porcini s'utilitzen àmpliament en la cuina per a una varietat de plats. A continuació, parlarem dels detalls de la seva preparació.

Processament primari

El bolet semiporcini té una aroma distintiva i pot aportar-li una lleugera amargor. Per tant, és essencial remullar-lo en aigua freda amb sal durant una hora abans de cuinar-lo.

Abans d'això, els bolets semiblancs es netegen de restes forestals, es renten i es treuen les zones danyades. Els bolets amb cucs s'han de descartar immediatament.

El processament s'ha de fer dins de les 24 hores posteriors a la collita dels bolets.

Com bullir un bolet semi-porcini

Per bullir-los, talleu els bolets semiporcini preparats a trossos, cobriu-los amb aigua, afegiu-hi sal i deixeu-los coure a foc mitjà durant 30 minuts. Després es poden congelar, estofar o fregir.

Moltes receptes sobre la cocció de bolets porcini, sobre ells marinant Podeu trobar més informació al nostre lloc web Top.tomathouse.com.

Com fregir correctament un bolet semi-cep

Per fregir, és millor fer servir bolets precuinats. Primer, afegiu la ceba a una paella preescalfada i fregiu-la fins que estigui daurada. Després, afegiu-hi els bolets i fregiu-los durant 15 minuts més, salpebrant-los. Serviu-los amb patates bullides, crema agra i herbes.

Adobar el mig bolet blanc

Els bolets semiporcini marinats són una delícia d'hivern meravellosa. El secret rau en la marinada adequada. Per a 1 kg de bolets, necessitareu:

• aigua – 1 l;
• vinagre 9% - 2,5 cullerades;
• grans de pebre – 6 unitats;
• fulla de llorer – 3 fulles;
• clau d'olor – 2 unitats;
• groselles – 4 fulles (opcional);
• anet – 1 paraigua;
• all – 3 grans.

Poseu una olla amb aigua al foc, afegiu-hi els bolets quan bulli i deixeu-los coure a foc lent durant 20 minuts. Aboqueu l'aigua en un colador, esbandiu-los i afegiu-hi més aigua. Torneu-ho al foc i afegiu-hi tots els ingredients excepte el vinagre. Després de 10 minuts de bullir, afegiu-hi el vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.

Poseu all picat al fons dels pots esterilitzats, afegiu-hi els bolets a sobre i aboqueu-hi la marinada. Després de segellar-los, gireu els pots cap per avall i emboliqueu-los amb una manta. Estaran a punt en 4 setmanes.

Escabetx

Per adobar 1 kg de bolets semiblancs necessitareu:

• All – 10 grans;
• Pebre – 5 pèsols;
• Paraigua d'anet – 5 unitats;
• Fulles de rave picant – 2 unitats;
• Sal – 200 g;
• Oli vegetal – 1 cullerada.

Mètode de preparació:

Talleu els bolets a trossos. Folreu el fons del pot amb una fulla de rave picant, afegiu-hi la meitat de les espècies i una mica de sal. Col·loqueu els bolets en capes, escampant sal a cada nova capa. Col·loqueu l'all, l'anet i el pebre restants al centre del pot i continueu alternant. Tapeu la capa superior amb una fulla de rave picant, aboqueu-hi oli i tanqueu el pot amb una tapa. Guardeu els bolets en un lloc fresc; estaran a punt en unes dues setmanes.

Assecat

La manera més fàcil d'assecar els bolets porcini és al forn. Per fer-ho, netegeu-los de qualsevol residu, talleu-los a trossos iguals i col·loqueu-los en una safata de forn, separats per 1 cm. Preescalfeu el forn a 50 graus Celsius (122 graus Fahrenheit). Col·loqueu els bolets al forn amb la porta oberta. Estan a punt quan estiguin fets: no s'han de convertir en pols, però han de romandre flexibles.

Si fa sol i fa sec, els bolets es poden enfilar amb un fil o una línia de pescar i penjar-los per assecar-los a les golfes o a qualsevol altre lloc sec i càlid.

Assecat de bolets porcini presentat de diverses maneres al lloc web Top.tomathouse.com.

Cultivar el bolet mig blanc a casa

Cultivar el bolet semiblanc només és possible en condicions el més properes possible a les naturals. Per tant, si teniu arbres al vostre jardí que prefereixen els bolets grocs, podeu provar sort i plantar-ne alguns vosaltres mateixos.

Hi ha dues maneres d'intentar fer-ho:

1. Agafeu el miceli preparat del bosc i planteu-lo en un arbre idèntic al que l'heu tret. La dificultat rau en excavar el miceli a una profunditat de 15 cm i un radi de 30 cm. Aquesta terra no es pot llençar en una galleda; idealment, s'hauria de col·locar sobre un full de contraplacat i transportar-la al lloc en el seu estat original amb un cotxe o un carro. Aleshores, tot el que queda per fer és cavar un forat de la mateixa mida sota l'arbre, col·locar-hi el miceli, regar-lo i cobrir-lo amb fulles podrides.
2. Seleccioneu l'arbre desitjat i desenterreu lleugerament les seves arrels per la base. Traieu les tiges dels bolets porcini madurs, talleu els barrets per la meitat i submergiu-los en aigua durant 24 hores. Aboqueu la solució resultant sota l'arbre i l'encoixinat.

Si t'interessa créixer blancs, rossinyols, bolets d'ostra, com a aficionats i fins i tot empreses, es poden trobar al nostre lloc web Top.tomathouse.com.

Dades interessants sobre el bolet semiblanc

• El bolet semiblanc és extremadament rar; si no estigués tan ben amagat, hauria d'estar inclòs al Llibre Vermell.
• La vida útil dels bolets congelats és de només 6 mesos i s'han de posar al congelador com a màxim 24 hores després de la seva collita.
• Alguns exemplars semiblancs arriben a un pes de 500 g.
• Molta gent sent l'olor específica del bolet fins i tot després de bullir-lo.

Ressenyes de bolets semi-ceps i la seva preparació

Salutacions! Ahir vam comprar-ne de blanques i semiblanques.
Aquesta va ser la primera vegada que vaig trobar bolets semiblancs; jo vivia més al nord i allà no hi ha cap d'aquests bolets.
Vaig buscar consells en línia sobre què fer-ne per eliminar l'olor. Ho vaig posar en remull durant una hora, ho vaig bullir durant 15 minuts en una aigua i després ho vaig bullir durant mitja hora més en una altra. Després ho vaig fregir. L'olor va romandre. Ni el meu marit ni jo ho vam menjar. Quina llàstima.
Benvolguts boletaires, si us plau, compartiu com processeu els bolets semiblancs per eliminar-ne l'olor?

Tinc un mètode senzill: evito completament els bolets madurs; la seva aroma no s'esvaeix. Els bolets joves, amb les barretes mig obertes, perden la seva aroma després de només 10-15 minuts de cocció. Com més jove sigui el bolet, més feble serà l'aroma.

Tots els bolets semiblancs tenen una olor, de vegades més forta, de vegades completament imperceptible, depenent de molts factors de creixement. El bolet semblant, el maidenhair, no té olor, però es torna blau quan es prem.

Vam assecar les semiblanques collides a Bashkiria. No feien cap olor i van quedar tan bones com les blanques.

Els vaig marinar i l'olor va desaparèixer. A tothom qui els va tastar els van agradar marinats.

Com cuinar bolets semi-ceps
Necessitareu: bolets semiporcini, aigua per remullar, aigua per coure

1. Separeu els bolets semiblancs, renteu-los amb aigua corrent i talleu-ne les taques fosques.
2. Poseu els bolets en un recipient petit i deixeu-los en remull en aigua durant mitja hora per eliminar la brutícia i les restes que hi hagin quedat.
3. Escorreu l'aigua i talleu els bolets semiporcini a trossos de 2x2 cm; els bolets petits es poden tallar per la meitat per cuinar-los.
4. Ompliu la cassola amb aigua neta, afegiu-hi 1 culleradeta de sal. Porteu l'aigua a ebullició a foc mitjà.
5. Quan comenci a bullir, afegiu els bolets semiblancs preparats a la paella.
6. Cuineu durant 15 minuts, retirant l'escuma de la superfície periòdicament. Escorreu el líquid, afegiu-hi aigua neta i torneu a posar la cassola al foc.
7. Torneu a portar l'aigua a ebullició i, a continuació, coeu els bolets semiporcini durant 30 minuts més.

Com marinar bolets semi-ceps
Productes
Bolets semiblancs - 1,5 quilograms
Aigua - 1 litre
Sal - 2 cullerades
Sucre granulat - 1 cullerada
Fulla de llorer - 3 fulles
Pebre de Jamaica - 7 pèsols
Essència de vinagre 70% - 1 culleradeta
Clau mòlt - 1/2 culleradeta

Com marinar bolets semi-ceps
1. Classifiqueu amb cura els bolets, netegeu-los de brutícia i forats de cuc i separeu les tiges de les capelles (només calen les capelles dels bolets per a l'adob).
2. Esbandiu els barrets dels bolets amb aigua corrent i talleu els grans.
3. Bulliu aigua per esterilitzar els pots. Abans d'esterilitzar-los, esbandiu bé els pots, esterilitzeu-los amb aigua bullent durant 5 minuts, aboqueu-hi aigua bullent sobre les tapes i deixeu-los en remull fins que els pots estiguin segellats.
4. Cobriu els bolets porcini amb aigua freda, afegiu-hi sal i porteu-los a ebullició. Coeu-los durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
5. Per preparar la marinada, dissoleu 2 cullerades de sal i 1 cullerada de sucre en un litre d'aigua, després afegiu-hi 3 fulles de llorer, 7 grans de pebre i mitja culleradeta de clau. Poseu la marinada a foc mitjà i deixeu-la coure a foc lent durant 15 minuts després que bulli.
6. Afegiu una culleradeta d'essència de vinagre a la marinada preparada.
7. Amb una escumadora, transferiu els bolets bullits als pots i aboqueu-hi la marinada picant. Tanqueu bé els pots.
8. Gireu els pots de bolets ceps marinats cap per avall i emboliqueu-los amb una manta durant un parell d'hores. Després, deixeu reposar els bolets durant 14 dies, després dels quals estaran completament a punt.

Dades saboroses
— El contingut calòric dels bolets semiblancs és de 34 kcal/100 grams.

— Els bolets semiblancs es poden trobar en rouredes, carpes i faigs; és a dir, aquests bolets prosperen al sòl humit dels boscos caducifolis del sud. Els bolets semiblancs són comuns als boscos de les regions dels Carpats i Polèsia, així com als boscos de les regions meridionals de la Rússia europea.
— Els bolets semiblancs es cullen d'agost a setembre.

El bolet semiblanc, també conegut com a bolet groc, és molt similar als bolets porcini i als ceps, d'aquí el seu nom. Els bolets semiblancs només es diferencien pel color gris clar del seu cos amb un lleuger to oliva. Altres bolets comestibles similars inclouen el cep verd i el cep verge. Els bolets no comestibles similars inclouen el cep arrelat i el cep no comestible. Les similituds són evidents no només en l'aspecte, sinó també en l'estructura i la concentració de nutrients dels bolets.

— El bolet semiblanc pertany a la segona categoria de bolets pel que fa al contingut de vitamines i nutrients. Es reconeix com un bolet d'alta qualitat amb un alt valor nutricional. Quan està cru, el bolet semiblanc té una olor d'àcid carbòlic, però aquesta aroma desagradable desapareix completament quan es cou. Els bolets semiblancs tenen un sabor agradable i lleugerament dolç.

— Els bolets crus semiblancs es poden conservar durant 2 dies al compartiment de verdures de la nevera; els bolets cuits es poden conservar en brou durant 2-3 dies.