Molts boletaires coneixen el bolet lletí com el "podoreshnik" (petit bolet lletí), ja que sovint es troba en boscos sota avellaners. En aquest article, explicarem quin aspecte té i què podeu fer amb ell.
Contingut
- 1 Descripció del bolet de lletera
- 2 Altres noms per al bolet Euphorbia
- 3 On i quan creix el bolet Euphorbia?
- 4 Semblances i diferències de les llenties
- 5 El bolet Euphorbia és comestible?
- 6 Composició i contingut calòric del bolet Euphorbia
- 7 Els beneficis i els perjudicis del bolet Euphorbia
- 8 Usos culinaris del bolet Asclepias, receptes
- 9 Cultiu de bolets Euphorbia
- 10 Dades interessants sobre el bolet Euphorbia
- 11 Ressenyes del bolet Euphorbia de recol·lectors de bolets experimentats, receptes de cuina
Descripció del bolet de lletera
El bolet en si es distingeix per la seva mida mitjana i la seva aroma específica: els boletaires experimentats asseguren que com més vell és el bolet, més pronunciada és l'olor de peix.
barret
El diàmetre del barret és de 5 a 17 cm. Inicialment és convex, després s'eixampla, amb un centre lleugerament deprimit. Les vores dels bolets joves estan enrotllades cap a dins i més tard s'eleven lleugerament. El color és marró vermellós, marró o rovellat. La pell canvia de vellutada a llisa a mesura que el bolet es desenvolupa i es pot esquerdar amb el temps.
Cama
La tija és alta, arribant a fer fins a 12 cm. El diàmetre és de 4 cm, la forma és cilíndrica i es pot eixamplar lleugerament al centre. La superfície és vellutada i l'interior és inicialment dens, després esdevé tubular. El color és idèntic al del barret o lleugerament més clar.
Polpa
La carn és de color clar i no canvia en tallar-la. La textura és ferma però trencadissa. A mesura que el bolet madura, es desenvolupa una aroma de peix.
Registres
Les brànquies són de color lletós amb un to rosat o groguenc. La forma té forma de forquilla. Les brànquies estan molt espaiades i baixen lleugerament per la tija.
Suc lletós
El bolet segrega una saba lletosa, que s'espesseix i pren un color caramel quan s'oxida. El gust és dolç, amb un sabor resinós i amarg en els bolets madurs.
Espores i pols d'espores
La pols d'espores és blanca, les espores en si tenen forma esfèrica.
Altres noms per al bolet Euphorbia
L'asclepias té diversos altres noms:
- sotabosc;
- la millor llebrera;
- bolet de llet vermell-marró;
- gerra de llet;
- rubèola;
- sotabosc;
- poddubenok.
Per obtenir més informació sobre altres tipus de bolets de llet i barrets de llet, consulteu els articles següents:
Aspen Milk Cap: Descripció, més de 60 fotos, Comestible, 10 bolets similars;
Bolet de llet negra: 22 fotos, descripció, comestible o no, quin aspecte té i on trobar-lo;
On i quan creix el bolet Euphorbia?
L'eufòrbia es troba més sovint en boscos de coníferes o mixtos, i prefereix créixer a prop de roures, avets o avellaners en grups petits. Prospera amb restes d'arbres morts i sòl humit i molsós. La seva àrea de distribució s'estén per un vast territori des de les regions meridionals fins a la part europea. Els primers bolets es poden trobar ja al juliol i la fructificació acaba a l'octubre.
Semblances i diferències de les llenties
Els boletaires principiants poden confondre l'asclepias amb altres bolets similars. A continuació, els descriurem i parlarem de les seves característiques distintives.
- El barret de llet gris-rosat es distingeix per un color de barret més clar i una aroma d'herbes, no gaire agradable.
- La llet càustica (els exemplars no comestibles) tenen una gorra gran, la seva superfície està coberta d'esquerdes.
- L'Hygrophorus euphorbia és un bolet comestible que es diferencia de l'eufòria comuna pel seu suc lletós, que no canvia de color quan es trenca.
- El barret de llet comú del safrà és un bolet comestible que es pot confondre fàcilment amb l'asclepias. Té un barret vermell brillant amb cercles a la superfície.
El bolet Euphorbia és comestible?
El xarop de llet es considera un bolet comestible; té un gust lleugerament dolç. La carn i el suc lletós no són amargs, per la qual cosa no cal remullar-lo durant hores. En molts països europeus, el bolet es considera una delícia. Es recomana bullir-lo abans de cuinar-lo per estovar la tija. També es pot salar, adobar o afegir a amanides i aperitius.
Composició i contingut calòric del bolet Euphorbia
El bolet de llet té un baix contingut en calories, cosa que el fa adequat per a menús dietètics. 100 g de bolets frescos contenen:
- 65 kcal;
- 3,7 g de proteïna;
- 1,3 g de greix;
- 1,3 g d'hidrats de carboni;
- 88,9 g d'aigua;
- 1,1 g de cendra;
- 1,8 g de fibra dietètica.
L'asclepias conté més de 10 microelements beneficiosos diferents: seleni, ferro, fluor, rubidi, calci, sodi i altres. Ajuden a enfortir els sistemes cardiovascular i esquelètic.
Entre les vitamines, la massa principal és la vitamina C, que enforteix el sistema immunitari, la vitamina PP, la E, les vitamines del grup B,
Els beneficis i els perjudicis del bolet Euphorbia
El bolet asclèpia té propietats exfoliants i netejadores. Quan es consumeix amb moderació, pot tenir un efecte beneficiós sobre el cos.
Es poden destacar diverses propietats beneficioses del bolet:
- efecte antiinflamatori a causa de la presència de cortisol a la composició;
- enfortiment del sistema immunitari;
- acceleració dels processos metabòlics;
- suport de la funció visual;
- augment dels nivells d'hemoglobina;
- normalització del sistema cardiovascular.
L'ús de l'asclepias en la medicina popular
Amb finalitats medicinals, l'asclepias s'utilitza per preparar tintures, que, segons la medicina popular (no tradicional), tenen moltes propietats beneficioses:
- ajudar a combatre els tumors;
- alleujar la picor de la pell, tractar la psoriasi i la dermatitis;
- ajuda en el tractament de refredats i malalties víriques;
- tenir un efecte preventiu sobre les malalties del cor;
- enfortir les dents, els ossos i les articulacions.
Contraindicacions per a l'ús de llenties
Els bolets Euphorbia només són beneficiosos quan es consumeixen amb moderació. No es recomanen per a les següents persones:
- dones embarassades i lactants;
- nens menors de 14 anys;
- persones amb trastorns gastrointestinals.
Usos culinaris del bolet Asclepias, receptes
L'eufòrbia s'utilitza molt a la cuina. El bolet té una aroma de peix distintiva, que és més pronunciada en els bolets més vells. L'aroma s'intensifica encara més després de bullir-los, per la qual cosa és una bona idea remullar l'eufòrbia abans de cuinar-la.
Els bolets cuits es poden fer servir en sopes i amanides. Si l'eufòrbia es salta amb ceba, es pot afegir a truites, farcits de pastissos o farinetes. Els bolets sovint són un ingredient de les escalopes.
Adobar i salar les llenties
Els podoroshniki salats són molt fàcils de preparar.
- Els bolets es renten a fons per eliminar la sorra i les restes forestals.
- Si les barretes són grans, es poden tallar en 2-3 trossos.
- A continuació, agafeu fulles de rave picant i folreu-les al fons del recipient.
- Col·loqueu els bolets amb la part del barret cap avall, empolseu-los amb una culleradeta de sal i afegiu-hi una capa d'all picat finament. Si voleu, afegiu-hi una fulla de grosella. I així successivament, capa per capa.
- Al final, l'última capa de bolets es cobreix amb una gasa i es col·loca un plat amb opressió a sobre.
- El període de salaó és de 2 a 4 setmanes.
Per marinar les llenties, podeu utilitzar una recepta de marinada universal:
- 1 litre d'aigua;
- 2 cullerades de sucre;
- 4 cullerades de sal;
- 3 culleradetes d'essència de vinagre;
- 6 grans de pebre;
- 3 fulles de llorer;
- 3 peces de clau.
Recepta:
- Es porta l'aigua a ebullició, s'hi afegeix sucre i sal.
- Afegiu amb cura l'essència de vinagre en un petit raig per evitar que es faci escuma.
- A continuació, afegiu-hi les espècies i deixeu bullir la marinada durant 5 minuts més.
- A continuació, s'hi col·loquen els bolets nets, es couen durant 15 minuts més, després dels quals es col·loquen en pots i s'enrotllen.
Llegiu més vídeos sobre com cuinar bolets de llet als articles següents:
Cultiu de bolets Euphorbia
Els bolets Euphorbia es poden cultivar amb miceli. Es prepara de manera molt senzilla: es netegen els bolets vells de restes sense utilitzar aigua. A continuació, es tallen els barrets i es cobreixen amb aigua. El recipient es col·loca en un lloc fosc durant 14 dies i després es cola el líquid. La polpa es pot llençar; la solució restant es convertirà en el miceli. Si es vol, es pot comprar miceli ja fet en una botiga especialitzada.
El cultiu de llenties es duu a terme de la següent manera:
- Es selecciona un arbre adequat, preferiblement avellaner.
- La terra al voltant de les arrels s'ha d'afluixar amb cura fins a una profunditat de 15 cm.
- El miceli líquid s'aboca sobre la zona preparada, el miceli sec es barreja amb terra a raó de 15 g per 500 g de terra i s'aboca sota les arrels.
- Cobriu la capa de miceli amb terra forestal i humus barrejats en proporcions iguals, regueu i cobriu amb una capa de serradures.
- Després de tres mesos, si la feina es va dur a terme a la primavera, es pot recollir la primera collita.
Dades interessants sobre el bolet Euphorbia
Sabies que...? En molts països, l'asclepias es considera una delícia. A Itàlia, per exemple, s'utilitza per fer salses picants que se serveixen amb plats principals i que tenen preus exorbitants.
Ressenyes del bolet Euphorbia de recol·lectors de bolets experimentats, receptes de cuina
Hola a tothom, porto un temps recollint aquest bolet. Té una aroma única. M'agrada perquè no té cucs i, al meu bosc, n'hi ha prou per cuinar.
L'única recepta que em va funcionar va ser l'Euphorbia fregida. El problema és que el bolet és una mica dur, però el sabor és dolç i té una aroma agradable i concentrada. El fregeixo així: tallo la tija i només agafo la caputxa. Tallo la caputxa a trossos petits i l'afegeixo a una paella calenta amb mantega i ceba. Ho deixo coure a foc lent durant uns 30 minuts i després hi afegeixo un parell d'ous: un esmorzar fantàstic.
Si algú té alguna recepta, que la comparteixi. Diuen que són amb sal seca. Algú ho ha provat? Quin és el resultat?
No les he tastat seques, però sí que les vaig tastar calentes al mercat de casa de la meva àvia; estaven delicioses. Les seves en vinagre eren molt petites, però, no feien més de 5 cm de llarg.
Vaig provar de marinar aquests petits; estaven bé, però no em va impressionar gaire.
La meva sogra en fa caviar. El fregeix amb ceba i el passa per una picadora de carn. No ho he provat jo mateix, però la meva dona diu que és increïble! Sempre el faig servir. És bo per adobar i fregir.
Prova de coure'ls amb massa en una safata de forn, amb les potes cap amunt. No et puc dir la recepta exacta de la massa, però una barreja de maionesa, crema agra i formatge ratllat podria funcionar.
Després de les llenties joves fregides amb ceba en crema agra, ni tan sols vull mirar els rossinyols... No es pot confondre si és taronja o vermellós...
No sóc l'únic a qui li encanta! :rolleyes:I diuen que fa olor d'arengada... :128: És molt saborós i gairebé no es fregeix. I es pot menjar cru. Sempre en pico un al bosc.
Finalment he aconseguit fer asclèpia! La vaig portar tres vegades l'any passat, però no ho vaig fer mai. Comparteixo les meves impressions, tal com les han explicat els meus menjadors de bolets (en aquell moment menjava creps i no tenia cap interès en els bolets :smile1:)
Teníem tres bolets joves. Els vam rentar, els vam tallar a rodanxes, els vam fregir (en mantega fosa), hi vam afegir una mica de crema agra i els vam coure a foc lent una mica. No van trigar més de 15 minuts a coure's.
Inusual. Interessant. Té un toc de fruits secs. Cruixent. Deliciós! El nostre bolet!
Sens dubte, els tornarem a collir. Pel que fa a la famosa olor d'arengada, vaig detectar alguna cosa similar en bolets més vells l'any passat, però això és tot.
A mitjans d'agost, vaig salar asclèpies amb el mètode en fred.
Ho vaig comprar només per diversió, prou per omplir un pot. Ara crec que n'hauria d'haver comprat més perquè m'ha encantat. És deliciós amb crema agra i ceba!
I estic especialment content que aquesta sigui la meva primera experiència amb l'escabetx en fred i que hagi funcionat! :82:Un error que vaig cometre va ser remullar-los per ignorància. L'endemà, quan els experts d'aquí em van dir que remullar-los faria malbé els bolets, els vaig treure i els vaig posar en capes en una cassola d'esmalt, escampant-hi sal, espècies, fulles de grosella i cirerer, i umbel·les d'anet. Ho vaig cobrir tot amb fulles de rave picant i ho vaig prémer. Dues setmanes i mitja més tard, els vam tastar i ens van encantar.
